1樓：生活導師武元
一，火鍋南方冬天冷，屋子裡沒有暖氣，才一上桌就會冷掉，過年吃火鍋是很多家庭的選昌檔擇。火鍋不僅好吃，而且可以自由選扮迅帶擇自己喜歡的食材，滿足全家人的口味。因為家裡有小孩，所以過年吃火鍋，這道雞肉排骨燉的高湯火鍋就是最合適的選擇。
做法：排骨剁成小塊，雞肉也剁成小塊，冷水下鍋，加薑片，蔥結，料酒去腥焯水；焯水後撈出，放廳蘆進燉鍋或者節省時間的壓力鍋，加薑片和水燉煮把煮好的湯和肉都倒入火鍋中，加鹽，胡椒粉，雞精調味，加蔥段，香菇，玉公尺增加鮮味，家裡有臘肉的，可以加幾片臘肉下去煮，這樣火鍋的味道更加豐富，這樣一鍋湯就可以當火鍋邊吃涮。調料：
吃清湯火鍋，調料就更加重要了，準備蒜末，蔥花，小公尺椒，香菜碎，芝麻醬，生抽，醬油，香醋，腐乳，香油，花椒油，辣椒醬等自由調配即可。這些都是家庭常備的調味品。搭配火鍋的配菜，可以準備一點青菜，西洋菜和茼蒿都是吃火鍋非常適合的葉子菜，娃娃菜，金針菇，千張絲，葷菜可以準備一點鮮蝦，肥牛卷和肥羊卷等。
二，臘味合蒸湖南人最愛吃臘肉，新年肯定少不了這道臘味合蒸。我們的臘味有臘肉，臘腸，臘魚，臘鴨和臘雞，一般除了臘魚其他都可以直接蒸著吃。吃臘肉要香最好的做法就是直接蒸熟吃，這樣的原汁原味才是最好吃的。
做法：把臘肉，臘腸，臘鴨和臘雞都用溫水清洗乾淨，再放進鍋中隔水蒸半個小時，蒸好切片擺盤即可。
三，清蒸鱸魚年年有魚是年夜飯最少不了的一道菜，所有家常普通魚肉個人認為最好吃的還是鱸魚，魚肉鮮嫩不腥，價效比也比價高，可能過年期間會稍微漲點價。這是一道老少皆宜的菜，雖然湖南人愛吃辣，但是這道清蒸魚也是宴席上不可缺少的一道菜。做法：
將新鮮鱸魚處理好之後，背上打上刀花，身上抹一點鹽醃製一會兒，怕腥的可以加一點料酒去醃製；盤子底部擺上蔥段和薑片，把魚放上去，上面和魚嘴也放一點蔥段薑片去腥熱水上鍋蒸8-10分鐘，把蒸出來的汁水倒掉，蔥姜挑乾淨，再淋上蒸魚豉油撒上蔥花，我個人還喜歡加一點花椒粒，淋上熱油爆香即可。
2樓：匿名使用者
小公尺蒸排骨。
材料】：排骨 500克、土豆 1個、小公尺 120克、紅辣椒 少許、香菇 少許、蠔油 2湯匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 半茶匙、糖 1茶匙。
做法】：1、小公尺洗淨提前泡2個小時，泡好的小公尺控水備用，；
2、把排骨放入鍋裡，水開後再煮2分鐘，把血水煮出來，沖洗乾淨備用，排骨要選擇稍微肉多，有點肥的肋排，不要精瘦排；
3、排骨中放入蠔油、生抽、鹽、料酒和糖，用手抓勻醃製2小時方便入味；
4、土豆去皮切片墊在盤底，醃好的排骨與小公尺混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小公尺，擺放在土豆片上，放上香菇和辣椒；
5、上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！
三杯雞。材料】：雞腿 4個、姜蔥蒜 適量、凳鏈花雕酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、料酒 1湯匙。
做法】：1、雞腿切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，大孫粗山火燒開撇去浮沫，焯水後洗淨備用。
2、起鍋放入油燒熱，放入薑片蒜瓣爆香，炒至有點煎黃，然後放入雞塊炒出油脂和則中香氣。
3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖後蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燜煮15分鐘；
4、湯汁收的不太多了就行了，美味誘人的三杯雞就做好了！
春節家宴做幾個菜比較合適？
3樓：陽光生活
春節是闔家團圓的好日子，在這個重要的節日吃什麼也顯得更為重要，正所謂民以食為天，對於菜的數量也昌激侍有是說法的，往往都用偶數字，這樣才會吉利。那春節一般耐吵做幾個菜合適，過年做幾個菜好？
春節一般團年做12道菜比較合適，顯得吉利又喜慶。傳統的春節菜品，一般是做12道菜，包含熱菜8道以及冷盤4道，其中熱菜8道可以是4葷4素，葷菜多以雞鴨魚肉為主，雞是寓意吉祥如意，鴨是寓意先知，魚則是寓意年年有魚，而肉寓意生活富裕；素菜4道多以白菜、豆腐以及芹菜韭菜等為主，豆腐的腐諧音「富」。春節12道菜，數字吉利而且還每道飽含寓意。
過年每家其實都有各自拿手菜、特色菜，當然傳統節日多以傳統菜品為主。其實根據各家團年人數的不同，菜品的數量可以有所調整，一般可擇吉利的數鉛大字，如果家裡人少，可以做6道或8道菜，如果人多其實做10道、12道或者16道18道菜都可以。菜品還是以符合家人口味的菜為主較好，且富含更多美好的寓意，可以營造更好的過年氛圍。
春節做的菜其實都有幸福的含義，雖然不少菜品現在隨處可吃，但是過年的寓意還是有所不同，做幾個菜並不重要，重要的是一家團聚。
雞做的菜雞能做什麼菜，用雞做的菜都有什麼
1 白斬雞 材料 土雞 調料 蔥 沙薑 生抽 做法 燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火 蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。特點 保持了雞肉的鮮美 原汁原味 2 幹炸雞 材料 雞 鹽 料酒 味精 蔥薑絲 蛋 團粉 水 油 花椒鹽 做法 將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽 料酒 ...
紅酒做什麼菜好吃，紅酒可以做哪些菜？
紅酒作為一種進口的飲品，不但可以喝而且還可以做菜，用紅酒做的菜有很多，比如可以用紅酒燉牛排，用紅酒燉牛尾，紅酒雪梨，紅酒鵝肝，紅酒燉雞，也可以用紅酒做紅酒蛋包飯等等。一般來說用紅酒做菜的時候，最好根據自己的喜好，要掌握好火候，掌握好各種佐料的用量。用紅酒做出的菜一般來說色香味俱全，比較吸引人的眼球，...
過年的日子裡做什麼，春節的具體的日子是什麼
春節，農曆bai 正月初一，又稱農du 歷新年 大年 歲首zhi dao正旦 正月朔日，又專叫陰曆年，俗稱過年 度歲 屬慶新歲。春節在公曆1月21日至2月21日之間游動。春節起源於殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動，是中國最盛大 最熱鬧 最重要的乙個古老傳統節日。在中國民間，傳統意義上的春節是指從臘月初...