1樓：網友
香菜炒牛肉。
食材：牛肉300克，香菜300克，生薑適量做法：1、將新鮮的牛肉放入清水浸泡1個小時，去除血水洗淨，切成薄片裝盤。
2、往牛肉片里加入生薑，澱粉，食鹽，生抽，蠔油拌勻醃製15分鐘。3、香菜洗淨切成小段，辣椒洗淨切末，生薑洗淨切成薄片備用。4、鍋裡倒入食用油，油熱下入牛肉片翻炒至變色，加入生薑，辣椒末，香菜翻炒入味裝盤即可。
年夜飯炒一盤牛肉，肯定會受到全家人的喜愛。
二、啤酒鴨。
食材：鴨肉500克，生薑適量，小蔥適量，啤酒一瓶。做法：
1、將鴨肉洗淨切塊，放入鍋里加入清水，生薑大火煮開，撈出洗淨裝盤備用。2、生薑洗淨切片，小蔥洗淨切末，鍋裡倒入食用油，下入生薑，鴨肉翻炒出油脂，加入啤酒，蓋上蓋子燉煮。3、鴨肉煮開後，轉小火燉煮40分鐘，加入生抽，食鹽，胡椒粉等，在燉10分鐘入味後大火收汁，撒上蔥末即可。
啤酒鴨是一種色香味俱全的美食。啤酒鴨的口感：鴨肉入味有嚼勁，香味十足，非常好吃。
年夜飯做一道啤酒鴨，也是非常不錯的選擇哦。
三、芹菜炒臘肉。
食材：芹菜200克，臘肉300克，生薑適量，辣椒適量做法：1、將芹菜洗淨切成小段備用，辣椒洗淨切片，生薑洗淨切碎備用。
2、鍋裡倒入食用油，油熱下入生薑，臘肉翻炒出油，加入芹菜翻炒均勻， 加入生抽，胡椒粉，辣椒翻炒至熟裝盤即可。芹菜炒臘肉是一種香辣開胃好吃的家常菜。用芹菜和臘肉一起炒菜，葷素搭配，非常不錯。
臘肉比較鹹，所以炒菜時不需要另外加鹽，只需加點生抽調味就可以了。年夜飯上一道芹菜炒臘肉是非常不錯的選擇哦。
四、蒜蓉蒸鮑魚。
食材：鮑魚11個，粉絲適量，生薑和辣椒適量，大蒜400克做法：1、將粉絲放入溫水裡泡發洗淨，大蒜去皮洗淨和生薑，小蔥，辣椒一起切末備用。
2、將鮑魚肉弄下來洗淨，鮑魚殼用牙刷刷洗乾淨，再把鮑魚肉放入魚殼裡。3、將粉絲放入盤子中間，旁邊放鮑魚，鍋裡倒入食用油，油熱下入蒜末，生薑末，辣椒末翻炒均勻，加入食鹽，生抽，胡椒粉翻炒出香味放到鮑魚肉和粉絲上。4、將鮑魚連盤子放入蒸籠裡，隔水大火蒸13分鐘端出來，撒上蔥花即可。
蒜蓉蒸鮑魚是一道開胃又好吃的蒸菜。蒜蓉蒸鮑魚是老少皆宜的美食，非常適合全家人在年夜飯時食用。
2樓：愛我旱
年夜飯是中國傳統節日中的重要組成部分，具體的菜品選擇可能因地域、家庭傳統等不同而有所差異。但是，一些必備的年夜飯菜品如下：
年糕：年糕是中國傳統的年夜飯必備菜品，通常是用糯公尺和芝麻等製作而成。
魚：魚是年夜飯的重要菜品，通常是烤魚或燉魚，象徵著年年有餘。
火鍋：火鍋是年夜飯的熱門菜品，可以使用各種肉類、蔬菜、麵條等作為配料，提供多樣化的選擇。
年菜：年菜是年夜飯的重要菜品，通常是用特定的餡料和調料製作而成，象徵著新的一年的開始。以上只是一些必備的年夜飯菜品，您可以根據家庭成員的喜好和口味偏好，選擇適合您家庭的菜品。
3樓：情感達人阿陽
01.紅燒鯽魚（寓意：年年有餘）02.紅棗蓮子燉雞（寓意：吉祥如意）
03.紅燒羊肉（寓意：喜氣洋洋）
粉蒸肉（寓意：蒸蒸日上）05.香辣豬蹄（寓意：
大吉大利）06.花開蝦（寓意：花開富貴）
紅燒排骨（寓意：步步高昇）08.元寶水餃（寓意：
招財進寶）09.豉油白灼西蘭花（寓意：錦上添花）
10.素炒玉公尺粒（寓意：金玉滿堂）
4樓：在黃山做仰臥起坐的山荊子
糖醋排骨，京醬肉絲，酸辣土豆絲，火山麻山藥，粉絲蒸蝦，回鍋肉，毛血旺，烤魚，腰纏萬貫。
5樓：帳號已登出
土豆炒馬鈴薯，西紅柿炒番茄，西葫蘆炒番瓜，龍豆炒豇豆，紅薯炒地瓜，洋芋炒土豆，蓮花菜炒包心菜，豆角炒扁豆，蓮菜炒蓮藕，菜花炒花菜，青菜炒小油菜，上海青炒油菜，苦苦菜涼拌苦曲，杏鮑菇炒雞腿菇，豬手涼拌豬蹄，鳳爪麻辣雞爪，香菇燉雲菇……不必謝，哥對於美食滴研究可是有三樓那麼高喲，嘿嘿～
6樓：伏璞瑜
必須有雞。紅燒，燉蘑菇都行，必須有魚。清蒸，燉粉條都行，必修有肉。醬燜，燉排骨都行，過年想吃啥吃啥，吃啥都是必備的。
7樓：情感小冬
炸魚塊/烤魚，辣子雞。
涼拌蓮菜，番茄豆腐，蒜薹炒肉絲。
8樓：匪魚無忌
年夜飯必備的菜品有魚，豬爪，青菜。
9樓：mcdull靜
紅燒豬蹄 醬燒肘子。
10樓：而後來過
回鍋肉 魚湯 酥肉 鴨肉 雞爪 牛肉片。
有哪些適合年夜飯的菜品？
11樓：帳號已登出
今年大家一定會發現乙個問題，過年比以往都早了很多，大概要提前了二十幾天。所以說沒多久，除夕就要快來了。除夕將至，年夜飯是非常重要的吃一頓美好的年夜飯是每個家庭必不可少的一頓飯。
因此年夜飯是每年新年的時候非常重要的乙個專案。年夜飯的菜品食材豐富也要美味可口，更加要有寓意。所以不論貧窮富貴，在年夜飯上面這六道吉祥菜一定要上桌，簡單好做，成本低寓意好。
吉祥如意，萬事大吉，現在大家趕緊學起來，除夕夜一定能夠大展身手。
一、豉油雞：【大吉大利】
材料：雞1只、冰糖 80克、生抽4400毫公升、老抽 80毫公升、姜6片、蔥1把。
做法：1、選擇使用一整隻三黃雞，清洗乾淨，並且充分泡一下血水，減少雞肉的腥味。
2、熱鍋冷油，爆香蔥姜，把雞放進來，煎金黃表皮，這樣吃起來更脆更香。
3、雞皮微微焦黃後倒入熱水，差不多沒過雞肉就可以了，放入生抽、老抽、冰糖；
4、水開後蓋鍋蓋小火慢煮約25分鐘，期間多翻面，用筷子從雞腿處插入，若能插入抽出後小孔不冒出血水時證明子雞已經煮熟；
5、出鍋之前大火收汁濃稠，用勺子淋汁，完全濃稠就可以了，涼透之後即可上桌食用，改刀剁塊不要太小，大口吃肉更加過癮。
二、白菜餃子：【百財福袋】
1、鍋中把水燒開了，加幾滴的食用油，先把這預先清洗乾淨的白菜葉子來焯水，變軟就撈出來，一小把的菠菜，也放進來，這菠菜草酸多，焯水一下更放心，撈出過一下涼水。這個白菜擠擠神消毀水分，菠菜裡要留點水分，白菜分分小段，再切成細丁，水分多再次擠擠幹，放入碗中備用。
2、半根的大蔥切成細絲，再次切成細末，姜切細絲再切成小碎丁，都一起放入白菜碗裡。
4、把菠菜葉子用榨汁機打成汁，過濾出汁水，和的麵皮更加的清爽透明，我直接過濾到小鍋裡，一會還要加熱，先把大碗裡準備小麥澱粉也就是澄粉80克，加入土豆澱粉30克，用約92克左右的菠菜汁來和麵，這個菠菜汁燒沸騰了，趁熱倒進來和澱粉拌成絮狀，加一丟丟的小蘇打，防止菠菜汁變色太厲害。
5、下手揉麵，充分的揉勻揉光滑了，加5克的豬油，再次充分的揉勻了，包上保鮮膜防止橋備吹風，來和個白色麵糰，還是這個小麥澱粉，也就是澄粉，55克，豆澱粉20克，開水60克左右，下手揉成細膩的麵糰，一樣的加入5克的豬油，揉勻，搓條。
6、菠菜麵糰也搓條，把菠菜麵糰輕輕的用擀麵杖擀開，白色。
有哪些適合在年夜飯吃的菜品？
12樓：網友
適合在年夜飯吃的菜有哪些？
好多呢，雞鴨魚肉蔬菜都有。過年吃什麼，不就是圖個樂呵和好彩頭嗎？
比如，爆汁花螺鮑魚燜雞，雞通「吉」
食材：雞肉300克，花螺300克，鮑魚姿乎激8個，彩椒2個，大蒜、生薑幾片，香菜2根。
芡汁：大半碗清水+1勺生抽+2勺玉公尺澱粉+2勺魚露拌勻；
步驟：1、雞切小塊沖洗乾淨，加入2勺白酒、2勺蠔油、1勺鹽、1勺糖、1勺胡椒粉抓勻醃製一下；
2、花螺洗乾淨加入料酒和生薑焯水撈起；
3、熱油爆香姜蒜，加入彩椒翻炒兩下，倒入雞肉，加入半碗清水中小火煮十跡襪分鐘，然後加入花螺、鮑魚和芡汁翻炒均勻，小火煮至收汁，加入香菜翻炒均勻即可；
再比如：年年有魚，就是「年年有餘」啊。
食材。皮蛋4個（最好多備1個）香菜幾根，小公尺辣4個。
調味料：香油、香醋、生抽、鹽。
步驟。1 皮蛋水開下鍋煮3分鐘，撈岀放涼水中。
3 皮頃友蛋剝殼，對半切開，一半當魚身，一半做魚尾，做魚尾的部分切七刀，把兩邊的去掉，剩下的5片錯開擺岀魚尾的造型。
4 用小公尺辣切岀魚的眼睛，用香菜代表海草做裝飾，中間擺上乙個碗汁，這道吉祥美好的創意菜年年有魚就做好了。
13樓：帳號已登出
你好，在今年的年夜飯裡，我最期待的一道菜應該就是螞晌全家福這道菜了，因為這道菜的寓意很好，有著全家團圓，全家幸福的含義。
全家福這道菜也算是我們當地的一道特色菜了，裡面的食材也是比較豐富的，主要用到的食材有蝦仁，海參，魷魚蹄筋，肉丸子等，而且這道菜總體來說，因為食材搭配的比較豐富，所以說口感也是很美味的，所以說在年夜飯裡有了這道菜，自然會烘托春節期間的這種喜慶而歡樂祥和的氛圍。
這道悶慎鋒菜的具體做法，首先是需要將海參魷魚切成五釐公尺的薄片，然後將蹄筋切成五釐公尺的段，再將豬肘子，豬肉，雞肉切成五釐公尺的薄片，最後是將香菇，玉蘭片，青椒切成片，菜心用刀切成四孝茄釐公尺的長段，之後將炒鍋上火，放入肉湯，然後再放入海參，魷魚和蹄筋，白肉，雞肉，玉蘭片等，下一步就是炒制的過程，炒鍋內放入豬油燒至六成熱，放入蔥片和薑末，炒出香味，再放入菜心，青椒，木耳，香菇等，再將海參，魷魚等放入之後，就是加入精鹽，黃酒，醬油，白糖，味精等調料，再用澱粉勾切出鍋裝盤即可。當這樣一道菜端上餐桌的時候，讓我們能夠很好的感受到春節的喜慶和全家人一起團圓的快樂。
年夜飯必備哪些菜品？
14樓：瑞克
年年有餘---魚，中國傳統有年年有餘(魚)的說法，春節吃年魚寓意著年年都有餘糧和餘錢。它是年夜飯必備的一道菜，家家戶戶到了過年的時候都會吃魚。年夜飯吃魚是為了圖個吉利，希望討個好彩頭。
年夜飯必須要有一條有頭有尾的魚，而且還不能吃完，剩餘一點才能年年有餘。
第二道菜： 團團圓圓--丸子，年夜飯餐桌上最受歡迎的是帶著吉祥寓意的菜，而丸子必不可少， 有著「團圓美滿」的美好寓意。 尤其是那道「四喜丸子」，分別寓意著福、祿、壽、喜，絕仿埋對是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜。
第三道菜：大吉大利--雞， 雞與「吉」諧音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜慶的象徵。「無雞不成席」，象徵著「萬事吉當頭」， 雞這道菜在年夜飯餐桌上的重要性不言而喻，人們通過年夜飯上的雞肉料理，把大吉大利，吉祥如意的寓意傳達給家人。
第四道 鴻運當頭---剁椒蒸魚頭，年夜飯與鉛清平常吃飯不同，年夜飯餐桌上的飯菜講究討個好口彩，尤其講究好吃好寓意的菜餚，象徵著來一年好運來、聚百財。就如這道「剁椒蒸魚頭」吧， 色澤紅豔，象徵著生活「紅紅火火」；蒸菜製作簡單，少油膩，有著備激螞「蒸蒸日上」的好寓意。 因此這道美味的「剁椒蒸魚頭」代表著「鴻運當頭」，是年夜飯餐桌上必備的大菜之一，寓意來年運氣大好。
第五道 招財進寶--豬手，過年很多地方都由吃豬蹄的習俗，寓意來年"發財就手」，希望家人來年財源滾滾，財運亨通！ 辭舊迎新的時刻一定要啃豬手（蹄），討個好口彩，寓意著新的一年都有好財運、掙大錢，吃得越多在新一年中的財運就會越旺。
年夜飯的美食有哪些？年夜飯必吃的才有哪些
四喜丸子作為經典的中國傳統名菜，色香味俱全的四個肉丸分別代表著福 祿 壽 喜人生四大喜事，是宴席中的壓軸菜之一，年夜飯端四喜丸子上桌，寓意來年風調雨順 皆是喜事。一年一次的年夜飯，是全家都要動員的大餐，家家戶戶都會擺上平日裡很少見的，或是寓意吉祥的菜品 席上一般有雞 寓意有計 魚類 寓意年年有餘 湯...
有哪些地方年夜飯在早上吃的？
湖南 湖北。不過大部分地區年夜飯都是在除夕晚上吃，只有一小部分是大年初一早上吃的。湖南 湖北。年夜飯我國大部分地區會在除夕的晚上吃，不過也要大年初一一大早就起來吃。吃年夜飯的時候最好是全家人都到齊，有家裡人因為有事沒有回來則需要留下乙個作為和一 具，這樣具有一家人團團圓圓的寓意。吃年夜飯的時候座位也...
有哪些吉祥的菜適合在年夜飯吃？
像八寶飯是一道甜味的，適合全家人享用，象徵團團圓圓，四平八穩。中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。還有四喜丸子，寓意吉祥如意。還有蔬菜沙拉，寓意著生財有道。生菜讀起來與生財是諧音。北方年夜飯一般都是吃餃子，最常見的韭菜餡，寓意著久財之意，因為久即時間長，久遠未知韭菜冬季典型的白菜肉...