1樓：幹萊資訊諮詢
四喜丸子作為經典的中國傳統名菜，色香味俱全的四個肉丸分別代表著福、祿、壽、喜人生四大喜事，是宴席中的壓軸菜之一，年夜飯端四喜丸子上桌，寓意來年風調雨順、皆是喜事。
一年一次的年夜飯，是全家都要動員的大餐，家家戶戶都會擺上平日裡很少見的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有雞（寓意有計）、魚類（寓意年年有餘）、湯圓（寓意團團圓圓）、蓮藕（寓意聰明）等菜品以求新年吉利。這也是對來年美好。
一鍋燉——盆滿缽滿這其實不是一道菜，而是乙個做法，主要是將很多美味放在一起，這種「大雜燴」的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。
2樓：將軍本色
對我來說，我吃過的美食數不勝數，但是能稱得上「人間值得」的美食屈指可數。比如說：
第。一、年年有餘---魚。中國傳統有年年有餘(魚)的說法，春節吃年魚寓意著年年都有餘糧和餘錢。
它是年夜飯必備的一道菜，家家戶戶到了過年的時候都會吃魚。年夜飯吃魚是為了圖個吉利，希望討個好彩頭。年夜飯必須要有一條有頭有尾的魚，而且還不能吃完，剩餘一點才能年年有餘。
第。二、團團圓圓--丸子。年夜飯餐桌上最受歡迎的是帶著吉祥寓意的菜，而丸子必不可少， 有著「團圓美滿」的美好寓意。
尤其是那道「四喜丸子」，分別寓意著福、祿、壽、喜，絕對是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜。
第。三、大吉大利--雞。 雞與「吉」諧音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜慶的象徵。
無雞不成席」，象徵著「萬事吉當頭」， 雞這道菜在年夜飯餐桌上的重要性不言而喻，人們通過年夜飯上的雞肉料理，把大吉大利，吉祥如意的寓意傳達給家人。
第。四、鴻運當頭---剁椒蒸魚頭。年夜飯與平常吃飯不同，年夜飯餐桌上的飯菜講究討個好口彩，尤其講究好吃好寓意的菜餚，象徵著來一年好運來、聚百財。
就如這道「剁椒蒸魚頭」吧， 色澤紅艷，象徵著生活「紅紅火火」；蒸菜製作簡單，少油膩，有著「蒸蒸日上」的好寓意。 因此這道美味的「剁椒蒸魚頭」代表著「鴻運當頭」，是年夜飯餐桌上必備的大菜之一，寓意來年運氣大好。
第。五、招財進寶--豬手。過年很多地方都由吃豬蹄的習俗，寓意來年"發財就手」，希望家人來年財源滾滾，財運亨通！
辭舊迎新的時刻一定要啃豬手（蹄），討個好口彩，寓意著新的一年都有好財運、掙大錢，吃得越多在新一年中的財運就會越旺。
有什麼好吃的年夜飯呢？
3樓：正潘若水仙
年夜飯我最期待的就是粉蒸排骨，梅菜扣肉。其中粉蒸排骨的骨頭特別容易剝落，肉也是入口即化的，如果加上紅薯一起蒸，還會有甜甜的味道，粉蒸排骨不會像粉蒸肉那麼肥膩，沒有腥味而且一口一塊，軟糯又有嚼勁；其次是梅菜扣肉，我最喜歡的就是裡面的梅菜，特別下飯，這兩個菜每次過年都會忍不住吃很多，也是過年才會天天吃。
粉蒸排骨做法：
1、準備排骨焯水，用料酒去腥。
2、去腥後準備醃製10分鐘，一瓶蓋老抽、兩瓶蓋生抽、三瓶蓋蠔油，一點點鹽，豆瓣醬、
3、加入蒸肉公尺粉，讓每乙個排骨都裹上，可再根據自己的口味加入土豆或紅薯。
4、放入鍋中蒸1個小時左右。
梅菜扣肉做法：
1、準備五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、老抽。
2、準備一整塊五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、老抽、生抽。
3、將五花肉放入鍋中煎，肉皮朝下，煎至接近焦黃。
4、將煎好的五花肉再放入水中煮，放入蔥結、薑塊、八角、桂皮、料酒，煮一段時間後轉小火繼續煮。
5、煮好後撈出加入醬油上色，在豬皮上扎一些小孔。
6、肉片朝下再放入鍋中煎至焦黃色，拿出切片，放在梅菜（梅干菜加入薑絲炒香）上面。
7、加入老抽、生抽、白糖調好的蘸料。
8、放入鍋中蒸，蒸好後倒扣在盤中。
那麼除了這些年夜飯還會有很多值得期待的菜，比如臘肉香腸，這也是過年最具標誌性的一道菜，基本上家家戶戶的飯桌上都會有，還有雞肉、魚肉也是必備的，所以在年夜飯這一天家家戶戶都會做很多美食，熱熱鬧鬧地吃上一頓，所以年夜飯是非常值得期待的。
過年的時間也快到了，不管是在外離家上班的還是上學的人，都應該是十分期盼著年夜飯的到來，能和家裡的人嘮嘮家常，能在過年的這幾天放鬆一下，多吃吃好吃的，嚐嚐家裡的味道，只有在這幾天我們會拋開生活的壓力，笑容，好好的卸下身上的重擔，俗話說的好「有錢沒錢，回家過年。」所以對於過年我們可以提前準備起來，遇到想吃的菜也可以和家裡人學起來，之後如果自己不能回家過年也可以嚐到家裡的味道。
年夜飯必吃的才有哪些
4樓：懂視生活
1、年年有魚。
年夜飯必上乙個菜，魚，象徵著年年有魚，中國人取「年年有餘」的美好寓意。
2、大吉大利。
一整隻的全雞，當然也是年夜飯不可少的一道菜，取「大吉大利」好意頭。
3、「笑哈哈」
蝦在廣東話來講就是「哈」，所以廣東人最喜歡年夜晚吃蝦，吃完就笑哈哈，是合家歡樂的好意頭。
4、餃子。餃子，意味交子，是辭舊迎新的意思，所以北方人年夜飯一般都吃餃子。
5、團團圓圓。
四喜丸子，代表著團團圓圓，所以很多家庭都會煮這道菜來作為舉家團圓的年夜晚。
6、蒸蒸日上。
以蒸來收尾的梅菜扣肉，也讓廣大市民作為「蒸蒸日上」的代表菜。
7、豬前蹄。
聽老一輩人說：過年了，啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭！（撓是指往回賺錢的意思）買豬蹄兒還有一規矩，就是一定要買豬的前蹄，因為前蹄是往回撓，後蹄是往後蹬。
8、紅紅火火。
紅燒肉是中國名菜，年夜晚也更是必不可少，寓意著紅紅火火！
年夜飯的時候有什麼好吃的呢？
5樓：夏目貴志
在今年的年夜飯裡，我最期待的一道菜應該就是全家福這道菜了，因為這道菜的寓意很好，有著全家團圓，全家幸福的含義。
全家福這道菜也算是我們當地的一道特色菜了，裡面的食材也是比較豐富的，主要用到的食材有蝦仁，海參，魷魚蹄筋，肉丸子等，而且這道菜總體來說，因為食材搭配的比較豐富，所以說口感也是很美味的，所以說在年夜飯裡有了這道菜，自然會烘托春節期間的這種喜慶而歡樂祥和的氛圍。
這道菜的具體做法，首先是需要將海參魷魚切成五釐公尺的薄片，然後將蹄筋切成五釐公尺的段，再將豬肘子，豬肉，雞肉切成五釐公尺的薄片，最後是將香菇，玉蘭片，青椒切成片，菜心用刀切成四釐公尺的長段，之後將炒鍋上火，放入肉湯，然後再放入海參，魷魚和蹄筋，白肉，雞肉，玉蘭片等，下一步就是炒製的過程，炒鍋內放入豬油燒至六成熱，放入蔥片和薑末，炒出香味，再放入菜心，青椒，木耳，香菇等，再將海參，魷魚等放入之後，就是加入精鹽，黃酒，醬油，白糖，味精等調料，再用澱粉勾切出鍋裝盤即可。當這樣一道菜端上餐桌的時候，讓我們能夠很好的感受到春節的喜慶和全家人一起團圓的快樂。
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