茄子怎樣燒會沒有鐵鏽味？

怎樣去除茄子是生味

1樓：為求星辰大海

除去茄子的生味，可以先用熱水焯一下即可去除。

茄子，又稱"茄"，別稱"落蘇"，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜者納，是首橋沒茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。

茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的**具有消帆相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。

茄子沒炒熟有毒嗎

2樓：蜜安的日常

茄子沒有炒熟會有微量的毒素，但是其實也不用過於擔心，燃攔茄子中有茄鹼，它是一種毒素，但是要想要想達到中毒的首孝劑量，必須吃很多的生茄子才行，在正常食用情況下，是達不到中毒標準的，所以要是隻是少量食用，不會造成什麼影響。

沒炒熟的茄子是否有毒。

茄子是我們生活中比較常見的一種食物，經常能在餐桌上見到，不管是油燜茄子還是燒茄子都很受歡迎，但是我們在製作炒茄子的時候也是要講究一定方法的，不然就會出現炒制時間不夠茄子沒熟的情況。

市面上有一種說法是，茄子裡面含有茄鹼，這種物質要是沒有經過高溫烹飪，生吃的情況下就會中毒，但是實際上這種說法太過片面了，茄鹼有毒素不錯，但是要想達到中毒的劑量，就必須吃很多的生者段稿茄子才行，而正常食用情況下，往往是達不到中毒標準的，所以要是茄子沒有炒熟且適量食用的話是不會出現中毒情況的。

需要注意的是，茄鹼不溶於水，所以在烹飪的時候就算是用焯燙、水煮等方法都是不能將茄鹼去掉的，要是實在擔心，我們可以在烹飪的時候往裡面加一些醋，這樣不僅能提高茄子的風味，還有利於破壞和分解掉茄鹼。

茄子沒炒熟有毒嗎

3樓：森森的美麗日記

茄子沒有炒熟會有微量的毒素，但是其實也不用過於擔心，茄子中有茄鹼，它是一種毒素，但是要想要想達到中毒的劑量，必須吃很多的生茄子才行，在正常食用情況下，是達不到中毒標準的，所以敏廳要是隻是少量食用，不會造成什麼影響。

沒炒熟的茄子是否有毒。

市面上有一種說法是，茄子裡面含有茄鹼，這種物質要是沒有經過高溫烹飪，生吃的情況下就會中毒，但是實際上這種說法太過片面了，茄鹼有毒素不錯，但是要想達到中毒的劑量，就必須吃很多的生茄子才行，而正常食用情況下，往往是達不到中橋基隱毒標準的，所以要是茄子沒有炒熟且適量食用的話是不會出現中毒情況的。

需要注意的是，茄鹼不溶於水，所以在烹飪的時候就算是用焯燙、水煮等方法都是不能將茄鹼去掉的，要是實在擔心，我們可以在鋒耐烹飪的時候往裡面加一些醋，這樣不僅能提高茄子的風味，還有利於破壞和分解掉茄鹼。