1樓：夫夫美食分享
在北方主要是以麵點為主導，天天都圍繞饃饃、包子、餡餅、餃子等，一說起餃子，我便想到一句話「坐下來比不上平躺著，美味比不上餃子」，針對餃子，我也喜歡吃餡餅，由於餡餅就放在鍋中烙的，烙表面金黃色，咬一口表皮非常薄。
餡料美味又好殲差吃，感覺比包子、餃子都好吃！近期韭菜的價錢便宜一點，然後我就常做韭菜餡餅，吃著有韭菜的香氣，並且餡餅不但薄皮，而且也很暄軟，當做正餐，可以說是越吃越下飯菜，三伏天，多給家裡人吃這麵點，營養美味，皮薄餡多，比餃子還好吃！
韭菜的處理方式較多，製成餡料，包餃子、包子、餡餅、菜盒，或者燉著吃、拌冷盤這些，可是我們家吃的最多的是韭菜餡餅了，下面，我把韭菜餡餅最詳盡的作法推薦給大家，夏季，經常吃這菜，1元錢一斤，補鈣補鐵補維c，製成餡餅非常香！【食物】：小麥麵粉、韭菜、紅薯粉條、水豆腐、十三香、食用鹽、植物油、生抽醬油。
具體作法】：
提前準備小麥麵粉500克，食用鹽5克攪拌一下，加上冷水300ml揉麵，拌和成絮狀物，著手揉成團，蓋上蓋或者保鮮袋，餳面30min。提前準備一把韭菜清洗乾淨，先控一下水份，再放到石板上剁碎，把水豆腐切割成小碎丁，紅薯粉條提早蒸軟剁碎，再加上點生抽醬油攪拌一下。把韭菜、紅薯粉條、此猜水豆腐放到乙個碗中，再加上植物油拌勻，加上十三香、食用鹽拌勻預留。
下邊在石板上弄點麵粉，把麵包放到上邊，無需和麵，立即搓成才條，切割成一樣大的包子皮，攤成擀麵皮，放入餡料包裹起來，移動和包包子手法一樣，然後把面坯按扁，擀薄一點就可以。把電餅鐺預熱刷過一層油，把面坯裝進去，烙的兩面金黃色起鍋。
溫馨小貼士】調餡料時，彆著急放調味料，應當再加上植物油攪拌一下，先鎖定韭菜水分，那樣餡料不容易出水。揉麵時，再加上點食用鹽提公升筋性，再用冷水揉麵，做出來的餡餅，仍然很暄軟。
這便是韭菜餡餅的處理方式，人們都你學會了嗎，這麼做的餡餅，吃著表皮非常薄，餡料美味又好吃！實際上韭菜餡餅的處理方式非常簡單，只需要我們把握2步，第一是揉麵，第二調餡料，調餡料時，不要裝許多調味料，少放一點，做出來餡料也會更加美味。喜愛此作法得話，還記得先個人收藏，有空在家裡做著吃！
2樓：墨汁沫沫
1、準備好一些剪好的雞蛋運消黃；2、韭菜切碎，蔥旁搏知姜也切成很細小的末，混合備用；3、雞蛋晾涼放在銀閉韭菜上，包的時候再加油和鹽；4、麵粉里加入水揉到潤滑，靜置30分鐘；5、分成5份，擀成大圓皮；
3樓：伍六七學姐
將麵糰揉好，韭菜切成碎屑，和炒碎的雞蛋放在一起，在裡面加入鹽味精等調味品攪拌均勻，之後將面分仔塵鬥成小劑子，擀成面片兒，將念磨韭兄塌菜餡兒包在裡面壓扁，放在電餅鐺中烙熟。
4樓：數學牧師
想要耐鍵做出比餃子還要好吃的餡拆畝猛餅，第一一定要注意發麵的度，第二一定要合理搭配調料，第旅橋三一定要在烙餅的時候注意不要整焦。
餡餅什麼餡最好吃，皮薄餡大太香了，哪2步做對了韭菜碧綠涼了也不硬呢？
5樓：建蘿雅
夏天的熱度已經在慢慢的退卻，在這個季節我家最愛吃這個麵食，簡單易做特好吃，可以說百吃不厭。菜盒子雖說很多蔬菜都可以做，但是韭菜是經典中的經典餡料，清香好吃又鮮美。很多人做韭菜盒子會發硬不好吃，其實只要這2步做對了前耐野，韭菜碧綠麵皮柔軟特別的好吃。
今天就和大家分享這款好吃的韭菜盒子做法~
常用原材料：小麥麵粉500克，沸水100克，涼水150克，莧菜適當，粉絲們適當，生雞蛋3個，鹽少量，食用油2勺。作法流畝弊程：
第一步：揉麵至關重要，小麥麵粉先新增熱水燙一下，用筷子攪勻成絮狀物，隨後新增涼水合成硬軟適度的麵糊，放置10min揉勻揪變成乙個光潔的麵糊。第二步：
莧菜清洗乾淨，這個季節的莧菜早已很好吃了，鮮香也不錯，非常適合做餅。第三步：把莧菜瀝乾水份剁碎，粉絲泡發剁碎，雞蛋炒成生雞蛋碎，一起放進盆中新增鹽，味精拌勻，包餡就攪拌好。
第三步：把和好一點的麵糊揪成大小一致的小包子皮，擀成比餃皮還薄的擀麵皮。第四步：
用湯勺舀上包餡，包餡佈滿一半的擀麵皮就能夠，包餡能夠多放一些，餡兒餅會更綿軟更好吃。第五步：把擀麵皮伸縮來，用吃東西的插子包邊條。
插子包邊條漂亮易操慧喊作。第六步：電餅鐺抹油，把搞好的餡兒餅放進，煎至雙面金黃色就可以取出。
第七步：皮薄餡大特別的綿軟，起鍋連吃2個，好過癮，比水餃簡易，比小籠包可美味得多。要想韭菜餡餅綿軟不夠硬，揉麵要半燙麵那樣擀麵皮特別的綿軟，涼了都不硬。
薄皮包餡多也能讓韭菜餡餅尤其綿軟。
6樓：路邊的風兒
韭菜清洗乾淨之後，一定要控幹水分之後再切，最好要選擇6月份以後的韭菜，這時候的韭菜最鮮美。
7樓：阿斯達歲的說
韭菜雞蛋餡兒的餡餅最好吃，在做餡的時候最櫻碧物後放韭菜，而且要在韭菜上面倒入一些油，這脊液樣就可以讓慧迅韭菜非常碧綠，涼了也好吃。
8樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇土豆絲餡兒，另外我建議提前把韭菜給泡好一下，然後再把它切得很碎，放入雞蛋攪拌一下就行了。
韭菜餡餅怎麼做又薄又軟
9樓：生活的曉達人
韭菜餡餅又薄又軟的做法：
準備材料：中筋麵粉500g、鹽30g、開水220g。
1、中筋麵粉（普通麵粉）300g、開水220-230g、鹽一點點。一定是燒開的開水，不要用溫水或者涼水。
2、將以上所有原料放進乙個大盆裡。準備筷子一雙。
3、往盆裡慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子和麵。
4、麵糰是上圖這樣的形態，很正常，別擔心。用筷子繼續和麵，讓麵糰降溫。
5、麵糰降溫後，手上抹上食用油，在盆裡再和幾下面。然後在麵糰外面滿滿的塗一層食用油，放在乙個大碗裡。蓋上保鮮膜，放進冰箱4-5℃靜置10小時左右。
麵糰十分粘手，所以手上一定要抹食用油再拿麵糰。
6、第二天上午要做的時候，提前一小時從冰箱裡取出，放在室溫裡待用。
7、準備好要做的餡料。分別是：新鮮韭菜、炒好的雞蛋。
8、泡好的蝦公尺、龍口粉絲（提前用熱水泡軟待用）。
9、將餡料處理好。
10、新鮮韭菜切好，提前放上芝麻香油拌勻，以免出水。
11、其餘幾種原料也剁碎，放入裝韭菜的盆裡。
12、按自己口味放鹽、生抽、五香粉、花椒油等，拌勻待用。此時香氣四溢喲！開始包了。
13、手上抹食用油，從麵糰上直接拿一小塊下來。用手壓薄壓平。大媽說了，這一步擀麵杖都多餘，放心包。麵糰從冰箱裡取出來後千萬別再揉了，準備好餡料，直接包就行。
14、放上一堆餡。新手不熟練，開始可以少放一點。但建議還是儘量多放一點，好吃呀！
<>16、把餅都這樣包好，就可以開始烙了。
17、坐鍋**，鍋熱後，倒入一點點食用油。火開最小，我們小火慢烙。
18、手上一定要抹油，拿起乙個包好餡的麵糰，往燒熱了的鍋裡放好麵糰，用手輕輕按壓麵糰，壓圓壓略薄一點（不用壓太薄）就行。
韭菜餡餅怎麼做又軟又好吃
10樓：每日談生活
又軟又好吃的韭菜餡餅做法如下：主料：麵粉300g、肉餡300g、韭菜500g、雞蛋2個。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、姜適量、雞精適量。
1、準備好所用食材。
2、麵粉中一點一點的加入水。一邊倒水一邊用筷子攪拌，讓麵粉都能均勻的沾上水，看不到粉末，這樣的柔出的麵糰軟硬合適。
3、用手揉至麵糰光滑不粘手後蓋上保鮮膜餳至1小時以上。
4、將雞蛋打在碗中。
5、肉餡中加入鹽醬油雞精香油攪拌均勻。
6、再加入薑末繼續攪打至上勁。
7、鍋中注入油燒熱，倒入蛋液用筷子快速攪拌至蛋液凝固後倒出。
8、將韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後切碎。
9、在打好的肉餡中加入韭菜攪拌均勻。
10、再加入雞蛋攪拌均勻後成餡料。
11、餳至好的麵糰，取出一部分面，揉成長條，切成大小均勻的劑子。
12、將劑子按扁，擀櫻談成圓片，中間放入餡料。
13、像包包子一樣。捏緊收口處，向上提，一邊提，一脊虛碰邊捏，把多餘的面揪下去，捏緊收口。
14、將餅坯全部做完。
15、煎鍋中刷上油，把餅坯收口朝下放在鍋中，用手背輕輕壓平。
16、小譽叢火烙至兩面金黃即可。
17、成品。
韭菜餡餅怎麼做又軟又好吃
11樓：清河嘔換
韭菜餡餅】製作食材拿納】麵粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，鹽，雞精，味精，十三香，醬油，食用油。
製作步驟】1. 首先先來和麵，今天做的這個韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和麵的時候用冷水和麵就好了，用冷水和的面比較硬一點，同樣，需要把和好的面醒發一下，把和好的面蓋上保鮮膜，加快面的醒發。
2. 下一步處理一下韭菜，選擇嫩一些的韭菜，洗乾淨，洗乾淨的韭菜上邊會有許多的水珠，所以最好洗完韭菜以後，把韭菜放在乙個漏水的盆子裡，這樣韭菜上邊的水就會控乾淨，控幹以後的韭菜，做成的餡兒不會水太多，把控幹水的韭菜切成細末。
3.然後打兩顆雞蛋，把雞蛋攪碎。在雞蛋中少放一些鹽，不要放太多，使雞蛋不會太淡就行了。
4. 鍋中放入一些食用油，油熱以後下入雞蛋。注意不要把雞蛋炒糊了，要隨時不斷的攪州鄭拌，把炒好的雞蛋放在案板上，用刀剁一下，儘量把雞蛋切得碎一點，因為要包在面裡邊，碎一點可以讓餡兒均勻一點。
5. 把炒好的雞蛋放在韭菜裡邊兒消跡沒，放入蝦皮兒，放入蔥花兒，再放入鹽，雞精，味精，十三香。再放上少許的醬油，攪拌均勻，再放入少許的食用油，這個時候就可以聞到這個餡兒有多香了。
6. 把醒發好的面滾成乙個長條，然後把麵條撕成乙個乙個小劑子，小劑子的大小適合就行，不用太大，也不用太小。把小劑子用擀麵杖擀開，把麵皮兒搞得薄一點，薄一點的麵皮容易熟，因為韭菜盒子的餡兒都是一些比較容易熟的，雞蛋羹是炒熟了以後才放進去的，韭菜只要烤一會就熟了，所以把麵皮也擀得薄一點，容易熟，這樣麵皮和餡料就一起熟了。
7. 把餡料放在麵皮兒上，把麵皮對折起來，形成乙個大餃子的形狀，用手把邊兒按起來。然後用刀把邊兒上的麵皮兒給切掉。
8. 電餅鐺中放入食用油，油熱以後，把韭菜盒子放到電餅鐺上，韭菜盒子兩邊烤到金黃以後，就可以食用了。吃起來酥脆可口，香味十足，喜歡的快來試試吧！
小貼士】1. 面和的硬一點，在擀麵皮的時候不容易破，破了的麵皮，裡邊的餡兒會流出來，這樣不僅影響味道，還會影響這個韭菜盒子的美觀。
2. 烤的時候要隨時注意，不要把韭菜盒子烤的糊了。
3. 劑子最好是小一點，這樣吃起來會更加的方便哦！
韭菜餡餅怎麼做又薄又軟？
12樓：格調
韭菜餡餅的做法：
準備材料：中筋麵粉300g、鹽3g、溫水250ml、韭菜1把、粉絲1個、雞蛋2個、香油適量、醬油適量、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許。
克麵粉中加3克鹽增加筋性。拌勻後用溫水拌麵，用筷子攪到無干麵粉的溼性麵糰。
2、倒上少許食用油封上醒面，蓋上蓋子靜置1小時以上。
3、油無須過多，能封閉上面團即可。
4、炒2個雞蛋碎，沸水浸發粉絲。
5、韭菜洗淨切碎段，拌少許香油防止出水。
6、加入雞蛋和粉絲，粉絲可以吸收出水，還可以加些蝦皮。
7、麵糰直接取出來，揪成劑子放在抹油的案板上。
8、乙個劑子用手按壓成薄片，放上餡料，再包好。收口朝下。
9、全部做好，等待下鍋。
10、電餅鐺放油，把餡餅放入，用手輕壓成餅，定型後翻面。不用蓋蓋子，一般烙1-2分鐘翻個面兒。
11、烙至餅皮有金黃色就可以了，勤翻面防止烙糊。差不多是5分鐘左右。
12、成品圖。
韭菜雞蛋餡餅怎麼做，韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
材料。餅皮 麵粉250克，開水150ml，涼水70ml，鹽2克。內餡 韭菜，雞蛋，幹香菇。做法。燙麵麵團 1 鹽放入麵粉中，將150ml開水倒入麵粉中，用筷子攪拌。2 然後加入涼水約70ml，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據麵團的軟硬再增減。3 將麵充分揉勻成光滑的麵團，即燙麵麵團。放在容器...
特色韭菜餅想學嗎,路邊攤做的韭菜餡餅很軟很蓬鬆，請問是怎麼和的面？
呵呵 好象韭菜和蔥不能同時用一佳餚 因兩個味都較重整一塊品不出純的滋味反而串成怪味好象韭菜不用炒 放佐料先放油後放鹽不易出水 最好炒幾枚雞蛋搗碎再加碎蝦皮碎粉絲 收水 還有如果包好的菜盒子 大餃子 用碗口壓收邊 順邊壓一圈壓掉多餘面 成品更美觀且邊薄不硬和麵的時候最好加適量的發酵粉這樣吃起來不死巴哦...
素餡餅的做法素餡餅怎樣做好吃,青菜餡餅的做法，青菜餡餅怎麼做好吃，青菜餡餅
1.準備好所需的食材。2.鍋內放少許油，熱鍋涼油打入2個雞蛋，放小火，迅速用筷子攪散專雞蛋。3.將麵粉加適量水活屬成麵團。餳二十分鐘。4.茴香切成碎末。5.將茴香放入雞蛋鍋內，放入適量鹽，十三香拌勻備用。6.把麵團揉成長圓柱狀。7.把麵團揪成五釐公尺長的劑子。8.把劑子擀成中間稍厚邊上薄的圓片。往圓...