殺豬菜是哪裡菜？殺豬菜裡面都有什麼東西

1樓：幸福的小泊遠

東北殺豬菜是東北農村的農家菜，在以前比較貧困的年代，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象地稱為「殺豬菜」。

在過去的東北農村，幾乎每家都會養上幾頭豬，最少的也要養上一頭。這些豬在平時是捨不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會宰殺。在殺豬的這一天，親朋好友全都要請過來吃這頓殺豬菜。

殺豬菜最初的做法是殺豬的時候就把豬血用盆接起來，做成血豆腐。人們把做好的血豆腐斬成大塊，放進鍋裡煮熟後再切成大片。然後把豬血片放入鍋裡，邊煮邊加入酸菜，不一會兒，一鍋殺豬菜便做好了。

後來，殺豬菜演變成了酸菜燉五花肉。先切上滿滿一大鍋的笑洞纖酸菜，然後挑出幾塊上好的三層五花肉，放進鍋裡和酸菜一起燉熟。燉好以後的五花肉再切成又長又寬的肉片，和酸菜一起端上飯桌就可以吃了。

有時還會在菜中加入血腸或蒸好的豬血一起燉制。

隨著人們生活水平的不斷提高，殺豬菜的內容和做法也發生了很大的改變，現在的殺豬菜已經不再是簡單的酸菜燉豬血或白肉了，而是演變成由多種菜品組成的系列菜。其中較有代表性的如蒜泥白肉、蒜泥護心肉、拆骨肉、酸菜血腸燉白肉……這些菜都可以統稱為「殺豬菜碰仿」。

一道殺豬菜名揚四海香，地道的殺豬菜是東北菜的神韻和精髓，猶如東北飲食文化的一面旗幟，在食客心間搖曳；又猶如一朵怒放的鮮花，在舌尖上的中國綻顫臘放。

2樓：小小愛笑的眼睛

殺銷陵啟豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大汪臘特色。地道的「殺豬菜」，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。

殺豬菜」在保持原風味的同時，其製法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五虧如花肉、豬血腸、酸菜白肉還有「燈籠掛(全套豬下水)」。

3樓：狄鴻煊

殺豬菜，主要食材是血腸、酸菜、五花碧指孝肉、五香粉。原本是東北農村每年接近年關殺年豬悔稿時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一逗乎大特色。

殺豬菜裡面都有什麼東西

4樓：生活常識愛分享

東北殺豬菜裡有血豆腐、酸菜、五花肉、血腸、豬血等，可以加香油、鹽、五香粉進行調味。殺豬菜起源於東北的農村，每年秋收農忙之後，人們為了慶祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，製成各種菜餚，招待鄉鄰。

用料：熟五花肉200克、豬血腸1根、熟豬肝150克、熟大腸150克、熟苦腸150克、熟豬血脖肉100克、東北酸菜500克、蒜6瓣、蔥姜各10克、花椒1茶匙、大料2棵、鹽1小勺、食用油80克。

步驟：1、準備食材，熟五花肉，豬血腸，大腸，豬苦腸，豬肝，豬血脖肉，酸菜備用。

2、切好酸菜冷水沖洗幾次，攥幹水分，將熟豬血脖肉，豬肝，苦腸，大腸分別切片，血腸切小斜段，蔥薑蒜切碎。

3、炒鍋加入適量的油，放入花椒，大料，爆香後撈出扱掉，放入蔥薑蒜爆香，加入酸菜翻炒均勻。

4、加入熟五花肉片，大腸，苦腸，豬肝，豬血脖肉翻火均勻。

5、加入適量水大火燒開，轉小慢燉二十五分鐘，燉出滋味。

6、加入血腸大火燉五分鐘左右，加入鹽調味。

7、出鍋裝盤撒上香菜葉點綴完成。

殺豬飯都有哪些菜?

5樓：影視劇通

<>1、普洱殺豬飯。

最具特色的一道菜就是「紅肉」，也有的地方叫「頭刀菜」，就是用煮熟的豬肉拌以生豬血、橄欖樹皮、鹽、味精、辣椒、花椒等佐料，經過特殊的醃製加工而成。

紅肉」入口那是滿口鮮紅啊，味道自然不用說，但並不是所有本地人都敢嘗試這道特殊的菜餚，除此之外呢還有蘿蔔煮排骨，醃菜炒肉，蔥爆豬肝，毛血旺，水煮白肉片，幹筍紅燒肉，乾巴花生公尺，涼拌粉絲等經典菜餚。

2、宣威殺豬飯。

滇東北宣威的殺豬飯可謂是雲南殺豬飯的典型代表。位於烏蒙山中的宣威，是乙個極有名的地方，在巴拿馬萬國博覽會上與國酒同獲金獎的宣威火腿，也和殺豬飯有著極深的淵源關係。

宣威的豬之所以有名，之所以成為火腿的最佳原料，原因在於一是放山豬，二是喂青飼料(菜葉、瓜果、野菜等)，三是喂洋芋、紅薯、包穀等雜糧，豬肉味道極為純正，是真正的綠色原生態食品。

3、保山殺豬飯。

每逢冬至前後，保山村村寨寨家家戶戶就紛紛宰殺自家精心飼養的年豬，只要有人來到就會熱情接待。保山殺豬飯，更是一場親朋好友的聚會，在一起除了吃肉喝酒，更多的是娛樂，如砸石頭、降血壓、炸金花等民間遊戲。邊吃肉、邊喝酒、邊玩遊戲，不亦樂乎。