1樓：漠北刀客
方法： 拌完餡可以用舌尖舔一下，根據平常的口感胡掘稍鹹一點點。如果是肉餡的話建議先把肉餡調好後放置一會入味。
然後放入輔材拌勻。 用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 乙個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
培粗 餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，褲中核買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝乙個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。
還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
2樓：匿名使用者
主料 3種。
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豬肉末。500g
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韭菜。400g
400g輔料 3種。
蔥適量。姜適量。
雞粉適量。調 料 6種。
料酒 適量。
花椒 粉適量。
醬 油適量。
鹽適量。糖適量。
芝麻油適量。
烹飪步驟 13步。
步驟1<>
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蔥姜 切末。
步驟2<>
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豬肉餡中加入姜 末、醬油、料酒、握陪纖花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
步驟3<>
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用筷子順乙個方向攪拌上勁兒。
步驟4<>
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加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
步驟5<>
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將韭菜摘洗乾淨，控淨水後亂團，頂刀切成末。
步驟6<>
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將韭菜末加 入到肉餡中。
步驟7<>
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輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
3樓：無雅詩
豬肉韭 菜餡的包 子，生的沒有辦法嘗鹹淡，但通常情況下，做韭 菜餡兒的包 子一定要清淡，也就是說比平時做的餡要少放鹽。下面來看一道這道包 子的餡料調法：
方法一：豬肉九菜餡調法：九菜洗宴培淨瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著乙個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
方法二：九菜豬肉餡：
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱桐旦，加熱至冒煙局祥擾，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白胡椒粉、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡裡，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。
把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右，讓肉餡和所有調味料有乙個充分融合醃製的過程。
4.把九菜擇洗乾淨，瀝淨水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會醃出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，九菜豬肉餡就調好了。
4樓：網友
平常橘運在拌完餃子餡的時候可以用舌尖舔一下，根據平常的口感稍鹹一點點。如果是肉餡的話建議先把肉餡調好後放置一會入味。圓世梁然後放入輔材拌勻。
一般的能手聞聞就知返談道的，就是說你聞聞那餡料有香味了就好了，不過我認為用舌頭嘗一下就可以了呀。
5樓：過時世紀
豬備源肉韭菜餡沒包，怎麼知道咸淡的話是按克數計算，如果是炒好餡料的話，可以試一下鹹淡，不是炒好餡料的話，就按克數來計算，則敬一般差不孫滾慎多一兩斤的話就放兩克鹽，一勺醬油，還有一勺耗油。
6樓：生活小管家
看顏色就能看出 顏色看不出的話拿筷子挑出一點舔一下就知道了。
7樓：墨小綃
可頃寬以在攪拌完以後用舌尖輕輕嘗一下；如慧乎虧果不想嘗就少放點鹽。
所需要的材料有：
主料：五花前神肉、餃子皮、大蔥、大蒜、姜、韭菜。
輔料：鹽、香油、胡椒粉、生抽、料酒。
8樓：可安雙
一般可以根據餡的味道來判斷鹹淡。味道濃點兒的餡味適中，聞著沒有什麼味的餡口感比較淡。
9樓：活到老態龍鍾
你攪拌餡時能聞到餡味就可以了。最準的方法包兩個煮煮吃了就知道了。
10樓：宣旋
舌尖碰一下就知道咸淡了。
11樓：
調好餡了，可以用手或者筷子勺子粘一下陪弊餡，嘗一下味道就可以了，一點點的生肉，不影響健康的，嚐了之後及時漱爛扒口就行蘆歷族。
12樓：匿名使用者
健 康 功效。
韭 菜：活血化瘀。
食材 用料。
豬遊嫌梅 花肉 340克。
擾陪。韭菜 170克相 克食物。
料 油 適量。
鹽 適量。花 椒粉 少許。
生 抽 少許。
豬肉韭 菜餡兒的做法。
1.韭菜 洗淨，豬 肉切塊。
2.將豬肉 用絞肉機絞碎。
3.肉餡 放入調料。
4.用筷 子順乙個方向攪 拌成糊緩磨蠢狀。
5.加入 切碎 的韭菜。
6.攪拌 均勻即可。
13樓：射透你的心
可以。嘗一口如果。這個餡兒是鹹的你做出來的食品也會是鹹的。
14樓：來自裴公亭調皮的袁紹
豬肉韭菜餡沒包怎麼知道咸淡那平靜券唄，獲得嘗一嘗。
韭菜餡餃子為什麼不鮮不香？
15樓：村姑小阿香
韭菜餡餃子，有「久財之意，故為久財餃」的寓意，很多人家喜歡吃韭菜餡。調韭菜餡，很多人喜歡加入多種調料，尤其是十三香和生抽，還有蠔油、味精、雞精等。生怕韭菜餡味道不好，實際上這樣反而是錯了，韭菜本身就有辛香的味道，大家喜歡吃的也是韭菜的辛香鮮味兒。
如果加入過多的重口味調料，反而會蓋住韭菜的味道，失去吃韭菜餡嚐鮮的意義了。
下面分享大家調韭菜餡的方法，調料很簡單，每個餃子裡還加上一段蝦仁，使韭菜餃子鮮上加鮮。過年雞蛋吃的較多，沒加雞蛋，只放了豬肉餡與大蝦仁。韭菜切完之後，一定要先加油，封住韭菜的水分，這樣就不會殺湯了，也能最大程度上保護好營養。
喜歡吃韭菜餡餃子的小夥伴，試試這麼做吧。
韭菜蝦仁餃子】【所需食材】韭菜、蝦仁、豬肉餡、胡椒粉、精鹽、料酒、色拉油。
步驟一：韭菜鹽水浸泡15分鐘後洗淨，擇洗乾淨，瀝乾水分。
步驟二：蝦仁洗淨，放入精鹽抓揉2分鐘後洗淨，放入少許料酒、胡椒粉醃製一會。然後攥幹水分，乙個蝦仁切3段備用。
步驟三：豬肉剁餡，加入精鹽、料酒，攪拌均勻，打入少許涼開水上勁，有時間放入冰箱冷藏一會。
步驟四：韭菜切末，然後加入色拉油攪拌均勻，封住水分。然後與調好的肉餡攪拌均勻，再加入少許色拉油。
步驟五：和麵、揉麵、擀皮，開始包餃子，記得乙個餃子包入1段蝦仁，這樣的餃子特別鮮。
注意事項：
1.蝦段要用料酒、胡椒粉醃製去腥，然後擠出水分再切段。
2.不要加入十三香、生抽以及味精、雞精一類調料，避免「搶味」。
3.只加入精鹽、色拉油就好。
4.韭菜切好先用色拉油封住水分。
16樓：口碑電影電視劇集
韭菜洗乾淨要把表面的水控幹，不然容易出水，提前用熟油把韭菜餡拌勻，可以鎖住鮮味，調韭菜餡只放油和鹽，別的都不放最好吃。
17樓：小蕃學姐
其實就是因為我們沒有加入好的配料，所以它的口感是沒有這麼新鮮，然後也是沒有這麼好吃的，所以我們一定要將這些餡料都醃製好，這樣的話會更加的美味入味。
18樓：不著急上課
這是因為在調餃子餡兒的時候，沒有很好的運用調味品。所以攪拌出來的餃子餡兒不香。也不鮮。
韭菜盒子餡鹹了怎麼辦？
19樓：輕塵愛美食
韭菜盒子的做法：
原料：麵粉三百克，韭菜一小把，雞蛋兩個，食鹽少許，食用油。
適量，蝦公尺二十克。
步驟：步驟一，取出乙個乾淨的鍋，倒入清水，放在灶上，用大火燒至沸騰；
步驟二，準備乙個乾淨的盆，把麵粉倒入盆。
內，加入燒開的水，無需太多；
步驟三，把麵粉和開水在一起攪拌，讓麵粉屬於半熟半乾的狀態；
步驟四，在倒入大約和開水一樣多的清水在盆裡，攪拌均勻；
步驟五，攪勻後揉成表面光滑的麵糰後，放置在一邊；
步驟六，用清水把韭菜清洗乾淨後，放至於案板上，用刀把韭菜切成一段段一釐公尺左右的韭菜段；
步驟七， 準備乙個乾淨的碗，把兩個雞蛋打入碗裡，用筷子把蛋清和蛋黃攪碎，攪成蛋液；
步驟八，準備乙個乾淨的鍋，放在灶上，用大火加熱，倒入少許的食用油，加熱；
步驟九，在鍋裡的油七分熱時，把攪拌好的蛋液倒入油鍋裡；
步驟十，用鍋鏟把蛋液攤成蛋餅；
步驟十一，蛋餅攤熟後，把蛋餅拿出放入案板上用刀切五公釐大小的碎片狀；
步驟十二，把先前準備好的蝦公尺用清水沖洗乾淨後瀝乾；
步驟十三，準備好乙個乾淨的盆，把切成段的韭菜、切碎的蛋餅和瀝乾的蝦公尺依次倒入盆裡；
步驟十四，把盆裡的餡料均勻的攪拌在一起，倒入少許的食鹽，繼續攪拌均勻；
步驟十五，把放置於一邊的麵糰揉城柱狀，然後切成乙個個大小均等的劑子，最後壓成圓餅狀；
步驟十六，把攪拌好的餡料放入其中一邊，把另一邊翻過去摺好壓緊；
步驟十七，準備好乙個乾淨的平底鍋，放在灶上，用大火加熱，倒入少許的食用油；
步驟十八，把食用油均勻塗抹在鍋底後，加熱後調至小火；
步驟十九，把做好的生韭菜盒子放入平底鍋裡，待一面金黃後，翻至另一面；
步驟二十，等兩面都金黃後，盛入盤中，韭菜盒子就可以吃了。
20樓：小小女生的生活
這個時候可以把餡裡放上一些粉絲或者是粉條，這樣不僅味道不錯還可以減輕菜的鹹味，所以還是乙個不錯的方法。
21樓：可樂
如果覺得太鹹的話，可以加一些溫水進去。這樣就不會覺得鹹，而且口感也會更加好吃。
22樓：小李美死了
可以再往進加一些韭菜或者雞蛋，攪拌均勻，這樣做出來的韭菜盒子就不會那麼鹹了。
韭菜餡怎麼調不變黑
23樓：花似伊_柳似伊
要把握好以下幾點：
一是菜一定要新鮮。不要用放置時間過長的韭菜。
二是餡拌出來不要太早。要隨包隨拌。比如，可以先和好面省著，然後再拌餡，拌好後馬上就包。
三是包好後馬上就煮，不要放時間太長。那樣韭菜在麵皮裡面醃著時間長了就會變色。
四是蒸的時間不要太長。一般韭菜餡的包子有10至15分鐘就應該出鍋。這時間的韭菜既能熟，也不會變色。
希望對你有所幫助。
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主料豬肉末 zhi500克 韭菜400克 餃子dao 皮400克輔料蔥 適量內容姜 適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適量步驟 1.蔥薑切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順乙個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末...
韭菜豬肉餡怎麼調韭菜豬肉餃子餡的做法
做法一 主料 豬肉適量，韭菜適量 配料 玉公尺油 花椒麵 香油各適量，醬油 生抽 和鹽等各少許 1韭菜洗乾淨切成細末，越細越好 3剁碎的豬肉和韭菜混在一起攪勻，再加入適量的玉公尺油 鹽 醬油 花椒麵和香油等攪拌均勻。做法二 主料 豬肉適量，韭菜適量 配料 白砂糖一茶匙，料酒 色拉油各適量，鹽 雞精 ...
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