石鍋魚有哪幾種味道?
1樓：惜說娛樂
石鍋魚味道有不辣，麻辣，微辣，辣，具體做法如下：
主要材料：草魚魚腩2段，五花肉300克，黃豆醬50克，蔥薑蒜適量，八角1個，木耳適量，鮮蘑適量，食用油適量，清水適量，鹽適量，料酒適量，老抽適量，小蔥適量，枸杞子五個。
1、魚腩的入料酒醃製20分鐘，鍋中倒入適量油，魚腩兩面制金黃色撈出瀝乾油待用。
2、五花肉切小塊，用開水汆燙。
3、鍋中倒入適量油，放入五花肉塊，蔥薑蒜、八角煸炒，倒入黃豆醬繼續煸炒，最後倒入清水。
4、湯燒開後放入魚腩，木耳、鮮蘑小火燉20分鐘。放入菠菜，改中火收汁即可。
5、出鍋撒上小蔥、枸杞子，完成。
2樓：碧波靜水
香辣、麻辣、酸辣、紅燒、清湯、黃燜等！
3樓：豬哥灰
原味的 麻辣的 香辣的 酸辣的。
4樓：飛冒腿
你想配啥味道都可以。
這個我想 可以根據個人的口味來配。
5樓：生活小班幹
石鍋魚是重慶的特色。
重慶石鍋魚是重慶的一道特色菜。香鮮紅豔的湯裡，飄著幾片極薄的生薑片，幾棵花椒，和少許通紅油亮燈籠辣椒，擱在麥板石鑄就的石鍋中煨開，細細爐火，閃爍的藍焰，稍等片刻，石鍋裡的濃湯便悄然地沸騰，漸漸生香，湯上像浮一層金箔。
一股悠遠愜意的清香在你未曾察覺的狀態下彌散開來，鮮美異常。醉石軒的石鍋魚湯是絕對的祖傳秘方，石鍋魚底湯別具一格的採用新鮮羊骨的煮湯蔽滾判。古訓魚羊為鮮味之本，重慶石鍋魚深解其中三味。
一切美食之原則，均注重味道，講口感，講美觀。而重慶石鍋魚卻更加註重飲食氛圍的演繹。走進醉石軒石鍋魚店，還未就做，就已被那紅火飛揚，熱烈的場面所感染。
製作工藝
重慶石鍋魚煮湯的工藝巨集改十分講究。旺火燒開，燒到一定時間後改成燈芯之火長時間燒煮。魚肉和羊肉本來同屬羶腥之物，如何讓兩者結合能備扒將腥味去掉又能把原汁原味、鮮香嫩滑的口感演繹出來，確實需要一定技藝，除了醉石軒石鍋魚嚴謹的制湯工藝之外，獨門的秘方配料也必不可少。
只有完全按照古法操作才能體現出魚肉的豐腴和羊湯的鮮美；過淡則無味，過濃則腥羶，制湯妙在慢工細火，諸味調和，鮮而生香，悠遠綿長。有了獨特上乘底湯，重慶石鍋魚就具備了美味的基礎。
石鍋魚涮魚片是一種至美的吃法，講究的首先是乙個鮮字。必須採用鮮活的淡水魚，面對食客現場活撈，片成極薄的長片，再用秘製的香料粉稍喂，魚片馬上會變得晶瑩透亮，土腥氣也盡數去除，餘下是鮮純寬厚的魚的本身氣息，吃起來有一種及其柔綿嫩滑的感覺。醉石軒石鍋魚的絕妙之處還在於魚片久煮不碎，久涮不老，這一點可不是隨便就能做到的。
以上內容參考百科-重慶石鍋魚。
外面的石鍋魚特別的好吃，味道鮮美，製作的訣竅是什麼？
6樓：格悠大下
石鍋魚輔料：紅辣椒、青花椒、豆母子、冰糖、鹽、蒜、胡椒粉、花椒、味素、雞精、火鍋紅油、菜油（熟）、老薑等，另外還可加入一些滋補的藥材和香料，如藏紅花、白寇、桔梗。鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸幹吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻人鮮湯以文火熬煮出味。
<>將魚處理好，然後切成薄片，裝入碗中備用，倒入適當的料酒，澱粉，鹽，抓均勻，再加入適當的薑片醃製，醃製的時間大約為30分鐘。準備蔥薑蒜，辣椒，洗淨切好，裝入碗中備用。把魚頭魚尾都剁去，從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來，然後把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀，你就能得到兩片魚肉和一條魚骨。
放入白糖，再倒入石鍋中，中火加熱，然後將油倒入鍋裡燒熱。放入魚頭浸泡熟之後撈出，然後將油倒入鍋裡，放入調味料。鍋裡下入土豆，稍微炸一下撈，再起鍋燒油下入姜、蒜、花椒、豆瓣醬、蠔油、麻油、料酒、放入土豆片、洋蔥。
下入炸好的魚翻炒，把魚裹上醬汁出鍋。一般需要石鍋和草帽鍋蓋，魚殺好後加入蔥姜，加少量水放入石鍋，蓋上草帽鍋蓋，通過加熱產生蒸汽，燜十五分鐘至二十分鐘，即可食用，味道鮮美。
石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去又長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。
準備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚一段一段全部放在豆芽上面，撒上燈籠椒與薑片。第五步：
炒鍋倒油加熱，準備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋。
7樓：酸奶蜜桃酒
紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。草魚去鱗、鰓和內臟，洗乾淨，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀切成片，魚頭劈開，魚骨斬成5釐公尺長的菱形塊，沖洗乾淨。 魚頭、魚骨用鹽、味精、雞精醃10分鐘，魚片用鹽、味精、料酒醃10分鐘，用蛋清和澱粉上漿待用。
炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、薑片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入鹽、味精、胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。將醃好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。
8樓：職場sunny老師
訣竅在於湯底的選擇，湯底可以加入豆腐或骨頭湯燉，同時煮的過程要小火慢燉，時間久一點更香。
石鍋魚香料配方，石鍋魚的香料配方
調料 食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 上湯 蝦油滷 生抽 白糖。做法 第一步將石鍋洗淨，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋裡放上少許水，開啟煤氣灶，將石鍋放於煤氣灶上用文火預熱。切記是用文火。第二步將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。魚的種類不限，很多魚都可以做，我公司一般採用的是雄魚 在北方名叫花鰱 和草魚。去刺...
咕嚕魚是屬於石鍋魚一類的嗎？石鍋魚是什麼魚
是，因為魔石咕嚕魚的肉要嫩。基本一樣 都是石鍋做的。1你好 它們不是乙個種類的魚。我覺得區別不大，魔石咕嚕魚感覺魚肉還要嫩一些。石鍋魚是什麼魚 石鍋魚 也叫 金福魚 是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上...
想開個石鍋魚店石鍋魚加盟費哪家實惠艾
愛尚逗逗魚石鍋魚，啵啵魚，烤魚都不錯。主要看專案是否靠譜，再貴也相差不多，成本高的以後自然利好。推薦喵主魚僕吧 吃過還不錯 想開一家石鍋魚加盟店要投資多少錢？看你所處的城市地段，店面規模80平公尺左右，大概十二三萬就可以了，簡單裝修，要想知道桌椅擺布 菜品定價 選單設計，開店具體細節可以在 九門寨石...