1樓：疏瑞
一、因為羊肉羶味成分主要分佈脂肪部分，所以，我們可以把羊肉肥瘦分開，踢出肌肉間脂肪的筋膜，伍檔然後漂洗乾淨，即可以除去大部分羶味。
二、油煎法：因為造成羊肉腥羶味的成分對熱不穩定，容易被分解、破壞，所以，當羊肉下鍋時，用少許食用油煎透，待水分烘乾後，再加公尺醋烘乾（醋的用量約為肉的櫻橘悶，然後再加各種調味料烹調，腥羶味即可消除。
三、陳皮去腥羶：烹煮羊肉時，加少量陳皮， 不但能去腥羶，還能使味道更鮮美。
四、製作羊肉蘸醬：豆腐乳：芝麻醬以2：1的比例，再加溫開水調成糊狀即可。豆腐可蓋過羊肉的腥味，芝麻醬又有濃郁的香味，食用時可酌量加入蔥花會更美味。
五、花椒水去腥羶：取適量的花椒以沸水浸泡，冷卻後，濾除花椒，將切好的羊肉拌入花椒水裡，數分鐘後，即可加適量澱粉烹炒。這種方法能減少腥羶味，更適用於生炒或製作餡料。
六脊彎、黃酒去腥增香：中式菜餚烹調時，加入黃酒(或白酒、公尺酒、大麴酒)可除腥羶味、增添菜餚風味。西式菜著可加入紅、白葡萄酒去腥。
造成肉腥羶味的物質是脂肪酸，經烹調會與酒醇發生化學反應，產生具有特殊香味的酯類，可以除腥羶、增香。
2樓：梓喵丶
浸泡去羶味。
提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然後每天換水2次左右，讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的羶味。
2蘿蔔去羶味。
1.在蘿蔔表面戳一些小洞，與羊肉一起燉煮，然後加入適量的蔥、姜、酒等佐料。
2.待水煮開後，就可以將羊肉撈出，這樣不僅可以有效的去除羶味，而且還可以補充羊肉中缺少的胡蘿蔔素和維生素，讓羊肉吃起來不油膩，改善羊肉的食用口感。
3公尺醋去羶味。
1.將羊肉洗淨切好後，放入開水中煮沸，然後倒入適量的公尺醋一起燉煮，煮到開鍋，就可以有效的去除羶味了。
2.一般來說，1千克羊肉可以放1千克的水，加1兩左右食醋。
4咖哩去羶味。
1.在燒、煮羊肉的時候，可以加入一定量的咖哩粉，可以有效的去除羶味，而且還帶有一定的咖哩香味。
2.一般1千克羊肉可以放1包或者三分之二的咖哩粉。
5橘皮去羶味。
1.在煮羊肉時，放入幾片幹橘皮可以燉煮，待煮沸一會後，將幹橘皮撈出。
2.然後再放入滑含配新的幹橘皮，繼續烹煮，橘皮可以有效的吸附羊肉的羶味。
6核桃去羶味。
信指。在煮羊肉時，挑選幾個優質的核桃嗎，將核桃打破後，放入鍋中，同羊肉一起燉煮，這樣可以去除羊肉的羶味。
7山楂去羶味。
煮羊肉的同時，放入幾個新鮮山楂或者是山楂片，這個方法簡便、有效，除羶效果極佳。
8綠豆去羶味。
千克羊肉可以配5克綠豆一起熬煮，煮沸10分鐘左右。
2.煮好後，將水和綠豆一起倒出，這樣也可以有效的去除羊肉的羶味。
9甘蔗去羶味。
1公斤羊肉可以搭配200克的甘蔗一起燉煮，將羊肉和剖開的甘蔗一起燉煮，待煮開後，撈出甘蔗，將羊肉單獨烹飪。
10佐料烹飪。
1.羊肉在下鍋之前，先用少量的食油焙烤。
2.待水分烘乾後，加入適量的公尺醋烘乾（公尺醋的用量是羊肉的1%左右），然後再放入適老敗量的蔥、姜、蒜、醬油、白糖、料酒、茴香等佐料。
3.待羊肉快要成熟時，加入少量的辣椒，起鍋時加入少量的青蒜或者是蒜泥，這樣可以有效的減少羊肉的羶味。
生羊肉去腥羶味簡單的方法
3樓：段先生聊生活
去除羊肉羶味的方法：
一、綠豆去除羊肉羶味。
在烹飪羊肉時，可以放一小把綠豆在湯裡，和羊肉一起煮，這樣可以去除羊肉裡面的羶味。
二、橘子皮去除羊肉的羶味。
在煮羊肉時放入少許橘子皮，待煮沸之後再撈出，反覆幾次，不但能去除羶味，還能使羊肉的味道更加鮮美。
三、辣椒去除羊肉羶味。
在烹飪羊肉的過程中，可以適量放點辣椒，這樣不僅能增加羊肉的口感，而且還能去除羊肉的羶味。
四、白蘿蔔去除羊肉羶味。
煮羊肉時，把白蘿蔔全身都鑽上細孔，和羊肉一起下鍋，煮半個小時，再把蘿蔔取出，這樣能有效的去除羊肉中的羶味。
五、香料去除羊肉中的羶味。
煮羊肉時先放少許食油把羊肉的水分焙乾，再加適量公尺醋焙乾，然後放姜、蔥、醬油、白糖、紹酒、茴香等調料，待羊肉熟時，加少許辣椒，起鍋時再加點青蒜或蒜泥，這樣就可以去除羊肉的羶味了。
羊肉怎麼去羶味，羊肉怎麼去除羶味 羊肉去羶味的21種方法
羊肉的羶味不管怎麼去都會有一點 的但是有些方法可以減少羊肉的羶味，現在冬天最好買的就是甘蔗了，你可以在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。烹飪的時候一定要用姜，蔥 可以放點姜壓一下腥味，重要的是用孜然，孜然可以去羶味 沒有羶味的羊肉還好吃嗎？羊肉怎麼去除羶味 羊肉去羶味的21種方法 ...
羊肉怎麼去羶味
羊肉有一種十分特殊的羶味，這種羶味是由多種因素形成的，特別是與羊品種 性別 年齡 飼料組成 飼養方式 季節等有關。據研究，羊肉羶味主要是由羊肉中所含的羧基化合物 含硫化合物以及脂肪水解後所生成的不飽和脂肪酸 揮發性脂肪酸如癸酸和4 甲基辛酸 4 甲基羊脂酸 等所直接引起的。此種脂肪酸在山羊肉中含量明...
羊肉怎麼去羶味
首先在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥薑，料酒去除羶味。另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水醃製，之後放入蛋清澱粉浸泡2到3天。在燉羊肉時可以放入幹橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。1 辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一...