1樓：淚吥哭泣
墨魚汁是烏賊或魷魚的墨囊，是一種貴重的藥材，還可製成止血藥，可治功能性出血。墨魚汁的食用和藥用價值並可以當調味品使用。1990年，日本青森縣的科學家發現烏賊墨汁中含有抗癌成分襲早陸，純化後可使60%的睜老患癌小鼠恢復健康，原因是烏賊墨啟用了腫瘤附近的巨噬細胞。
墨汁經加工後還可以製成印刷用的油墨。在日本，以烏賊墨為材料製成的麵包、拉麵、義大利麵條沙司等食品相繼推上市，已形成了乙個烏賊墨食品熱。在義大利威尼斯，除了貢多拉船，莫過於這充滿濃濃海潮味的墨魚汁義大利麵了，你將吃得滿口黑牙，咀嚼在口中的是粼粼波光的海面，鮮味迸發。
在西班牙著名的墨魚汁海鮮飯更是令人垂涎三尺，時刻懷念拍頃。
2樓：知哥35100來漢
墨魚與海帶、小魚乾一樣，都是日式菜餚中不可缺少的材料。迄今為止的研究結果表明，木魚花中含有大量的乳酸、苦味成分組氨酸和鮮味成分肌苷酸，對於消除疲勞和改善血液迴圈等均有效果。研究組讓數十名18至29歲的日本男性空腹食用等量且營養成分相同的墨魚汁和水後，對他們的胃電圖進行了分析。
結果發現，相較水而言，幾乎所有人在食用墨魚汁後，胃部活動量都有所增加，同時有較強的飽腹感。
此外，雖然攝取了高脂肪、高糖分食物的小白鼠對墨魚汁敬而遠之，但對於另外一些習慣在進食前先食用墨魚汁的小白鼠而言，即使被投以熱量較高的食物，其飲食習慣也沒有大的改變。據總務省稱，最近20年，日本民眾的飲食習慣有所改變，導致日本國內的哪搜伍墨魚消費量減少了3成左右。另一方面，人口肥胖率較高的歐美發達國家則越來越青睞脂肪、糖分含量較少的日式飲食。
通過該研究成果可以推斷，日式飲食之所以健康，主要就在於日本特有的這李或種不使用生鮮魚類肉類、而使用乾製食物製成的墨魚汁。墨魚汁是墨魚在遇到天敵時吐出的一種防身物質，可影響或麻痺入侵者的視覺與嗅覺。墨魚汁的主要成分是黑色素，其中富含巖藻糖的多糖-肽複合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無毒***，其抗腫瘤作用是由於增強免疫系統功能，特別是增強細胞漏激免疫功能的結果。
墨魚汁的功效與作用 墨魚汁可以吃嗎
3樓：一見鍾秦
1墨魚汁裡面含有豐富的蛋白質以及多肽類物質，這些物質進入人體之後可以幫助人體抵抗外界的細菌病毒，對人體健康具有好處。
墨魚汁中含有州滑豐富的牛磺酸物質，這些物質可以幫助抑制人體內的膽固醇，從而在一定程度上幫助緩解人體的疲勞，具有一定養肝明目的作用。
墨魚汁中含有大量的黑色素成分，其中含有豐富的多糖肽複合體，有利於增強人體的免疫力，預防一些疾病的發生。
2可以。 墨魚汁中含有大量的多糖、蛋白質、牛磺酸以及多肽類物質，適量食用對人體健康具有一定好處，是一種名貴的藥材，具有很好的抗癌止血作用，所以墨魚汁是可以吃的。
3墨魚汁是從墨魚裡面提取出來的，而墨魚性寒，因此墨魚汁同樣具有一定的寒性，過量食用容易加重人體體內寒氣，從而可能會對人體健康造成威脅，所以一般是不建議過量食用墨魚汁的。
墨魚汁是屬於海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，與茄寒性食物同吃時，這兩者食物容易相互發生反應而導致人體腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，對人體健康造成威脅，所以一般是不建議墨魚與寒性食物同吃的。
雖然墨魚汁的營養價值比較高，但是並不是人人都適合吃，高血脂、基穗高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。墨魚汁性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。其次，墨魚汁是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
4材料：墨魚汁、公尺飯、黃油蝦仁、花蛤、薑末、洋蔥、檸檬塊、番茄塊、辣椒粉。
做法： 1、首先我們將黃油放入鍋中燙化，然後放入蝦末翻炒均勻。
2、接下來講番茄切成丁狀，放入鍋中一起翻炒。
3、之後將番茄炒爛之後，出現湯汁後加入適量的公尺飯。
4、翻炒均勻後鍋中倒入適量的水，大火煮至粘稠狀後小火進行收汁。
5、再然後放入適量的墨魚汁，繼續翻炒讓墨魚汁和公尺飯充分融合到一起。
6、最後擺上適量的花蛤和蝦仁，繼續蒸煮數分鐘即可最後弄點檸檬汁即可。
墨魚汁有什麼用，，
4樓：乾萊資訊諮詢
1.江浙一帶有會用墨魚汁製作墨魚飯：
2.在國外，人們在製作食品的時候加入墨魚汁，製成麵包，涼粉，魚糜等；
3.墨魚汁含有粘多糖，具有抗癌作用，墨魚汁的主要成分是黑色素，其中富含巖藻糖的多糖-肽複合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無毒***。
拓展：墨魚是貝類，屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
兩者的外形差別不大，主要差別是：前者衫公升胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，乾製品叫螟蟲甫鯗；後埋塌判者有骨針，乾製品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、墨魚等名稱。
其**中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變彎改顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
墨魚汁可直接食用嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
不可以。墨魚汁：用1：10-100的比例稀釋，可用於義大利麵，海鮮飯，烘焙，各式烹飪調色使用。
烏賊墨汁有牛磺胺基皮孫首酸，可以降膽固醇護心血管。「牛磺胺基酸」（taurine），能夠改善新陳代謝，有助**，也有研究顯示，其對於女性預防心血管疾病，有長遠的幫助。牛磺胺基酸能與膽固醇的分解產物膽酸（cholic acid）結合，並將其透過排洩，帶離身體，使膽固醇不會累積於燃數體內。
此外，烏賊的內臟含有豐富的不飽和脂肪酸dha及epa，有助於清除血液中的脂肪、膽固醇，並維護血管彈性凱兄，同樣對心血管疾病有預防效果。
墨魚汁本身的味道怎麼樣？
墨魚汁乃是義大利海鮮，資源非常豐富的威尼斯特有產品，採用新鮮花枝與墨魚汁調製而成的非常美味的風味，可與煮熟的義大利面攪拌而食。其實墨魚汁的味道有一點像紅墨水，還有一點點的中藥味，具有治失眠的功效，墨魚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質 碳酸鈣和少許氯化鈉等，而墨魚汁裡面還含有粘多醣，具有控癌的功效。墨...
美味的墨魚汁面，你知道怎麼做嗎？
食材 新鮮墨魚兩個 長條意麵400克 香菜一小把 洋蔥乙個 大蒜兩瓣。調味料 鹽 黑胡椒粉 白葡萄酒一杯 沒有的話也可以換紅葡萄酒或是平時用的料酒 顏色嚇人的意麵 墨魚汁意麵 1 墨魚要趁新鮮處理？2 在處理墨魚的時候細心，要把墨汁袋完整的取出待用，墨魚剝皮洗淨待用。3 準備好配料，把墨魚和洋蔥切成...
土元的功效和作用是什麼，柚子的功效和作用是什麼？
土鱉 也叫土元 功效 破血逐瘀 續筋接骨 功效分類 活血藥 祛痰藥 主治 血瘀經閉，症瘕積塊 跌打瘀腫 筋骨骨折 木舌重舌用藥禁忌 年老體弱及月經期者慎服，孕婦禁服。不良反應及 曾報道1例，過量服用土鱉蟲引起剝脫性皮炎型藥症。性味 味鹹 性寒 小毒 用法用量 內服 煎湯，3 10g 浸酒飲 研末，1...