1樓：雙新雙
後廚準備方面。
首先，後廚要及時檢視材料進而及時和前廳溝通，乙個避免可以要進行烹飪才發現食材不夠的情況，另乙個可以避免前廳來回跑的問題。
其次，廚師在進行食材準備時可以先將食材的配料都準備好，避免每做乙份抓一次菜，這樣也是比較浪碧沒費時間的。
最後，要懂得靈活操作，例如同乙份菜有多個單，在不影響口味和品質的情況下可以同時操作，而不是來乙個單做一次，耗時間。
提供服務前面提到，等待的時間總是很無聊的，為了避免消費者因為等待而感到焦慮和煩悶，可以提供適當的服務讓消費者去打發時間，服務員也要適當走過去幫客人確認上菜情況並及時與後廚溝通，陵拆讓消費者知道你有在做這件事，而不是就讓他們乾等。催菜的情況雖然無法杜絕，但可以利用小技巧去避免，不要悔汪納對催菜這件事不在意，因為你不知道你每天有多少客戶因為這個原因而不再光臨。
2樓：網友
如何避免催菜。
完全避免催菜自然是不可能，但可以運用一些技巧減少或者避免這種情況的發生。
1、菜品設定。
菜品的設定本是餐廳的事情，消費者只要接受就可以，但別忘了，不是你給的消費者都會接受，因此在菜品設定時，也要考慮到烹飪時間的合理的搭配。緩信舉個例子，主食一欄的菜品只有10種，但其中有9種或者10種的烹飪時間都超過半小時，那麼你該讓消費者如何選擇呢？
另外，在菜品搭配方面也要設定好，主食和配食合理搭配，至少讓消費者有可替代的選擇，而不是直接退單。
2、服務員方此租面一方面，服務員要及時與後廚溝通，並且熟記還有的菜品，這樣在客人下單的時候可以明確告知消費者現有森哪兆的菜品，減少來回和後廚溝通的時間。
另一方面，服務員可以在消費者下單的 時候有所提示，例如烹飪時間過長，那麼可以跟消費者說下大概時間，跟著讓消費者自己決定是否要繼續等。
再者，在消費者點單的時候可以進行適當的指引，例如消費者點了菜品多款超過30分鐘，那麼這個視乎就可以引導消費者分散點單，避免全程在等。
3樓：卞冰槐
由於各種條件因素宴攔，催菜催單這對於餐飲店可以說是常事，不管是堂食或者是線上外賣都會時常會有這種情況，有些顧客會因為等待時間長而投訴，而商家只能搖頭表示無奈，有些處理不當還會將責任推到服務員或者其他工作人員身上去，那麼作為商家，面對這種事情該如何做呢？
一、催菜情況其實說催菜無非就以下幾種情況，簡單的很，但卻總是無法避免也無法解決。
1、上菜時間長。
上菜時間太長也分三灶稿方面，乙個是烹飪時間長，乙個是生意太好人太多，再乙個就是後廚忘記了，這勢必會讓消費者不耐煩，不得已催菜。有一次和兩個朋友一起去一家意式餐廳吃飯，結果我各種小吃都吃完了，我們兩個的主菜也吃完了另乙個朋友的主食還沒上，本來不想催單後來實在沒辦法，結果是廚房給忘記了，結果上菜之後朋友因隱祥孝為不好意思我們等就匆匆吃完走人了。
2、客人趕時間。
有些客人在選擇進店的時候可能因為趕時間沒去怎麼注意，看到就進去吃了，或者某些客人臨時有事趕時間，如果遇上上菜慢的也只能不停催單了，當然也不排斥有要求退單的情況，但不給予退單的店更多倒是真，遇到這種情況，下次估計人家就不會再來消費了。
3、零服務。
等待的過程是很無聊的，雖然服務無法做到像海底撈一樣，也找不到全部用用5d的餐桌可以玩遊戲之類，但是至少可以適當的提供一些服務，既不讓等待的人無聊也不至於讓他們覺得全程什麼服務都沒有，就算是一幅撲克牌都好。
客人吃飯太晚了不走怎麼催
4樓：
可以開始逐步開始清理餐桌御清耐，比如收拾盤子、餐具等。3. 直接詢問：
如果客人仍然沒有表示離開的意向，可以直接詢問客人：「請問是否需要幫助預定計程車？」，或者「您需要什麼幫助嗎？
4. 溫和勸離：如果客人仍然不肯離開，您可以採取溫和的語氣勸離，比如：
我們很感謝您的光臨，但其他客人也需要用餐，希望您理解，現在我們需要準備關門了。」要耐心、禮貌、堅定地催促客人離開，避免出現過激的情況鎮春。
吃飯時遲遲不上菜，你會怎麼催促服務員？
5樓：你格在
我會心平氣和的先找來服務員，然後問下怎麼回事，然後幫忙給催一下。
要是實在餐廳忙不過來的話，我會果斷選擇放棄的。
因為有的時候，他們實在太忙，催也是沒有辦法滿足的。因為大家都在一塊吃飯，然後都會催的。
吃飯注意事項。
1、不能吃得太飽。吃地過多，超過了胃腸道的消化能力，久而久之就會使胃功能下降。
2、不要吃得太快。吃飯太快，唾液與食物不能充分混合，不利於腸胃消化吸收。
3、注意營養均衡，切忌偏食，否則會造成不同程度的營養缺乏，也就是說什麼飯菜都是好吃的，不要挑食。
4、飯後喝少量的湯，對腸道消化吸收有極大的好處。
6樓：台山玉
我的話，我會心平氣和的先找來服務員，然後問下怎麼回事，然後幫忙給催一下。要是實在餐廳忙不過來的話，我會果斷選擇放棄的。因為有的時候，他們實在太忙，催也是沒有辦法滿足的。
因為大家都在一塊吃飯，然後都會催的。
7樓：知81671耙鏈
當然就是切合實際說明自己等待時間長，就是了。昨天跟朋友一起到一家小餐館吃飯，點了6個菜，半個小時時間乙個菜都沒上，看著周圍的人都在享受美食，唯有我們這桌空空如也，心裡頓時拔涼拔涼的，催服務員上菜，總是說馬上就好，但一直都沒上菜，後來，我急了，把服務員叫來說：」從點菜到現在半小時了啊，你們再不上菜，我們就不在這兒吃飯了「別說，這招還真靈，說完這話不到5分鐘，服務員就把一盤菜端上來了。
8樓：說登嗨
找乙個服務員問問，然後問自己點的菜為什麼還不上來，要是不上，就不會在這吃了。我覺得這是很有效的說辭，為了挽留顧客，他們上菜速度也會提高的。哈哈，我有一次遇見這樣的情況，沒想到自己一說，還很靈。
後來上菜就很快了。
9樓：網友
我那個氣啊，前幾天去乙個飯店吃飯，下單都半小時了連碟花生公尺都沒見著，催了服務員好幾次，但都叫耐心等，我等他個妹夫的，都等了半小時了才上了乙個茶水，這還是我主動要求上的，不要求連茶水都沒得喝。催了3次，終於上了乙份紅燒魚，然後又沒有下文了。等我們把魚都吃的差不多了還不上菜，又開始催啊催，催了老半天才上第二個菜。
整個吃飯過程，就一直是催催催，這花錢吃飯實在是太蛋疼了，我這是花錢找罪受啊我，發誓再也不會去這家飯店了，此生都不會再去第二回了，太找罪受了。
10樓：回憶
直接大聲喊過服務員來，然後表示很生氣的樣子，「為什麼還不上採，我們都要吃完了。」我相信只要是老闆也同樣通道這樣的話的時候，他們肯定抓緊上菜的。
11樓：曉淡
是會有點生氣的，但不會大發雷霆，那樣實在有辱斯文，通常我會叫來服務生，告訴他我們已經等了有段時間了，再三催促無果，就果斷退單吧。
12樓：暗受
如果真的要催的話，就說等的時間有點長了，能不能幫忙看下，然後就很好的處理上菜慢的問題。
13樓：尹朶月
有一次和朋友吃魚，然後雨就是沒有做好。然後自己等不及了，然後跑到吧檯，「我們等了很長時間了，為什麼我們的魚還沒有做好。」然後他們給看了下，後來就好了。
我覺得這樣的情況還是很多的，要是等的時間很長，然後切實反映就是最好的辦法。
14樓：一週運動五天
我們都不太好意思催促別人，只會在服務員經過的時候大聲說怎麼還沒有上菜，有點眼色的服務員會自己去廚房催的。
客人催菜的處理方法
15樓：不愛吃香蕉的小朱
1、提名法。「我們的店長張三很豎衡兄快就會把您要的紅燒肉端上來了，請稍等」、「我們的廚師李四正在燒您的菜了，請稍等」(建議餘襲去廚房繞一圈再說這句話)……雖然他們可能一輩子都不知道張三李四是誰，當顧客知道有人理他們，覺得有乙個「人」專門在為他提供服務，內心產生感懷和溫暖。
2、報時法。「還有2道菜就到您的了，請攔談稍等」、「再有2分鐘就好了，請稍等」。知道準確的等待時間，就能減少顧客的焦慮感，使其踏實不少。
3、催人法。「我去幫你催一下，很快就好」，如果廚房不遠衝廚房吼一句效果更佳。催完菜一定要向客人回覆。
餐廳客人下班不走如何催
16樓：
餐廳客人下班不走如何催，適當關掉一些燈，客人所在區域則必須保持一定的亮度，開始把店門關閉，營造封閉的空間，客人一般都會有所察覺。對帆枝旁客人的態度不要表現不耐煩的態度，客人可能會問「老闆，是不是要關門了」，懂得微笑回應「差不多搭蘆了，沒事，您們再吃一會，我等等您們」，我們也利用這段時間收拾清算手尾，兩不耽誤，客人態橡也能感受到尊重，對服務滿意，下次還會再來。
顧客頻繁催菜，怎麼處理？
17樓：網友
顧客催菜是個常見的問題。遇到這種情況，服務員要按如下程式處理。
1、首先要道歉。
2、再檢視點選單和桌上擺放著的菜品，確定無誤後，馬上通知傳菜員或自到廚房查對、催促。
3、若顧客要求退掉該菜，應趕緊去廚房查問這道菜做了沒有。如果是即將好的，要回去跟顧客解釋，並告訴他們所點的菜很快就上，請他們稍等，併為此再作道歉；如果菜還沒做，則應向主管報告，同意顧客退菜的要求。
遇到客人催菜時怎麼處理
18樓：
摘要。一、提名法。
我們的經理小王很快就會把您的菜端上來了，請稍等」、「我們的廚師老李正在燒您的菜呢，很快就好。請稍等（建議去廚房繞一圈再說這句話）。
這樣讓客人知道有人理他們，雖然他們可能一輩子都不知道小王是誰，或者餐廳裡也根本沒有老李這個人，但是客人就會覺得有乙個「人」專門在為他提供服務。
遇到客人催菜時怎麼處理。
一、提名法。
我們燃悄的經理小王很快就會把您的菜端上來了，請歷乎稍等」、「我們皮爛渣的廚師老李正在燒您的菜呢，很快就好。請稍等（建議去廚房繞一圈再說這句話）。
這樣讓客人知道有人理他們，雖然他們可能一輩子都不知道小王是誰，或者餐廳裡也根本沒有清纖老李這個人，但是客人就會拆物覺得有一旅正液個「人」專門在為他提供服務。
二、催人法拿起對態消喚講機：「8號桌的菜在做了嗎？請幫忙催一下。
師傅現在在燒的都是你們這桌的菜，慢慢吃就來。」
千萬不要說的話：「其他桌的客人也在等著呢」，客人每每聽到這句話都會有想掀桌的衝動！
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