1樓：在那夜裡
要切到7釐公尺長釐公尺厚的肉片就可以了。在鍋裡邊加入一些食用油把含譁正切好的肉片下油鍋炸，肉片定型之後撈出復炸，一般是要談悔炸兩遍。在鍋裡邊放入一些底油，加入白砂糖炒成糖色之後蘆清放入肉片攪拌均勻之後加入蔥絲。
2樓：黎昕科普知識小屋
應該是5釐侍喊公尺左右吧。就是先往鍋裡熱油，等到油熱了之後再放入蔥薑蒜爆香。之後再放入肉，然後多加一些醬油和生抽，最後放一洞談首納數些辣椒。
自己做鍋包肉時，裡脊肉切成多厚合適？
3樓：美食來暢聊
鍋包肉一看顏色，肉要金黃，汁要紅亮；二看口感，肉要炸到外酥裡嫩，肉的厚銀圓度要適中，麵糊也不能太多或太少；答搏耐三看味道，好的鍋包肉要酸甜鹹味適中，不能過鹹也不能讓糖醋清春味完全遮蓋住鹹味，尤其不能過甜或過酸。炸肉片，鍋中加入大約1000g的清油。同時將肉片倒入已經調好的脆皮糊當中均勻的攪拌，使脆皮糊均勻的包裹肉片即可。
等到油溫燒到大約6成熱的時候下肉片，炸到肉片變得金黃之後撈出來。
打入乙個雞蛋，用手拌均勻，醃製10-15分鐘，然後準備姜蒜蔥、胡蘿蔔切絲備用，把白糖和鹽放入碗中加點醋攪拌。起鍋燒油6-7成熱，下肉片炸至定型撈出，待油溫公升高9層熱再倒入肉片復炸一下，鍋中留點底油炒蔥薑蒜，放胡蘿蔔絲，倒入醬汁煮開下肉片，大火翻炒，就可以了。
一是鍋包肉，傳統的鍋包肉色澤金黃，有的地區也有番茄醬版的，不論是哪種，成品都是口味酸甜，香酥可口，外焦裡嫩，吃上一口，唇齒留香。
鍋里加油，燒至7成熱，肉片放入澱粉糊中掛上漿，放入鍋中炸至定型撈出，全部炸完再重複操作復炸一次，撈出控油；鍋包肉是北方比較特色的菜品之一，很多人都吃過，喜歡吃的朋友們在家裡面肯定也都嘗試著做過，但是，朋友們是不是跟一樣，感覺怎麼做都跟外面做出來的鍋包肉味道不一樣，甚至差很多。很多人都說，這道菜可真難，即使學了這麼久也做不好。
4樓：周**強強
切三公釐厚是最合適的，裡脊肉是非常好吃的，而且也很容易熟，有很多人都非常喜歡吃裡脊肉。
5樓：蕾蕾
釐公尺厚，6釐公尺寬，7釐公尺長，這樣才不會讓包鍋肉糊了，做出來的鍋包肉才會原汁原味。
6樓：春季的風啊
三公釐差不多，這樣既不會太厚也不會太薄，做出來的鍋包肉口感也會更好。
做鍋包肉的步驟和所需時間？
7樓：帶檔滑行
鍋包肉的用料：裡脊肉300克 蔥半根。
姜3片 胡蘿蔔半根。
香菜2根 土豆澱粉200克。
糖40克 白醋40ml
鍋包肉的做法：步驟1
將土豆澱粉浸泡15分鐘步驟2
把蔥姜胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。
步驟3
裡脊肉切4公釐左右的片。
步驟4
加入料酒鹽胡椒粉少許醃製10分鐘步驟5
裡脊肉粘上幹澱粉。
步驟6
這時候澱粉已經泡好了，去掉上層水分，加點油。
步驟7
把醃好的裡脊肉放去泡好的澱粉抓勻。
步驟8
起鍋燒油。步驟9把肉一片一片下鍋裡。
步驟10炸至金黃撈出，等油溫稍稍有點冒煙銀蘆，下入肉復炸20秒
步驟11鍋留底油，下入配料，糖醋汁，這裡在加入少許鹽或者調配糖醋汁的時候加一些生抽。
步驟戚肢12下入肉快速翻炒，出鍋菜成。
鍋包肉的烹飪小tips:1.糖醋汁的調配比例是一比一，甜酸適中。
2.掛糊是關鍵，用粘高搏世性大的土豆澱粉。
3.復炸可以使口感更酥脆。
4.溼澱粉加入少許油可以防止肉下鍋的時 候粘連。
8樓：網友
豬裡脊切片，不要太薄。加土豆澱粉、水，抓開至澱粉吸水結塊，再加少於水的豆油至麵糊顏色金黃（柔軟易塑形，拎起肉片不脫落即可）。
鍋中混合一半豆油一半色拉油，大火燒至五成熱，一片片的將麵糊在肉片上均勻掛好，下入。至第一批全部定型後撈出，分批飢族塵將肉全部炸至定型。再將油燒至七成熱，下肉，若油溫降低則撈出，從新燒回七成熱左右時再下入，反覆炸至金黃色，挺實，勺打不變形即可。
鍋中底油燒熱，下入調料（可以事先調好成碗汁）：鹽、白糖、9度白醋、濃縮橙汁（糖：醋：
橙汁=2:1:1左右），沒有濃縮橙汁就用穗散等量白醋代替。
加熱幾秒同時下入炸好的肉、蔥姜胡蘿蔔絲、蒜片、香菜段，快速翻炒均勻，爛禪出鍋。
鍋包肉的做法？鍋包肉怎麼做 ？
教你鍋包肉酸甜悶或酥脆的空罩亂做法鬥檔。鍋包肉廳褲怎鬥櫻麼做好扮銷簡吃？簡單和扮散快捷的方法缺纖做美味的鍋包喚氏肉。讓東北 宋仲基 慎豎絕安纖譽吉寬姿嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。鍋包肉 番茄醬版 姜 降逆止嘔 化痰止咳 散寒解表 心得。鍋改此包肉是很受歡迎的一道美食，用料簡單，製作起來其實也不是很...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
主料2人份 豬里脊肉150克 輔料雞蛋清半個 調料蔥1段 姜1塊料酒1小勺 食鹽半小勺 澱粉3大勺 麵粉1大勺 水適量白糖2大勺 公尺醋1大勺 醬油2勺半 老抽半勺 雞精半勺 植物油適量 水澱粉1大勺 醃料 雞蛋清1 2個 料酒1小勺 食鹽1 2小勺 粉漿 幹澱粉3大勺 麵粉1大勺 清水適量 糖醋汁...
哪裡能學鍋包肉的做法最正宗的做法？
鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，很適合夏天食用。原料 豬裡脊肉克，蔥絲湯匙，薑絲湯匙，香菜末湯匙。醃料 鹽 湯匙，料酒湯匙，雞精 湯匙 澱粉湯匙，油碗。芡汁 生抽湯匙，白糖湯匙，公尺醋湯匙，雞精 湯匙，澱...