1樓：**魔羯
茄子打滷麵。
原料：中等圓茄子乙個(要是用長茄子要用橘侍租兩根）、西紅柿乙個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。
輔料：蔥花、薑末適量、大料一朵。
調料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油。
做法。中文名。
茄子打滷麵。
原料。西紅柿乙個，豬肉餡100克。
輔料。蔥花、薑末適量。
調料。醬油、鹽、料酒。
快速。導航。
做法。操作提示。
材料。原料：中等圓茄子乙個(要是用長茄子要用兩根）、[1] 西紅柿乙個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。
輔料：蔥花、薑末適量、大料一朵。
調料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油。
做法。1、茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並準備好蔥花和薑末；
2、準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱裡凍著，吃的時候拿出來一塊；
3、起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡；
4、肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鐘；
5、茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒；
6、加入水煮開後大火燉十分鐘，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡；出鍋前倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可；
7、麵條煮熟後，用涼水過的透透的，澆上滷，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。
操作提示。1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含維生 p，它能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和 裂。此外維生 p可以增談公升強維生 c的活性，是維生 c的消化吸收上是不可缺少的物質。
多吃茄子有助於防治高血壓、 心病、動脈硬化；
2、茄子切開後易被氧化而變色，可以將茄子切丁後用鹽水浸泡，防止茄子變色；
3、夏季新鮮的茄子大量上市。茄子屬於寒涼性的食物，夏天食用有助於清熱解暑，但消化不良、容易腹瀉的人則不宜多吃，秋後的茄子比較老，老茄子含有較多茄鹼，對人圓兆體有害，不宜多吃；
4、西紅柿去皮的小竅門：用小匙從西紅柿頂部到底部順序刮一遍（不要有遺漏），這 表皮就可以輕鬆的撕下來。[2]
2樓：生活百事咖
1、頭天晚上睡覺前將花菇、松蘑、黃花、木耳泡上，次日早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條；
2、帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟；
3、調好水澱粉打好雞蛋備用；
4、帶皮豬肉煮熟後取出晾涼切大片，蔥薑切片，薑切片便於吃的時候挑出去，取乙個西紅柿切塊；
5、炒鍋炒熱加入玉公尺油，下入蔥姜煸炒，煸出香味後下入切好的材料，煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一會兒加入煮肉的湯，倒入泡松蘑的水進去（這個水很鮮的，襪告千萬不要倒掉），再加入西紅柿，加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些），開蓋子小火煮20分鐘；
6、煮20分鐘加入水澱粉，看到湯汁粘稠加入打好的蛋液，煮一分鐘關火（加完蛋液就不要再攪動了，以免滷瀉了）；
7、將和好的麵糰用麵條機過幾遍，直到麵皮鎮耐薄厚合適，再裝上切面條的刀將面片做成麵條，下入開水鍋中煮熟，撈出放碗裡，澆打好的滷。
津味做法。原料：香乾2塊、木耳20克、香菇5顆、麵筋5個、鮮蝦(大點的海公尺味道更濃)、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、澱粉(生粉)少許、鹽、 糖、料酒、醬油。
步驟：1、用開水泡好香菇、木耳，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃肉片20分鐘；
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2個雞蛋以及蝦公尺，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋，炒香乾、木耳、香菇或黃花菜，放醬油、糖、鹽，然後加開水煮，沸騰後加入炒御好春好的雞蛋，待煮出香味，放肉，再次沸騰後，放澱粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變稠，開鍋後淋兩個雞蛋，加香油。
技巧：用天津的獨流老醋，更正宗。
特點：天津老人做壽、結婚、喜慶必備名吃，大年初二在京津有姑爺節之稱，必吃打滷麵。
牛肉麵,茄子面,打滷麵,炸醬麵,面面俱到,下聯是?
3樓：網友
上聯：牛肉麵茄子面打滷。
下聯：高人句鳥兒句開花。
上聯：牛肉麵茄子面打滷。
下聯：清風枕秋一枕開花。
上聯：牛肉麵茄子面打滷。
下聯：清風句鳥兒句開花。
4樓：網友
邁大步，蓮花步，模特步，太空步，步步高昇。
茄子肉丁打滷麵的家常做法
5樓：拱娟抗映冬
前言。立秋了都天氣依然十分炎熱。天熱早餐基本上不做飯了買著吃，可是一天三頓飯總不能都買來吃吧，在這夏天裡我做得最多、最簡單、最愛吃的當屬麵條了，我本人是麵條控，什麼炸醬麵、涼麵、打滷麵、炒麵條、燜麵條等等都喜歡吃。
今天吃得是茄子肉丁打滷麵，面裡再加上胡蘿蔔鹹菜碎、黃瓜絲、蒜泥，別提吃得有多爽了。
材料。主料：豬肉150g、茄子350g、麵條500g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、黃瓜適量。
茄子肉丁打滷麵。
打滷用的一小塊肉，乙個圓茄子。
茄子去皮洗淨切丁，肉切丁放入少許澱粉。
爆香蔥、姜、蒜，下肉丁煽炒至變色，調入生抽、鹽。
放入茄子丁翻炒。
待茄子炒熟了加入少許溼澱粉。
兜均盛碗，黃瓜切絲，胡蘿蔔鹹菜剁碎，大蒜搗成蒜泥。
開鍋煮麵。麵條過涼水。
麵條挑碗里加入滷子、黃瓜絲、胡蘿蔔碎、大蒜泥，吃吧。
小貼士。1、過涼用的水一定要用白開水涼涼。
2、滷子最後加入少許水澱粉能起到濃稠的作用，口感比不加更好些。
6樓：賈軍美食
茄子肉丁打滷麵詳細教程。
茄子牛肉打滷怎麼做
7樓：網友
麵粉：適量； 茄子：1個；
豬肉： 150克； 西紅柿： 2個； 柿子椒： 1個；
姜：適量； 蔥：適量； 蒜：
適量； 生抽：少許； 老抽：適量； 白糖：
適量； 黃醬：適量； 色拉油：適量； 香油：
適量； 芝麻：適量； 料酒：適量；
家常茄子打滷麵的做法。
1取麵粉適量，加入一小勺鹽，分次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮2再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
3把麵糰切成5 ;8釐公尺厚的片狀。放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。
4逐漸增加檔位，多次重複壓出薄厚均勻且光滑的面片，並撒適量麵粉或玉公尺粉防止粘連。
5用最細孔壓出麵條即可。
6再倒入西紅柿丁。
7青椒丁入鍋，翻炒均勻。
8加入三勺黃豆醬，少許糖炒勻。
9蓋上鍋蓋，中小火燜制10分鐘，出鍋前淋少許香油即可10煮好的麵條過冷水，澆上茄子滷即可。
8樓：林夕的微笑
主料茄子1個。
肉餡 200克。
麵條300克。
輔料黃瓜適量。
豆瓣醬1勺。
蔥姜 適量。
調料醬油適量。
鹽4克糖 3克。
料酒適量。詳細步驟。
1、準備好麵條、茄子和肉餡。
2、把茄子洗淨，切成小丁。
3、黃瓜洗淨，切成條備用。
4、鍋中注油，燒熱爆香蔥姜。
5、下入肉餡翻炒至變色後烹飪料酒。
6、下入茄子丁煸炒均勻。
7、加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻。
8、加入醬油、糖翻炒均勻。
9、加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點上一點水燒開。
10、勾入薄芡，成糊狀即可。
11、另起鍋，注入水，燒開，下入麵條煮熟。
12、把麵條撈在碗中，澆上茄子菜滷，配上黃瓜條即可。[1]
茄子尖椒肉丁滷怎麼做
9樓：高雅大氣很有笵
食材明細。
麵條適量。青椒乙個。
茄子乙個肉適量。
蔥花適量。大蒜適量。
澱粉適量。微辣口味炒工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。尖椒茄子肉丁打滷麵的做法步驟。
尖椒茄子肉丁打滷麵的做法步驟：1 1尖椒，茄子，肉小塊，一勺澱粉加水醬油備用。
尖椒茄子肉丁打滷麵的做法步驟：2 2菜下鍋翻炒，八分熟時加芡汁，出鍋前加蒜沫，味精。
尖椒茄子肉丁打滷麵的做法步驟：3 3滷料出鍋。
尖椒茄子肉丁打滷麵的做法步驟：4 4接下來，我的神器，麵條機出場，天然無新增，自制麵條。
尖椒茄子肉丁打滷麵的做法步驟：5 5白白的，好勁道，就是不一樣。
尖椒茄子肉丁打滷麵的做法步驟：6 6淋上滷汁，可以開動了。
10樓：郭老師傅
青椒茄子肉滷 主料 裡脊肉200克 青椒2個 茄子1個 輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 雞精適量 生粉適量 生抽適量 步驟 1.茄子削皮洗淨切末 2.裡脊肉洗淨切末用生粉鹽醃製下 3.
青椒洗淨切末 4.先熱鍋倒入適量的油 5.先把肉放進去翻炒 6.
在把茄子青。
茄子肉絲麵的做法步驟圖，茄子肉絲麵怎麼做
11樓：檸萌
做法1、茄子切絲，豬肉絲用鹽、料酒、生粉、醬油、油醃製一下；
2、蔥和青紅椒都切斷；
3、鍋內放油，油熱後放入花椒爆香，撈出，再把蔥薑蒜放入爆香；
4、放入肉絲滑炒，肉絲變色後放入醬油，盛出；
5、鍋內放油，放入茄絲煸炒，炒至變軟，如果太乾，可以適當的加點清水或高湯；
6、放入肉絲和蔥、青紅椒翻炒；
7、最後放鹽調味，關火後放少許香油即可；
8、另起一鍋將麵條煮熟，撈出，澆上茄子肉絲滷，放上香菜即可。
茄子肉丁打滷麵茄子還用去皮嗎
12樓：翅膀上紋身
茄絲比較容易軟，可以不用去皮吃。茄丁要大些，還是去皮的好吃，口感好。
主要還是看自己的喜好，其他的沒什麼問題。
13樓：愛繪梨衣路明非
不用，我反正是沒見過把茄子去皮的做法。
14樓：網友
不用的。如果你覺得口感不好，你可以去皮。
15樓：小諸諸
不用啊，不去皮好吃多了。
16樓：短暫的回憶
最好要去皮，這樣口感好。
打滷麵怎麼做滷？打滷麵的滷怎麼做？
打滷麵的正宗做法。麵條分為 清滷 和 混合滷 兩種。清滷也叫 水滷 混合滷也叫 稠化滷 雖然方法不一樣，但是吃到嘴裡味道就不一樣了。我來給你介紹一下正宗的打滷麵做法。歡迎閱讀！打滷麵的正宗做法。材料 黃花10g 木耳10g 榛蘑10g 五花肉10g 炸豆腐100g。調料 醬油15g，鹽5g，蔥適量，...
綠豆麵條打滷麵的做法，綠豆麵條打滷麵怎麼做
用料綠豆面 一包。豬肉 50g 雞蛋 乙個。綠豆芽 100g 幹香菇 約兩個左右泡發。紅蘿蔔 50g 蔥 50g洋蔥 半個。油 鹽，味精 適量。炒綠豆面的做法。鍋中水燒開，放入麵煮至發軟，撈出放水籠頭下衝至冰涼為至，瀝乾。雞蛋打散放平底鍋攤成薄餅，越薄越好。將豬肉，泡發好的香菇，紅蘿蔔切成絲。鍋燒熱...
尖椒肉絲打滷麵怎麼做，尖椒肉滷怎麼做好吃
特點 麵條筋斗 滷香濃郁。原料 圓茄子200克 尖椒100克 麵條200克。調料 生抽10克 雞粉2克 豆瓣醬10克 胡椒粉1克 蔥丁10克 蒜片5克 鮮湯500克 水澱粉10克。制法 1 茄子去皮切絲用冷水浸泡 尖椒去籽去蒂切絲。2 鍋中放油燒至120度下蔥丁 大料瓣兩片 豆瓣醬炒香下鮮湯 生抽 ...