1樓：匿名使用者
<>主料：麵條、油菜、香菜、冬菜、榨菜。
輔料：油、鹽、辣椒麵、花椒麵、姜粉、蒜蓉、花生公尺、芝麻、醬油、醋、蔥碎、麻油、花椒粉。
步驟：準備好所需食材頃枝；豬骨加入水，蔥姜小火煮至1小時；把辣椒麵和芝麻放入小碗中；鍋中注入油燒至6成熱；將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子；花生公尺放入鍋中炒香；把炒香的花生公尺壓碎備用；
取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油；鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟；加入洗淨的油菜；料碗中，加入燒開的大骨湯山正，把調料衝開；將麵條撈入湯碗中，撒上香菜即可。逗乎悔。
2樓：勿鏡
材料。水面、空心菜、花生公尺、菜籽油、蒜、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、姜、蔥、芽菜、黃豆醬油、香油絕遊腔。
做法。1、蔥薑蒜洗乾淨後切成碎末放入碗裡。
2、然後將麵條放入沸水中煮，這個時候準並衫備乙個碗，倒入將油。
3、放入雞精、味精，撒些蔥花、花椒粉，倒入辣椒油。
4、倒入豬油、菜籽油，滴幾滴香油，放入豆芽和花生公尺。
5、等水燒開之後放入麵條，然磨亮後快速攪散一下，放入空心菜。
6、煮至斷生，然後直接用手掐開，再盛在碗裡。
7、將麵湯倒入調味料碗裡，如果有排骨湯之類的最好。
8、將空心菜放入碗裡，再放入麵條，將調好的醬汁倒入酒可以了。
重慶小面的做法及配料
3樓：小葉子愛聊生活
重慶小面的做法及配料如下：
食材／配料：生面條、500克碎公尺芽菜、50克榨菜、30克花生、30克青菜、200克油辣子、10克黃豆醬油、10克生薑、1塊大蒜、3瓣花椒粉、1克小蔥、2棵公尺醋、8克豬油、5克雞湯、1碗。
1、碎公尺芽菜和榨菜切成末。
2、生薑、大蒜切成末、小蔥切成末。
3、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。油辣子簡單做法就是將菜籽油和少許香油燒滾燙稍微涼後緩緩倒入辣椒粉中，同時辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，沒有菜籽油也可以用花生油。
4、青菜準備好備用。
5、生薑、大蒜末里加入少許開水燙一會，小面裡直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。
6、碗里加入適量碎公尺芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、公尺醋、豬油，倒入熱的雞湯。
加入少許豬油味道更香一點，沒有雞湯就直接加入麵湯也不是很影響味道，因為麻辣鮮香是調料味道已經很不錯了。
7、鍋里加入足量水，少許鹽，燒開，放入麵條煮熟。
8、將青菜燙熟。
9、將青菜和花生碎加入到碗裡。
10、麵條盛入即可。
4樓：包遠騫
重慶小面的配料是，鹽，味精，姜蒜水，然後放入芝麻醬，再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。把煮好的麵條分別撈入碗中，放入適量花椒麵和肉臊子，再放入小白菜，花生碎，榨菜末，撒點小蔥花即可。
重慶小面的做法紅油辣椒充分攪拌均勻之後打到碗裡，嚴格按照打料順序和打料標準操作。注意麵湯溫度：麵條要好的時候才加麵湯，而且要沸騰的水，這樣調料才能充分融合同時保證麵條口感注意麵條軟硬度，過芯就撈起來。
重慶小面的做法
5樓：好學者百科
用料：五花肉、花生公尺、花椒、大蔥生薑適量、郫縣豆瓣醬、甜麵醬適量、碎公尺芽菜適量、麵條適量。
具體步驟：第一步：五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁；
第二步：花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵；
第三步：熟花生公尺去皮切碎，榨菜切末；
第四步：大蔥生薑切片，大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎；
第五步：姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水；
第六步：鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油；
第七步：再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。
第八步：放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬；
第九步：小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎公尺芽菜，炒出香味即可盛出；
第十步：鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻；
第十一步：鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟；
第十二步：每個碗中先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。放入辣椒油，攪拌均勻定好底味；
第十三步：把煮好的麵條分別撈入碗中；
第十四步：放入適量花椒麵和肉臊子，再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
重慶小面的做法
6樓：小羊愛生活
重慶小面的做法如下：
主料：水面200克、空心菜100克。
輔料：花生公尺10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、豬油1勺、雞精1/2勺、薑末2勺、細香蔥2根、芽菜10克、黃豆醬油2勺、香油1勺。
步驟：1、準備各種調料。
2、把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花。
3、趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞洞禪沒精、1/2勺味精、1勺蔥襲伏花。
勺花椒粉。<>
勺辣椒油。<>
勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生公尺和芽菜。
7、水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了。
8、在調料碗中加入2勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了。
9、把空心菜納納先挑入碗中，再挑入麵條即可，放些麵湯，把調好的汁倒入即可。
重慶小面的做法及配料 怎麼做重慶小面
7樓：三夜見
1、主料：鮮麵條750g、五花肉300g。
2、輔料：大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎公尺芽菜70g、熟花生公尺30g、榨菜50g。
3、五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
4、花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵。
5、熟花生公尺去皮切碎。
6、榨菜切末。重慶小面的做法步驟4
7、大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
8、鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
9、再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。
10、放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎公尺芽菜。
11、炒出香味即可盛出。
12、鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。
13、鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。
14、每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
15、把煮好的麵條分別撈入碗中。
16、放入適量花椒麵和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
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