1樓：小鵬美食說
一般大夥兒常見中筋麵粉來蒸饅頭，今日秋秋和分享給大家乙個不一樣的作法，用黑全麥麵粉和中筋麵粉混和來做饅頭，那樣做到的饅頭營養成分足，吃起來更為身心健康，談起黑全麥麵粉，由於我們對健康養生愈來愈關心，黑全麥麵粉也逐漸越來越受歡迎了。
黑全麥麵粉要用黑小麥加工成的的，黑全麥麵粉裡的蛋白、多種多樣碳水化合物、鈣、磷、鋅、多種營養元素的佔比都比較豐富，許多營養元素都超過大家平常服用的中筋麵粉，我們經常服用一些黑全麥麵粉對調整身體免疫力擁有有效的作用。
黑全麥麵粉中並沒有除去黑小麥的麥麩，膳食纖維含量豐富多彩，針對想要**的好朋友，黑全麥麵粉是乙個非常不錯的挑選哦，黑全麥麵粉用手去摸下去會非常不光滑一些，我本人比較喜歡用黑全麥麵粉和中筋麵粉1:1的比率混和，做饅頭或是做發糕來吃。【黑麥饅頭】提前準備食物：
黑全麥麵粉、中筋麵粉、發酵粉、白糖。
揉麵、醒發500g黑全麥麵粉中新增500g中筋麵粉，10g發酵粉、10g糖，再加入適量30度以內的溫開水，一邊放水一邊用筷子攪勻成大量絮狀物，再換手搓成乙個硬軟適度的麵糰，蓋上蓋子，將麵糰放到乙個溫馨合適的地區，讓麵糰當然醒發至2倍大。
製做黑麥饅頭面團醒發之後，裡邊全是出氣孔，用發酵粉發醇的麵糰，正常的醒發至2倍大是不容易有酸味的，這個時候不用加食用純鹼，假如要用老面發麵，或者發醇過多的麵糰，能夠加入適量的食用純鹼來結合一下怪味。
控制面板上上灑適當乾麵粉，將醒發好一點的麵糰放到控制面板上，拿手和麵排氣管，再搓成長條形，用刀割成平等尺寸的面劑子。
拿手將面劑子搓成環形，上灑適當的乾麵粉整理好，乙個饅頭生胚就搞好了，做饅頭的情況下和麵要充足，那樣做到的閉局孝饅頭會更為勁轎稿臘舉道美味。
黑麥饅頭搞好後放進不鏽鋼蒸鍋中，蓋上蓋子讓饅頭再度醒發10-30min（醒發時長依據室溫，熱度強的情況下，醒發時間較短一些，環境溫度低情況下，醒發時長偏長一些，廣州現在氣溫非常高，我今日醒發了10min上下），醒發好一點的黑麥饅頭，乙個個越來越胖乎乎的，便是早已醒發好啦。
2樓：週週
在麵糰醒發好後，在麵糰中放入酵母粉，正常宴橘醒發至2倍大是不會有酸味的，這個時候不需要加食用鹼，如果是用老面發麵，或者是發酵過度的麵糰，可以加入適量的食用鹼來中和一下酸李橋味晌擾團。這樣做出來的饅頭鬆軟可口。
3樓：啥地方
麵粉中可以新增一些紅棗，牛奶，做成紅棗饅頭，這樣的饅頭味道鮮美，特別好吃。
4樓：小白家美食
在蒸饅頭的時候可以在麵粉裡面加入一袋奶賣緩絕粉，再加入一點白糖，這樣蒸出來的饅頭非常鬆軟好哪改吃。營養價值也中姿比較豐富。
全麥粉和白麵可以一起蒸饅頭嗎
5樓：
摘要。全麥饅頭的做法步驟。
1、把全麥粉和白麵摻合均勻。
2、把酵母用涼水或溫水化開，倒進去（酵母大概5克多點沒事）3、少量多次的加入水，活成光滑的麵糰，醒發4個小時（大概發至2倍大有蜂窩狀）我是中午活面晚上開始做的。
4、團好的饅頭涼水上鍋，先不**，蓋蓋子醒發10分鐘。
分鐘醒發後，**蒸20分鐘，然後悶3分鐘再開蓋就好了，非常光滑柔軟。
全麥粉和白麵可以一起蒸饅頭嗎。
您好親，可以的哦。
全麥饅頭的做法步驟1、把全麥粉和白麵摻合均勻2、把酵母用涼水或溫水化開，倒進去（酵母大概5克多點沒事）3、少量多次的加入水，活成光滑的麵糰，醒發4個小時（大概發至2倍大有蜂窩狀）我是中午活面晚上開始做的4、團好的饅頭涼水上鍋，先不**，蓋蓋子醒發10分鐘分鐘醒發後，**蒸20分鐘，然後悶3分鐘再開蓋就好了，非常光滑柔軟。
在麵粉中新增什麼東西，做出的饅頭又大又白
6樓：枯井望天
可以在麵粉中加一點泡打粉，蒸出來的饅頭又大又白，具體做法如下：
準備材料。中筋麵粉：500克、溫水：260-280克、白糖：10克、酵母：4克、泡打粉：2克。
1、將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。
2、將白糖和泡打粉放入麵粉中攪拌，再將攪拌好的麵粉放入水中。
3、揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發酵到2個小時。
4、發酵好的麵糰增加到原麵糰的兩倍大，手指蘸麵粉戳麵糰，不回彈，不塌陷，說明麵糰發好了。
5、開始揉麵，揉20到30分鐘，揉至表面無氣泡，切開面團，橫切面沒有大的孔即可。
6、擀成大餅捲起。
7、做成原形饅頭，放蒸籠靜止20分鐘二次發酵。
8、冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後不要立即開啟蓋子，靜止5分鐘後再開啟，防止表面因為溫度突然降低塌陷。
9、完成。
麵粉裡面加什麼新增劑可以使蒸出來的饅頭變白 除了增白劑外
7樓：滄基
自己家吃的話 不要特別增白了 對健康不好。有奸商蒸饅頭用硫磺燻白的。
8樓：焮哥說套路
可以用麵粉增白劑，一定要到正規的食品新增劑市場買。要有許可證的。如果你不想添這個，那就新增奶粉。
9樓：網友
饅頭如果不放新增劑 那就要看麵粉了 用60面就行(100斤小麥出60斤面)當然也有更低的不過成本都快趕上 包子了呵呵。
10樓：月光下的星期
麥芯面蒸出來的饅頭非常白，無須新增任何增白劑，又好吃，又好看。除了增白劑麵粉還沒有替代新增劑。
麵粉增白劑的有效成分過氧化苯甲醯（bpo），學名叫稀釋過氧化苯甲醯，它是我國八十年代末從國外引進並開始在麵粉中普遍使用的食品新增劑，麵粉增白劑主要是用來漂白麵粉，同時加快麵粉的後熟。 2011年3月1日，衛生部等多部門發公告，自2011年5月1日起，禁止生產、在麵粉中新增食品新增劑過氧化苯甲醯、過氧化鈣。 國家糧食局主張禁用增白劑。
11樓：鍋饗
好像沒有了 要合法。
12樓：阿良
去買一本初級廚師入門的書，上面有**和文字介紹。在大新華書店有賣！
麵粉不要蒸饅頭了,做哪些食物,鬆軟香甜,看完你也會呢？
13樓：阿斯達歲的說
做麵包也特別的好吃，而且特別的鬆軟，做法也非常簡單，大人小孩都喜歡吃。
14樓：萬夢
可以做不粘牙不塌陷的紅糖發糕。1.紅糖用60克熱水融化，再加60克涼水燃磨稿，攪拌均勻，等水溫降到40度皮孝的時候，放入酵母攪拌融化。
2.雞蛋打到盆裡，攪散，倒入紅糖酵母水攪拌均勻。遊大。
15樓：可追憶
小麥麵粉300克，加入酵母3克，白糖3克，邊攪拌邊加入溫水，先攪成面乎穗絮再揉成麵糰。取出麵糰搓成乙個圓面坯。三個雞蛋，把火腿粒、蔥花、雞蛋攪拌在一起，圓餅上鍋煎返基熟，一面煎熟以後漏頃謹翻過來煎另一面，把雞蛋液倒在麵餅上面，用木鏟攤勻。
全麥饅頭怎樣做，營養又飽腹，蓬鬆暄軟，好吃又好做呢？
16樓：小步美食說
實際上全麥食品，自己也可以在家裡做，簡單的應屬全麥饅頭了，全麥饅頭能夠算得上面點裡的新手入門食品類了，幹起來非常簡單，吃著非常方便，一次多做一點，能吃上幾日，好吃又便捷，愛吃全麥食品的老鐵們，趕緊來學習「營養又飢餓感」的「全麥饅頭」吧，膨鬆暄軟，好吃又好做。
做全麥饅頭，關鍵使用食材自然就是全麥麵粉了，全麥麵粉是通過全粒麥子碾成的麵粉，整顆麥子中含有的胚乳、麥麩、胎芽等物質，在全麥麵粉之中一樣帶有，這一點也讓全麥麵粉，比通過精細化管理處理普通麵粉，更為營養成分，全麥麵粉吃起來上相比普通麵粉要更不光滑一些，但是全麥麵粉的麥香味更為濃厚，喜愛麥香味濃一點的朋友們，能夠選擇以全麥麵粉給家裡人做菜哦。
都是非常適合服用全麥麵粉製作而成美食的，但是全麥麵粉雖然好，但在製作上一定要注意，用全麥麵粉製作美食時，最好不要加上過多油和糖，那樣吃著才能更健康營養哦。【全麥饅頭】提前準備食物：全麥麵粉、小麥麵粉、發酵粉、水。
製作過程：先把全麥麵粉和小麥麵粉按1：1比例倒進盆裡，假如不在意全麥麵粉口味上有一些粗糙朋友們，還可以全部用全麥麵粉，如果吃不太喜歡全麥麵粉不光滑感的朋友們，可以按照我這個比例計算，這一佔比吃著沒有那種不光滑感，並且饅頭做完後也挺暄軟美味。
在攪拌好的麵粉里加入發酵粉，500g混和好的麵粉里加入5g發酵粉就行了，隨後新增適量水，一邊放水一邊拿筷子將小麥麵粉拌和成絮狀物，然後用手搓成乙個軟硬度麵糰，蓋上蓋讓麵糊晚睡早起發到2倍大。
麵糰醒發之後，放到板上，先和麵排氣管，揉好之後將麵糊搓成條形，用刀割成平等大小的小面劑，然後將每乙個面劑搓成饅頭狀，所有搞好然後放入鍋中，蓋上蓋讓全麥饅頭當然醒面30分鐘，醒面好一點的饅頭，有明顯增大，拿手拿在手裡輕飄飄的，這樣就能開槍蒸了，煮熟後不要直接開啟瓶蓋，再燜上5分鐘，再開啟瓶蓋，那樣饅頭不容易收縮，一鍋暄軟好吃的東西全麥饅頭就出鍋了。
我比較喜歡用全麥饅頭做正餐，用來火鍋配菜吃非常好吃，那樣所做出的全麥饅頭，麥香濃郁，吃著都沒有不光滑感，並且蓬鬆感也挺好，做得多一次吃不完的，能夠晾涼後，裝進保鮮袋裡，放進冰箱中保鮮，下一次喝的時候，加溫一下就可以，美味營養又便捷，自己喜歡的朋友們還記得在家裡做一點品嚐一下哦。
17樓：三陳小洋樓時代
將天然酵母粉和全麥，水，全麥粉，糖，鹽，鹼，油混合起來，放在溫暖的地方發酵，之後將其揉成麵糰，分成小份，然後整形放在蒸籠中蒸熟。
18樓：二狗陪你看動漫
全麥饅頭的做法簡單，加入少量的白糖，可以讓饅頭更鬆軟，味道也會更好一些。
19樓：云云呀
準備一些麥粉加入酵母水，然後揉成光滑的麵糰開始發酵，發酵完成以後，揉成光滑的乙個小麵糰，然後再蓋上保鮮膜醒發半個小時，然後放到蒸籠裡面蒸半個小時左右，這樣全麥饅頭就做出來了。
饅頭用什麼麵粉
20樓：生活達人木木
做饅頭用中筋麵粉比較好，這樣子做出來膨軟還有嚼勁；如果想要比較有嚼勁的饅頭，小麥粉也是不錯的選擇，用中筋麵粉做饅頭方法如下：
主料：中筋麵粉350克、抹茶粉6克。
輔料：酵母5克。
步驟：1、酵母粉用溫水化開。
克麵粉加入抹茶粉和一小半酵母水和適量溫水揉成麵糰，蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
克麵粉加入剩下的酵母水，加入適量溫水揉成麵糰，蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
4、白麵團發酵至兩倍大。
5、抹茶麵團發酵至兩倍大。
6、兩種麵糰分別排氣揉勻，擀成麵餅，疊放在一起。
7、捲起來後切分成若干塊，放在蒸屜中醒20分鐘後，大火燒開轉中大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘即可。
蒸饅頭放鹼面的比例，蒸饅頭的時候，面和鹼水的比例是多少
和麵時別用發酵粉。用起子。什麼是起子呢？就是一小塊起麵。什麼是起麵呢？就是已經發酵好的面。大概有一兩重就行了。如果手頭正好沒有的話，就在下次吃麵時剩一小塊已和好的面別煮，揉成團，放在溫暖的地方，待它自己發酵，也就是裡面出現蜂窩狀時就是發酵了。這就是起子。把起子和吃饅頭時要和的面揉在一起，如果起子幹了...
發面蒸饅頭用多少面鹼合適啊？發面蒸饅頭放鹼面嗎
1 和面蒸饅頭用乾酵母的不用放鹼，用老麵發面正確的放鹼量一斤麵用一錢鹼。2 鹼簡介 鹼是用於中和發面時的酸性的，同時在蒸時放出氣體使麵澎大，鬆軟，放鹼的多少和發的時間和溫度有關係，溫度高睡前發面第二天早做一般會發過一些鹼要多些，這要根據已發麵團拍打發出的澎澎聲音和切口的細孔來看，也可吻一下無酸味有麵...
做夢蒸饅頭又白又大,周公解夢夢到蒸的饅頭又白又亮
夢到蒸饅頭，預示工作 學習 生活會蒸蒸日上。代表事情到了成熟的階段，有積極向上的意思。饅頭，蒸時用鹼 有中和矛盾的預示。用熱氣蒸，有鼓足打起，熱火朝天的表示 大家一起蒸，一起吃享受果實 蒸 蒸蒸日上，齊心協力。蒸熟 成熟的果實。事情有成功之兆。祝你事事順利！周公解夢夢到蒸的饅頭又白又亮 夢見蒸的饅頭...