1樓：拾萬里之外
蛋撻皮就是蛋撻的底皮。蛋撻皮原料有蛋撻皮低筋麵粉135克、高筋麵粉15克、酥油20克（黃油亦可）、瑪琪淋125克、清水75克 、蛋撻模具。
做法如下：1、將除瑪琪淋以外的材料倒入乙個大容器，水一點點加入，和成乙個耳歷宴嫌垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2、把瑪琪淋裝在乙個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成乙個約5公釐厚的四方形片。
3、把鬆弛過的麵糰擀成乙個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣。
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋肢手轉90度，再用擀祥態麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘。
5、取出麵糰後再將其壓扁擀成乙個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。
6、取出麵糰後再將其壓扁擀成乙個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。
7、取出後將被子壓扁，擀成乙個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮。
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊。
9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
2樓：媽媽
你吃過蛋撻嗎？蛋撻皮就是包蛋撻的錫箔紙。蛋撻材料很難買的，也不容易做。
你要做我就告訴你吧：將除牛奶、低筋麵粉、蛋黃2粒和煉乳倒入乙個大容器，加點糖、加入水，和成柔軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。忌廉放入保鮮袋中，敲打擀壓成薄片，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形，大概是忌廉3倍的大小，薄的忌廉放在中間，像疊被子那樣用麵餅把忌廉包起來捏緊邊緣，昌信緩用擀麵杖輕輕敲打面片表面，再次擀薄至cm厚，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘，取出麵糰後再將其壓扁擀成乙個四方形麵皮，開始第二次疊坦豎被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘，將面片從較長的這一邊開始捲起來，卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛，蛋撻皮鬆弛的時候，準備蛋撻水。
將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入乙個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化，稍微放涼，將打散的蛋黃倒入奶漿中，調勻即為撻水，模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將鬆弛好的耐模面卷用刀切成片，擀成麵皮放入模具內輕壓，使之貼合；捏好的塔皮裡裝上蛋塔水，烤箱220度預熱10分鐘，中層烤約十五分鐘，時間到開烤箱，繼續上層烤5分鐘左右即可。我做過一次，沒有成功，不過我同學是個麵包店的，在他店裡做過一次成功的蛋撻。
蛋撻皮怎麼選購
3樓：懂視生活
蛋撻皮怎麼選購？讓我們一起了解一下吧。
1、首先看包裝：檢視包裝是否嚴密、無破損、無洩漏，檢視包裝標識是否清晰完整，包裝標識包括生產日期、保質期、執行標準、配料表、臘飢生產許可證編號等。
2、檢視品牌：一般來說，選擇知名品牌的產品比較好，這類產品生產操作相對規範，安全相對更有保障。
3、蛋撻大多在低溫下儲輪凳返存和運輸。購買時，選擇冷凍設施齊全的地方購買。網購時，選擇同城或周邊城市。運輸距離短，相對有保障。
拓展：蛋撻皮**買
蛋撻皮可以在超市購買或者在網上進行網購。
蛋撻是一種比較簡單的甜點，蛋撻味道的關鍵在於蛋撻皮。蛋撻以前是自己做的，但現在隨粗芹著科技和交通的發展，其實在超市或者網上都可以買到蛋撻。如果一次買了很多蛋撻，一次吃不完，需要及時存放在冰箱的冰櫃裡，否則更容易變質。
蛋撻營養價值有什麼。
1、蛋撻營養豐富，其富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，適當的食用，有益於人體健康。
2、蛋撻中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
3、蛋撻中富含膽固醇，能維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當的食用，能提高人體的免疫力。
4、蛋撻中脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸含量較高，適當的食用，對人體有好處。此外，微波爐蛋撻中富含油脂，能使人不容易產生飽腹感，因此需要增重的人群可以多吃。
5、蛋撻的營養價值極高，適當的食用對身體的好處多多。此外，一般人群均可食用蛋撻，尤其是健康體質平和質、氣虛體質、氣鬱體質、痰溼體質、特稟體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質等人群食用極佳。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
烤蛋撻不熟，為什麼烤蛋撻，蛋撻皮焦了，蛋液還沒熟？
我好朋友的爸爸是專門做各種點心的，他做的蛋撻是我吃過最好吃最正宗的了。1 材料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用，就是植物黃油 250克，水150克左右 根據麵團的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵...
用烤箱怎麼做蛋撻 蛋撻皮開酥教程
用料 冷凍蛋撻皮 個。淡忌廉 克。牛奶 克。細砂糖 克。蛋黃 個。低筋麵粉 克。蛋撻的做法 烤箱做蛋撻 的做法。準備好材料。在乙個乾淨的容器裡放入淡忌廉和牛奶，攪拌均勻。再加入細砂糖，攪拌至融合。在另外乙個乾淨的容器裡放入蛋黃，鉛核並篩入低筋麵粉，攪拌均勻。將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。將攪...
蛋撻的撻是第幾聲？蛋撻的撻的讀音
蛋撻的撻是第四聲！蛋撻 d n t 第四聲 egg tart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 台灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅 pie 蛋撻即以蛋漿為餡料的 tart 初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。我國...