1樓：斜陽紫煙
看菜譜學做菜，可能難點。通常菜譜中有很多難以理解的問題，例如，油溫「幾成熱」，調味料的「少許」。這需要用更多的實練去體會。
例如「少許」你可以用你的舌頭去品嚐，以放鹽為例，你可以先少放一些然後品嚐味淡再加一些。學會做菜，可能會有很多次失敗，需要自己不斷的去改進。一些基本常識，也可以向朋友家人請教學習。
例如，去飯館吃飯，你就需要用你自己的舌頭去品嚐，辯識菜中放了一些什麼。然後回家仿製。
學做飯，需要有家人的支援與鼓勵。甚至需要幫助消滅做失敗的菜。
2樓：專業顧問
用心，就可以。最簡單的方法。買來排骨，用開水燙一下，鍋裡加淘洗好的公尺，加水沒過公尺2釐公尺，把排骨碼在上面，加點醬油，加點鹽，調味料，用做飯那個檔，把公尺飯做熟，吃之前放點蔥花，排骨飯就出鍋了。
鍋裡加1碗清水，加乙個切片的西紅柿。煮開，加點生菜或者小白菜，加個雞蛋，攪一攪，然後放鹽調味，湯就好了。營養美味的排骨飯，素菜湯就做好啦。
用這個方法，你可以把排骨，換成牛肉塊，豬肉塊，魚肉塊，雞腿，羊排。土豆塊，等等。。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
可以的，這個還是得看個人是否在用心在做，用心了會學的很快。
4樓：總持閣
實踐出真知。多學多做多思考多看菜譜。關鍵是要多做菜，才能避免「紙上談兵。」
5樓：雲朵_乖
首先學會做飯，在慢慢的來學做菜，只要你有心就能學會的，不要緊張，不要給自己很大的壓力。
6樓：我愛兔兔和狗狗
做飯 根據菜譜多做幾次可以學會做飯的。
新手如何學做菜？
7樓：聰聰有話講
昨天新手想去做菜的話，無非就是兩種第1個先學放調料。然後第2條先學切菜。切肉切菜這些做法都不一樣，然後再去學一些炒燉。還有其他的一些烹飪方法。
8樓：雲長天雨
如果不會做飯做菜的新手，剛開始去做的話，你可以選取一些比較簡單的菜品，嘗試著一點一點學習，慢慢的再做一些稍微複雜的。
9樓：乙個無主見流浪漢
新手學習做菜可以從簡單的切菜做起，然後從最簡單的菜比如西紅柿炒雞蛋哪炒青菜呀，炒炒大白菜呀，從這些簡單的菜練習主要在於要多練習。
10樓：從來沒有來過
新手學做菜的話，可以從簡單的產品入手啊，比如一些簡單的炒菜入手，這樣是非常不錯的選擇。
11樓：匿名使用者
第一步克服自己的恐懼心理，很多人之所以做不好菜，基本都是乙個原因，那就是怕被油濺到，但是凡事都有個開始，就像你剛學單車的時候一樣，你要是怕摔，那你永遠不可能學會騎單車，做菜也是一樣。
12樓：江江妮妮
炒菜最基本的是油鹽，其餘的材料是根據自己以後慢慢的積累也根據自己的口味或吃的人的口味加的。新手才開始做菜不一定要追求完美。只要有鹽有點味即可。
你可以買一些簡單的食譜書看一下一般的炒菜，冷盤。材料不用像書上那樣仔細。比如最好做的菜是番茄炒蛋。
新手學這個最好。買2個番茄切成塊或片，打2個雞蛋在碗裡，用筷尖沾點細鹽把蛋攪勻，第一，你可以把雞蛋煎好，不要糊了就是，然後可以把雞蛋在鍋裡用鍋鏟切成塊或者就那樣也行，之後放番茄炒。最後放鹽時注意多少。
可少可無，但是不可多。少放點就是了。第二，把番茄先炒，然後直接把攪拌好的蛋液倒入鍋中，好了放少許鹽就是了。
還有像樓上的人說的涼拌菜，但是涼拌菜重要的味道，因此用材很重要，建議你就簡單先拌黃瓜吧，只要鹽不超多，放點味精辣椒、香油等味道還是可以。 你也可以煮湯，不用煮高階湯，最好喝的還是白水湯。可以買乙個小的嫩南瓜，切片或者塊，燒適量水，等水開了之後就把南瓜放進去。
煮兩三分鐘即可起鍋，煮久了就不脆了。或者買四季豆、豇豆、佛手瓜、冬瓜、白蘿蔔就像煮南瓜那樣都很好吃的。 新手就給媽媽學哈，媽媽是世界上最好的烹飪家，爸爸是最好的品嚐家哦！
怎樣才能快速學會做菜？
13樓：幹萊資訊諮詢
要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
如何煮出菜的美味？
煮菜的技巧與訣竅有：
要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
如何把魚、肉煎得均勻？
要煎得色香味俱全，必須掌握下列要領：
材料在煎之前，先用調味料制，可使材料入味；
材料入鍋之前，應按秩序把鍋、油先後燒熱，才可放入材料、如此可避免材料粘鍋；
應把材料的一面煎熟之後，再翻到另一面，不能隨意翻來翻去煎；
煎魚或肉時，先用大火煎，再用小火把內部煎熟。
如何炸出金黃色的美味菜？
炸的功夫要有下列技巧：
材料必須大小一致，才能使同時間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜；
材料要在炸之前，先用調味料浸泡入味；
炸油要有七分滿，在油熟之後，放入材料，並隨時反面轉動，使材料表面炸得均勻；
炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。
如何蒸出菜的原味？
蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：
先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
如何燉出一道可口的湯？
燉湯比較費時，也要有技巧：
肉類在入鍋燉之前，應先用川燙的方法，去除血水與腥味，然後再加入調味品入湯鍋燉熟；
材料入鍋後，蓋上鍋蓋用強火煮沸，然後開啟鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混；
最後再蓋上鍋蓋，改用小火燉到熟爛為止。
如何學習做菜
14樓：乞丐愛上了公主
第一，如果是學生，就在食堂裡多吃幾頓小灶，看著大師傅炒菜，幾次就學會基本要領了，那可是公開烹飪，免費學，連刷過、顛炒勺都能學會。
第二，要讓自己變饞，為了吃，就要自己做。
這可是本人的成功經歷。
要做好這個可並不容易喲，雖簡單，但挺考功夫的高溫熱鍋、關小火、注入油適量，倒入拌好的雞蛋（放少許鹽/約一顆花生的量、麻油，提味），別急……由邊緣向中心畫圈慢慢翻炒，翻炒次數不宜太多待蛋白質凝結後（無流質蛋液）即可出鍋待用；
番茄入熱油鍋，加水/半瓶伊利牛奶（最小錫紙包裝那種），適量的鹽、糖、醬油、耗油（這些調味料按您的口味而定）
等番茄溢位其原有的色彩，至此又可以有兩種做法1. 將番茄汁倒在剛才做好的炒蛋上面——涼拌的做法2. 將炒蛋倒入番茄汁裡，翻炒秒左右稍入味，可出鍋矣二。 涼拌黃瓜。
黃瓜洗淨，一刀兩半（是從頭到尾來一刀，不是從中間下刀）用刀面把黃瓜拍裂。
這也叫手拍黃瓜，並不是真的用手拍，又不是練鐵砂掌：）調味，加鹽、醬油、耗油、糖、白醋（不是醋精哦）攪拌均勻，再加少許花生油、麻油提香味，小紅辣椒視個人口味新增靜置十來分鐘，入味後即可食用。
三。 油菜簡易制法。
生菜、菜心、大白菜、韭菜大多數蔬菜等都可以這樣做將原材料洗淨。
燒開一鍋水，加鹽（配生理鹽水般的用量）、少許食用油加鹽能先使蔬菜入味，食用油則使蔬菜看起來更漂亮青菜入鍋，想吃爽口的七八分熟即可出鍋；想吃軟的就煮久一點撈出青菜備用。
開油熱鍋調汁——薑末、鹽、醬油、糖、耗油、水煮魚調料、辣椒，等任君選擇，將調好的醬汁倒在青菜就ou了，方便快捷撒：）呵呵：）這些您掌握之後，再下來就不用別人教了但別人做菜的時候，您可以觀摩學習撒……
才是自己做出來的，吹……誰不會呀。
祝君愉快！！！
15樓：幽默平原
第一種方法：看烹飪節目學習；
第二種方法：購書，在家試練；
第三種方法：照會做菜的人一邊教著你做，一邊看著你做；
第四種方法：去學廚師；
第五種方法：到飯店打小工，向廚師學習。
16樓：鄭州新東方烹飪學校
個人覺得需要來正規的學校進行學習，這樣才能學好，有保障。
學習做菜有什麼技巧呢？
17樓：凝凝
在**電視比賽的時候，我最喜歡吃的就是薯條和牛奶。
因為美味的食物可以讓我們心情更好，做事情更專注，所以我們要多向專業老師請教學習專業的知識，這樣對於我們的烹飪美食效果是很好的。
多跟老師學習，掌握正確的知識要點，以及全面基礎學習是非常重要的。
1.要認真謙虛向老師請教。
向老師請教問題，學習知識一定要態度認真謙虛，要仔仔細細的掌握每乙個知識點，把老師所說的內容記錄下來，這樣才會更好的掌握知識。
2.向老師請教要注重聆聽。
老師在講知識內容的時候，一定要仔細認真聆聽，這一點是非常重要的，只有認真聽清楚內容的知識要點，才可以認真的理解和掌握知識，對於知識的運用也會很有好處的。
3.要注重禮貌的溝通形式。
和老師溝通交流，學習知識一定要有禮貌，要面帶笑容，謙虛的向老師請教和提問，老師才會感受到我們認真努力學習的態度，對於知識的講解也會更認真細緻，這樣我們對知識的掌握才會更好。
4.不懂就要清晰的提問。
對於自己不懂的問題，一定要清晰地向老師提問，這樣老師才能更好的向我們詳細講解和分析相關的知識內容，因而我們才會更好的掌握相關的知識和要點。
所以向老師學習請教，不僅要注重謙虛有禮，還要學會認真傾聽，這樣才會讓我們掌握知識，還會靈活的運用知識，達到更好學習的效果。
18樓：長沙新東方烹飪學院
廚師烹飪學校辦學的著力點就是要給學生提供更適合、更優質的就業教育，讓每乙個學生都能夠適應市場變化，學習到有利於創就業的知識與技能。
我院以市場為導向辦學，在充分考察市場的基礎上，結合市場需求制定課程，並且學校提供全天候實踐課程，原材料配比更是嚴格按照酒店配比進行實習，科學安排教學內容，讓學生真正掌握實用技能。
家常菜好學嗎如何學做菜？
19樓：我叫蕭笑
新手學做菜首先要有一顆勇敢嘗試的心，克服自己的恐懼心理，不要怕被油濺到，還要掌握做菜的方法，把菜和調料備齊，按照步驟來操作，只要有勇敢的心，穩健行動，是可以做出很好吃的飯菜的。
1、做菜要熱鍋涼油。
對很多人來說，都認為熱鍋熱油炒菜是最好的。很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。
這裡提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關係，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。
2.、炒蔬菜的時候記得要大火。
節省炒菜的時間，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。
尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。
3、如何切肉？
記住一句話：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。
雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
4、肉類應該怎麼醃製？
醃製肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。
5、做菜什麼時候加鹽？
除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。
6、煮飯用涼水還是開水？
蒸飯煮飯都是淘公尺後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢？
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生。
素。將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素。
b1。開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。
怎樣才能學會做人
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