1樓：茶秀馨香
魚儲存不容易壞的方法：
一、食鹽水浸泡法：在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。
二、芥末保鮮法：取芥末適量，塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻撒在盛魚的容器內，然後將魚置於容器內，封閉容器，可儲存3天不變質。
三、熱水處理法：把魚去除內臟後，放入熱水（80℃~90℃）中，稍停片刻撈出，此時魚的外表已經變白，再放在冰上儲存，可比未經熱水處理的儲存時間延長一倍。
四、蒸氣處理法：把魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑膠袋內。再將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可儲存2~3天。
五、酒類處理法：把魚的嘴撬開，將白酒滴入，放於陰涼、通風處，可防止魚腐敗變質。在收拾好的魚身上切幾刀，然後將適量啤酒倒入魚體內腔，可在烹飪前保持新鮮。
六、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃中冷凍，待用時取出解凍，魚質可似活魚般新鮮。
希望我的對您有所幫助，祝您生活愉快！
2樓：帳號已登出
1、將活魚嘴裡滴幾滴白酒，把魚盆放在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層溫布，魚能多活一天。
2、魚除去內臟洗淨後放在電冰箱內，以-3~5℃為宜，可在20天內保持魚的鮮味。也可以抹上少許鹽，用報紙或塑膠袋包好，放入冷凍室冰凍儲存。
3、將魚及時除去內臟洗淨瀝乾，經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風處，夏季能存放2~3天。秋天可存放5~10天。
4、魚體含水分愈少，微生物滋生就愈困難。將魚去內臟，洗淨瀝乾水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風處吹乾，可存放較長時間。
5、將100千克魚片放在0~5℃的50公升含克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中，浸泡18~24小時後封裝在塑膠袋中，可在室溫下儲藏3個月。
6、將魚除淨內臟，用鹽擦遍魚身，掛在陰涼通風處，脂得越透存放時間越長。但魚原有的味道有所改變。
3樓：互信互助互愛
海鮮人們都很愛吃，海鮮的種類也繁多，不同的海鮮有不同的儲存方法哦，下面本文來詳細的解答！
1.如果是購買的本身就冷凍好的魚，則注意，需要你把當天吃的那部分切下來後其他的一部分，就不要再放在外面，而是需要直接放進冰箱裡，繼續凍著。
2.如果購買回來的魚是活魚，則需要你把其內臟清理乾淨後，然後把要吃的留下，多的則用保鮮袋裝起來，然後放進冰箱冷凍。
3.如果購買回來的海鮮是熟的話，則需要注意，必須用保鮮膜裝好，然後再放進到冰箱，而且熟的海鮮，也不能儲存的時間過長，第二天最好吃完。
4.對於蝦類的保鮮來講，這裡，需要你把其處理乾淨後，把多餘的放進不鏽鋼的盆子裡，放上水，然後再放進冰箱，冰到冰裡，就不會怕壞。這些蝦凍成冰塊後，再把其打碎，然後再裝到其保鮮袋裡，再放進冰箱裡，再次冷凍起來。
5.一些海鮮，當然，也可以用鹽醃起來，然後再放進冰箱，這樣，也會保證其不會變質，因為鹽，會有消毒殺菌的作用。
6.海鮮記得，儲存的時候，其放入冰箱，最好用單獨的一層，不能與其他的食物一起貯存，否則會導致交叉性的食物感染。
魚吃不完怎麼儲存
4樓：一葉小船
1、安眠法。
家中備有安眠鎮靜藥物的，可以試一試這個方法。取一片藥溶於水中，然後把買來的活魚放在水中靜置20分鐘，然後取出來放入另外的清水中，這樣的方法可以延長魚的存活時間。
2、矇眼法。
所謂的矇眼法就是用濕巾或者浸水的紙巾敷在魚的眼睛上。因為魚眼睛裡含有一條生死腺。這條生死腺在缺水的狀態下，就會破裂導致魚的死亡。
那麼，我們就可以用含有水分的紙巾敷在魚眼睛上，保證生死腺不會快速的缺水死亡，這樣可以讓魚離開水後多活3個小時左右。
3、容器法。
首先準備乙個容器或者盆子，把魚放在冷水中靜置1-2個小時，然後取出來直接放入冰箱冷藏。這個浸泡冷水的過程可以讓魚在冰箱裡慢慢死亡，並且低溫的環境會極大的保鮮魚肉的口感。
4、白酒法。
把魚嘴分開，然後用針管灌入1-2毫公升的白酒，讓在放入通風避光的環境中，可以有效的防止腐爛。
5、冷凍法。
這種辦法就是比較簡單方便，就是直接把活魚放入冰箱冷凍，可能魚會在冰箱裡翻滾一陣。但是等下次解凍食用的時候，口感還會和鮮魚一樣。
5樓：巨蟹我為遊戲狂
低溫儲存法：是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值；高溫儲存法：
是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物，並破壞酶的活性；真空密封儲存方法：是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封儲存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。
此方法適用於多種食物的儲存。
6樓：3c數碼科技人員
夏天到了，喜歡釣魚的朋友天天釣魚釣了很多魚吃不完，自然就放冰箱，可是放久了一樣也會不新鮮。那麼有什麼辦法不放冰箱也能保鮮一年左右呢。
1，晾乾 鮮魚洗淨切塊後晾乾，將魚塊摻鹽撒酒放入容器中，再倒入一點芝麻油或菜油，最後密封好。存放在陰涼乾燥處可儲存一年以上。
2，蒸汽 將鮮魚外表洗淨切塊後放入保鮮袋，至於熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏，經此發處理的鮮魚，在三十度左右的室溫下放置五到十天，仍可保持原有鮮味。
3，芥末 將芥末適量塗抹於魚的表面和內臟部位，均勻地灑在盛魚的容器周圍，然後將於和芥末置於封閉容器中，可儲存五天不變質。
7樓：匿名使用者
已經開海了，新鮮的海魚又可以跳到大家的餐桌上了。去魚市一不小心就買多了，買回來的魚一頓吃不完怎麼辦呀？去市場買魚買哪種方式儲藏的魚的更合適呢？
今天我們就一起了解一下魚類的保鮮方法和技術吧。先說家庭常規方法，新鮮魚買回來如果兩天內吃掉的化，可以直接放保鮮裡。想長時間存放可先去內臟再用真空袋真空包裝，放到冷凍室儲存（最好-18℃一下）。
家用冰箱不易長時間儲存，不建議超過一兩個月。下面我們看看又有哪些保藏方式吧。
魚類冰點為-1—-2℃ ，0℃以上，肉質不會發生太大變化，到達冰點後肌肉中的水分開始凍結。引起鮮度變化主要取決於冷凍的溫度和速度。快速冷凍：
冰晶小，對肌肉幾乎無損傷。慢速冷凍：冰晶大，損傷大，解凍後粗糙風味變差。
水產品在保鮮過程中的時間過長後，蛋白質會變性，肉質硬化，風味差。加熱時肉質變硬，因長時間儲藏脂肪劣化，不飽和脂肪酸氧化會產生酸敗風味變差。原先柔和的鮮香味因腐敗變成腥臭味。
低溫對微生物的影響：溫度降低時，微生物生長速率降低，低溫對酶的影響：使酶活性降低，但不完全喪失。
18℃ 比較有效的抑制酶的活性，但溫度回公升後，酶活性會重新恢復，甚至活性更高。（注意：低溫只能延緩或減弱微生物、酶引起的變質，並不能完全抑制他們的作用，長期儲藏時，品質仍會下降。
低溫保鮮有哪些方法。
一、冰藏保鮮。
冰鮮魚品質最接近新鮮魚。用於冰藏的冰有兩種：淡水冰和海水冰。淡水魚可以用淡水冰和海水冰；海水魚最好用海水冰。
二、冷海水（冷鹽水）保鮮。
將漁獲物浸在-1-0℃ 的冷海水或者冷鹽水中進行保鮮的方式。
三、微凍保鮮。
水產品保藏在冰點以下（-3℃ ）的一種輕度冷凍或部分冷凍的保鮮方式。魚類的微凍保鮮溫度因魚不同而略不同：淡海水魚，洄游性海水魚，低棲海水魚類 -2℃ ，範圍為-2— -3℃。
四、凍藏保鮮。
低溫將魚貝類溫度降到-15℃以下，-18℃以下進行儲藏和流通。微生物和酶被有效的抑制，保藏時間可達數月。
此外，還有氣調保鮮、冰溫保鮮、化學保鮮等。
有時候大家買的海產品會有一層薄冰，專業上叫鍍冰衣，即在凍魚塊表面形成一層薄冰層（隔絕空氣、防止乾耗，增加光澤）。這層薄冰對於肉質、水分、味道的保鮮是很重要的。但是冰衣太厚就有點不合適了啊。
吃不完的魚怎麼儲存
8樓：匿名使用者
我們在吃魚的時候，往往沒有確切的目標，很有可能導致魚肉吃不完，那麼，剩下的怎麼處置呢？
1、可以將其放置在冰箱內。
一時間吃不完的魚肉為了防止其過早變質而影響食用，可以將其放置在冰箱內進行保鮮冷藏。這種方法比較常見，也被人們廣泛採納使用，通過這種方法可以讓鮮美的魚肉保持至少一週的時間。
2、放置在陰涼乾燥處。
魚肉是一種鮮美大補的食物，如果在精心製作一次魚肉後，卻無法將其全部食用，放在冰箱中擔心有異味，不妨將其擱置在乾燥陰涼處，這樣的儲存方法可以延緩魚肉的腐敗週期，但是使用此種方法，盡量在3--5天食用完。
3、夏天儲存方法。
如果是在夏天進行烹飪魚肉沒有吃完的，可以借助強烈的陽光來儲存，那就是我們經常聽到的將其曬製成幹，方便儲存。即使是烹飪的魚肉，也可以借助曬製的方法來進行儲存，而且入味會更加深刻，更加有滋有味。
4、冬季儲存魚肉方法。
如果是在冬季的話，可以借鑑東北人儲存過冬食物的方法進行魚肉的保鮮。那就是將其用保鮮薄膜完全覆蓋後，強行塞到積雪中，這樣借助寒冷的溫度，可以有效殺死魚肉中可能滋生的細菌，從而保證其新鮮程度。
魚怎麼保鮮存放
9樓：爽朗的情迷紫色
魚類保鮮有何妙招。
找乙個大可樂瓶裝入半瓶水，將瓶口封住後快速搖動，這樣便會產生大量氣體，氣體會融入水中，將這些水倒進魚盆中，盆內便會充滿充足的氧氣了，瀕死的魚呼吸到充足的氧氣便會鮮活起來，當魚再次翻白時，只要從盆中倒出一些水，用上述方法再次換水，魚很快便會活躍起來。
魚肉的儲存有哪些妙招。
1.用冰箱存魚保鮮。買回魚後，應及時把魚鱗、腮及內臟去掉，然後用布袋或塑膠袋包嚴。
若近日食用，可放入冷藏室，若想長期貯存，則應放入冰箱冷凍室。用冰箱存魚，保鮮期一般在4個月以內，時間長了，雖不會腐爛，但其鮮味會逐漸減少。
2.用熱水浸後藏鮮魚。先把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鐘，這樣細菌和其他酵母就被殺死了。待魚表面變白以後，再儲藏在冰上。這樣魚的儲藏時間可以延長2倍。
3.用芥末保鮮魚肉。芥末不但是一種調味品，還可用其來做魚肉的防腐劑。
用水將芥末調好後，裝入乙個小碟中，與鮮肉、鮮魚放在乙個密閉好的容器內，放在一般的室溫下，鮮肉、鮮魚即可存放4天不變味。
10樓：翼飛
1.把適量白酒滴入魚嘴中，之後放在通風陰涼處即可；2.把魚去除內臟後放入開水中，之後把魚煮到變色後撈出放在冰箱冷凍即可。
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