如何區分茶葉是否發霉，茶葉發霉是什麼樣子的

1樓：北網域名稱醫

你可以用手指捻茶葉、如果能夠將茶葉捻碎成粉末，表明茶葉乾燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經發霉，更可能含有黴素。你也可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香，那就估計是發霉了。

發霉變質的茶葉裡含有青黴酸、氯環素、黃天精等多種黴菌素。這些毒素進入人體，會出現腹洩、腹痛、頭暈、四肢無力等症狀。長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。

因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。

茶葉發霉是什麼樣子的?

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茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴重的會腐爛結塊，上面長出綠毛。普洱茶還會有黑色的霉變。

茶葉和其他食品一樣，是有保質期限的。在科學保管的前提下，茶葉的保質期在兩年左右不等。茶葉放置的時間長了，尤其是保管不妥當，就容易發霉。像夏季，通常是茶葉霉變的高發期。

這是是因為它受到了青黴、麴黴汙染，能產生如黃麴黴毒素（世界衛生組織癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質）。黃麴黴毒素耐高溫，無法經過高溫煎炸烹調消除。它的危害性在於對人及動物肝臟組織，具有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

清理發霉茶葉的兩個小妙招。

1、每天用半溼半乾的布，小心地把表面的黴給擦掉，放在通風乾燥的地方。

2、或用軟毛刷將茶葉表面的黴給刷掉，然後放在陰涼通風處，偶爾翻騰幾次，無需再做其他處理，但是要注意避免讓陽光直射。

以上的方法比較適合名貴的茶葉，但是清理起來比較麻煩，從健康的角度來講，葉變質不但影響口感，更有可能危害健康。

茶葉霉變還是不喝為好，喝霉變的茶葉可能會引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒症狀，嚴重時會引發腎臟功能的病變，更有甚者有致癌的風險。不管是什麼茶葉，一旦發霉就不能喝。

茶葉是不是發霉？

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判斷茶毫還是發霉可以從以下幾個點判斷：

1.外形。茶毫會脫落，然後形成團狀小球，茶毫顏色一般白中帶黃，而發霉的幹茶則是以黑色斑點並且以絲狀成片分布，綠毛為主。

2.氣味。發霉的茶一般夾雜著濃重的陳味，正常茶葉清香、淡淡茶香。

3.手感。抓一小嘬茶葉，手感和原先乾茶相比，如果軟軟的或腐化的手感就是發霉。

4.茶湯。茶湯顏色暗黃、有異味、較混濁、芳香不顯，並且喝起來有掛喉感，基本就可以判斷是茶葉發霉了。

另外像磚茶、茯茶類在表層會有一層金色顆粒「金花」，這是冠突散囊菌，是正常現象。

最後在囉嗦一句，茶葉要合理儲存，避光、乾燥、防異味少不了，如果出現發霉等情況，就不宜在飲用，以免影響自己身體健康。

如何分辨茶葉有無霉變判斷茶葉是否發霉的方法

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1、判斷茶葉是否發霉，可通過乾燥度、聞氣味、看顏色、觀外形三種方法辨別。

2、乾燥度：正常茶葉乾燥度較高，手捏易碎，而發霉茶黏連，濕度大。

3、色澤：茶葉顏色呈嫩綠、墨綠、褐色等正常色，出現灰色、黑點及成片物體則為發霉。

4、香氣：茶葉多為清香、香氣使人愉悅，發霉的茶則有霉味且刺鼻。

5、外觀：正常茶葉外觀均整、緊實，發霉的茶葉條索鬆散、呈棉柔感。