牛蒡是不是就是山藥？牛蒡和山藥有什麼區別

1樓：匿名使用者

牛蒡不是山藥牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時珍稱其「剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人」，《本草綱目》中詳載其「通十二經脈，除五臟惡氣」；《名醫別錄》稱其「久服輕身耐老」。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：「葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺」，「根有極大者，作菜茹尤益人」。

世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：「牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。牛蒡可每日食用而無任何***，且對體內各系統的平衡具有復原功能。

全世界最長壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部。」山藥，多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。

2樓：匿名使用者

不是，像，但是不是。山藥外皮好多毛，牛蒡外皮比較光滑顏色也淺！家樂福等大型超市都有！

3樓：匿名使用者

不是山藥分紅薯山藥和佛手山藥。

牛蒡和山藥有什麼區別?

4樓：小贇聊娛樂

1、科屬區別。

牛蒡屬於菊科牛蒡型植物，產地在中國，牛蒡的另乙個名字是東洋參，牛蒡在日本相當於人參，營養非常豐富，它的根和子都能用來入藥；而山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的一種，與牛蒡大不相同，山藥歷史悠久，是一種補虛的良藥。

2、外表區別。

牛蒡屬於兩年生的草本植物，牛蒡大約高1-2公尺，和樹根非常相似，又直又長，很少有分叉出現，表明非常粗糙，相對山藥而言，牛蒡形狀更加細長；山藥的根莖比較粗大，挺直生長，長度大約為一公尺，表面相對光滑，很脆，用手很容易就能掰斷，掰斷的切面十分粘稠。

3、食用部分區別。

很多人以為牛蒡的食用部分同山藥一樣，都是地下莖部位，其實不是，牛蒡沒有直長的地下莖，我們所吃的牛蒡是肥大的肉質根，牛蒡是一種可供食用的蔬菜，而山藥被食用的部位是地下莖，所以，它們被食用的部位是有區別的。

山藥的營養價值：

山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後**食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。

山藥可促使肌體t淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了「常服山藥延年益壽」的說法是有科學道理的。

山藥中的黏多醣物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。

以上內容參考人民網——吃山藥可增強免疫力盤點山藥的營養價值和做法。

牛蒡和山藥有什麼區別?

牛蒡和山藥有什麼區別

5樓：懂視生活

1、科屬區別。牛蒡屬於菊科牛蒡型植物，產地在中國，牛蒡的另乙個名字是東洋參，牛蒡在日本相當於人參，營養非常豐富，它的根和子都能用來入藥；而山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的一種，與牛蒡大不相同，山藥歷史悠久，是一種補虛的良藥。

2、外表區別。牛蒡屬於兩年生的草本植物，牛蒡大約高1-2公尺，和樹根非常相似，又直又長，很少有分叉出現，表明非常粗糙，相對山藥而言，牛蒡形狀更加細長；山藥的根莖比較粗大，挺直生長，長度大約為一公尺，表面相對光滑，很脆，用手很容易就能掰斷，掰斷的切面十分粘稠。

3、食用部分區別。很多人以為牛蒡的食用部分同山藥一樣，都是地下莖部位，其實不是，牛蒡沒有直長的地下莖，我們所吃的牛蒡是肥大的肉質根，牛蒡是一種可供食用的蔬菜，而山藥被食用的部位是地下莖，所以，它們被食用的部位是有區別的。

4、營養成分區別。兩種食物的營養都很豐富，但所含的營養物質大不相同，牛蒡中含有大量的菊糖、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等人體必需的多種微量元素，同時，還有大量氨基酸，比胡蘿蔔高出280倍；山藥的營養成分相對較為簡單，山藥中富含大量澱粉、蛋白素和膽鹼等，還存在著大量的粘液質。

5、功效區別。由於兩種食材的成分不同，所以它們的功效也不一樣，牛蒡較寒，味苦，具有解毒消腫、疏風散熱的作用，常吃能夠有效預防風熱感冒等疾病，還能緩解頭暈、咽喉腫痛、咳嗽以及齒痛等症狀；山藥性平，味甘，具有補脾養胃、生津益肺的功效，對於脾胃虛弱、便溏腹瀉的人能起到一定的作用。

牛蒡和山藥的區別

山藥和牛蒡怎麼區分

6樓：懂視生活

1、牛蒡表面光滑，山藥表面有毛。

2、牛蒡纖維較細，山藥的較粗。

3、山藥可以有多種形狀，牛蒡只有一種就是細長。