1樓：匿名使用者
香辣紅燒帶魚。
製作方法：主 料： 帶魚。
輔 料： 姜，蔥。
原配料：帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克。
調味料：油10克，白酒（或料酒）少許，老抽5克，鹽5克。
1，冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用；
2，油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3，剩餘油中放入薑絲，乾辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，及少量白酒，中火悶煮；
4，待汁水收乾，撒上蔥段即可。
特色：濃香鮮美，下飯好菜。
糖醋帶魚。材料：帶魚，麵粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，蔥。
製作方法：1、將帶魚清理，洗淨，然後切成5釐公尺寬的塊，然後在麵粉中打個滾，抖去多餘的粉。
2、將鍋燒熱，放少許油，然後將魚塊放入煎(每面一分鐘左右)。然後撈出濾油。
3、將鍋中多的油倒出，留少許油燒熱，放入薑片燒一下出味，然後撈出。
4、將生抽、糖、醋按(1：1：1)調好，再加少許料酒和水。
5、將魚塊放回鍋中，然後將(4)中的汁加入，燒開後用小火燒3分鐘，然後將魚塊翻面 。(注意慢和輕，以免將魚塊弄散)。
6、再燒3-5分鐘，待汁變濃就好了。
7、出鍋後可以撒些蔥段點綴。
點評：一般糖醋帶魚都需要先炸一遍，但我覺得這樣太不健康了，而且我很怕炸東西熱油四濺的感覺，這種方法好像要稍好些，只需要鍋中留底油兩面煎就好，吃進去的油要少一些。另外，食譜上調料的比例說得很清楚，很適合我這種本本主義者。
二、燒帶魚。
1、鍋熱油，下蔥薑蒜末，李錦記豆豉蒜茸辣醬，怕不夠辣，我還加了幾個乾辣椒。
2、炒出香味以後，加水，少許糖、料酒、鹽，加入洗好的帶魚，讓水沒過帶魚，煮開以後，中小火燉熟。如果怕辣，可以不用辣醬辣椒什麼的，放點醬油也不錯。
點評：咦，這種做法和梅子的帶魚燉土豆差不多呢。這種做法好處是比較健康，但容易讓帶魚酥爛，散了架子。
三、蒸白帶魚。
一斤魚洗淨，用半勺鹽抹勻，灑上薑絲少許，水沸後大火蒸。
我的點評：還真是簡單呢，不過這樣做，會不會很腥啊。
2樓：匿名使用者
濃湯然後下帶魚段燉，放香菜。
炸過的帶魚怎麼燉？
3樓：度小史
炸過的帶魚放入簡單幾樣調味料燉製，營養健康鮮香美味。
帶魚因魚肉鮮美，營養豐富，而深受百姓的喜愛，帶魚的做法有很多種，無論煎、炸、蒸、燉，做出的成品都非常美味，在我們當地，除了平時喜歡吃帶魚，過年的時候，家家戶戶都要準備一些帶魚作為年貨，帶魚做為年貨的主要吃法就是油炸。
炸過的帶魚怎麼燉呢？只需放入幾種調味料就好，因為帶魚本身就非常鮮美，不需過多的調味。下面和大家分享一下步驟。
食材：油炸過的帶魚。
輔料：生抽，醬油，公尺醋，乾辣椒，蔥薑蒜。
油炸過的帶魚做成酥魚也是非常不錯的，必須用高壓鍋做。
食材：油炸帶魚。
輔料：醬油、生抽、蠔油，公尺醋、冰糖、乾辣椒，蔥薑，花椒、八角、桂皮、香葉。
大火燒開，高壓鍋閥門出氣後開始算時間，中小火燜制25分鐘，（還要當心別燒糊了，水和火量要控制好）關火燜至自然冷卻。
開蓋後如果發現還有湯汁，可以用大火收一下湯汁，做酥魚讓魚充分吸收湯汁才好吃。
這樣燉的帶魚酸甜鹹，味道特別棒，最主要的是，您根本不用吐刺。
帶魚魚肉鮮美，刺又少，平時我們都可以多吃一些帶魚，對身體的健康是非常有益處的。
4樓：x一切安好
將炸好的帶魚放入鍋中，撒入食鹽，蔥薑蒜，倒入適量醬油和公尺醋，再加入少量的水，開始大火燉，十分鐘後撒入青椒絲，料酒和老抽，再燉三五分鐘，出鍋裝盤即可食用。
5樓：律政先鋒達人
首先將帶魚放入鍋中，油炸至金黃色，然後往鍋中倒入一些清水，然後再加入一些草果和薑片，然後再放入炸好的帶魚，然後再放入調味料，燉煮半個小時即可。
6樓：不吃香菜的啊香
炸過的帶魚先用熱水將帶魚浸泡幾分鐘清洗乾淨，然後將處理好的帶魚放入鍋中用熱水燉乙個小時左右，放入配料。
7樓：鄉味老段
先炸後燉帶魚有嚼勁，調製料汁入味不腥氣，這麼做帶魚百吃不厭！
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