1樓：一葉之秋
活面，醒半個小時或乙個小時，面要揉的光滑然後放乙個盛水的盆裡；
2、不停的拍打麵團，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把麵筋過濾出來就可以了；
3、洗好的澱粉水，把澱粉靜置三小時以上，最好放冰箱裡，我放冰箱冷藏室裡，放了一夜，沉澱的比較好，不需要反覆沉澱了；
4、洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發面的饅頭一樣，沒有發的好吃。（麵筋是否洗好以放在水下衝沒有白色澱粉為準）
5放鍋裡蒸熟。
6把做好的麵筋用棍穿起來在火上烤。
飄香燒烤醬的調製 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。 檢舉。
人的補充 2009-05-27 00:09
自製燒烤醬！這裡還有幾種！ 1、胡蘿蔔醬 胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。 3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。 4、甜麵醬 甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
2樓：咲嬣
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵團，分成雞蛋大小的小麵團。
2.將麵團揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵團揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內放水，燒開後把麵團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵團全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。[2
3樓：網友
學技術請先交2000學費，只學乙個月。
烤麵筋烤麵筋？
4樓：老表你真好嘢
烤麵筋30秒讓你學會如何做麵筋加上烤麵筋。
5樓：風光旖旎
請詳細問題詳細描述一下。
6樓：搖一搖
今天分享烤麵筋，吃起來q彈又有嚼勁，相對買的麵筋，自己做的這款烤麵筋會稍微軟一點，會更有肉感一些。
烤麵筋的做法。
步驟step
溫水中加入食鹽，攪拌至溶化，然後倒入盛有麵筋粉的大碗中，攪拌均勻。
步驟step
揉成麵團，用手拍均勻，然後蓋上保鮮膜，靜置乙個小時。
步驟step
將麵筋轉移到砧板上，用手稍微鋪平一點，然後切成大小相等的塊狀。
步驟step
取兩根筷子，麵筋順著筷子朝著乙個方向卷起來，面積不要捲得太厚，不容易煮熟。
步驟step
將麵筋下入開水鍋中，大約煮20分鐘左右，麵筋會全部飄上來，這時候將麵筋撈出來，過一下涼水。
步驟step
全部放涼以後，把麵筋從筷子上取下來，然後插入竹籤，順著乙個方向把麵筋切開，形狀就像彈簧一樣。
步驟step
調烤麵筋的醬汁。碗中放入兩勺辣椒粉、一勺花椒粉，澆上熱油，再擠入燒烤醬，倒入蠔油，攪拌均勻。
步驟step
將醬汁刷滿整個麵筋串，一定要刷均勻，這樣會更好吃。
步驟step
將麵筋串放入提前預熱好的烤箱，200度烤10分鐘。
步驟step
烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以開吃了。
烤麵筋是什麼做的
7樓：三夜見
麵筋是小麥粉特有的膠體混合蛋白，由膠質蛋白和谷蛋白組成。向麵粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻並使其變得堅硬，形成麵團。然後用清水反覆清洗，洗掉生麵團中所有的麵粉和其它雜質。
其餘的是麩質。據史料記載，麵筋起源於中國的南北朝時期，是以麵筋為基礎的素肉樣菜餚，可以說是一種獨特的中國菜餚，一直受到人們的喜愛。到了元代，麵筋大量生產，洗滌麵筋的方法在方以智的明代書籍中有詳細介紹。
清代麩質菜餚增多，設計也不斷更新。
麵筋比瘦肉、雞肉、雞蛋和大多數豆製品具有更高的營養成分，尤其是蛋白質含量。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。
生產製作過程：
1.向高筋麵粉中加水，揉成光滑的麵團，再分成雞蛋大小的麵團。
2.將麵團揉成薄帶後，將麵筋的一端放在筷子之間，並將麵筋包裹在筷子周圍，直至包裹好。或者將麵團揉成薄帶，插入長竹條或筷子，切成螺旋形。
3.往往鍋裡倒水，煮麵團，然後煮。烹飪時，攪拌直到所有的麵團都浮起來，然後拿出來浸泡在冷水中。
4.將串有麵筋的竹籤或筷子放在炭火上或烤箱中烘烤，在竹籤或筷子上撒上孜然粉等調味品，烘烤至金黃色後就可以了。
烤麵筋是怎麼做的？
8樓：砰然_心動
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵團。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。
以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
成形將麵團置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。
洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類製作。(1)油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：
溼麵筋10公斤，加麵粉公斤，再加少量鹽。
攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。 (2)水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
(3)烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐公尺，加熱30分鐘，即成烤麩。 除此之外還有麵筋腸，麵筋皮，麵筋絲，麻花麵筋，臭麵筋等。
9樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法。
10樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
11樓：魔力科學
當麵團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵團」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵團」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵團」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
12樓：一品香烤麵筋
其實做麵筋很簡單，麵筋不是重點，重點是配料，如果感興趣來找我吧。
13樓：翔魚
我可以教，個人的，**便宜。
烤麵筋是怎麼做的
烤麵筋怎麼烤？
怎麼烤麵筋
怎樣烤麵筋
怎樣做烤麵筋，烤麵筋怎麼烤？
我是賣烤麵筋小吃 需要原材料小麥谷元粉，要用手工把和好的麵筋粉用筷子纏成團，然後放在90度的水裡煮，煮四 十分鐘後，再撈出來串上筷子，用刀割成螺旋圈，再串上簽子，準備的木炭火，要燒好，炸的調料油把做好的麵筋泡上，然後控油再烤，烤的調料和火候都很關鍵，還有煮麵筋的水溫都需要仔細掌握，如果想學我教你先給...
烤麵筋的做法？？？烤麵筋怎麼做的
高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵團，揉一會。揉好的麵團用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘。醒好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵團放進去揉。水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋。洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找乙個盆子裝起來。總...
求烤麵筋醬料配方，烤麵筋醬料的秘製配方
這個可以用燒烤醬 老邊辣椒加啤酒加白糖和味精，還可以加點味達美飲料在裡面 醬的作法 色拉油8 10斤，辣椒麵四斤，麻椒40克，鹽兩袋 2斤 味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎 這些都可以在賣調料的地方買齊，賣調料的也可以免費給粉碎的 把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味...