1樓：love湚澐汌渏
最近，一種食魚新方法——源於江南、四川成都一帶的「片片魚」落戶淄博，引起了眾食客的極大興趣。據說這「片片魚」 之所以廣受關注，除了鮮香味美外，最主要的原因還在於其清水素湯、無油炸的特點與當代人崇尚自然、追求健康的心態不謀而合。
伴隨物質生活的發達，接踵而來的是人們在精神追求上的生態回歸。崇尚自然、返璞歸真成為當代都市人最渴望的生存狀態。這一生活及審美標準也正在潛移默化的影響著人們的飲食觀念。
健康、科學飲食成為時下最受矚目的熱點話題之一。
清淡自然，少吃油炸。中國人口味偏重，尤其油炸、燒烤類的食物更是我們的桌上常客，什麼春捲、油條、油餅、炸魚、炸蝦、麻辣串等，相信我們都不陌生，殊不知「多鹽、多油、多醣」正在成為影響我們飲食健康的「三害」。
唐代大醫學家孫思邈在其著作《千金方》中寫道：飽則傷肺，飢則傷氣，鹹則傷筋，酸則傷骨，故每學淡食，食當熟嚼，勿使酒脂入腸。並奉勸老年人「常宜輕清甜淡之物，勿進肥濃羹腥、酥油酪飲等」。
意思是說飲食應當合理節制、清淡自然，鹹酸油膩不利於健康養生。現代醫學也證明，過多食鹽會增加腎臟負擔，並有誘發高血壓的危險。而油炸食品在150-300℃的高溫下，維生素和油脂中的必需脂肪酸大量損失，蛋白質的消化吸收率大大下降，其營養價值不及原先的1／3。
但是，營養價值的損失只是油炸食品危害的一小部分，另乙個重要因素是來自於其中存在的對人體健康有很大威脅的有毒有害物質。食用油在高溫作用下產生的油煙中含有致癌物質——苯並芘。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被苯並芘汙染，長期食用對人體的危害可想而知。
2樓：瞬間覺得**
可以的，可以搭配豬肉，也可以單用拍子烤。
燒烤魚怎麼做？
3樓：鄂鬱蕢星
鮮奶烤魚。
鮮奶烤魚。〔主料輔料〕
紅鯉魚。750克。
薑片15克。
鮮牛奶。200克。
蒜瓣。15克。
精鹽。4克。
洋蔥頭50克。
味精。2克。
香葉。4片。
胡椒粉。克。
富強粉20克。
黃油。50克。
雞蛋。1個。
白糖。15克。
溼澱粉25克。
植物油。750克。
料酒。20克。
醬油。10克。
花椒水10克。
蔥段。25克。
白菜葉。250克。
高湯500克。
胡蘿蔔。100克。
〔烹製方法〕
1.鮮魚刮鱗，挖鰓去內臟洗淨，剞柳葉花刀，用鹽（克）、料酒（10克）、花椒水、醬油、蔥段、薑片，拌醃15分鐘。
溼澱粉、雞蛋調成糊，醃好的魚掛糊，入六成熱油鍋炸金黃色（色不能深），把魚放入烤盤中，加入湯（250克）、鹽（2克）、料酒、胡椒粉（克）、蒜瓣，再把胡蘿蔔洗淨，切片擺在魚上，蓋上白菜葉入烤爐，200℃爐溫烤15分鐘，去掉胡蘿蔔，白菜及小料，魚裝入盤中，原湯備用。
2.湯鍋上火，加入黃油小火燒熱，下入蔥頭（洗淨切塊），用微火炒香至稍變黃去蔥留油，下入麵粉炒黃出香時人高湯澥開，再把湯回火上加入烤魚原汁、鹽（克）、白糖、胡椒粉、香葉，小火濃，調牛奶入鍋，燒至濃厚澆在魚上，再入烤爐，烤2分鐘即成。
〔工藝關鍵〕此菜用烤的方法製作，風味獨特，烤製前鮮魚掛糊，用中火炸透，但顏色不能深，必須保持杏黃色，烤製時不能把湯汁烤於，爐溫和時間要嚴格掌握。忌廉汁要濃而細膩，不能有疙瘩，必要時可以過一下籮。
〔風味特點〕
「鮮奶烤魚」色澤乳白微黃，奶油香味濃郁，口味鮮鹹，質地鮮嫩，營養豐富。
4樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法。
5樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差。
6樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉。
哪些東西可以用來燒烤
7樓：默默她狠傷
自助燒烤可以用來燒烤的有：
1、葷菜類：
雞肉（雞心、雞胗也能烤）、牛羊肉類（牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉）、豬肉類（五花肉）；
海鮮類：生壕、圓貝、鮑魚、魷魚、鮮蝦等：各種魚；各種魚丸子、海鮮丸子；
香腸、火腿類：各種型別的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等；
2、蔬菜類：土豆、蓮藕、玉公尺（煮過的）、洋蔥（很提味）、香菇、蘑菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍、芋兒；
3、麵食類：饅頭、小燒餅、豆腐塊、麵筋等；
4、輔助食品和零食類：各種小吃：瓜子、花生、薯片、果凍等等；
5、主食類：蛋糕、麵包切片、餅乾、果醬、乳酪；
7、水果、飲料類：果汁、可樂、酸奶等，帶點白水或者茶水也很合適。廣柑、蘋果等水果烤了吃更有風味，很適合帶去燒烤；
8、各種調料：鹽、椒鹽、味精（雞精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、甜麵醬、蒜蓉辣醬、番茄醬、專用燒烤醬等、小蔥、鹹菜粒。
9、其他必備物品：打火機、引火劑（如火絨、專業的引燃劑等）、凳子（如果方便帶的話）、一次性塑料手套（建議多帶，很實用）、一次性餐盤、紙杯、一次性筷子（大量）、叉子、牙籤、剪刀、多功能刀、菜板、濕紙巾（多帶）、手紙、餐桌布、野餐墊、報紙（用處很多，建議多帶）、大塑膠袋、垃圾袋、盆子、大瓶自來水。
8樓：匿名使用者
雞翅中、雞翅尖、雞心、雞肫、羊脆骨、羊板筋、掌中寶、羊肉、牛肉、蹄筋、肉串、玉公尺、茄子、烤饅頭、牛筋、羊腰、烤香蕉、烤鯧魚。
9樓：匿名使用者
怎麼說呢 一般新鮮的東西 最好不要去榨和 燒烤 因為 你把新鮮的東西拿去燒烤無形中把新鮮食物中所含的有用的東西殺死 那新鮮的東西和那些不怎麼新鮮的東西 也就沒什麼兩樣了 也就是說一不怎麼新鮮的豆類和肉類 是比較適合 燒烤的 不過這可能 對身體沒什麼好處 不過燒烤一般口感不錯。
10樓：匿名使用者
雞翅中、雞翅尖、雞心、雞肫、羊脆骨、羊板筋、掌中寶、羊肉、牛肉、蹄筋、肉串、烤饅頭、牛筋、羊腰、烤香蕉、烤鯧魚等 適合做燒烤的的蔬菜。
燒烤技巧？
11樓：風不停息
選擇好木炭，清潔烤架，正確使用鹽。
拓展材料：烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
12樓：小呆呆的生活
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。a、直接燒烤。
①把球碳放在燒烤爐碳架的**。
②把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。b、間接燒烤①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握。
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。3.組裝、點火和燒烤基本步驟先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳。
「紅客」系列燒烤用品，一切問題都可以迎刃而解。1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，（如果選用的是「紅客」神奇易燃炭，則無須新增任何助燃劑）。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。
如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。
燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
4、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。 燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。
這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
13樓：延吉小李羊排一絕燒烤
烤到熟 就算熟了 真的 不騙你的。
燒烤都有哪些可以烤
14樓：長袖拂愁
食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和麵食豆製品等三類。
肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、薑汁等調料醃製，用竹籤穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。
鮮魷魚直接放在火上烤會曲捲，可以用竹籤或牙籤先將其固定。若想圖省事可到超市直接購買半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的口味，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉公尺，紅薯、山藥、芋頭、青菜也都是不錯的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。
麵食和豆製品可以選擇的有：饅頭片、麵包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子。烤過的麵食還有養胃的作用。
調料：基本調料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。
燒烤醬超市裡有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔心過量食用鹽分會加重腎臟負擔，可選擇自製一些胡蘿蔔醬、番茄醬等。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
你好，燒烤的種類很多的哈，像蔬菜之類的，比如金針菇、茄子、土豆片、韭菜等等。
畜肉類：雞肉、羊肉等等，海鮮類，比較的多，建議可以到專業的廚師烹飪學校進行學習的哦~
16樓：蜂鳥飛燕
適合燒烤的食材：
1、 肉類：羊肉（羊肉串）、牛肉、雞翅、雞心，雞胗，、烤腸（火腿腸）、培根、臘腸。
2、 魚類、海鮮類：扇貝、魷魚、蝦、鮮貝、魚、3、 蔬菜類：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉公尺、黃瓜、洋蔥、韭菜、豆腐干、生菜、香菇、金針菇、麵筋、苕皮。
4、 水果類：香蕉、蘋果、
17樓：匿名使用者
肉類：雞翅、雞腿、羊肉、火腿腸、魚丸、牛丸。蔬菜類：平菇、韭菜、青椒、豆腐干、豆皮（裡面卷生菜或者香菜）、
18樓：匿名使用者
我們學校的鐵板燒：
葷的有各種肉串，肉排，魷魚，腰子，魚豆腐。
素的有香菇，蘑菇，素雞卷，尖椒，茄子，蓮藕，小年糕，小饅頭大體這些，特好吃，素的賣的比葷的都火。
上海之魚可以燒烤嗎，上海有沒能釣魚和燒烤的地方
可以，去度假村和野餐水灣燒烤 上海之魚 位於上海市奉賢區南橋新城東北區域，建設用 地東至金匯港 南至浦南運河 西至金海路 北至團南公路，占地8.74平方公里，總投資400億元。從設計方案看，上海之魚 的架構融合時尚元素，土地被雕塑成魚型，由魚身 魚尾 魚鰭等三大湖面構成魚身水體，金匯港和浦南運河構成...
可以吃燒烤和漢堡之類的東西嗎,產後36天了，可以吃燒烤類的東西和漢堡什麼
可以吃的，最好是自己做比較放心衛生的，我是這樣做的，先把肉類洗淨，然後按照料肉比例進行醃製4小時，我用的是cook奧爾良醃製的，香甜辣的味道，肉類也比較脆軟嫩 產後36天了，可以吃燒烤類的東西和漢堡什麼 可以吃的啊，沒影響的了，不要吃太多就得了。期間能吃漢堡之類的東西嗎 平時合理的安排自己的飲食，注...
油炸和燒烤的東西等涼了還有熱性嗎
當然，雖然溫度下降了，但是它的大部分熱量會儲在物質中，吃完消化後，熱量就會放出來，它還含有很多有害物質，如苯並芘，二噁英，醫生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因為油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯醯胺的物質，丙烯醯胺是富含碳水化合物的食品經過高溫煎炸後所產生的，它可以誘發良性或惡性腫瘤，誘發胃癌 腸...