1樓：牧童
準備好所需材料，將河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一將閉殼肌刮斷，再掰開河蚌將另一側閉殼肌也切斷，這樣就可以把整個河蚌肉取出來了。將內臟去除，留下斧足和外套膜。泥腸顏色發黑，可以用刀剖開將裡面的泥沙洗乾淨。
將肉都清理出來後可以加點鹽和醋將肉搓揉一遍。再放水裡漂洗乾淨就可以得到晶瑩剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破開河蚌後，裡面有幾條淡黃色的像梳子似的東西就是，應該扔掉。
2樓：裝甲師
帶殼煮最為穩妥，可以避免肉質變老，破殼煮除非你是專業廚師。
3樓：傷心月碎星辰
殺了，清洗乾淨，然後醃製。醃製方法很重要，後期腥不腥，口感好不好，好不好吃，都在這一點上了。
4樓：網友
河蚌買回家後，只要摘除河蚌的腮和腸等內臟，洗淨。
透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的汙泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的汙濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。
5樓：匿名使用者
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，
河蚌需要煮多長時間，才能咬得動？
6樓：墨綠夜晚
河蚌一般需要煮10分鐘左右，才能夠咬得動，而且河蚌也必須要煮熟了，如果生吃的話可能會引起中毒。
7樓：愛上我企鵝9啊
大約需要煮乙個小時左右才可以咬得動，這個時候這道菜也入味了，口感特別好。
8樓：雙魚愛仕達
需要煮乙個半小時左右，這個時候才可以把河蚌煮熟，才能咬得動。
9樓：阿樂秋季雨
可能需要煮半個小時左右才可以咬得動，而且我建議你最好是要用高壓鍋去煮。
河蚌要煮多久能熟？
10樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下河蚌的肌肉非常的發達，因此在炒製的時候非常難熟，很多新手在炒河蚌肉的時候炒出來常常嚼不動，下面來了解一下河蚌煮多長時間才能熟。1、河蚌煮多長時間能熟一般來說河蚌用高壓鍋壓半個小時左右即可，之所以要用高壓鍋煮是因為河蚌肉的肌肉比較發達，直接用鍋炒比較煮熟，注意做河蚌前用擀麵杖將僵硬處敲打幾次，這樣做好後的肉不會硬，另外河蚌肉炒製的時間不要過長，否則肉質會變硬。2、河蚌煮多久寄生蟲能死一般使用100℃的沸水五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲，一般河蚌等貝殼類，首先在沸水裡過一下當貝殼全開了之後撈出來。
然後再炒，炒10分鐘就行或燉湯10分鐘左右就行。
希望我的能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝。
河蚌一般要煮多久可以吃
河蚌肉要怎麼煮才能爛
11樓：立港娜娜
主料：河蚌500g。
調料：姜10g、蒜10g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、元貞糖10g、柿子椒5g。
1、把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸。
2、然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。
3、把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊。
4、起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。
5、加入河蚌翻炒。
6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。
7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。
8、加入蔥花即起鍋。
12樓：0風中飛舞
用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後就很容易煮爛了。你可以試一試看。
13樓：食品技術諮詢
你好，網友，干貝做法：先用清水浸泡12小時，洗淨整理乾淨，再放入海立美溫水溶液浸泡5小時，再將貝肉連同海立美溶液一起放入蒸籠蒸30分鐘，取出放入涼水降溫，就可以烹調食用。
河蚌肉為什麼煮不爛？
14樓：學不進則退
河蚌又名河蛤蜊、鳥貝、河歪。它渾身是寶，河蚌不僅可以形成天然珍珠，而且蚌肉富含氨基酸，其味非常鮮美。用河蚌燉豆腐更是一道經典的傳統菜餚，可以滋補養胃，但是河蚌想煮爛還真讓很多人一籌莫展。
今天果子就給大家分享下這個解決的小妙招。
每到夏天我最饞就是用河蚌燉豆腐了，燉一鍋辣乎乎的又鮮又美的味道，配上公尺飯每吃一口都很知足。昨天在集市上看到賣河蚌，就忍不住又買了一斤回來。讓攤主幫我給清理了才拿回來，如果讓我自己清理，估計連卵也給當屎處理掉。
注意！買河蚌最重要的是要把河蚌的肉邊敲一下，敲到鬆軟，這個可以讓賣河蚌的人弄，當然自己回來拿刀背敲或肉錘輕輕敲也是可以的，不過別太大的勁哦！勁大搗爛了就不成型了哈！
河蚌的肉邊敲軟了目的是可以更容易燉爛。這一步非常重要，我今天這個老公就說沒有敲鬆軟，害的我煮了好久。
買河蚌盡量多買一點，焯燙後會收縮，就沒多少了。回到家用少許鹽將河蚌抹一遍，10分鐘後用水沖洗乾淨。
河蚌燉豆腐對於沒吃過的人來說，想做一鍋好湯，還是有點難度的。果子把這道菜做法分享給大家。
河蚌燉豆腐。
【食材】河蚌500克、豆腐1塊、生薑3片、蔥2棵、紅乾椒3個、蒜頭3個。
【做法】1、河蚌放入煮鍋中，並加入沒過河蚌的冷水，大火燒開。掀開鍋蓋繼續大火煮3分鐘後撈出沖掉浮沫後瀝水。
2、把河蚌拿刀背敲一敲，肉鬆再切塊，建議切薄一點，我這個切的有些厚了，老公說敲得不夠。
3、豆腐也切成塊。
4、起油鍋，熱油下薑片、紅辣椒、蒜片爆香後倒入河蚌大火翻炒。炒2分鐘左右放入幾勺料酒炒勻。加入沒過食材的水開始燉。
水不要放的太少，大火燒開後，撇去湯麵上的浮沫，再蓋上鍋蓋轉小火燉1個小時左右。
5、出鍋前6分鐘左右放入豆腐和適量鹽，小火再繼續燉五六分鐘。
6、出鍋前撒蔥花和香菜，雞精放不放自己隨意。
可以美美的開吃啦！配點公尺飯絕對下飯鮮美。
【小貼士】河蚌雖然可以清火解毒，但是胃寒體質的人一定要忌食。
15樓：李樹的戀愛
取河蚌肉：用刀從一層深入割下來取肉，或者直接丟進鍋裡煮沸後直接殼和肉分離開來。不過蚌殼的內臟還有黃色的鰓和背後的泥腸要去掉不能吃，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗。
最後用鹽搓洗蚌殼肉再沖洗乾淨。
河蚌肉怎麼做才能軟爛。
蚌殼肉其實想要煮的軟爛可口是需要提前做功課的，把蚌殼肉洗淨後用刀背盡量敲鬆敲到蚌殼發軟再烹飪。
河蚌可以清晰乾淨後用料酒、生抽、鹽醃製十五分鐘後加入一點水澱粉，這樣炒河蚌還是燒河蚌吃起來都不會覺得口感太硬或者太老。
紅燒河蚌肉怎麼做肉嫩。
食材：河蚌、生薑、大蒜、生抽、料酒、辣椒、老抽、鹽、白糖。
做法：1.河蚌清洗去泥腸子去腮後清洗，放進高壓鍋裡壓十分鐘等水蒸氣放掉開鍋，瀝乾河蚌。
2.河蚌等涼了切塊，鍋裡入油爆香蔥薑蒜和辣椒，倒入河蚌炒勻。
3.加熱生抽、老抽和適量的水煮沸，加熱一點糖和鹽調味，轉小火煮十五分鐘出鍋後撒上香蔥。
河蚌的功效。
河蚌有清熱滋陰的作用適合有內熱容易上火的人食用，河蚌味道鮮美適合燒、烹、燉，適合夏季煩熱秋季潤燥，對於高血壓以及尿路感染，糖尿病等人群非常適合，不過河蚌性寒不適合脾胃虛寒、腹瀉便搪之人。
16樓：嘟嘟
河蚌會孕育珍珠，很多人去野外玩的時候可能會在河水裡找到河蚌，但是拿回家烹製之後卻發現河蚌煮不爛，河蚌煮不爛怎麼辦呢？
河蚌的做法非常多，想要吃河蚌一定要選擇年數比較小的，因為老河蚌肉質比較柴，不容易煮爛。下面給大家介紹幾種河蚌的做法，一起了解下吧。
一、爆炒河蚌。
材料：蚌肉，乾紅辣椒數隻，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。
做法：1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
2、青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
二、河蚌滾豆腐。
材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干。
做法：1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；
2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之；
3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲(段);
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥；
5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
三、墨魚燉河蚌。
材料：鮮河蚌1500克，幹墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。
做法：1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨；
2、用料酒、薑絲、蔥花醃製20分鐘；
3、幹墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時；
2、將醃製好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放薑絲加水，下入幹墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
17樓：江湖的孩子
用鹼水泡。
蚌肉一般可以用鹼水泡一下，就可以達到加快這個熟爛的速度的，值得注意的是，鹼水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。泡過之後記得用清水清洗乾淨。
將蚌肉捶打。
河蚌清洗乾淨後，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛。但是要注意力度，不要將蚌肉捶得太爛，以免影響口感。
注意烹製的時間。
將河蚌肉先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。
河蚌煮不爛怎麼辦？
煮餃子剩下的水還能再煮餃子嗎,煮餃子是怎麼煮的,是等水開了再放餃子還是直接冷水放下去
你好，只要上次煮的餃子沒破皮就可以的，還是幫助消化的呢，希望會幫到您。可以啊，你可以多加點水，這時候的餃子湯比較濃也比較有味道了，煮出來的餃子更入味。只要是連續煮餃子的話就沒有事，如果停下了就不要在用這個水煮餃子了。湯太混了煮餃子乙個是不愛熟，乙個是餃子容易破。可以加水再煮，不然太黏稠了。但是餃子湯...
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煮大公尺稀飯，是冷水下公尺還是開鍋了再下公尺
先燒開水再下公尺，這樣公尺會更軟糯，下面介紹做法 準備材料 大公尺100克 冬瓜200克 肉糜80克 蔥花適量 香油適量 白胡椒粉少許 鹽適量 清水1000ml 製作步驟 1 將大公尺淘洗乾淨，砂鍋中加入清水1000ml，大火燒開，放入大公尺，這樣先燒開水再下大公尺，公尺粒可以煮的更軟糯。2 肉糜放...