1樓：懶人廚房
豬腦別只會燙火鍋，教你錫紙烤豬腦的做法，無油煙，吃完不用刷碗。
燒烤中豬腦怎麼烤
求燒烤腦花的製作方法。
2樓：領悟
準備材料：腦花、青椒、薑末、錫箔紙、紅油、花椒麵、香菜。
1、腦花剔除筋膜，用牙籤輕輕一挑，然後清洗乾淨。
2、青椒洗淨。
3、姜剁細末，青椒切小圈。鍋中放適量油，放入青椒圈和薑末，加入適量鹽，翻炒均勻。
4、翻炒均勻後盛出，倒入錫箔紙碗中。
5、半個大蒜拍碎，切蒜末。
6、炒鍋倒一點點油，稍微炒香一下蒜末。
7、自家的紅油～
8、取一把乾淨的勺子，舀小半碗紅油出來，然後往紅油碗裡加入適量鹽和生抽，攪拌均勻，調好味道備用。
9、把洗淨的腦花平鋪在辣椒圈上。
10、淋上步驟8的紅油～
11、撒上蒜蓉～
12、進烤箱烤製～上下管170度，中層，烤30分鐘。
13、30分鐘到，新鮮出爐，撒上一點花椒麵，小公尺辣和香菜。
3樓：匿名使用者
用料主料：豬腦 1個 大頭菜 20克。
輔料：小蔥、香菜、白菜葉 1片、小公尺椒 3個、辣椒粉、味精、鹽、藤椒油、食用油、孜然粉。
烤腦花的做法。
1、腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂乾淨，控乾。
2、大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小公尺椒切成末。食用油取一部分放在鍋裡燒成8成熱倒入辣椒粉裡，即成辣椒油。
3、取一小不鏽鋼碗(剛好裝下乙個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裡面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。
4、這時已經有8分熟了，開啟蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小公尺椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期間不關火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小公尺椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能！
小貼士沒有大頭菜可以用榨菜，藤椒油是四川特有的，沒有的地方可用花椒油或花椒粉代替，只是少了一種特殊的清香也很好吃，如果不能吃辣少公尺椒可省。鹽要事先取些溫水化成鹽水，這樣鹹淡就得均勻，直接撒鹽容易這裡鹹了那裡淡了。
4樓：明鏡非台菩提無樹
烤腦花一定離不開紅油。
第一部分：紅油熬製。
1:色拉油半斤，雞油、牛油少量，小火熬製，先加入小蔥，薑片，洋蔥，芹菜，小火慢慢熬，一直把上面的食材炸胡，撈出。
2:鍋裡加郫縣豆瓣兩大勺，糍粑辣椒碎一大勺，豆豉一勺，用水濕潤過的青紅花椒各一勺，香葉、大料、桂皮、豆蔻、砂仁等五香料少許，小火慢慢熬製。
3:熬到鍋內材料水分蒸發差不多（沒有大的氣泡冒）時候，加一勺豆豉，一勺冰糖繼續熬到糖化了，關火加二兩高度白酒。
4:油冷卻以後過濾使用，就是紅油。
第二部分：烤腦花。
1.腦花挑去血膜，用黃酒浸泡半小時，冷水入鍋，加薑片，料酒，煮開後去血沫，撈出備用。
2.起鍋，倒入紅油，加蒜末，豆豉，花膠，薑末，小公尺椒碎炒製香味後與腦花一起放到錫紙碗裡，放進烤箱，200℃，烤十五分鐘。取出撒入熟花生碎，熟芝麻，再烤2分鐘。
3.取出腦花，撒香蔥碎，香菜碎。
5樓：匿名使用者
烤腦花需要用鉑錫紙隔離開，然後按照個人口味來打料……
6樓：死靈之咒紅神
成都最好吃的腦花， 野山椒腦花， 冒腦花， 錫紙烤腦花， 水煮腦花不吃腦花的人永遠無法理解腦花控的心情！搜尋成都上善佳美食。
那種柔嫩！那種細膩！那種一抿就化！
野山椒腦花、香油冒腦花、貴州酸湯錫紙烤腦花、麻辣水煮腦花、黑胡椒腦花、蒜蓉泡椒烤腦花。
哇喲，好吃的腦花要不要這麼多！！！
沒有技術，沒有鉅額資金，缺乏管理，沒有經驗。。。不願連鎖，無力加盟，只想小本創業。。。成都上善佳餐飲，真實，有效，實體店培訓學習，親身體驗創業式培訓。
無需加盟費，完全獲取成熟經驗和全套核心技術！搜一下就知道。
烤腦花的具體製作方法
7樓：生意貓
食材展示：豬腦400克、油20毫公升等所需食材及其用量。
準備材料：大白菜切片，用熱水焯熟，蔥剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
烤腦花：豬腦加少許鹽、料酒，上籠蒸熟，取出，把白菜放上，撒香菜調味，淋蔥椒油即成。
8樓：網友
腦花，也就是我們常說的豬腦，而由於豬腦含有的磷、鐵以及鈣是比豬肉還要多的，所以也是含有極高的食用價值的，而對於腦花的做法也是非常多的，其中烤腦花也是一種常見的做法。我們現在就來看一下關於上善佳烤腦花的具體做法。 材料：
主料：豬腦60克 輔料：雞蛋清25克 調料：
姜3克，鹽6克，甜麵醬3克，澱粉15克，八角1克，豬油30克，大蔥6克，茴香粉1克 做法 1.將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。 2.
豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除； 3.將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊； 4.把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻； 5.
待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油； 6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成；
炭烤豬腦的做法大全**
9樓：林夕的微笑
香辣烤豬腦。
取乙個錫紙盒，將豬腦放入後，依次放朝天椒（切碎）、芹菜碎、香菜碎、花椒粒。
再放孜然粉，最後放辣椒粉。燒一勺熱油，待油冒青煙將熱油潑在調料上，主要在辣椒麵上，再倒入醬油。
用錫紙蓋住，入烤箱，200度，20分鐘。
烤豬腦的做法步驟圖，烤豬腦怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
用料新鮮豬腦 4付。
芹菜 少許。
香菜末 少許。
蒜泥 少許。
生抽 適量。
魚露 適量。
孜然粉 少許。
辣椒粉 少許。
料酒 適量。
蔥花 適量。
海底撈香鍋底料 適量。
紅綠小公尺椒圈 適量。
烤豬腦的做法。
新鮮豬腦。烤盤墊芹菜香菜末鋪洗淨的豬腦。
依次根據自己口味放入調味料。
蓋錫紙入烤箱180度，30分鐘，揭錫紙後在撒少許香菜末即可。
錫紙烤腦花需要烤製多久，速求回答，就是外面賣的那種，不是家裡做的
11樓：卡卡卡
上善佳的烤腦花，從顧客到店點菜，到做成成品，大約在八分鐘左右，有各種不同口味可供選擇。
烤腦花發源地是四川，要學正宗的烤腦花技術還是到發源地學最好，【成都上善佳餐飲】，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創業式培訓。搜一下就知道！ 無需加盟費，完全獲取成熟經驗和全套核心技術！
怎樣烤燒烤，燒烤怎麼烤好吃
各地都有各地的口味，不一樣的說！燒烤怎麼烤好吃 燒烤時，如果材料是肉食，那麼需要先用蔥薑配料醃製入味才會好吃，常見做法如下 準備材料 五花肉適量 蔥適量 姜適量 各種蔬菜 鹽，雞精，醬油。1 首先將適量的五花肉切片後倒入蔥段 薑片 雞精和醬油攪拌均勻，進行醃製30分鐘，如下圖所示 2 然後將需要食用...
茄子燒烤怎麼烤，燒烤茄子怎麼烤
用料長茄子 1只 蒜 一頭 孜然辣椒粉生抽蠔油燒烤汁 可選 花椒油胡椒粉蔥香菜烤茄子的做法 烤箱200度上下火預熱20分鐘，烤盤鋪錫紙。茄子擦乾表面水分，外表面刷一層油，整個放在烤盤上放入烤箱，200度上下火烤20 30分鐘，視茄子大小而定 辣椒剖開，表面和裡面都塗一層油，最後十分鐘時放入一起烤 烤...
燒烤怎麼烤方法步驟
燒烤步驟 用料 羊肉100克 香腸100克 骨肉相連100克 西葫蘆50克 茄子50克 油15克 孜然粉5克 辣椒麵2克。1 準備好羊肉和蔬菜。2 還有香腸和骨肉相連。3 把香腸串到籤子上，用剪刀在側面剪好口子。4 羊肉切小塊，串到籤子上，每一串上面要有肥有瘦。5 西葫蘆切片串起來。6 最後還有茄子...