1樓：匿名使用者
泡椒是辣椒的乙個品種吧。
哪位知道鐵板魷魚飄香醬配方的，
2樓：匿名使用者
全部步驟給你吧---第七點就是醬料的做法-希望對你有幫助。
一。需要用具：
鐵板一塊。3-5公釐厚。直徑30釐公尺左右的圓鐵板。
表面光滑。平整。可在鐵板邊緣焊兩把手。
以方便操作爐具(三芯煤爐。其受熱面積大。火力均勻。
為方便操作。也可使用液化氣).鐵鏟一把。
毛刷一把。二。選料：
魷魚應選擇質量較好。無腐爛。外觀完整。顏色新鮮的魷魚為好。
三。配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉40克。孜然粉30克。辣椒粉適量。
花椒粉適量。味精25克。精鹽15克。
超級鮮味王2克。生薑20克。蒜泥20克。
白糖3克。料酒適量。澱粉80克。
洋蔥100克。
四。醃製：將魷魚分割成長3-5釐公尺。寬釐公尺左右。厚釐公尺左右的長方形小條。放入上述原料攪拌均勻。醃製20分鐘左右。
五。穿串：用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串。要求穿成的串大小均勻一致。穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入。穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六。烤製。將鐵板置於火爐上燒熱。用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油。將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味。
將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製。在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小。並不斷地刷油。
翻面。以免烤糊。在烤製過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉。
孜染然粉。辣椒粉。花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七。飄香醬的調製。
1.配料：泡椒500克。
芝麻醬150克。花生醬200克。辣椒醬40克。
大蒜仁100克。花椒粉30克。味精80克。
超級鮮味王10克。雞精100克。白糖20克。
精鹽20克。
2.先將泡椒剁細。大蒜瓣剝皮搗碎。
3.用一瓷器裝入芝麻醬。花生醬。辣椒醬。大蒜仁。花椒粉。超級鮮味王。雞精。白糖。精鹽等拌和均勻。
4.將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香。然後倒入瓷器調好的料中。蓋上蓋子。讓其冷卻後再嘗一下。如果鹹了。適當放點白糖。味精。淡了加點鹽即成飄香醬。
3樓：匿名使用者
用蠔油，雞精，黃酒，老抽，磨碾辣椒粉，薑汁，白糖，胡椒粉！
4樓：姐夫
你要是在陝西就聯絡我吧！
街頭鐵板魷魚醬料配方做法大全?
5樓：匿名使用者
魷魚醬bai料配方做法大du全只有一種正zhi宗的，其它。
的都不正宗dao，做法如回。
下：用料：熟花生。
答 麻醬 花生醬 蝦醬（自製蝦油） 糖 生抽 蠔油 香油 蔥 姜 蒜 腐乳 韭菜花 花椒 大料 香葉 香菜 熟芝麻。
1、芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:1的比例備好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少許白糖、蠔油。用水調至可以輕鬆的攪拌就可以。（韭菜花和蝦醬都很鹹，基本不用加鹽了。）
2、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、（乾辣椒根據自己喜好選用）花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然後小火慢慢的煸出香味兒。
3、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻。
6樓：風不停息
配方：魷魚2—3條、抄料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁。
1、準備好醃製調料，料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒2、魷魚去內臟去表膜洗淨備用。
3、將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開4、倒入一勺料酒、適量薑絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會6、取出後，用竹籤或金屬籤穿成串備用。
7、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將醃製好的魷魚串放入鍋中8、中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出9、待魷魚打卷並且表面變得較乾時，撒入適量椒鹽，稍烤製即可出鍋10、食用時調入蒜味辣椒汁口味更好。
7樓：匿名使用者
下面這些回答的，都是nm，鐵板魷魚的醬就這麼弄得，不會了別比比！油，辣椒粉（紅而不辣那種，主要顏色用），海鮮醬，鹽，味精，雞精，雞粉！還有比我這個還簡單的。
8樓：
火爆鐵板魷魚醬料配方，味道特別香，小本創業都用得到，簡單實用。
9樓：匿名使用者
上網一搜都出來了，很全面。
南韓鐵板醬爆魷魚 飄香醬配方
10樓：匿名使用者
到了夏季，吃點辣妹脖客家的正宗四川油滷的麻辣鴨脖、鴨頭，再來串南韓鐵板魷魚配上冰鎮的啤酒是很多年輕人的選擇。還有很多人想趁夏季晚上擺個扎啤攤，賺點外快，我把我珍藏版的南韓秘製鐵板魷魚製作方法貢獻出來。
鐵板魷魚」味道真是好，一點腥味也沒有，香脆可口，味道鮮美，風味奇特，營養豐富。
以下為南韓鐵板魷魚技術製作工藝：
一、 所需工具：鐵板一塊（3-5釐公尺厚，直徑為30釐公尺左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便打操作爐具）。三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可以使用液化氣。
鐵鏟1把，手刷1把。
二、 選料：應選擇質量較好的無腐爛、外觀完整、顏色新鮮的魷魚為好。
三、 配方：五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、精鹽25克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖4克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克、
四、 醃製：用刀將魷魚分割成長3-5釐公尺、寬釐公尺左右 厚釐公尺左右的長方形小條，放入上述原料中攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、 穿串：用竹籤將醃製好的魷魚條穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六、 烤製：將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒放在鐵板上炸出香味，再將穿好魷魚串置於鐵板上進行烤製，在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷的地刷油，翻動，以免烤糊，在烤製過程中應在在魷魚表面撒上適量的五香粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉。烤製好後在魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、 飄香醬的調製。
1. 配料：泡椒500克，芝麻醬150克，辣椒油40克，大蒜100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2. 先將泡椒剁細，大蒜仁搗碎。
3. 用一資器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒油，大蒜油，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4. 把菜油燒至八成熟放入泡椒細未炸香，然後倒入剛才瓷器調好的料中，攪拌均勻蓋上蓋子，讓其冷卻後再品嚐一下，如果鹹了放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚醬料配製方法
11樓：小士多啤梨
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
12樓：絕味魷魚加盟
絕味魷魚配方，是採用中香料秘製配方加工出與眾不同的香味，吃完一次還想吃，回頭率達百分之九十八以上，收入十分可觀。
3：經營方式靈活：無論是在學校旁，商場，廣場，公園，超市，街道，夜市旁等擺攤經營還是在商業街，鬧市區開店，鐵板燒都能火暴經營。
4：保證保教包會，而且投資低，回報率高。
可實地考察 成壽寺地鐵a口 營業時間 下午5點到10點。
鐵板魷魚都有哪些調料？醬汁是怎麼做的？
街頭的鐵板魷魚是怎麼醃製的，要詳細點的
13樓：小薇薇
鐵板魷魚醃製方法。
原料：魷魚2只，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克，水1千克。
步驟：1、作醃製滷湯。沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克加入1千克水中熬制約半小時。
2、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘即可。
14樓：公尺修軍團
一、做鐵板魷魚所需用具：鐵板一塊3—5公釐厚，直徑為 釐公尺30釐公尺左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料：魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：（以2公斤魷魚為例）五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的醃製：將魷魚分割成長3—釐公尺5釐公尺、寬釐公尺左右、厚釐公尺左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法：用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚的烤製做法：將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製，在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤製過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚飄香醬的調製：配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
15樓：如期而至
1、魷魚沖洗乾淨。 2、把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。
3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。 4、將鍋洗乾淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。
鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。
（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。
大煙殼用鐵板魷魚怎麼用,求教，鐵板魷魚用什麼鐵板
請你用電子秤精確稱重。個人建議你把它砸成粉末，這樣比較版好用 如果是作為調權味品，1克對應2000ml水。不能反覆使用，因為煮過一次後，味道就沒有了。如果是用來炒肉臊子，5克對應8斤肉。每一顆都不是等重的，所以我建議你還是砸成粉末比較好。這樣既能精準調味又不會浪費 因為這個東西比較貴。求教，鐵板魷魚...
鐵板魷魚的做法流程是怎樣的，鐵板魷魚在烹調時如何看出是否熟透？想學習做鐵板魷魚，出去擺攤
食材 魷魚一條 入魚露 辣椒醬 韓式辣醬 蠔油 料酒 鹽 白糖適量 洋蔥 香蔥 紅辣椒適量 孜然粉適量。1.魷魚去掉內臟 撕掉皮，洗淨。2.瀝乾水分，切成細絲待用。3.魷魚絲放入碗內，調入魚露 辣椒醬 韓式辣醬 蠔油 料酒 鹽 白糖。4.抓勻醃製10分鐘。5.洋蔥頭切塊 香蔥洗淨切段 紅辣椒切小圈備...
求鐵板魷魚乾料配方為啥串好的魷魚放鐵板上一烤變得小了好多，求解決辦法
街頭鐵板魷 魚的做法 一 做鐵板魷魚所需用具 鐵板一塊3 5公釐厚，直徑為 釐公尺30釐公尺左右的圓鐵板，表面光滑 平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具 三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣 鐵鏟一把。二 做鐵板魷魚的選料 魷魚應選擇質量較好，無腐爛 外觀完整，...