1樓：綠萍也妖嬈
六、七成熟的色拉油炒菜好吃，色拉油最適合的就是涼拌菜，不適宜油溫太高。
大豆色拉油開幾份炒菜最好
2樓：77年的魚
一般來說，七八成就可以了，油溫過高會帶來食物迅速的碳化，這麼做是最健康的烹飪方法。
炒菜時怎麼判斷鍋裡的油燒到幾層熟了
3樓：匿名使用者
這個一般是看經驗的，我一般是用手在炒鍋上方20釐米左右，用來判斷油溫，一般感覺溫熱的在層，灼熱的話層 冒煙了就在8層以上了。希望樓主還是在以後多注意就能掌握了。
4樓：匿名使用者
用手試一下、我的意思是把手放在鍋裡面但是不要碰到油、
炒菜色拉油好還是菜油好？
5樓：湘天華茶油
對現代人來說，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有**效果。
二、茶油，還能去腥提嫩去羶提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便秘，達到排毒排油**的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素e、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助**作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
注：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油。
6樓：
看你說的好是指什麼方面，如果說是從營養價值方面考慮的話建議選菜油，如果是怕油煙汙染的話，就可以選用色拉油。
拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.
5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
菜油是從油菜籽中提取的油，也稱菜籽油。含有豐富的脂肪酸，脂溶性維生素a、d、e，磷脂和色素，不含或僅含極微量膽固醇（
8%），營養價值高，是一種優質的食用油，在工業上也有廣泛的用途。
前段時間鬧得沸沸揚揚的那個地下水道的浮油，書面文叫 地溝油 ，最近還有一個 烤鴨油 也比較火。
7樓：匿名使用者
怎麼說啦實際2個都好，單單而論菜籽油好，但是色拉油品種繁多有好有壞，所以不能一概而論。我個人認為營養價值高的才好。
8樓：匿名使用者
肯定時菜籽油了，色拉油就是調和油，裡面多被參了亂七八糟的油，包括大部分的棕櫚油，哎╮(╯不過菜籽油偏貴點嗷。祝你週末愉快！
9樓：匿名使用者
混合油最好，地溝油。不要用什麼色拉油不是好玩意。。
10樓：網友
色拉油就是植物油，也有菜子色拉油。只不過色拉油提的要純點。
你問的那個下水道浮油是地溝油吧，我平時很少瀏覽這些報道，不過感覺你說的像。
11樓：匿名使用者
色拉油的營養特點。
色拉油（salad oil）一詞源於西方，顧名思義，色拉專用油；色拉（salad），西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調味品的涼拌菜，為了增加營養，需要在上面塗上油狀塗布物，這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的色澤和味道，這種油需要無色無味；又因冷盤做好之後常常需要冷藏，因此，低溫時不能出現凝濁現象，須維持透明液體狀態。
因此，色拉油需要儘可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。
烹調油，又叫烹飪油、炒菜油，可以是植物油也可以是動物油（這裡指的是植物油）。烹調油應該是常溫下呈液態，流動性好，富含油脂固有的營養成分，無令人討厭的氣味，嚴格地說，與煎炸油是不同的。煎炸油最主要的特徵是：
長時間高溫（160℃-180℃）不易劣變，即不發生熱氧化和水解等。
在歐美地區，烹調油、煎炸油均飲食在不同物性的起酥油範圍之內，而色拉油專指液態涼拌油。在日本，烹調油、涼拌油（色拉油）、煎炸油等，專用性強，各自的特性差異較大。
我國目前的食用油按國家標準來說有食用一級油、二級油、高階烹調油、色拉油等等。就目前大多數地區的消費檔次而言，食用油還沒有區分出烹調油、涼拌油（色拉油）等，多數地區的飲食習慣，食用油主要是烹呼叫，即炒菜用，因此主要是烹調油。近幾年來，隨著油脂精煉生產線的引進和國產精煉裝置的不斷成熟，色拉油以及各種企業標準的精煉油產量不斷提高，再加上一些廠家的廣告效應，有些城市及地區食用油消費逐漸轉向色拉油等精製油，這說明人們消費水平的提高，追求更精更純的食品。
但從營養的角度來講，拿來色拉油作烹調油，是不是合適，值得**。
從化學角度講，現有絕大多數天然油脂95%以上是由飽和及不飽和程度各異的脂肪酸甘油三酯（甘三酯）組成並伴有少量種類繁多的類脂物質。這些類脂物主要包括磷脂、遊離脂肪酸、甾醇及甾醇酯、維生素、色素、萜烯類、蠟、脂肪醇、烴類等，它們絕大多數對人體有益無害，但仍有些成分及有些油料的油含有毒成分是一定要去除的。從毛油到色拉油，一般需要經過脫膠（脫磷）、脫酸、脫色、脫臭，有些油品還需脫臘等工序的處理。
經過這些精煉過程之後油脂的主要類脂物成分和其中的營養成分的含量會發生系列變化。
菜油雖然不是很香，但是很營養很健康。
炒菜最好的食用油是什麼啊？
12樓：匿名使用者
新世紀理想的食用油。
21世紀人類食品的最大特點是迴歸自然。橄欖油以其獨特的理化指標與保健功能，將逐步成為新世紀理想的食用油。橄欖油是用成熟的油橄欖果直接冷壓，油水自然分離後精煉而成，營養成分平衡、理想，不含香精和任何人造化學物質，其脂肪酸成分和多種天然脂溶性維生素對滋養肌膚十分有利。
色拉油和菜籽油有什麼區別？炒出來的菜有什麼區別？
誰能提供幾道好吃的家常菜及其做法？
色拉油加入豬油,雞油炒飯好吃嗎,酸菜魚的豬油雞油怎麼做好吃
看您的做法，但個人覺得太多油了，又是色拉油又是豬油又是雞油的，有點膩啊。如果植物油如色拉油 動物油如豬油，雞油混合在一起用，效果會好嗎？ 色拉油加雞油比較好，適合清淡的菜 青菜，海鮮等 豬油味重單用提高味道 炒麵，炒飯等 要看你拿來作什麼菜。和具體需要來使用。酸菜魚的豬油雞油怎麼做好吃 黑馬王子 鍋...