1樓：匿名使用者
豬油比牛油更健康，牛油的飽和脂肪太高。
牛油和豬油的區別
2樓：小熙猶如花美
牛油，從牛的脂肪組織裡
提煉出來的油脂，類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔煉、脫臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。
牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。
該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。
豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
吃色拉油好還是豬油好？
牛油能像豬油一樣食用嗎？怎樣食用最好？
3樓：匿名使用者
牛油一般都是做火鍋，真正做菜的很少。
4樓：匿名使用者
因為牛油的味道比豬油重，而且很容易凝固，並且在凝固後會變得很硬，不宜用於炒菜。因此一般用於吃火鍋或燒肉。
5樓：匿名使用者
煮火鍋最好 也可以紅燒牛肉
酸菜魚的油用豬油還是牛油好
6樓：ok一切隨緣
一般是用豬油和菜籽油的混合油。
酸菜魚具體做法如下
材料：鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法：1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成。
1.5釐公尺大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3、魚肉斜刀片成厚3公釐的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
7樓：匿名使用者
豬油好，有去魚腥味作用，還可以使魚湯變白
為什麼豬油可以吃而牛油不可以吃？
8樓：匿名使用者
原料介紹
為牛科動bai物黃牛或水
du牛的脂肪油，zhi白色固體dao或半固體。含有三種脂肪酸的專組成比例為：飽和脂屬肪酸61.
8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。
粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精製提煉後可作糕點及食品，也是一種營養豐富的保健食品。
營養分析
牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，只有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜於長期食用。
相關人群
一般人都可食用，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等**之患。
製作指導
牛油的熔點高於人體的體溫，不宜被人體消化吸收，在烹調中使用很少。
可供製作糕品和烹飪時作酥化之用。
食療作用
牛脂味甘、性溫、有微毒；
可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入麵類製品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等**之患。
備註優質的牛油凝固後為淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質較次。在常溫下呈硬塊狀態。
9樓：麥可火夫
誰告訴說牛油不可以吃你就扁他她 哈哈
10樓：天籟風神
湖北襄樊的牛油面,太香了
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