松花蛋的做法

2023-01-14 06:35:04 字數 1416 閱讀 4943

1樓:love水晶乳酪

你好!醃製松花蛋很簡單,掌握好方法就可以輕鬆做,10天就能吃q彈皮蛋。

食材:新鮮鴨蛋20個,茶葉1小把,開水150毫公升,皮蛋粉150克。

製作過程:1、用手抓一把茶葉將其放入在茶壺中,加入150毫公升的開水,待將茶葉泡開後過濾一下,取濃茶水用,皮蛋粉倒入在乙個容器中;

2、用過濾好並且晾涼的茶葉水分次少許倒入在皮蛋粉中,將其調成漿糊狀,注意別太稀了,待將其攪拌好後靜置1個小時,這個過程中準備出要醃製的鴨蛋;

3、鴨蛋的外殼仔細刷洗乾淨,然後需要將表面的水分徹底控乾,然後帶上手套,將無水的鴨蛋放入在皮蛋粉漿中裹一圈,需要保證完全看不到蛋皮的狀態;

4、然後準備出密封性好的容器,將處理好的皮蛋依次放入在容器中,將蓋子封緊密封好,注意不能漏氣,然後放入陰涼的地方,夏天差不多10天即可;

5、在地9天的時候,便需要拿出乙個皮蛋將其剝皮檢查一下,如果成功了便可停止繼續醃製,如果還沒有成功,便需要立即封好蓋子繼續醃製。

1、茶葉選擇紅茶或者綠茶都可以,注意要用第一道濃茶水,將其徹底晾涼後才可加入在皮蛋粉中,而且具體的水量需要根據實際的情況來定,將其調成漿糊狀即可,不能太稀,否則效果不好;

2、兌好的皮蛋漿糊需要靜置一會,讓其發生化學反應,鴨蛋放入在其中的時候一定要戴上手套,防止燙手,而且鴨蛋一定要選擇新鮮的,可以洗也可以不洗,但是注意洗過的鴨蛋一定要徹底控乾表面水分才可;

3、如果容器的蓋子不是很緊,便需要先用厚塑膠袋紮緊,然後再蓋上蓋子,一定不能漏氣,檢查皮蛋需要掌握好時間,一般30度的溫度差不多10天時間就可以了,在第九天的時候便需取出檢查下。

2樓:血刺熊貓

松花蛋的`做法一材料:

松花蛋3枚 薑絲 辣椒油 老陳醋 白糖 香油 香菜。

做法:

1 把松花蛋切開成6瓣放入盤中。

2 把姜切絲 香油切斷。

3 把薑絲 香菜 辣椒油 老陳醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盤中。

4 把所有食材拌勻即可食用。

小訣竅

陳醋和薑絲很好中和了松花蛋的「石灰」味道。

松花蛋的做法二材料:

新鮮香菇300克,皮蛋4個,紅辣椒1個,青辣椒1個,大蒜3瓣,食用油30克,香油2小匙,醬油1小匙,白糖克。

做法:

1.香菇洗淨、去蒂,每朵對切成4 等份後瀝乾水分, 再放鍋內幹炒2 分鐘後盛出;蒜洗淨切末;辣椒洗淨切成環狀;

2.再往鍋裡加入適量食用油,燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下,然後放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨, 直到香菇不再出水,微呈乾縮狀時關火,盛盤;

3.將皮蛋剝殼、切片,放入盛香菇的盤內,放入醬油、糖、香油調勻即可。

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