1樓：小山村情懷
涼拌粉的調料配方如下：
鹹味調料：醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味調料：蜂蜜、食糖、飴糖。酸味調料：醋、番茄醬。
辣味調料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：魚露、味精、蠔油，將這些東西準備好放在粉中進行攪拌的拌粉是很好吃的，我們也可以根據自己的喜好進行調味料的適量加減。
做涼拌粉絲小技巧：
1、涼拌粉絲的時候，粉絲一定要煮一下，泡好的粉絲會有點夾生，口感不好。
2、粉絲在煮的時候一定要放一點食用油，食用油可以避免粉絲粘連成坨。
3、粉絲出鍋以後一定要衝涼水，這樣粉絲才不會成坨，並且吃起來是爽滑筋道的。
2樓：陽光趙大地
涼拌粉配料：黃瓜半根、香菜1根、熟白芝麻少許、香油1小勺、花椒油1小勺、辣椒油1大勺、香醋1大勺、生抽1小勺、鹽少許、蒜3個。
炒涼拌配料：雞蛋2個、黃瓜半根、香蔥1根、食用油適量、鹽少許、胡椒粉少許、醬油1小勺、生抽1大勺、辣椒醬1大勺。
製作方法：1、先準備乙個乾淨的大碗，然後將所需的豌豆澱粉稱好重量倒入碗中；
2、慢慢往豌豆澱粉碗中加入清水，一邊加入一邊用筷子不停地攪拌。清水與豌豆澱粉的量為1：1，即300g豌豆澱粉需加入300g的清水；
3、清水加完之後用筷子繼續攪拌至完全溶解的狀態，不能讓碗中有沉底的情況出現；
4、再準備乙個不粘的烤盤，在盤子中刷少許無色無味的食用油，方便後期脫模。家中沒有不粘烤盤也可以用方便飯盒；
5、燃氣灶**，鍋裡倒入1500ml清水，保持中大火燒開；
6、等待鍋中的水燒開之後，先用筷子將碗中的豌豆澱粉液攪拌均勻，再緩慢地往鍋中倒，一邊倒一邊用筷子快速攪拌，攪拌的速度一定要快，倒的動作要慢；
7、等待豌豆澱粉液全部倒完之後，繼續用筷子攪拌，保持小火慢煮至豌豆澱粉槳油白色變成半透明鍋的狀態，再關火；
8、將煮好的豌豆澱粉糊倒入提前準備好的烤盤中，用刮刀輕輕抹平，先放常溫下晾涼或隔冷水晾涼，再放冰箱中冷藏3小時左右，冷藏後的涼粉吃起來更加清涼冰爽；
9、從冰箱中取出冷藏好的涼粉，倒扣模具脫模；
10、用刀切成5cm左右長，左右寬和厚的長條，裝入乾淨的大碗中。如果有切涼粉的工具，可以借助工具切成更漂亮的形狀；
12、準備好乙個小碗，倒入香油、花椒油、辣椒油、香醋、生抽、鹽等調味料，用勺子攪拌均勻用筷子攪拌均勻，放冰箱中冷藏5分鐘~10分鐘。冷藏的這一步可以省略，新增這一步是為了讓涼粉吃起來更加入味。
3樓：仁芷文
冰粉籽60g、純淨水2500ml、石灰水280g
輔料：適量蔬果佐料、紅糖水適量。
步驟1.稱出60克冰粉籽，用紗布包裹。
純淨水倒入桶中。
3.在水中，使勁搓冰粉籽大約10分鐘。
4.用紗布或者濾網過濾一遍。
5.將過濾好的石灰水倒入桶中，使勁攪拌至凝固。放入冰箱冷藏乙個小時。
7.冷藏好的冰粉已經成型，全部倒入碗裡。
8.澆上全部的紅糖水。
9.再根據個人口味新增蔬果輔料少許，即可食用。
先將20克冰粉粉用適量的水調開。將500毫公升的水燒開，將調好的冰粉粉水倒到沸水中，用筷子攪拌均勻。
將冰粉放入密封容器，晾涼後放冰箱冷藏3-5個小時。將冰粉用勺子取出，用一根筷子，蘸一下薄荷香精，再在每個碗裡蘸一下。最後澆上兩勺糖桂花就可以吃了。
主要由玫瑰醬1勺、冰粉粉2勺、紅糖1塊、糯公尺小碗半碗、山楂片適量、葡萄乾適量、花生碎（熟）適量、白芝麻（熟）1勺、開水適量、芒果適量、熟黃豆粉1勺等原材料製成。
1.準備食材：芒果切小丁，山楂片掰碎，熟花生仁碾成顆粒，糯公尺泡水四小時以上，蒸熟。
2.蒸熟的糯公尺碾成泥，裹上熟黃豆粉。
3.冰粉粉按合適的配比用開水衝兌攪勻，放入冰箱冷藏半小時以上。後取出放入碗中，倒入紅糖熬的濃汁。
4.在冰粉上鋪上山楂片碎、葡萄乾、熟花生碎、熟芝麻、芒果粒、小糍粑，再加一勺玫瑰醬。
4樓：李和霖
用料
涼粉 400克、香蔥 兩根、大蒜 四瓣、辣椒麵 適量、白芝麻 適量、食用油 適量、鹽 適量、生抽 兩湯匙、醋 一湯匙、十三香 少許。
做法步驟（ 1 ） 三角形的涼粉一塊洗乾淨；
（ 2 ） 根據整塊涼粉的形狀，我給涼粉改刀切成了大小差不多的小三角形；
（ 3 ） 大蒜切成末，將大蒜末，辣椒麵，白芝麻用小碗裝著備用；
（ 4 ） 開大火將鍋燒熱，倒入油；
（ 5 ） 油冒青煙後倒入盛料的小碗中，將辣椒麵，白芝麻，大蒜炸出香味；
（ 6 ） 香味出來後，放入生抽，鹽，十三香，醋等進行調味；
（ 7 ） 將調好的料汁潑在涼粉上，再撒上蔥花即可。
小貼士
這道涼拌涼粉最關鍵的步驟就是炸辣椒油，油溫一定要把握好，油溫過低炸不出來香味，油溫過熱辣椒容易炸黑。
5樓：匿名使用者
涼拌粉的配料根據自己的口味可以自主選擇放入的，一般是木耳，花生公尺，香菜之後調個酸辣的醬汁，攪拌一下就搞定。
炎熱的夏日，來一碗酸酸辣辣的涼拌粉，粉條勁道爽滑，木耳口感脆脆的，再加上香酥的花生公尺，簡直是夏日的絕配~最重要的是做起來特別簡單，省時間，吃著也很營養健康。
涼拌粉的製作方法：
主料：粉條，花生公尺，木耳。
調料：鹽，醬油，香油，麻油，醋，辣椒油，香菜，大蔥，大蒜，芝麻，雞精。
烹飪步驟：步驟1.準備一小把粉條，鍋中燒水，待水開後，將粉條放入，煮熟後撈出，過一遍涼水，瀝乾水備用。
步驟2.木耳提前泡發。將大蔥，香菜，大蒜，洗乾淨後改刀切碎，放入準備好的大碗中，將炒熟的花生公尺放入碗中。
步驟3.在碗中倒入適量的鹽，醋，醬油，香油，麻油，辣椒油，雞精，撒上適量的芝麻，攪拌一下。
步驟4.將煮好的粉條放入碗中，攪拌均勻入味。
不著急的情況下，用冷水泡比較好。溫水泡發的木耳體積膨脹比較快一些，冷水泡發的時間久稍微長一點，大概需要。
三、四個小時左右，但這樣泡出來的木耳吸水飽滿，泡好的體積也比較大。
2.鍋中燒熱水燒開後，放入粉條，煮的時間要稍微長一點，這種粗的粉，不是很容易熟，煮的時間短，吃起來粉條裡面有一種生硬的感覺。
涼拌粉配料怎麼配啊
6樓：朵朵花果
【配料】
白涼粉 300 克、海天味極鮮特級醬油 2 茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天錦上鮮桂林風味辣椒醬4 克、麻辣花生 10 克、鹽、白糖、花椒粉 各3 克、紅油 1 茶匙、蔥花、芝麻 各少許。
【家常做法】
1.將白涼粉切成長條，裝入碗中，麻辣花生碾碎備用。
2.取一小碗，加入蒜泥、鹽、海天味極鮮特級醬油、白糖、雞精、花椒粉、紅油、海天錦上鮮桂林風味辣椒醬、花生碎、清湯攪拌均勻，製成調味汁。
3.將調味汁倒在涼粉上，撒上香蔥粒、芝麻即可。
7樓：網友
鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。
人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。
在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有「蜜」字。
至東漢已有用甘蔗蔗汁製成的糖。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。
酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香髮色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。
酸味調料包括：醋、番茄醬。
辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。
味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有「無鹹不鮮、無甜不鮮」的說法。鮮味調料包括：
魚露、味精、蠔油。
廣西涼拌粉的做法及配料
涼拌粉的做法，涼拌粉怎麼做好吃，涼拌粉的家常？
食材用料。涼粉 適量。黃瓜 適量。香菜 適量。蒜 適量。生抽 適量。麻汁 適量。醋 適量。鹽 適量。白糖 適量。辣椒油 適量。步驟 從市場上買回來的涼粉，切好擺盤。黃瓜切絲，香菜和蒜切末。準備好配料 生抽兩勺，醋一勺，麻醬半勺，鹽 糖各適量，再加少許辣椒油 按個人口味，喜歡吃辣的可以多加點，不喜歡吃...
螺螄粉裡有下什麼？正宗螺螄粉都有什麼配料？
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣 爽 鮮 酸 燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。主料 公尺粉 也可以用乾切粉 螺螄，腐竹。輔料 酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調料 食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。製作...
街邊攤賣的那種涼拌菜的調料配料都有什麼怎麼調
一般就是紅油辣椒，鹽，味精，醋，醬油，芝麻油，還有蔥薑蒜這些，自己不會調配的話可以直接買現成的冷盤調料包，萬高達味就有。涼拌菜要分白油涼拌菜和紅油涼拌菜的。白油的比較簡單，就是鹽，味精，麻油或香油，姜，蒜。紅油的就要在此基礎上增加醬油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，蔥花等。街邊賣的涼拌菜的調料汁...