1樓：匿名使用者
這個問我媽，她應該知道怎麼做。
肘子和豬皮煮肉皮凍的做法
2樓：
看你是要做混凍 還是清凍 混凍就把它們洗乾淨 去掉毛 然後放到鍋裡煮 多添點水 放上一點點味素 如果喜歡大料的味道也可以放點，就煮吧··煮到東西都爛糊的不成樣子 冷卻就可以 如果要是吃 清凍 就麻煩點 煮好了以後需要把肉皮和肘子都用過濾布 過濾乾淨然後在冷卻 然後就可以吃了 吃的時候可以放點臘八醋 個人很喜歡···試試吧。
冰凍肘子肉怎麼做
3樓：匿名使用者
豬肉(後肘)1個。
調料醬油適量蔥。
適量姜適量八角。
1克料酒。20毫公升。
生抽50毫公升。
老抽10毫公升。
薑粉1克。花椒粉1克。
草果1克。冰凍肘子肉的做法。
1.將肘子清洗乾淨，用刀刮去皮上的毛，下入電飯煲中，加入冷水，沒過肘子高度，加入適量（20ml）料酒，加入蔥薑，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
2.煮開後撇去浮沫，倒入適量生抽（50ml）和老抽（10ml），生抽偏鹹，顏色不深，老抽用來上色的，味道很淺。再加入1克薑粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻，蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時。
小時候後，將肘子撈出，挖出骨頭，剪成小碎塊，將湯中的蔥薑撈出，將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次。
4.乙個小時候後將肉連湯倒入大碗中，完全冷卻後蓋上蓋子，送入冰箱冷藏，24小時後取出倒扣切片即可食用。
熟食肘子冷凍後怎麼做好吃
4樓：高不冷噔的
主料豬肘子。
1個輔料。白糖30g
高湯適量。八角適量。
桂皮適量蔥適量。
姜適量料酒適量鹽適量。
生抽適量。豆豉適量。
乾辣椒碎。適量水澱粉。
適量步驟。1.首先將蔥打成結，薑切成片。
2.鍋中倒入半鍋清水，下入豬肘子，焯去血水，撈出。
3.準備好湯鍋，放入薑片、蔥結，墊入一張竹墊，再放入肘子，倒入適量高湯，以水面沒過肘子為宜。
4.準備炒鍋，倒入油，加入少許白糖，炒至熔化，倒入裝有肘子的湯鍋中，接著在湯鍋中加入少許八角、桂皮，放入兩勺鹽，淋入少量料酒、生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮乙個小時。
5.將裝好盤的肘子放入蒸鍋，加入少許豆豉、乾辣椒碎，淋上適量煮肘子的原汁，蓋上鍋蓋，隔水蒸三十分鐘。
6.取蒸肘子的原汁，倒入鍋中，煮開，淋入適量水澱粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上，就可以享用了。
5樓：匿名使用者
弄點大蒜葉子，炒一下，放點胡椒，味道不錯的。
6樓：生活輔助小灰兔
方法2: 把豬蹄解凍以後，縱向從中間切開，再橫向切兩刀。
鍋裡放少許油--放兩勺白糖--燒化--起大泡--冒煙（別燒糊了）--熄火--加佐料（根據自己口味）--放豬蹄--加水（與豬蹄平）--大火燒開改文火--收汁--出鍋。
方法3:解凍之後切成小塊，放一邊，鍋裡放點油，小火冷油，放蔥薑蒜，乾辣椒炒香之後，放半袋火鍋底料，一直小火哈，把料化開之後，放豬蹄，翻炒均勻，放點水，醬油，開大火，水不要太多了，看調料都裹在豬蹄上，水差不多燒乾了，放點洋蔥和青/紅椒，翻炒一下，關火，放點雞精，出鍋，撒點香菜。（前提是你豬蹄本來就煮的比較軟哦，要不啃都啃不動）
以上僅供參考，您可以試試哈。如果滿意的話麻煩給個贊，謝謝您。
裝香腸剩肉皮做皮凍的方法?
7樓：天燁興燁
可以用以下兩種方法製作：
（一）、水晶皮凍（抗融化型）
配方：豬皮條100kg、飲用水200kg、食用明膠20-25kg、食鹽皮凍專用魔芋粉香精香料、防腐劑適量。
生產工藝：1、豬皮預處理： 將豬皮用水加入食用級雙氧水浸泡10-15分鐘，然後充分漂洗後，加入夾層鍋中85-95℃水煮10-15分鐘，清除脂肪、用切絲機切成12.
5px左右皮條備用。
2、明膠預處理：按明膠：水=1:4混合浸泡膨化小時備用（所用水為配方中飲用水）。
3、在夾層鍋中按：皮條加入飲用水、食鹽適量，開始大火煮開，然後90-95℃煮製1-2小時左右，至皮條熟爾不化，停止加熱，加入香料調味調香及防腐劑、冷卻至50℃時加入膨化好的明膠，充分攪拌溶化，最後加入tmr-812a水溶液，補水至配方總量，充分攪拌溶化成水晶皮凍漿。
4、將上述水晶皮凍漿放入成形模具中，放入蒸箱50-55℃凝固1-2小時，然後公升溫85-95℃滅菌1小時左右，中心溫度達75℃，保溫滅菌30分鐘，冷卻至常溫即可。
（二）、水晶肘花、水晶牛肉、水晶肴肉。
製作方法：1、膠漿製作：將tmr-812d魔芋膠13-14kg中加入常溫水78kg,攪拌溶化，充分吸水膨脹，成魔芋膠漿；
2、在夾層鍋中加入上述魔芋膠漿、食用味精異vc-na0.
02kg、焦糖生薑汁豬膏0.
2kg、豬精油洋蔥精油復合防腐劑適量，攪拌均勻，加熱至50℃，保溫20分鐘成皮凍漿備用；
3、將豬肘子、牛肉、豬肉、豬皮丁、雞肉等切丁30-40kg，加入上述皮凍漿中，混合均勻成餡料料；
4、將上述餡料裝入模具中，放入蒸箱，先45-50℃凝固1-2小時，然後85-100℃蒸煮滅菌，1小時左右，常溫冷卻凝固即可。
肘子怎麼做。
8樓：波哥來趕海
紅燒肘子怎麼做？準備肘子，蔥，姜，八角，香葉 ，桂皮，乾辣椒花椒小茴，老抽生抽，黃豆醬然後下鍋燉。
9樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面。
10樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
如何做肘子肉？
豬肘子怎麼做好吃，肘子怎麼吃好吃肘子好吃的菜譜
冰糖肘子 主料 去骨豬前蹄膀500克醬油，料酒50克蔥，蒜各5克薑片10克冰糖100克。做法1.將豬蹄膀刮洗乾淨，用刀在內側 軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形 2.將蹄膀放入開水鍋裡，煮十分鐘左右至外皮緊縮 3.炒鍋內放乙隻竹運算元，蹄膀皮朝下...
醬肘子怎麼做，醬肘子肉如何做
自製醬肉。用料 五花肉350g 高度白酒1大勺。香料 生薑1小塊 乾辣椒1個 香葉2片 八角1個 桂皮1小片 花椒10顆左右。調料 老抽1杯 生抽半杯 黃酒半杯 冰糖半杯。做法 五花肉沖洗一下，完全吸乾表面水分。千萬要仔細點兒吸乾哈，殘留水分的話就容易壞了。2.把所有香料和調料放入小鍋中。調料的比例...
老北京冰糖肘子的製作方法，冰糖肘子怎麼做？
老北京冰糖肘子又名 福壽肘子 北京譚家菜名餚，以豬肘子為主料，經煮 蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，滷汁如膠，味道香濃，鹹甜適口，營養豐富。具有增加 彈性，養顏美容的作用。特點 此菜是用冰糖與肘子，經烤 炸 蒸等技法合烹而成，成菜色澤紅亮，香甜味濃，肥而不膩，質地酥爛，肘香肉鮮，引人食慾，廣泛流傳於...