1樓：睢喆
霜降節氣，有一種魚正當吃，尤其是和豆腐搭配燉，更加又嫩又滑，連湯都特別的鮮，這魚便是黃骨魚，其與一般的魚相比個頭比較小，但價值卻極其豐富，而且屬於肉厚刺少的，適合有小孩的家庭吃，黃骨魚豆腐湯，我家一週要喝3次，尤其是在霜降的前後，這魚正值新鮮，更是不能錯過了吃，下面我要分享給大家的便是這黃骨魚豆腐湯的做法，豆腐和黃骨魚這兩者嫩滑的食材搭配在一起，整體的口感和價值也都會變得特別豐富美味，接下來我們學習。
黃骨魚豆腐湯的做法：
備用食材：黃骨魚3條，嫩豆腐1塊，香蔥2根，生薑1塊，食鹽少許；
製作過程：第一步，黃骨魚已經事先宰殺好了，回家仔細洗乾淨，控下水，生薑一小塊，切成片，去皮與否都可以；
第二步，不粘鍋放在火上，加上點植物油，燒熱，處理好的魚放入鍋中，小火煎一會，看到黃骨魚的一面定型並且變得有些微微發硬的時候；
第三步，這個時候再借助鏟子小心翻面，別把魚皮弄破了，翻面後需要繼續煎一會，然後在鍋中加上熱開水，沒過魚肉就可以了；
第四步，同時放入生薑片，大火煮一下，保證鍋面沸騰10分鐘，便可看到湯汁發白了，嫩豆腐一塊，先切片，再切成小塊，放入魚湯中；
第五步，繼續煮5分鐘，加上一勺鹽，煮至鹽融化，關火，湯盛出在湯碗中，撒上蔥花，上桌了。
總結：燉魚湯的時候我常會搭配嫩豆腐，兩者都是屬於特別嫩滑的食材，湯的口感也會非常好，燉魚湯湯汁發白了，口感香濃、營養高，其實想要做到這一點，大家將技巧掌握好便可，黃骨魚算得上是霜降前後最鮮的魚之一，對於我這都愛吃魚肉的家人來說，這個時候便會選擇時常買黃骨魚，下鍋一煎，加水一燉，魚湯的口感便會非常好，這魚湯我家一週喝3次，次次上桌都能得到家人的喜歡，黃骨魚豆腐湯，喜歡吃的別錯過了學習，簡單的方法便可搞定乙份營養更美味的湯。
2樓：你好
黃骨魚分布於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨用。性味甘平。
能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
將給大家介紹酸菜黃骨魚的做法。
鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。各式黃顙魚菜餚(26張)分布於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。
獲得後，除去鰭、內臟，洗淨用。性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。
《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
食材明細：黃骨魚2條青椒1個紅椒1個姜，適量蒜，適量蔥，適量鹽，適量生抽，適量老抽，適量料酒，適量花椒，適量白糖，適量雞精，適量白胡椒。
1、黃骨魚處理乾淨2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）3、調料圖4、青紅椒洗淨切塊備用5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）6、將魚煎至兩面黃色7、然後下薑蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適合白糖9、當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火。
酸菜不宜多吃，黃骨魚雖是好東西，但是食用也不可過量。根據的方法，大家可以準備食材，在家自己動手做乙份酸菜黃骨魚。黃骨魚還有養生**疾病的功效，所以大家可以嘗試一下酸菜黃骨魚。
3樓：枚樂悅
黃骨魚性味：甘、平，微毒。功用：
利小便，消水腫，祛風、醒酒。 黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。 性味甘平。
能益脾胃，利尿消腫，治水氣浮腫，攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。
黃骨魚刺少，又極鮮美味，最適合清燉了，這個湯啊，真是鮮掉了眉毛。
工藝：燉。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.黃骨魚去內臟去鰓洗乾淨。
2.薑蒜切片，大蔥切段，炒鍋放植物油，燒香後放入薑蒜蔥煎。
3.放黃骨魚煎。
4.煎好一面，再翻第二面。
5.加開水適量，淋入料酒，加入鹽。
6.煮15十分鐘。
7.放大蔥葉，再煮3分鐘。
8.轉入瓷鍋，放入香菜段再小火煮5分鐘。
烹飪小貼士：
煎黃骨魚時不要急於翻面，以免粘鍋，放入黃骨魚前用鏟把薑片在鍋底擦一下，也可以預防魚粘鍋。
煎魚前把魚身上的水用廚房紙擦乾，以免煎的時候濺油。
湯特別鮮。
4樓：一葉小船
黃骨魚就十分美味可口的，它的肉質地嫩嫩的，具備健脾胃滋補的功效，一般能夠用於製做養生藥膳。黃骨魚與一些食物一起熬湯能夠有很高的營養成分。喜愛喝粥的小夥伴們能夠挑選黃骨魚來製做各種各樣美味可口的湯。
一些生了小寶寶的媽媽們也會挑選黃骨魚與一些食物一起熬湯，聽說有提公升母乳的作用。
西紅柿黃骨魚湯。
原材料：西紅柿2個(約200克)、黃骨魚500克、薑片3片。
做法。西紅柿清洗，切為6片；黃骨魚宰清洗，稍煎至淡黃，鏟起；於鑊中放水750ml(約6碗水流量)和薑片，文火滾後新增黃骨魚，改慢火煲約10 分鐘，再新增西紅柿滾約10分鐘，加入適當食用鹽和花生油，試味後若覺得較酸可加入少量白砂糖便可。
流程。1.先將豆腐切薄塊在鍋中里略煎一下在表面撒點鹽，雙面淡黃即盛出預留，2.
留底油，放西紅柿進來煸炒出汁後，放水三小盤子，3.把剛剛煎好的水豆腐裝進去火災燒開，4.隨後將黃骨魚、生薑片裝進去，這類無鱗魚能夠無需煎，6：
6：火災燒開後轉中文火煮三十分鐘上下，放鹽、白胡椒粉，弄點蔥段就好了，茶湯顏色濃厚的。
黃骨魚豆腐湯。
主要材料黃骨魚4條北豆腐1盒輔材油適當鹽適量薑片適當。
流程。1.提前準備食物，將黃骨魚清洗控乾水，生生薑切成片備用。
2.鍋內燒電，待水溫燒開，放入薑片爆鍋後倒進黃骨魚淋油。
3.將黃骨魚炸至橙黃色撈出，將油倒入，鍋內燒開，將炸好的黃骨魚涼水入鍋。
4.趁鍋內煮魚時，將北豆腐切片。
5.將魚頭湯煮至乳白色。
7.魚頭湯再度滾電源開關火。
8.盛入湯碗內就可以。
鯽魚湯和黃骨魚湯哪個營養
5樓：封清華豆奇
鯽魚味道很鮮，無論蒸，煮湯都是一流的，在淡水魚中做湯首選，黃骨魚用來蒸或者火鍋好點。
黃骨魚湯的做法，如何做有營養
6樓：aa微湖來客
黃骨魚豆腐湯做法：
黃骨魚有的地方又叫「昂刺魚」，一般用來蒸或者做湯，因其魚肉特貝嫩滑，很適合小孩子吃。
不粘鍋內放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。
2.放入薑片，倒入足量開水。
3.大火燒開繼續燒一會至湯發白後加入豆腐燒十分鐘左右。
4.加入胡椒粉、鹽調味，撒上蔥段即可。
7樓：匿名使用者
用料主料。
黃骨魚550g
調料食鹽。適量雞精適量姜。
適量料酒。適量調和油。
適量黃骨魚湯的做法。
1.準備黃骨魚和老豆腐。
3.加入黃骨魚。
4.加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎分鐘後加入老豆腐大火燜20分鐘。
6.最後加放適量鹽和雞精即可出鍋。
黃骨魚的營養價值
8樓：匿名使用者
1、黃骨魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。
2、黃骨魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的功效，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、每100克黃顙魚中，含有蛋白質519克，尼克酸毫克，碳水化合物毫克，鈣59毫克，磷166毫克，鉀202毫克等。
9樓：筆中從沫
黃骨魚蛋白質含量極高，100g黃骨魚中蛋白質佔有高達，屬於高蛋白食物，蛋白質在食用之後會轉變為氨基酸，促進自身蛋白的合成，食用有補虛，增強免疫力的功效。
黃骨魚中含有少量的脂肪，雖說100g黃骨魚中脂肪僅僅只有，但是大部分都屬於不飽和脂肪酸，dha在人體中對大腦和視網膜都很重要，十分適合青少年和老年人食用，促進青少年智力發育，改善老年人智力衰退。
黃骨魚多以煮湯食用，魚湯中不僅僅會存在大量的蛋白質，同時魚骨中鈣質也很多流向魚湯，食用可起到補鈣之效，有預防骨質疏鬆的作用。
磷也是人體的必不可缺的營養素之一，100g黃骨魚中含有磷元素504mg，屬於高磷食物，食用可補磷，改善血磷濃度，也能促進鈣質的吸收，確保身體健康。
10樓：衛曠時芳蕤
黃骨魚味道鮮美，對脾和胃都是非常有益的。還有利於身體的消腫，黃骨魚性味。對於孕婦來說吃黃骨魚是屬於大補，對肚子裡的寶寶也是非常好的。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，調節滲透壓，維持酸鹼平衡等等一系列的價值。淋巴結核、癌腫等患者禁止吃黃骨魚。
黃骨魚跟什麼煲湯比較好
11樓：是人龍昭
黃骨魚雪菜豆腐湯的做法材料：黃骨魚2條，雪菜，豆腐，薑片，胡椒粒。
做法：1，現把黃骨魚的兩邊煎一下，放入薑片，2，加熱水，猛火熬5分鐘，3，把魚和魚湯移到小鍋裡，加入胡椒粒，文火熬15分鐘，熬出奶黃色的魚湯，4，加入雪菜和豆腐，熬10分鐘5，加鹽調味，完成了。再介紹兩種 番茄黃骨魚湯既富有營養，從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益，為時下居家靚湯，並老少皆宜。
番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：「生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振」。現代營養學認為它含豐富的番茄素和維生素a、c，有增加胃酸幫助消化的作用。
黃骨魚為有名的。
河鮮，其肉嫩骨細，性平，味甘、鹹，有健脾補益的作用，合而為湯，則相得益彰。
材料：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生薑3片。
烹製：番茄洗淨，切為6片；黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，鏟起。於鑊中加水750毫公升（約6碗水量）和生薑，武火滾後加入黃骨魚，改文火煲約10
分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。亦湯亦飠送（廣州話，即「菜」），可供3－4人量。豆腐香菜滾黃骨魚湯美食原料 主料：
黃骨魚2條，豆腐兩塊。
輔料：香菜3棵，姜兩片，鹽適量。
製作方法。1.洗淨豆腐，切成幾塊；香菜洗淨切段；
2.洗淨宰好的黃骨魚，瀝乾水；
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用薑塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鐘；
4.下豆腐繼續煮10-20分鐘，放香菜，下鹽調味即可食用。
]菜譜功效。
益氣補虛，健脾胃，養顏美膚美味貼士 1.
請賣魚師傅宰魚時最好連黃骨魚胸背的刺一併去除。
2.把魚煎過再煮，湯水更香濃。如想清淡點的可不煎魚，煮湯時放幾滴葷油，即可去腥增香。
3.用拍裂的薑塊在鍋上擦一遍，薑汁有利於保持魚皮和鍋面的分離。
黃骨魚的營養價值，黃骨魚含有什麼營養成份？
1 黃骨魚富含蛋白質，鈣 磷 鉀 鈉 鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。2 黃骨魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡 消除水腫 提高免疫力 調低血壓 緩衝貧血的功效，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液 中樞神經和免疫系統，頭髮 和骨骼組織以及腦子和肝 心等內臟的發育和...
喝筒子骨燉藕頭湯的好處，筒骨蓮藕湯有什麼作用
喝筒子骨燉藕頭湯的好處有 1 強健胃粘膜 維生素c和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。2 預防貧血 預防貧血，協助肝臟的運動。3 改善腸胃 單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種醣類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃...
黃骨魚和蛋黃能一起吃嗎，黃骨魚不能和什麼一起吃
可以，以下是黃骨魚和雞蛋一起吃的做法。主料 黃骨魚350g 輔料 嫩豆腐1塊 雞蛋1個 生抽適量 蔥花適量 薑絲適量 鹽適量 香油適量 步驟 1 黃骨魚去腮去內臟，洗淨，在魚身上劃兩刀方便蒸熟，薑絲放魚肚裡，均勻抹上鹽 2 雞蛋一個打散，加適量涼開水，鹽和蔥花攪拌好備用 3 豆腐沒食用前泡水儲存，用...