1樓：陽光燦爛
南方人聽說了這菜的美味，都感覺特別的心動，所以也想著要學習製作，但是最後卻無奈地發現，自己做出來的菜品那是真難吃，這就是是咋回事呢？其實很可能是烹飪細節出現了錯誤，這菜看似很普通，實際烹飪卻還是有著一些小技巧的，下面我就要來教大家製作，白菜燉豆腐怎麼做才好吃？記得多加這2樣，比放肉都好吃。
【白菜燉豆腐】
準備食材：大白菜半顆、老豆腐一塊、粉絲一把、蝦皮適量、食用油適量、食用鹽適量、香蔥一段、生薑兩片、大料兩個、醬油一勺半。
製作步驟：1、將所以食材都提前進行處理：白菜剝掉葉子清洗，然後將水分給完全瀝乾，切製成片狀待用，蝦皮的話咱們清洗瀝乾待用，老豆腐切塊清洗待用，粉絲的話提前用溫水泡發，直到沒有硬心為止。
2、起鍋熱油，先放蔥花、薑末、大料炒香，隨後放入白菜翻炒，白菜稍微變軟且失去部分水分之後，咱們加入與白菜持平清水，然後將豆腐、蝦皮都放進去，燒開之後加入醬油慢燉。
3、十幾分鐘之後，將食鹽加入到鍋中，然後放入粉絲，等粉絲變成透明狀之後，咱們就可以將菜品盛出了，多加的兩種食材分別是蝦皮與大料，對菜品口味幫助特別大，要牢記哦！
白菜燉豆腐怎麼做才好吃
2樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
3樓：a噠噠君
白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質和維生素，口感獨特，受到大眾喜愛。
4樓：周鴻禎融策
白菜燉豆腐。
原料：大白菜500克，豆腐300克，蔥薑共30克，鹽、胡椒粉、雞粉適量。
做法：1、白菜、豆腐都適當切塊，薑切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥薑炒香後加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透後出鍋。
心得：因白菜燒時會出水，不用放太多水；如果有雞精類調味品可用它代替鹽和雞粉，味道更好。
5樓：瘦猴廚房
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
【白菜燉豆腐】
需要食材：白菜1顆、豆腐1塊、火腿1根、木耳1把、蔥1根、蒜瓣3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺。
具體做法：1,準備好所需要食材。豆腐切成塊狀，白菜切段，火腿切成小片，蔥蒜切末。
2.鍋中放入油燒熱，將豆腐依次放入，煎成兩面金黃。
3.將蔥蒜先爆香，隨即放入白菜段，炒至白菜變軟。
4.加入木耳、火腿，一起炒勻。
5.依次加入老抽、生抽、蠔油，以及食鹽，翻炒均勻。
6.放入煎好的豆腐。
7.準備1勺澱粉，用水稀釋均勻後，淋入鍋中。
8.大火煮開後，用中小火煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。
怎樣做白菜燉豆腐好吃
6樓：劉姥姥的心靈成長之旅
白菜平菇燉豆腐，這樣做，太有味了，一滴湯都捨不得剩下。
7樓：匿名使用者
北方白菜燉豆腐的家常做法。
8樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
大白菜copy適量。
老豆腐適量。
胡蘿蔔適量。
鹽適量五香粉適量。
味精適量。香油適量。
五香口味。燉工藝十分鐘耗時。
簡單難度。大白菜燉豆腐的做法步驟。
1大白菜洗淨控乾水分。
2用刀片著切大片。
3切好的白菜備用。
4老豆腐一塊。
5把豆腐切小塊。
6胡蘿蔔切片，切蔥花薑絲。
7油熱後放入蔥花薑絲煸出香味。
8放入胡蘿蔔片煸炒。
9放入大白菜煸炒片刻。
10放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。
11放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。
12直到湯汁剩下少量後，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。
9樓：丁瓊華慄圖
材料白菜。豆復腐。醬油。鹽。幹辣制椒。蔥。食用油做法1.北豆腐一塊，切小塊。白菜一棵，切開。
2.鍋裡倒油爆香蔥花，加入豆腐，把豆腐表面煎的微黃。
3.放入白菜，倒一點點醬油，再扔幾個乾辣椒在鍋裡，蓋上蓋子轉小火，燜大概20分鐘，中間要用鏟子稍微翻一下。
4.最後鹽調味，即可出鍋。
10樓：路蕙芸碧蕩
做法：bai
1、將豆腐切塊，下油du鍋煎至兩面zhi金黃待用。2、辣椒白dao菜切好待用專。
3、熱鍋，將肥豬肉切片入屬鍋炸出油，下蒜頭、辣椒炒香。
4、下白菜炒軟。
5、待白菜斷清後，下豆腐炒勻，下鹽、生抽調味。
6、行了，用豬油炒素菜才香。
11樓：匿名使用者
試試這樣做，超級美味。
怎麼做好吃，白菜五花肉燉豆腐的家常做法
12樓：匿名使用者
首先準備食材：
1、五花肉的肥肉剁成肉泥，瘦肉切片。牡蠣洗乾淨，蔥薑大蒜切末。
2、油熱依次下入姜、大蒜、蔥末，再下入五花肉的肥肉泥。煸炒一會覺得肥肉的油下的差不多時倒入少量的生抽，實在不喜歡看到肥肉的樣子。
3、下入瘦肉翻炒，炒到差不多的時候倒入少量料酒。
4、肉炒好後下白菜，蓋上鍋蓋，時不時翻炒下。
5、白菜下湯至七分熟時下入白菜，精鹽。
6、白菜九分熟時下牡蠣，翻炒幾下放入適量雞精，再翻炒幾下就可以熄火了。撒入香菜。
注意：海鮮是可以不放的，只是提鮮之用。
13樓：夜夢薇
主料豆腐一塊 青口白菜適量。
五花肉200g
輔料鹽適量 蔥一根。
白菜五花肉燉豆腐的做法步驟。
1. 白菜洗淨，手撕成小塊。
2. 豆腐切塊。
3. 五花肉切長條型。
4. 把手撕好的白菜放入開水中焯一下。
5. 鍋內倒油，翻炒五花肉。
6. 五花肉炒好後將鍋內放入適量的水、蔥、鹽，再將豆腐也放入鍋中，小火燉15分鐘。
7. 最後將白菜放入鍋內，大火5分鐘後出鍋。
小貼士1 第四步焯白菜，青口白菜焯後待用的過程中會變黃，但在水中加入少量的鹽和2滴油後再焯白菜，這樣不會變黃。適用於所有的水焯青菜。
2 先焯白菜最後再放白菜是為了不影響最後湯汁的味道和口感。
白菜燉豆腐怎麼做好吃
14樓：小城炊記
北方白菜燉豆腐的家常做法。
15樓：網友
白菜燉豆腐具有清肺止咳，養陰生津，解毒，生津潤燥的功效，綠白相襯，清素鮮嫩。
白菜含有多種營養物質， 是人體生理活動所必需的維生素、無機鹽及食用纖維素的重要**。大白菜含有豐富的鈣， 它比番茄高5 倍、比黃瓜高倍 ;抗壞血酸( 維生素 c )比黃瓜高4 倍、比番茄高1.
4倍 ;胡蘿蔔素比黃瓜高倍 ,大白菜是預防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。在中國古代《本草綱目》中就有記載， 大白菜還具有很好的藥用價值：
其性平味甘， 可解熱除煩， 通利腸胃， 有補中消食， 利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
豆腐腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有" 植物肉" 之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質， 其氨基酸組成比較好， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
而且豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
食材主料。大豆腐400克。
白菜150克。
輔料精鹽1/2勺。
生抽1勺。蔥末薑末適量。
植物油適量。
高湯適量。青蔥適量。
步驟1.將豆腐切成小塊。
2.大白菜洗淨後切成薄片。
3.蔥、薑切末。
4.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味。
5.放入豆腐翻炒，加入生抽醬油調色。
6.放入白菜翻炒，加入適量高湯（大骨頭湯），鹽，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入雞精即可。
7.出鍋，表面撒上青蔥，開吃吧。
16樓：匿名使用者
白菜豆腐煲的製作材料： 主料：白菜500克，豆腐(南)200克。
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克，木耳(水發)25克。
調料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，胡椒粉4克，澱粉(豌豆)10克，味精3克，黃酒10克，白砂糖10克，豬油（煉製）20克。
白菜豆腐煲的特色： 清淡可口，止咳平喘。教您白菜豆腐煲怎麼做，如何做白菜豆腐煲才好吃 1、黑木耳泡發洗淨。
2、白菜洗淨，選用菜梗稍帶嫩葉，切寬條，瀝乾水分；
3、五花肉切片，蔥切段，薑切片。豆腐切方塊，焯水。
4、起油鍋，放50克豬油，燒至五成熱，放入肉片，加入蔥、姜、黃酒，再將白菜下鍋，一起翻炒至菜癟；
5、放一炒勺濃白湯，加入黑木耳、豆腐，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉小火燜煮15分鐘，至白菜酥爛，豆腐入味；
6、最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，加入溼澱粉，用炒勺推勻即可。小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
17樓：匿名使用者
教您白菜燉豆腐怎麼做，如何做白菜燉豆腐才好吃1. 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2. 大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3. 蔥、薑切末；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；
5. 燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
砂鍋白菜燉豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)500克，白菜500克。
調料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克砂鍋白菜燉豆腐的特色：
清香可口，豆腐輕柔。
砂鍋白菜燉豆腐的做法：
1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花。
2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
18樓：匿名使用者
白菜燉凍豆腐詳細介紹。
製作工藝。1. 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3釐公尺長，2釐公尺寬，1釐公尺厚的塊備用；
2. 白菜心洗淨，切成4釐公尺長，1釐公尺寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控淨水分；
3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。
19樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
20樓：峰哥美食分享
白菜燉豆腐怎麼做才好吃？先炒白菜還是先燉豆腐，原來訣竅在這裡。
21樓：栗子日食記
跟著黃磊老師學做豆腐燉白菜。
白菜燉豆腐怎麼做好吃？
22樓：隨隨便便答問題
豆腐燉白菜、家常菜、北方燉菜，老百姓都喜歡看，底層成功人士吃膩了魚肉，再好好回家。這也是一道時令菜，最適合做冬天的食物，北方的朋友也很理解！
捲心菜燉豆腐的方法多種多樣。不管怎麼做，濃濃的油和紅的醬汁，濃重的墨汁和顏色都是這道菜做不到的。顧名思義，用白菜燉的豆腐，即使加了五花，也要保持鮮嫩的色澤。
2、 捲心菜處理。摘完葉後，將捲心菜洗淨，切去根部，用刀背敲打捲心菜劉海，掰開。如果它們不打，那麼葉子和棒子就會從鍋裡分離出來，然後可以同時敲打。
捲心菜的葉子用手撕成大塊，葉子可以撕得更大更備用。
3、 五花豬肉。雖然捲心菜、豆腐唱主角，但豬肉的加入肯定會增添風味和風味。它只剩下豬肉。
雖然味道鮮美，但整體上太淡了，借助豬肉，口感有了質的提公升。把豬肉切成五朵花，數量不要太多。
4、 準備調味料。八兩個，蔥刀刺馬蹄環或切成塊，姜切成塊。
5、 烹飪過程。所有的燉菜，早炒系統基本上不需要上火。將火鍋中的油燒熱，用八角炒熱，將五花肉片炒香後，用洋蔥、生薑炒勻，加入料酒使香味稍有變化，再加少許糖鮮。
豬肉卷好後，把捲心菜炒一下。捲心菜稍軟後，可以加水。因為捲心菜含水量大，水量取決於豆腐的量，然後蓋上蓋子煮。
加入豆腐，加入生萃取物、胡椒粉、鹽，蓋上文火煮20分鐘，就可以做鍋了。
怎麼做白菜燉豆腐好吃，白菜燉豆腐怎樣做才好吃？有什麼小竅門？
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。需要食材 白菜1顆 豆腐1塊 火腿1根 木耳1把 蔥1根 蒜瓣3個 ...
東北白菜燉豆腐怎麼做好吃,白菜燉豆腐怎麼做好吃啊？
用料主料 白菜4片 豆腐8兩 輔料植物油 5克大蒜 2瓣高湯 100毫公升鹽少許 水100毫公升 東北白菜燉豆腐的做法 1.豆腐切片，焯水。2.白菜洗淨，用刀分出菜幫和菜葉。菜葉直接用手撕成幾大塊。3.白菜幫用刀切去靠近根的部分，水平分成兩層，每一層再用刀稍傾斜地切成片，不用太薄。4.切好的菜幫和菜...
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教大家做的是，一道白菜燉豆腐的美食製作，對於這道美食，那可是我們最常吃的家常菜美食。用我的方法去對這道美食製作的話，保證你做出來的白菜是多汁又脆口，豆腐也非常的入味。不僅如此，在製作這道美食的過程當中，不需要往裡面加入一滴的清水，就能讓你把這道美食輕鬆學會。除此之外，操作起來也非常的簡單，下面就跟著...