1樓：歐陽美味家常菜
湖南特色「酒糟魚」這樣做，麻辣鮮香，隔壁小孩都給饞哭了。
酒糟魚怎樣做好吃？
2樓：斜陽樹下一漁人
把草魚洗乾淨後切塊。熱鍋起油放入生薑片生薑片劃鍋後倒入魚肉煎魚肉煎至兩面金黃後倒入料酒，放入酒糟，加入生抽，鹽，糖，大火燒煮到滾開滾開後放入小蔥，繼續燒煮到湯汁濃稠。到湯汁濃稠後灑入雞精調味就可以裝盤了。
3樓：糖果小豆包
回答草魚去頭去尾，魚肉切成小塊，鍋中放入鹽、花椒，小火炒至金黃，倒入魚肉中抓拌均勻，醃製一夜，再晾曬2天，放入清水中洗淨，鍋中倒入菜籽油，油熱倒入魚塊不停地翻動，炸至兩面焦黃撈出，鍋中留底油加入大蒜、生薑、辣椒、豆豉、酒糟，炒出香味，倒入魚塊炒勻出鍋，撒上白芝麻。
4樓：匿名使用者
1. 青魚幹各大超市都有賣，可以選一塊塊切好獨立包裝的。取一塊青魚幹清水洗淨浸泡半小時。
2. 準備佐料：老酒糟，生薑大蒜去皮切片，乾辣椒兩個。
3. 青魚幹切成大小均等條裝，整齊擺放在盤上，上邊鋪上一層老酒糟，在倒上料酒，糖，油，生薑，大蒜，乾辣椒。
4. 上鍋蒸，可以和公尺飯一同蒸，方便快捷。
5. 飯煮好後，魚也蒸好了。
5樓：媛媛
製作過程。
草魚塊洗乾淨，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。
醃製好的臘魚切成小塊，取乙個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒裡放一大勺白糖，攪拌均勻。臘魚塊在酒碗裡打滾，均勻裹上酒，依次放入密封瓶子裡碼好，密封。
在陰涼的地方儲存乙個月左右，糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色，魚肉從臘魚的幹硬變成了有彈力的，軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。
6樓：一尾媛流鶯
1、清洗鹹魚幹，把表面的鹽去掉，然後在水中泡大概兩個小時左右，中途換換水。
2、陰乾魚，然後再切成塊，放在蒸鍋裡面蒸熟，然後拿出來放冷了。
3、熱鍋涼油（我家那邊習慣用菜籽油，因為香）油燒到七成熱的樣子關火，把切成末的姜和蒜都倒進去。
7樓：熱門美食推薦
[酒糟魚做法]你有吃過「酒糟魚」嗎？真的很好吃，做法分享給你們，喜歡就get！ (1)
醉糟魚是哪的特色菜
8樓：苦苦的掙扎
安慶市的特色菜。
安慶醉糟魚，是古代安徽安慶民間的漢族傳統名菜，早在宋太宗年間就被列為「貢品」。醉糟魚肉質紅潤、氣味芬芳、口感鬆軟、保質期長。
江西特產酒糟魚的做法詳解，酒糟魚怎麼做好吃
9樓：何焱宇杰龍
酒糟魚的做法。
材料黃花魚1尾，香糟蒸醬適量，辣椒。
絲少許，蔥絲少許，香。
內油1茶匙。
做法1.將黃容花魚洗淨後排放於蒸盤上。
2.將香糟蒸醬淋在作法1的黃花魚上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，撕去保鮮膜，撒上辣椒絲與蔥絲，再滴入香油即可。
10樓：匿名使用者
做酒bai糟魚，多選半斤左右的鯽du魚，醃製，晾zhi到半乾時，放進釀好的公尺酒罈子裡dao封起來。內十餘日，即可取容出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。
11樓：匿名使用者
在我的印象裡面，魚選擇我們江西的野生魚，每年秋天魚長肥，洗淨曬乾至出油，然後用油炸至金黃再用自家公尺酒浸泡一星期左右就可以食用，特別好吃的。
酒糟魚怎麼做？
12樓：糖果小豆包
回答草魚去頭去尾，魚肉切成小塊，鍋中放入鹽、花椒，小火炒至金黃，倒入魚肉中抓拌均勻，醃製一夜，再晾曬2天，放入清水中洗淨，鍋中倒入菜籽油，油熱倒入魚塊不停地翻動，炸至兩面焦黃撈出，鍋中留底油加入大蒜、生薑、辣椒、豆豉、酒糟，炒出香味，倒入魚塊炒勻出鍋，撒上白芝麻。
13樓：熱門美食推薦
[酒糟魚做法]你有吃過「酒糟魚」嗎？真的很好吃，做法分享給你們，喜歡就get！ (1)
酒糟魚怎樣做好吃？酒糟魚的做法
準備好新鮮的魚，切成小段，裹上產澱粉下鍋油炸至金黃色撈出，吃鍋燒油，放入乾辣椒，辣椒麵，花椒粉翻炒均勻，然後放入魚翻炒，再加入酒糟，再加入相應的調料即可。鹹草魚幹洗淨然後用清水浸泡1個半小時，陰乾草魚，切成塊，放入蒸鍋裡蒸熟取出晾冷。熱鍋裡倒油，油燒至7成熱時加薑蒜末爆香，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味...
酒糟魚的做法酒糟魚的做法，酒糟魚怎麼做好吃，酒糟魚的家常做法
食材主料白刺魚750g 酒糟100g 輔料油適量鹽適量 料酒適量 醬油適量 白糖適量 步驟1.準備材料 2.酒糟裡面加入白糖和鹽拌均 3.酒糟塞到魚肚裡面去 4.要多塞一些 5.處理好的魚裝盤 6.鍋內油燒熱後加入魚煎 7.煎至兩面金黃時加放少許料酒和醬油 8.起鍋即可享用 用料主料 魚乾1000克...
酒糟魚怎麼醃製？怎樣醃製酒糟魚？
酒糟魚這個菜不錯，很下飯，可以用鯽魚醃製，魚洗好放在準備好的盆裡，抹上鹽，再把準備好酒糟蓋上去，最後密封起來，再取個重的東西壓在蓋子上，這樣就醃製好了。請稍候。原料 2條草魚，一碗酒糟。配料 生薑1大塊，大蒜半碗，辣椒粉1碗，乙個桔子皮，食用油1份。調味 食用鹽，生抽，豆豉，老抽，雞精。首先將買回來...