1樓：judy澳
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
2樓：水鄉月影
自己吃的話，建議做天然的，最好天氣涼爽點的時候，易於儲存，紅辣椒，大蒜子，鹽，辣椒根據自己吃辣的程度買相應的程度的辣椒，紅辣椒整個過一下水，主要洗淨外表的髒東西，晾乾水分（一定要風乾不可以暴曬），晾乾後去蒂頭，辣椒和大蒜子切碎或薄片，加鹽醃透（一週以上），沒有比例，喜歡蒜就多放點，反之就少放，多放沒壞處，蒜是天然的防腐劑；鹽也是，建議比正常多一點，畢竟是醃菜要考慮到儲存。醃透後用石磨手工磨或機器磨(都不要加水，辣椒醃過有水分出來的就夠了)。磨好後放幾天再裝瓶，放陰涼處，最好是玻璃瓶。
辣椒醬製作方法,生薑比例是多少
3樓：熱詞團小知
製作辣椒醬時姜和辣椒的比例是1：10，下面是具體做法：
準備材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，鹽 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，乾淨無油無水的瓶子 1個。
1、將準備好的辣椒洗乾淨後，放在通風處晾乾水。
2、晾乾水的辣椒放置在盤中，把辣椒蒂剝掉。
3、將準備好的蒜洗乾淨，姜去皮晾乾水備用。
4、把洗淨的薑蒜剁成細蓉放在碗中備用。
5、晾乾水分的辣椒切段放在碗中備用。
6、切好的辣椒放入攪拌機中，打成辣椒末。
7、將打好的辣椒末倒在乾淨大碗裡備用。
8、把蒜蓉薑蓉倒進辣椒裡，鹽、白糖、白醋、白酒一起放進去。
9、將辣椒和蒜蓉薑蓉以及其他調料攪拌均勻。
10、攪拌均勻後裝到乾淨無水的瓶子裡蓋好蓋子，室溫放三天後再放進冰箱裡儲存，一週後可以食用。
4樓：河北也讓
辣椒醬的做法：
紅尖椒 500克。
生薑 25克。
白糖 約10克。
大蒜 50克。
鹽 約30克。
高度白酒 約15毫公升。
作法1.紅尖椒洗淨，大蒜去皮，生薑洗淨，晾乾水分；
2.將晾乾水分的紅尖椒去蒂，剁碎；
3.大蒜與生薑也剁碎；
4.將剁碎的紅尖椒、大蒜、生薑放入乾淨的容器內；
5.放入鹽、糖；
6.拌勻後裝入乾淨的玻璃瓶中，最後放入一勺高度白酒 ，密封後室溫下放置一天後轉入冰箱，冷藏約10天後即可食用。
豆漿機打辣椒醬辣椒和水的比例是多少？做法是什麼？
5樓：西博的寵
辣椒醬和水的比例要看你需要的濃度。如果想要濃稠一些，就可以；如果想要稀一點，1:2就可以。總之，要適量，水可以多一些，但是不能少了，因為會糊底兒。
做法：將成熟的紅辣椒用清水洗淨涼乾後，在臺面上切成小塊，越小越好。切成後把辣椒塊放在小碗裡待用。
把蒜和薑洗乾淨去皮，放在小碗裡待用。
把適量辣椒快、蒜、姜、鹽、味精用勺子放在大碗裡攪拌均勻。
把攪拌均勻的混合物到在豆漿機裡，加適量的水，接通電源豆漿機啟動。
攪拌一分鐘，暫停電源，把攪拌好的辣椒醬放在備好的大碗中，以同樣的方法倒入混合物進入豆漿機內，啟動攪動，直到全部攪拌為止。
還可以用做好的辣椒醬用植物油，加入自己喜歡的配料，如花生，肉末，用大火燒開，小火熬製一會兒，溫的時候把味精加入攪拌均即可。
普寧辣椒醬做法
6樓：苦苦的掙扎
材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
油炸醬怎麼熬製作方法（甜醬，辣醬）要求配方比例
7樓：劉姐教做菜
辣椒醬最簡單的做法，香辣可口，簡單易做，超級下飯，趕緊試試，一點都壞不了。
這種辣椒醬都需要什麼？製作比例是多少？
8樓：絵流年
做辣椒醬一斤放多少鹽。
一般按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
四川辣椒醬做法 ：
一、材料：郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生公尺75克（剁碎）
二、製作方法步驟：
1、炒鍋將油燒至高熱後，再涼至4成熱。
2、將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。
3、並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了。
4、放鹽、味精便可出鍋。
5、如果加點肉鬆或海公尺茸味更佳。
辣椒醬豆的做法怎麼做
9樓：小王子精選**
準備材料：炸過的黃豆、紅辣椒、白糖、鹽、八角、生薑、甜麵醬、非轉基因花生油、味精、花椒。
一、選用新鮮紅辣椒，肉質要稍微厚點的。清洗乾淨，擇去蒂部。
二、然後把洗好的辣椒用刀切碎，薑塊也要切片備用，如下圖所示。
三、鍋裡放入花生油，燒熱後倒入適量花椒和八角炸香後撈出。倒入辣椒翻炒。
四、翻炒均勻後加入鹽和薑片，繼續翻炒30分鐘後，加糖。期間要不停翻炒，以防糊鍋。再翻炒10分鐘後，加入炸好的黃豆。
五、翻炒10分鐘後，最後加入甜麵醬和味精，再翻炒均勻就可以出鍋了。
10樓：風雲談歷史
自製辣椒醬豆教程，做好的話能吃一年也不會壞，送給愛做菜的你！
11樓：今夕何夕是朝夕
所需食材。
黃豆2斤、紅辣椒8斤、西瓜、鹽6兩、糖5兩、味精2兩、芝麻油2斤、50度以上白酒2兩、薑片4兩。
摺疊本段製作方法。
1、將紅辣椒洗淨晾乾切成細絲；紅辣椒一共切84個，兩鍋用的，每鍋放40個左右。
2、黃豆在爆公尺花的機器中爆，並在西瓜汁中浸泡；
3、將辣椒、鹽、糖、味精、薑絲、黃豆放入油鍋炒；
4、將芝麻油倒入攪勻出鍋；
5、裝入大玻璃瓶中，口上倒入白酒；
6、密封存放7天即可。
摺疊本段食用須知。
辣椒的功效與作用。
果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。
禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
辣椒醬的製作方法？紅辣椒醬的製作方法？
1,辣椒醬的製作方法。將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒 200克大蒜仁 50克食鹽 50 100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末 食鹽 三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1 2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾...
鮮辣椒醬的製作方法，辣椒醬的製作方法
步驟1步驟2準備食材 鮮紅辣椒200克，鮮綠辣椒100克，油適量，高度白酒1茶匙，花椒大舉10克，八角2個，姜1塊，蔥10克，蒜30克。步驟3薑切末。步驟4蔥切蔥花。步驟5紅辣椒剁碎。步驟6綠辣椒剁碎。清仿咐 步驟7碗中倒入蒜 姜 紅辣椒 綠辣椒攪拌均勻。步驟8再加入鹽和高度白酒攪拌均勻醃製1小時。...
製作辣椒醬的做法，辣椒醬的製作方法
辣椒醬製作方法如下 主料 蒜200g 辣椒500g。配料 鹽20g。1 蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水分。2 紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。3 紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中備用。4 往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻。5 裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份...