1樓：學生時代經驗分享
判斷熟了沒有，你可以通過以下方式：
通過觀察鍋裡菜的顏色變化，比如有由青色變為暗綠色那就說明熟透了，在不起鍋那就口感不怎麼好了，還有就是比如牛肉、豬肉由鮮紅色變為淡淡的白色，在慢慢變得有點焦了，這時就要準備出鍋了，不然就燒焦了，口感可想而知。
嘗試吃一塊咬一下，如果是軟的，一下就咬斷了那就是熟了。
有些菜是沒必要達到咬斷的地步的，因為有些東西他本來是可以生吃的，只不過熟點吃的話就口感好點，更衛生一點。
每個人的烹飪方式不一樣，這個很定是會影響口感不同的，比如，廚師的菜和家裡自己炒的很定是有區別的。
2樓：我叫蕭笑
蔬菜類：青菜、南瓜、黑木耳等。
判斷方法：煮熟的蔬菜顏色變深，用鏟子可以輕鬆切斷或者用筷子可以輕鬆戳開中間部位，嘗起來沒有草腥味或生澀味。
主食類：公尺飯、粥、麵條等。
判斷方法：煮熟的公尺粒沒有白點、煮熟的麵條沒有白線或硬芯等夾生現象。
小貼士：1. 大部分蔬菜，可以在烹飪前用沸水焯一下，不僅可以節約炒菜時間，而且能去除大部分草酸和殘留農藥，對健康有好處，比如青菜、菠菜、西蘭花等。
2. 部分蔬菜含有一些抗營養成分，比如植物血紅細胞凝集素、皂苷、草酸等，不經加熱，食用會有風險，比如四季豆、茄子、木薯等 ²
肉類：雞、鴨、豬肉等。
判斷方法：煮熟的肉，沒有紅色或者粉色血絲，肉質回縮變硬，嘗起來沒有肉腥味³ ⁴
像雞鴨魚肉等肉類，一看就知道，特別明顯，熟了的肉是沒有紅色或者粉色血絲的。所有的肉類煮熟後，會有不同程度的收縮變硬。
如果是烤的肉，切開肉塊會有汁液流出，煮熟的肉的汁液是澄清的。
3樓：匿名使用者
看顏色：
葉子菜炒熟之後，自然會塌架，這個好分辨；根莖菜用鏟子切一下也能分辨出來的。
肉類熟了之後，會變灰白色，如果是用煎鍋來煎，還會出現黃黃的誘人色澤。
聞味道：蔬菜熟了之後，會把青澀氣味散發掉，剩餘油烹出的香味。
肉類就更好分辨了，正所謂是肉香撲鼻。
4樓：匿名使用者
要想知道菜炒熟了沒有，最直接的方法就是直接嘗一下，看有沒有熟，如果覺得吃起來有點生硬的話，那就是沒炒熟，可以再繼續炒一下。
5樓：乙個學習的人
主要看經驗，憑經驗能大致判斷是否炒熟了。也可以嚐一嚐，嘗一下不僅能判斷是否炒熟了，還能判斷味道怎麼樣。有些菜看顏色的變化就能判斷是否熟了。還有些菜炒熟以後味道也會變。
6樓：來自江南天真的大海
炒菜判斷菜熟與否，通過顏色都可以看得出來，你自己炒的菜是否已經熟，人很多時候都是靠經驗來判斷的。
7樓：品法留白
看菜的顏色，氣味，根據烹飪的時間，自己再嚐一嚐，也可以憑藉經驗來判斷，總之有多種方法都可以確認自己炒的菜熟了沒有。
8樓：全弘致
炒菜想知道菜品是否變熟可以根據菜的外形變化來判斷。熟的菜較軟，顏色會變深。部分蔬菜熟後大小會發生變化。
炒菜時要注意烹飪時間，像青菜這類蔬菜炒久了會變黃。另外炒菜時過多吸入油煙可使人致癌，要採取相應措施避免。
菜熟後會變軟變色。
青菜炒熟以後，顏色發黃是因為蔬菜所含的葉綠素被減少破壞所致想要防止菜色變黃，做菜之前，先將青菜用冷水浸泡5分鐘左右，以保證它的顏色新鮮。青菜熟後就會變小變軟，顏色變成深綠。放在鍋中久炒，顏色也會變黃。
防止菜色變黃還與炒菜時間有關係。要注意炒菜時間不可過長，否則會破壞菜的口感和維生素成分。青菜這類蔬菜，熟後會變軟，顏色變成深綠，炒2～3分鐘左右即可。
如果是藕，土豆之類的蔬菜，可以稍微多炒一會，5分鐘左右變軟，差不多就熟了。
炒菜時，廚房常常會有很多油煙，油煙含有害致癌物質。想要避免吸入過多油煙，一定要保持廚房透風，便於油煙擴散。烹飪方式中，炒菜和油炸製造的油煙量最高，試著多做做蒸煮之類的菜可減少油煙量的產生。
安裝高效能高質量的抽菸機和戴防油煙口罩也能減少吸入油煙量。
9樓：匿名使用者
想知道自己炒的菜有沒有熟，最直接的辦法就是要嘗一下。有一些菜可以看得出來，例如它熟了，顏色會發生變化。
有些菜必須要通過嘗一下。知道裡面是不是生的。當然，如果經常炒菜的人。只會把握時間的。
10樓：匿名使用者
你嘗一下不就知道了嗎？
很多人做菜不是物件熟練的或者炒菜的時候用筷子，嘗一下的，這樣可以確保菜炒熟了。
大多數的菜在炒的時候，其實你能看的出來它熟沒熟的，不過這個需要一定的經驗積累。
11樓：匿名使用者
判斷炒的菜熟了沒有，可以通過蔬菜的形狀，顏色來判斷的，炒熟的蔬菜，形狀會發生很大的變化，而且顏色也會加深，還可以通過時間來判斷，一般蔬菜大火快速爆炒三至五分鐘就熟了，可以通過這些來判斷的。當然也可以用筷子連一小塊嘗一下呀。
12樓：叮樂學長
對於炒菜到什麼火候還有自己喜歡吃哪種熟度的菜許多人都是不一樣的。 一般情況下只要用炒勺把菜在大勺邊上切一下就知道菜的熟度如何了。一般來說，我們在炒青菜的時候，青菜要斷生就可以出鍋了，如果是炒的是一些肉類的菜。
要盡量的多炒一會或者少放一些水煮頓頓一會兒。
13樓：小新情感交流
要想知道自己炒的菜熟不熟，首先要根據自己炒的菜是什麼菜來定，有的菜可能幾分鐘就熟了，有的菜可能要多燉一會兒，可能20分鐘15分鐘，所以這個要靠經驗，另外一方面確認菜熟不熟，可以用筷子去嚐一嚐菜是不是熟了。
14樓：阡陌上花開
如果菜炒的太熟了，很多的菜會變色，所以說可以結合菜的種類來選擇，或者是如果覺得不太熟的話，可以選擇多炒一會或者是放入水燉一會也是可以的或者是一段時間以後品嚐一下也是可以的，如果覺得味道是比較不錯的，那麼就已經證明成熟了，所以說就可以了。
對於很多朋友來說可能沒有炒過菜，所以說不太了解炒菜時什麼反應證明菜已經熟了，其實很獨特的行業是沒有的，需要結合自己的實際情況，如果不太確定熟沒熟的話，可以選擇品嚐一下還是比較好的，這個方法是比較簡單而且也是比較有用的，很多朋友在剛開始的時候都是會選擇這樣做。
15樓：帳號已登出
一般比較單薄的菜。如空心菜。都比較快。
開鍋下油。油熱下菜。翻炒幾下。
撒鹽。翻炒。三分鐘左右就好。
如果是像芥藍那樣的菜。就建議你炒多幾分鐘。
不推薦嘗，因為青菜的話就在你嘗的那麼一會功夫就老了。
我的經驗是看顏色，青菜顏色變深綠就是熟了，再就是聞香氣，菜的香味最濃郁的時候就是剛好熟的時候。
比如清炒青菜，稍微過一點就發苦，出水，變黃，如果炒的恰到好處就很脆，而且有甜味，動作一定要快，熱鍋熱油，一變色就起鍋盛到冷盤子裡，完全不出水，特別好吃。
16樓：電子數碼科技谷
炒菜的時候，要知道菜有沒有炒熟，可以從外觀顏色上去判斷一下，菜炒熟了了之後才會變顏色的。還有就是自身嘗一下，實地的嘗一下，才能知道菜有沒有炒熟。
17樓：情感導師小檸
自己炒的菜炒沒炒熟，看顏色就能看出來，菜炒熟以後就有發一種透明的顏色或者菜炒熟了就比較軟了。如果你不把握的話，可以拿筷子嚐一嚐也可以。
18樓：名字被風扇吞了
怎樣知道自己炒的菜炒熟了沒有？其實想要判斷自己炒的菜炒熟沒有，首先要根據自己的菜品來判斷，如果是一些青菜，那麼斷生以後就可以了，但是如果像四季豆，土豆這樣食物的話，那麼炒的時間一定要久一些，一定要炒熟，因為很多人的口味不一樣，有的人喜歡吃軟一點，有的人喜歡吃生一點，所以如果不確定有沒有熟，可以先嘗試一下。
19樓：還你假裝的好
凡是生吃沒有毒的菜，只要能咬動了，就算是熟了，扒拉扒拉就可以出鍋，像豆角就必須好好炒，把它炒軟了，再放水在鍋裡燉，都爛了就熟了。不然的話，生吃會有毒。
炒土豆絲，如果你喜歡吃麵的，就在鍋裡多燉一會兒，用剷刀一碰就斷，那就是面了，如果你愛吃硬脆的，在鍋裡扒拉扒拉看土豆絲，透明了就可以出鍋了。
至於肉類，切成薄片，要盡量把肉絲切斷，吃的時候容易咬，紅色炒成白色了，就是熟了，打字不易，望，
20樓：維修那點事
首先可以通過菜的顏色還辨別菜是否炒熟，其實就是通過品嚐的方法，也可以感知菜炒的熟程度，當然，也可以通過，設定時間，到達一定時間之後才應該找的差不多。
21樓：互信互助互愛
對於很多朋友來說可能沒有炒過菜，所以說不太了解炒菜時什麼反應證明菜已經熟了，其實很獨特的行業是沒有的，需要結合自己的實際情況，如果不太確定熟沒熟的話，可以選擇品嚐一下還是比較好的，這個方法是比較簡單而且也是比較有用的，很多朋友在剛開始的時候都是會選擇這樣做。
22樓：匿名使用者
怎樣知道自己炒的菜炒熟了沒有？分三個步驟：看 聞 嘗1.首先要注意炒菜時的火候，火候也不能太大，太大了容易糊鍋。
2.看 主要看菜的顏色一般肉類的剛下鍋都是紅色，快熟的時候慢慢的會變成褐色這個那就是快熟了，青菜類的一般，顏色變的翠綠色就差不多了。
3.聞 主要就是聞一下菜的味道，是否出香味，如果有想問出來也差不多可以了。
4.嘗 這個一般都是新手了，最簡單直接的辦法，品嚐一下 包括是否熟，味道是否可以都能品嚐出來 純手工 希望能幫助到你。
做包子的肉餡要不要炒熟了再用自己家裡蒸包子肉餡需要炒的麼
不需要，肉包的具體做法如下 主料 麵粉500g 豬肉200g 酵母粉3g輔料 油適量 鹽適量 蠔油2湯 匙料酒1湯匙 白糖25g 洋蔥1只步驟 1 麵粉倒入盆裡，加入酵母粉 白糖 鹽混合2 加入35度的溫水，揉至光滑的麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵3 豬瘦肉清洗乾淨，剁成肉末 4 洋蔥切碎 5 肉末加...
絲瓜怎樣炒又熟又好吃,絲瓜是怎樣的，炒熟又是怎樣的？
主料絲瓜 duzhi 450g輔料油 適量dao鹽適量 豬肉適量 大蒜適量 步驟1.絲瓜，豬肉，大蒜 2.長長的絲瓜，我們叫專 勝瓜 角瓜 3.絲瓜削去稜角，洗淨，切滾刀塊 4.豬肉用生抽，生粉，拌勻 5.大蒜拍碎剁碎 6.熱油鍋放適量鹽屬 下蒜蓉爆香 7.放醃好的豬肉 8.炒至豬肉變色至6 7成熟...
清炒油麥菜的做法是怎樣的？炒油麥菜的做法是什麼？
製作方法非常的簡單。首先準備好新鮮的食材，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，將準備好的油麥菜放入鍋中，加入適量的豆瓣醬，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，辣椒油，翻炒均勻，撒上一些香菜和香蔥，然後就可以出鍋了。做法是非常簡單的，首先就是要將油麥菜洗好，然後也需要準備好蔥薑蒜，之後起鍋燒油，加入辣椒，蔥薑蒜爆...