1樓：網事茹風
做這個要選用小螺螄，是連殼一起料理的。吃的時候手指尖成蘭花狀，捻起一顆螺螄，送到嘴裡一唆，螺螄肉就溜進了口裡，手裡只留下空空的螺殼。
我們研究出來的家常做法比外面賣的毫不遜色，螺螄肉鮮嫩爽脆，香辣可口。辣得你滿頭大汗也停不了口，越吃越過癮！
好了，咱來看看它是怎樣製作的吧！
口味唆螺：
材料：小螺螄1000克、八角、桂皮、香葉、乾紅椒、辣椒粉、蒜末、薑公尺、紫蘇。
調料：油、鹽、蠔油、雞精。
做法：1、螺螄用清水餵養兩天左右，每天換水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗後剪去外殼尖，繼續泡水裡滴少許清油，使其能夠將泥沙完全吐乾淨；
2、撈出螺螄倒入開水中焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多了，撈出倒入涼水中過涼，接著濾水備用；
3、坐鍋燒油，將薑公尺、蒜末、乾紅椒、八角、桂皮、香葉炒出香味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色後加鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最後撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少許水澱粉收汁即可。
小貼士：
1、螺螄要選用蠶豆大小的，一定要鮮活的，剪螺殼尖的任務比較大，可以請賣螺的處理。
2、水裡滴油能夠使螺螄嘔吐出泥沙，清洗螺螄撒鹽不停的沖水搓洗，比較容易將螺殼洗乾淨。
3、螺螄焯水立刻浸涼水能夠使螺肉鮮美脆嫩。
4、吃的時候螺螄的腸肚不要吃，唆不出的屬於不會吃唆螺的人，直接用牙籤挑食就好了。
5、所有香料依自己的口味調放，不要刻意多放，那樣會淹過螺螄本身鮮美的味道。
6、這道菜也可以叫炒螺螄，時間不要太長了，以免螺肉老了影響口感。
2樓：風箏之上
將其放於清水中，一夜後清水變渾，泥沙吐出
長沙唆螺怎麼做
3樓：
需要提前準備好的材料包括：螺螄 1000g、乾紅椒 適量、蒜片 適量、薑片 適量、紫蘇 適量、油 適量、鹽 適量、花椒 適量、小公尺椒 5個。
1、將螺絲洗淨去蒂備用。
2、紫蘇洗淨。
3、將蒜、姜、小公尺椒切好備用。
4、鍋底放油放花椒、薑蒜、小公尺椒炒香放入螺絲翻炒。
5、翻炒片刻加入乾辣椒、鹽繼續炒5分鐘。
6、放入水沒過螺絲煮。
7、將湯汁燜至三分之二即可放入青椒燜30秒放入紫蘇。
8、盛出，完成。
4樓：匿名使用者
做這個要選用小螺螄，是連殼一起料理的。吃的時候手指尖成蘭花狀，捻起一顆螺螄，送到嘴裡一唆，螺螄肉就溜進了口裡，手裡只留下空空的螺殼。
我們研究出來的家常做法比外面賣的毫不遜色，螺螄肉鮮嫩爽脆，香辣可口。辣得你滿頭大汗也停不了口，越吃越過癮！
好了，咱來看看它是怎樣製作的吧！
口味唆螺：
材料：小螺螄1000克、八角、桂皮、香葉、乾紅椒、辣椒粉、蒜末、薑公尺、紫蘇。
調料：油、鹽、蠔油、雞精。
做法：1、螺螄用清水餵養兩天左右，每天換水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗後剪去外殼尖，繼續泡水裡滴少許清油，使其能夠將泥沙完全吐乾淨；
2、撈出螺螄倒入開水中焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多了，撈出倒入涼水中過涼，接著濾水備用；
3、坐鍋燒油，將薑公尺、蒜末、乾紅椒、八角、桂皮、香葉炒出香味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色後加鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最後撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少許水澱粉收汁即可。
小貼士：
1、螺螄要選用蠶豆大小的，一定要鮮活的，剪螺殼尖的任務比較大，可以請賣螺的處理。
2、水裡滴油能夠使螺螄嘔吐出泥沙，清洗螺螄撒鹽不停的沖水搓洗，比較容易將螺殼洗乾淨。
3、螺螄焯水立刻浸涼水能夠使螺肉鮮美脆嫩。
4、吃的時候螺螄的腸肚不要吃，唆不出的屬於不會吃唆螺的人，直接用牙籤挑食就好了。
5、所有香料依自己的口味調放，不要刻意多放，那樣會淹過螺螄本身鮮美的味道。
6、這道菜也可以叫炒螺螄，時間不要太長了，以免螺肉老了影響口感。
5樓：長沙湘戀食光小吃培訓
嗦螺培訓 長沙夜宵特色小吃口味嗦螺做法 做法簡單 好吃到舔手
6樓：黃掌勺
風味小吃，流行於長沙及周邊地區。盛夏時節的夜晚，市民成群結隊到街邊吃嗦螺，喝啤酒，你如果到了長沙沒有吃到絕味嗦螺那將是一大遺憾。味香辣，紫蘇香味濃郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罷不能。
7樓：飛旺土茶油唆螺
在長沙要買到唆螺的原料石螺其實都不是件容易的事情，絕大部分菜市場都是沒有的，而且唆螺自己做起來很麻煩，怎麼洗乾淨，到底放些什麼配料，怎麼把握火候搞入味，能告訴你的都不是真正專業的，所以還不如去嘗試一些唆螺做得好的店，高橋五一村飛旺土茶油唆螺就很值得大家去考證一下，店面是雨花區透明廚房示範店，唆螺就一**一**養在店裡面，幹不乾淨一眼就能看出來，味道好不好試一下再決定買不買，水往低處流、人往高處走，所有喜歡吃唆螺的朋友在吃了飛旺土茶油唆螺後基本都不再吃的慣別家的了
唆螺的製作方法
8樓：匿名使用者
尖椒炒唆螺肉
配料：唆螺肉，尖椒，蒜、生薑，香蔥，橄欖油，香油，生抽，鹽適量做法：1. 唆螺肉用清水反覆搓洗，去除表面黏液及泥沙2. 生薑去皮後和香蔥切成細絲，蒜倒成末
3. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將唆螺肉放入，迅速抄水，再撈出用冷水沖涼，濾乾待用
4. 在小碗內倒入鹽、生抽，蒜末，香油混合，調和成調味汁5. 將調味汁倒入唆螺肉中混合均勻，再撒入薑絲，尖椒丁和香蔥絲6. 將油燒至七成熱，淋在螺肉上即可
注意：唆螺肉抄水時一定要快，否則肉會變硬，影響口感，如果擔心唆螺肉過厚不易全熟，可以切成片狀
口感：鮮美爽口
唆螺的做法
9樓：空庭碎煙闖天涯
尖椒炒唆螺肉
配料：唆螺肉，尖椒，蒜、生薑，香蔥，橄欖油，香油，生抽，鹽適量做法：1. 唆螺肉用清水反覆搓洗，去除表面黏液及泥沙2. 生薑去皮後和香蔥切成細絲，蒜倒成末
3. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將唆螺肉放入，迅速抄水，再撈出用冷水沖涼，濾乾待用
4. 在小碗內倒入鹽、生抽，蒜末，香油混合，調和成調味汁5. 將調味汁倒入唆螺肉中混合均勻，再撒入薑絲，尖椒丁和香蔥絲6. 將油燒至七成熱，淋在螺肉上即可
口味唆螺家常做法，正宗口味唆螺怎麼做
10樓：小王子精選**
準備材料：火鍋料、田螺、姜、蒜、花椒、乾辣椒、辣椒麵、料酒、油、鹽、紫蘇、大料，八角，桂皮。
一、將螺螄放清水裡養2天，促使唆螺吐盡淤泥雜質，如下圖所示。
二、吐出雜質淤泥後，須用手搓擦刷洗螺體。然後，剪去螺螄的尾部，在放清水裡滴幾滴油養半天。
三、生火燒水，放入白醋料酒，螺螄下到水中，煮10分鐘，煮好後將螺螄入冷水，沖洗半個鐘頭，除腥除泥。
四、撈出後，在鐵鍋中翻炒，使螺肉緊縮，螺口掩皮脫落。
五、放油小火煸香八角、桂皮、蒜、薑片、花椒，倒入唆螺，放入紫蘇、火鍋料、乾辣椒。翻炒至出香味即可出鍋品嚐。
11樓：匿名使用者
口味唆螺
主料螺螄輔料八角適量 桂皮適量 香葉適量 乾紅椒適量 辣椒粉適量 蒜末適量 薑公尺適量 紫蘇適量 油適量 鹽適量 蠔油適量 雞精適量
口味唆螺的做法步驟
1. 螺螄用清水餵養兩天左右，每天分時換水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗後剪去外殼尖，繼續泡水裡滴少許清油，使其能夠將泥沙完全吐乾淨
2. 撈出螺螄倒入開水中焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多後撈出後倒入涼水中過涼，接著濾水備用
3. 坐鍋燒油，將姜、蒜炒出香味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色後加鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最後撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少許水澱粉收汁即可。
小貼士螺螄一定要買鮮活的，剪螺螄pp是件苦力活，市場裡有現成剪好了的買，一定要檢查螺螄的新鮮度，用手指頭觸碰螺肉就知道了，活的會動哪！
12樓：匿名使用者
口味唆螺的做法
將買到的螺螄，放清水裡養2天，每天換2-3次水，為促使唆螺吐盡淤泥雜質，一般向泡螺的清水滴入食用植物油（茶油或菜油）、拍鬆的生薑及投放鏽鐵（或用鐵桶，鐵盆來養），放入半調羹鹽
吐出雜質淤泥後，須用手搓擦刷洗螺體。然後，剪去螺螄的尾部，在放清水裡滴幾滴油養半天。
生火燒水，放白醋，料酒，將吐盡雜質的螺螄下到水中，煮水10分鐘，打泡撇沫。汆水後，將螺螄入冷水，沖洗半個鐘頭，除腥除泥。
撈出後，在鐵鍋中翻炒。這時的螺螄已剪去尾部，這樣的翻炒，一般會將把沙子炒出來，並使螺肉緊縮，螺口掩皮脫落。
放油小火煸香八角、桂皮、蒜、薑片、花椒，倒入唆螺，入紫蘇、火鍋料、乾辣椒。火鍋料起入味作用。翻炒必須十分鐘，方可炒出香味。香味未出，炒出為止。此後才是調湯出鍋。
出鍋，開吃
小貼士這是"楊眼睛"店的秘方：「先炒後煨，唆螺出味」，越是千熬萬煨，情到深處時，味道自然濃厚。
13樓：飛旺土茶油唆螺
在長沙要買到唆螺的原料石螺其實都不是件容易的事情，絕大部分菜市場都是沒有的，而且唆螺自己做起來很麻煩，怎麼洗乾淨，到底放些什麼配料，怎麼把握火候搞入味，能告訴你的都不是真正專業的，所以還不如去嘗試一些唆螺做得好的店，高橋五一村飛旺土茶油唆螺就很值得大家去考證一下，店面是雨花區透明廚房示範店，唆螺就一**一**養在店裡面，幹不乾淨一眼就能看出來，味道好不好試一下再決定買不買，水往低處流、人往高處走，所有喜歡吃唆螺的朋友在吃了飛旺土茶油唆螺後基本都不再吃的慣別家的了
14樓：匿名使用者
口味唆螺的做法步驟
1. 螺螄用清水餵養兩天左右，每天分時換水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗後剪去外殼尖，繼續泡水裡滴少許清油，使其能夠將泥沙完全吐乾淨
2. 撈出螺螄倒入開水中焯水，等螺螄上那片小蓋蓋跟螺肉都脫落得差不多後撈出後倒入涼水中過涼，接著濾水備用
3. 坐鍋燒油，將姜、蒜炒出香味，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色後加鹽、辣椒粉、少許高湯燜制，最後撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少許水澱粉收汁即可。
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