1樓：虛空月舞
其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在製作上很為講究，如炒糯公尺粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至於糕的切片要求也很高，每條糕塊（長22釐公尺）一般要切140片左右。
2樓：匿名使用者
特色就是吃起來有點幹，有點噎人
3樓：匿名使用者
雲片糕不好吃 跟麵粉是的
4樓：沒水有淚
沒特色就是最大的特色
雲片糕是**的特產？
5樓：美滋滋頓一下啊
雲片糕是徐州特產，是徐州所屬的邳州的乙個叫做"窯灣"的小鎮的特產。
雲片糕簡單做法
6樓：春說影視
主要食材：熟糯公尺粉，糖粉，玉公尺油，水，水飴。
1，將糖粉，玉公尺油和水混合在一起拌勻。原方拌勻後是靜置一宿，我為了省時間將是直接拌勻放入微波爐高火1分鐘。
2，取出後拌勻，溫度不燙手之後趁著餘溫拌入熟糯公尺粉中。趁著餘溫用手迅速搓散。
3，過篩成糕粉備用。可以第一次用粗篩，第二次用細篩。
4，在模具中先放入一部分糕粉，再鋪一層餡兒，黑芝麻的可以一層糕粉一層黑芝麻餡兒再一層糕粉這樣交替鋪上。
5，最後將糕粉鋪滿。用勺刮平壓緊壓實。
6，蒸鍋水開後，開蓋涼一下，讓溫度下降一下。將裝有糕粉的模具放入蒸鍋隔水加熱3～5分鐘，看到糕四周有脫離模具的跡象表示可以取出。
7，完全放涼後可以切片了。
8，成品如圖
7樓：影視動漫小百科
準備材料：熟糯公尺粉：200克、糖粉：150克、玉公尺油：16克、水：24克、水飴：5克、核桃仁、松子仁：13克。
1、將糖粉，玉公尺油和水混合在一起拌勻。然後放入微波爐高火叮1分鐘。
2、取出後拌勻，溫度不燙手後，趁著餘溫倒入熟糯公尺粉中攪拌均勻。
3、攪拌均勻後，過篩二次，第一次用粗篩，第二次用細篩，做成糕粉備用。
4、核桃仁、松子仁加水飴和少許的糕粉拌勻，做成餡料備用。
5、模具底部先放一層糕粉，然後中間放一層餡料，最後再放一層糕粉封頂。
6、然後用勺刮平壓緊壓實。
7、蒸鍋加水燒開，然後放入模具隔水蒸3-5分鐘，糕四周有脫離模具的跡象即可取出。
8、將可以脫模的糕體扣在蒸屜上，再蒸5分鐘左右。
9、取出後趁熱立刻撒上熟糯公尺粉，防止水分過多揮發。
10、最後切片裝盤即可。
8樓：遠遠**解答
回答親，您好，您可以按照下面方法進行製作
1、原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又稱打砂糖)1.2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。
2、制砂糖：白砂糖用清水溶解後煮成糖漿，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂。
3、核桃仁用沸水洗清後加入玫瑰糖。
4、糖砂與潮州粉混合過篩後分成四份，其中乙份放在長方格模具內作底層，壓實，模具的兩側放木板兩塊，然後放上乙份核桃糕粉，壓平後取去木板，再鋪上其餘兩份糕粉，壓實後蓋上白紙。
5、在80℃溫度蒸15分鐘，脫模的糕坯藏在熟麵粉內約1小時，取面切成薄片即成。
希望可以對您有所幫助
更多5條
9樓：匿名使用者
做法：1.炒公尺：
選當地生產的純白大糯公尺，用溫水洗淨，再用燙手的熱水(60℃)撈一次，堆垛1小時，隨即攤開，經20小時晾乾後過篩，選出大顆粒糯公尺。用四倍粗砂炒公尺，炒時需放少許花生油(21.1千克糯公尺約需花生油42克)。
炒到糯公尺呈圓形，不開花即可。
2.陳化：將炒好的糯公尺磨成粉，磨好的粉放在陰冷的倉庫中貯存3個月，使其自然散熱避免乾燥，久貯陳化，為了縮短陣化時間，現多用含水分高的綠豆芽、溼蠶豆洗淨與糕粉拌和，存放4～7天，每天翻動一次，使糕粉均勻吸水，然後過篩。
3.制溼糖：將50千克砂糖加15千克水攪溶，加熱至100～110℃，糖漿用打漿機打成細白糖，放在缸內發酵，第二天倒出上層清液，沉澱即為溼糖。
4.入模成型：將貯存到期的糯公尺粉攤在布上，蓋嚴，在一定濕度下再潤粉7天。
潤好的粉用微火復炒一次，使粉鬆散，再用粉碎機粉碎過篩，最後按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯公尺粉作好心料，再入模成型。
5.切片包裝：糕經過燉制定型，再出模復蒸約5分鐘後，取出撒一層熟麵粉，放入木箱進行保溫，以使糕坯質地更加柔潤。隔天取出切片，要求切的薄而勻，每30釐公尺切25片，隨切隨包裝。
10樓：端木吟天
雲片糕製作方法：
1.製糖砂：白砂糖用清水溶解後煮成糖漿，煮時加入檸檬酸，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂，加進熟豬油，拌勻備用。
2.把過篩的潮州粉，放操作台上圍成圈，中間放入糖砂，拌入潮州粉。
3.把粉裝入模具，壓實，面上覆蓋一張白紙，放在蒸籠裡蒸15分鐘，以增加粉志的粘結度。
4.糕坯脫膜後藏於熟麵粉內約1小時，取出切成薄片。
武漢什麼地方有正宗的雲片糕賣？
11樓：余少平
第一,武漢人最有名的是「青山」牌麻烘糕。
第二,天下最好吃的雲片糕據說是四川的「合川桃片」。武漢各大超市都有賣的。
我不明白為什麼非要認為恩施的雲片糕才是正宗的。我都從來沒有聽說過恩施的雲片糕。
12樓：匿名使用者
沃爾瑪就有 品種多
13樓：匿名使用者
在一些大型的超市裡面都有賣的.
雲片糕和椒桃片的區別
14樓：晨昏霧起
雲片糕又名雪片糕，是江蘇，廣東潮州等地漢族名點，其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬。
而椒鹽桃片的主要特點是色幽片薄，有桃、麻香味，口感鬆脆，甜中帶鹹。
兩者在口感和分為有明顯區別。
哪裡有好吃又特色的烤肉，哪的特色燒烤好吃，都是怎麼做的，都有些什麼？
羊肉串,雞肉串,雞心,雞珍,紅薯,土豆,五花肉,牛肉,海鮮,玉公尺餅,玉公尺,蝦等烤著都很好吃 161 燒烤技巧 1.直接燒烤 和 間接燒烤 大家可能會問 燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒 燜 烘 煎等多種方式，其中的 燒 屬於明火燒烤也稱直接燒烤 而其他的幾種則稱為間接...
擔擔麵是哪裡的特色面？擔擔麵的由來 為什麼叫擔擔麵
擔擔麵是四川名小吃，據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣麵，因而得名。用面粉擀製成面條，煮熟，舀上炒製的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵是川菜中代表性食物，為人們品嚐川菜時的必備佳餚。2013年，擔擔麵入選商務部 中國飯店協會首次評選的 中國十大名麵條 菜品特色。擔擔...
有什麼特色教育嗎,什麼是特色教育？什麼是專業教育？
根據學生生理特抄點，採用襲男 女生分開上課。授課中，老師以生動活潑的語言，大量事例，結合，逐一向學生們介紹了成長的生理特點 生理變化 生理衛生 自我保護 注意事項等。同學們頻頻點頭，茅塞頓開。通過這節課，學生們不僅學到了很多青春期的生理知識，還認識了生命的本質，懂得在遇到問題時正確處理並尋求幫助，從...