1樓：匿名使用者
西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。近年來，科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達到20毫克。
一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會
讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裡種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
乙個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。
做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
2樓：空佩邊薇
隨著番茄的成熟，細胞中的有色體會生成茄紅素,所以會變紅。
3樓：
因為含有茄紅素——那是紅的
4樓：
這是它本身的特殊性，富含一種紅色素。
為什麼西紅柿是紅的?
5樓：濮方須志行
西紅柿變紅是由於細胞的有色體在起作用。
西紅柿的紅色來自一種含有特殊類胡蘿蔔素和番茄紅素的質體，西紅柿果實在未成熟前由於果皮含有大量的葉綠素而呈綠色。隨著果實的成熟，果皮轉變為黃色、橙色、紅色等，這是由於葉綠素分解和類胡蘿蔔素顯色所致。類胡蘿蔔素，在酸或鹼的作用下，不變色，因此可與花青素區別。
6樓：羅彩哀海穎
西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。
所以是紅的~
7樓：逢秀英耿胭
西紅柿的顏色取決於它本身的細胞液,紅色素多的成呈現出紅色,黃色素多時呈現出黃色。
並且西紅柿裡含有鐵元素,所以我們看起來是紅色的.
8樓：印駿詩幼儀
因為含有番茄紅素~
而且越紅的越有營養~
西紅柿含有多種可防人體細胞受損的抗氧化物，其中包括一種令成熟西紅柿變成紅色的物質。這種名為「番茄紅素」的東西對人體健康非常有利。
為什麼西紅柿是紅的呢？
9樓：納萱度君
西紅柿的學名叫番茄，它有非常豐富的營養，許多小朋友都愛吃。我們吃到的西紅柿一般是紅色的，可是在它還沒有成熟時卻是綠色的。這是因為有一種叫葉綠素的小東西，在它的表皮裡作怪的緣故，它使西紅柿看起來全身碧綠碧綠的。
隨著西紅柿一天天成熟，葉綠素越來越少。當它完全熟透時，葉綠素就消失得無影無蹤了。這時又有一種叫番茄紅素的小東西佈滿了西紅柿的表皮，因此我們看到的西紅柿就成紅色了。
10樓：俟令丘文君
西紅柿熟後就不吸收紅光了，紅光反射到人的眼中，人看上去就是紅的了。
11樓：嵇水元雨彤
西紅柿還有黃色的和綠色的（熟了也是綠色的你沒見過吧！）。西紅柿熟了是紅的
是因為產生了大量的胡蘿蔔素。
12樓：達彥邰冬梅
因為西紅柿想談戀愛了。害羞了所以是紅得。。！
西紅柿紅為什麼是紅色的 5
13樓：我去月球遼
西紅柿之所以是紅色的，是因為一種天然色素——番茄紅素在發揮作用，它可是番茄裡的寶貝。
西紅柿中的番茄紅素主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。
科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其它類胡蘿蔔素和維生素e，其淬滅單線態氧速率常數是維生素e的100倍。它可以有效地防止因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。
擴充套件資料
西紅柿是茄科一年生草本植物，株高0.6～2公尺，全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。
葉羽狀複葉或羽狀深裂，長10～40釐公尺，小葉極不規則，大小不等，常5～9枚，卵形或矩圓形，長5～7釐公尺，邊緣有不規則鋸齒或裂片。
花序總梗長2～5釐公尺，常3～7朵花；花梗長1～1.5釐公尺；花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，直徑約2釐公尺，黃色。
漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。
14樓：匿名使用者
西紅柿越紅營養越高
西紅柿中的主要營養是維生素，其中最重要、含量最多的是胡蘿蔔素中的一種—番茄紅素。近年來的研究證明，它具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達到20毫克。
一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
乙個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。
做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
15樓：林顧姝
西紅柿果實成熟的過程，是果色由綠變紅，葉綠素減少至消失、茄紅素等色素逐漸增加,所以變紅了。
補充：番茄（tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。
在秘魯和墨西哥，最初稱之為「狼桃」。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。
葉羽狀複葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。
花果期夏秋季。
16樓：來自怪潭文靜的陸遜
人們種西紅柿是為了提高生活水平，讓西紅柿快些成熟，用早熟藥西紅棉就變紅了。
17樓：
西紅柿含有多種可防人體細胞受損的抗氧化物，其中包括一種令成熟西紅柿變成紅色的物質。這種名為「番茄紅素」的東西對人體健康非常有利。
18樓：魔法師
我想可能是番茄紅素，胡蘿蔔素的原因吧。
也有黃色的西紅柿，我想那個就是胡蘿蔔素比較多的原因。
19樓：匿名使用者
還有綠色的西紅柿呢！
可好吃了 叫「賊不偷」
因為是綠色，賊還以為沒有熟呢·嘿嘿
20樓：
因為含有番茄紅素~
而且越紅的越有營養~
我的西紅柿為什麼不紅？
21樓：還是醬紫吧
西紅柿沒熟：一般西紅柿成熟了之後才會變紅，沒有成熟的西紅柿就會是綠色的，不紅。
品種原因：一些品種的西紅柿本身就是淺粉色、黃色或者是綠色，因此不會很紅。
種植因素：西紅柿想要比較紅，在種植過程中，溫度、陽光、水肥等都有一定的要求，如果種植過程中有的需求沒有達到，種植出來的西紅柿就不會很紅。
西紅柿種植注意事項
西紅柿適合種植在溫暖濕潤的環境裡，應該選擇在25～28℃的溫度內，溫度低於10℃會影響種子的發芽與生長。北方地區春季種植一般是從5月中旬開始育苗，這個時候溫度會漸漸回公升，適宜播種，而南方地區在清明節前後就可種植，比北方早上乙個月。
夏季溫度過高，一般不宜種植，因為西紅柿經過暴曬會枯萎，西紅柿種植技術與管理一定要養護得當，不然就得不償失了。
22樓：農醫生
產生番茄綠背果的原因：
1)缺鉀。番茄對鉀的需求量較大，鉀能促進番茄膨大、促進果實轉色，番茄缺鉀時果實發育緩慢，成熟不齊，著色不勻，果肩附近轉色慢。
2)氮肥過多。氮肥施用過多，營養生長過盛，果實不易著色。在番茄轉色期，施用氮肥過多，會促進葉綠素的合成，導致果實特別是果蒂部葉綠素分解推遲或減緩，影響茄紅素、類胡蘿蔔素的形成，致使番茄出現綠肩現象。
3)棚室內溫度過高或過低，番茄果實著色的過程是葉綠素分解、番茄紅素和類胡蘿蔔素形成的過程。一般情況下，番茄果實發育和著色的最適溫度為白天24℃～27℃、夜間15℃～18℃。當棚內溫度低於12℃或高於32℃，就會影響番茄紅素的形成，致使果實著色不良，可能產生綠背果。
預防措施
1) 科學施肥。番茄對肥料的需求量以鉀素最多，氮素次之，磷素最少。一般情況下，在幼苗期以氮素為主，從第一穗果開始，對磷、鉀的吸收量迅速增加，進入盛果期是番茄需鉀最多的時期。
因此，施肥時要根據番茄需肥規律進行科學施肥。基肥要施足優質腐熟有機肥，適時、適量追肥，注意適當控制氮肥、多施鉀肥、合理配用磷肥。
2)根外追肥。番茄是典型的喜鉀作物，鉀肥在土壤中易流失，而在黏土和粗糙的沙質土壤中，鉀容易被固定，因而常發生缺鉀症。施肥不當、有機肥不腐熟、連陰寡照地溫低、土壤濕度太大等，都會影響根系正常生長，影響根系對鉀素及其他營養物質的吸收，導致番茄因缺鉀而產生綠背果。
遇有以上情況，可葉面噴施氨基酸+0.2%的磷酸二氫鉀溶液進行根外追肥，以補充鉀素及多種微量元素不足。
3)調節好室內溫度。為促進番茄果實發育和著色，防止綠背果的產生，在番茄結果期特別是轉色期必須調節好棚室內溫度，一般白天氣溫可控制在23℃～28℃，夜間在15℃～18℃。
4）深翻土地。定植前深翻土地30釐公尺以上，使土壤疏鬆通透，有利於番茄根系生長發育，加強根系吸收能力，減少鉀素及其他營養元素的缺乏，同時也能提高土壤的蓄水力。
23樓：城禾
我是寧夏石嘴山的，冬天棚裡種的西紅柿，這都一百天了，果實長得挺好，就是不紅
西紅柿的果肉為什麼是紅色的
24樓：wql天天向上
番茄果肉細胞的液泡中含有紅色物質，所以果肉是紅色的。果肉顏色不是一成不變的，當番茄未成熟時時綠色的，成熟後轉紅（有些品種是黃色）。希望有財富值！類似果色問題，可以追問。
25樓：
因為它就是紅色的，哈哈哈，，，
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