1樓：111111的會
【爆炒空心菜】的做法
【製作主料】：空心菜1把
【製作調料】：乾辣椒3-4個、大蒜2瓣、鹽1勺、雞精1勺、白酒1勺
做法：【步驟一】：把空心菜充分洗淨後浸泡在清水中，往水裡淋點1勺白醋讓空心菜在醋清水中浸泡10分鐘，這麼做可以讓空心菜口感更加飽滿鮮嫩，尤其適合已經放了1~2天、質感不再新鮮的蔬菜，浸泡一下，新鮮度有所提高。
【步驟二】：把泡完的空心菜撈出來把水分充分瀝乾，這一步很重要，空心菜水分不瀝乾，炒的時候，由於有水分會讓鍋的溫度迅速下降，這樣就失去了爆炒的意義，這也是很多人炒出的空心菜發綿不脆，而且發黑的原因之一。
【步驟三】：空心菜水分瀝乾後用手把空心菜用刀給它破開成兩半，然後再給它摘成5釐公尺左右的段裝盤備用。
【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、乾辣椒切成段，然後裝盤備用。
【步驟五】：炒鍋放一勺油，把油燒熱開小火放入蒜末和乾辣椒段炒出香味。
【步驟六】：調料炒出香味後，把空心菜到裡邊，開大火迅速翻炒均勻，把空心菜炒蔫吧，這個過程差不多1分鐘左右。
【步驟七】：差不多1分鐘，空心菜稍微炒蔫，然後調味，依次放入鹽和雞精，再次迅速翻炒均勻，翻炒均勻後淋入一小勺白酒，再放入一勺蔥油，迅速翻炒均勻出鍋裝盤成菜。
小貼士：
（1）空心菜清洗乾淨後要先用混有醋的清水進行浸泡10分鐘，這也是空心菜炒出來口感脆爽，保持脆綠顏色不發黑的第一步。
（2）不管炒空心菜還是炒其它的青菜，鍋和油要足夠高溫，並且保持大火快炒，短時間內快速炒熟，既可以保持蔬菜原有的脆嫩質感。
（3）臨近出鍋前要淋點白酒、和蔥油，這是是空心菜保持鮮脆不發黑關鍵的一步
2樓：魯姐美食
空心菜怎麼做？把空心菜洗乾淨後切斷切條，然後油鍋加熱準備倒入，然後加入鹽胡椒粉生抽料酒，最後放入酸豆角一起翻炒。
3樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
4樓：你頭髮亂了喔
空心菜這樣做翠綠不發黑
5樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
6樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
7樓：超超
空心菜洗乾淨，蒜切碎，熱鍋炒香蒜加空心菜，加鹽炒熟出鍋
8樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
9樓：匿名使用者
1.空心菜洗淨後菜梗改刀成段，用水浸泡20分鐘，用刀背將空心菜梗拍扁。2.
熱鍋汽油，下薑絲、椒圈、蒜末爆香，再下豆豉，下空心菜炒至斷生。3.加鹽、生抽調味，加酒釀提鮮，加入紅尖椒絲炒勻，辣炒空心菜梗就做好啦。
10樓：滑稽病
**倒油過一會倒空心菜和鹽等到體積明顯變小後出鍋
11樓：愛回答問題的紫鳶
燒油 放入大蒜乾辣椒 放入空心菜
12樓：匿名使用者
1.首先準備好新鮮空心菜，先切掉根莖再切成均勻小段，切好以後放入清水中把泥土清洗乾淨，然後控水備用。
準備幾粒大蒜拍散後切末，抓幾粒乾辣椒放在一起備用。
2.接下來把空心菜焯一下水，為了保持菜色並避免營養成分流失，水中加入一些植物油和食鹽，然後水燒開後倒入空心菜，快速燙20秒撈出，再次用清水清洗後控水備用。3.
鍋內燒油，5成熱時倒入蒜末和乾辣椒爆香，炒出蒜香味後把空心菜倒入鍋中翻炒幾下。
加入食鹽2克、白糖少許提鮮、雞粉2克轉大火快速爆炒10秒鐘。
最後淋入一點水澱粉和芝麻香油，讓調料更好的吸附在空心菜上面，翻勻後即可出鍋裝盤。
空心菜炒前要怎麼處理
13樓：梁毅的娛樂日誌
有爛葉就擇下爛葉，沒有爛葉只要炒前洗乾淨即可炒。
食材準備：空心菜500克、植物油2湯匙、蒜3瓣、食鹽4克。
注：空心菜炒至變軟即可，炒製時間不要過長
1、空心菜擇洗乾淨；
2、切成寸段；
3、蒜切成末；
4、鍋加油燒熱，小火炒至蒜蓉出香味；
5、下入空心菜，鹽，大火翻炒至稍變軟即可盛出裝盤；
6、成品
14樓：江蘇新東方烹飪學院
準備一盆水，乙個檸檬，把檸檬榨汁，少量倒入水中，然後把空心菜放入水中淘洗，空心菜之所以會發黑，就是因為空心菜裡含有鐵質，所以容易發黑。泡過檸檬水後，檸檬的酸度會控制空心菜裡的鐵質不會那麼快變黑。檸檬的酸度會控制空心菜裡的鐵質不會那麼快變黑。
15樓：晨雨初聽
1、將空心菜黃葉、爛葉子去掉；
2、用刀切除根部一小部分；
3、清洗空心菜；
4、將空心菜切段即可。
16樓：mn悚
把葉子全部摘掉就行了
如何炒空心菜
17樓：小豬在游泳
蒜泥空心菜最精典，空心菜炒之前一定要撕開或揉碎，油燒熱，下蒜泥，下空心菜，迅速爆炒，幾下菜就癟了，放鹽，和雞精，一道香噴噴碧綠的空心菜完成。
18樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
19樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
20樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
21樓：超超
空心菜洗乾淨，蒜切碎，熱鍋炒香蒜加空心菜，加鹽炒熟出鍋
22樓：你頭髮亂了喔
空心菜這樣做翠綠不發黑
23樓：魯姐美食
空心菜怎麼做？把空心菜洗乾淨後切斷切條，然後油鍋加熱準備倒入，然後加入鹽胡椒粉生抽料酒，最後放入酸豆角一起翻炒。
怎樣炒空心菜才好吃？
24樓：項綺玉渾赫
廣西南寧的做法，放油，放蒜頭、豆鼓微炸，然後放酸筍（也可以不放），翻炒幾次，再放空心菜，鹽，直至炒熟
25樓：完含巧淡閔
先把火調成中溫，火侯起來時先到一小票冷水把鍋濄一下。在到清油濄一下，看清油變成金色時放姜.蔥.
蒜.豆瓣漿.先小抄一下，等有香味時在放少許醬油，即可放下我們要抄的空心菜，用中火抄3分鐘即好，起鍋時在放少許味精，鹽。
就好，裝盤時在放少許香菜。就跟完美了。
26樓：居玲玲開運
用開水抄過~加蒜蓉~切碎的皮蛋~用旺火暴油暴炒~千萬不能亂翻~洗的時候頭和頭在一邊~這樣好看又好吃~
27樓：植思萱竭水
我覺得最好吃的做法啊
是你看你自己啊
自己覺得好吃就行啊
而我是先把蒜頭切碎
再把空心菜放下去
不過要速炒啊
兩分鐘那樣就差不多了
因為炒太久會老
就不好吃了
上盤時要注意要把空心菜散開來
因為炒上來時太熱
如果你不馬上吃的話
空心菜會變黃啊
28樓：兆靖易展筠
我炒空心菜只炒八分熟放點鹽跟大蒜就完了
反正不能炒的太老！···
29樓：夏賢惠束朗
姜，蒜，紅辣椒切好待用！把洗好的空心菜切成小段不宜太長也不可太短，鍋內放入少許花生油，油8分熱下入花椒、姜和辣椒炒幾下待炒出香味，在放入空心菜翻炒，然後放入鹽，鹽不要過早放這樣會造成空心菜提前變軟，根據個人喜好可以放些醬油，在炒幾下放入大蒜然後出鍋！本人炒的空心菜朋友們都愛吃
希望你也能喜歡
30樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
31樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
32樓：
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒
33樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很
空心菜要怎麼炒 怎麼炒空心菜才好吃
微波xo醬空心菜 材料 空心菜一把 蒜頭兩瓣 香菇素蠔油及xo醬適量 橄欖油些許 作法 1.空心菜挑去爛葉後洗淨切段，蒜頭去皮切末。2.將空心菜放入可微波之容器，灑上蒜末後，加入一大匙xo醬，最後淋些橄欖油去除澀感。3.加蓋後以強微波加熱四分鐘，取出後淋上些許香菇素蠔油調味，攪拌均勻後即可盛盤。口感...
空心菜要怎麼炒才好吃，炒空心菜怎麼炒才好吃
主料 空心菜約300g 檸檬汁少量。步驟 1 準備一盆水，擠少量檸檬汁。空心菜洗淨，先把葉子部分泡在準備好的檸檬水裡。2 空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然後也放入檸檬水裡泡一會兒 到要起鍋要燒之前，把空心菜先撈出來 3 準備一些薑末，以及紅辣椒末 一勺芝麻醬兌水攪勻備用。4 起鍋，加入色拉油...
怎麼燒空心菜 空心菜怎麼做法
葉子桿子分開炒，就是兩個菜。葉子用豬油炒，味道很獨特。但是我還是最喜歡吃桿子，作法也很簡單 桿子切成小段，拍幾瓣蒜，蒜先放到油鍋裡炒一下，然後放入空心菜桿子，起鍋的時候再加點雞精，脆脆的，味道很不錯。不知你喜不喜歡吃辣椒，要是不怕辣，還可以放二個青辣椒一起炒，味道更好。需要注意的是不論是桿子還是葉子...