1樓：匿名使用者
是不是那種吃著軟囊囊的蒜？放的時間久了。
甜味應該是準備發芽，開始分解出之前儲存的糖分了大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
生大蒜吃著是甜的是怎麼回事
2樓：匿名使用者
沒有這個經歷，你不明白蒜是甜的，吃了幾十年都沒發現。
準備醃糖蒜，先用濃鹽水泡，泡了幾天後，晾乾水分2天。
晾的第一天嘗了嘗蒜正常，晾曬第二天發現桌上有些水跡總不幹，嘗了下大蒜，啊！這大蒜這麼甜！出乎意料。根本就沒放糖還沒有進行到那一步，原來大蒜是這麼甜真的沒想到！
所以我們也可以知道，糖蒜濃鹽泡三天後晾乾，蒜本身就是很甜的，並不需要超量的糖。
同時還可以推測，現在買的糖蒜很多都過甜。原因可能是：按照固定比例配置糖醋，可是沒有預計到蒜本身有的非常甜或者有的不甜。所以可能最後有些成品會變成甜度過高，甜膩了。
這也是我自己這次醃糖蒜初衷原因，這幾年買的糖蒜太甜，脆度也不狗。不經意完全顛覆了認識，原來大蒜本身是非常甜的。
3樓：明珠
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回答放的時間久了。
甜味應該是準備發芽，開始分解出之前儲存的糖分了大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
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生大蒜甜甜的是為什麼？
4樓：吐槽兩下兩下
有可能放的久了，要發芽所以釋放甜味
5樓：亓官妍
你是講的剛下來的新大蒜，做成糖醋蒜，吃起來會醋醋甜甜地。一般大蒜都是辛辣的，沒有甜甜的，我們萊蕪產大蒜。
為什麼大蒜會變甜？
6樓：木永賡
按照我們民族的話來說呢，不吃大蒜的生活不是生活，在我們的日常生活裡面，大蒜是不可缺少的食物，那麼**是不是也是這樣的呢？大蒜的做法有很多，不管是在輔料上，還是我們平時吃的泡蒜，都是非常不錯的。
甜味應該是準備發芽，開始分解出之前儲存的糖分了
大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品。
大蒜呢，不能長時間的放在潮濕的地方，他會變質，會影響它的一樣價值，自己注意好生活的條件是很重要的。
為什麼會變甜，是因為我們有不好的習慣才形成的，雖然也收到環境的影響。大蒜的功效也很多，只要我們合理利用它，對我們的生活和健康是很不錯的哦！
7樓：123木呢
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
以上就可以明白為什麼大蒜泡醋以後是甜的啦，因為有白糖啊。
大蒜泡醋可防癌防衰老防感染哦。蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
8樓：灃雲
我們這裡的大蒜是麻辣味的
為什麼煮熟的大蒜變甜了
9樓：匿名使用者
大蒜的作用 在了解了大蒜的成分後，科學家又經過一系列的實驗，一步步證實了大蒜的功用，主要有以下幾種： 一、防治心血管疾病 這類科學臨床報告可說是多如牛毛，醫學界更堅信它的臨床作用。分析它在心血管疾病防治的作用機制主要有三：
（一）
大蒜大蒜的作用 在了解了大蒜的成分後，科學家又經過一系列的實驗，一步步證實了大蒜的功用，主要有以下幾種： 一、防治心血管疾病 這類科學臨床報告可說是多如牛毛，醫學界更堅信它的臨床作用。分析它在心血管疾病防治的作用機制主要有三：
（一）
為什麼生大蒜只甜不辣？
10樓：悠悠小森林
那你吃的一定是新生蒜或者是辣味素微量的蒜，品種不同，季節不同，都會影響大蒜的風味。
11樓：
生大蒜有辣的，大蒜品種不一樣的，農村自家種的那種小蒜瓣的本地算辣。你買的可能是那種大蒜瓣的有點甜不太辣，想買辣大算就買本地蒜小蒜瓣的辣。
12樓：
一般的大蒜，生吃都是很辣的的，我不明白為啥你說是甜的。
13樓：渤海郡國
應該和品種有關，我們這兒的生大蒜買回來之後也是非常辣的，而且特別的嗆，涼拌菜最好了。
14樓：須彌與芥子
蔥辣眼，蒜辣心，大蒜應該是辣。不辣的應該是品種不同，至少我沒吃過。
15樓：寒冰傲雪
生大蒜是會辣的，臘八蒜不辣
生吃蒜頭後唾液為什麼有甜的感覺?
16樓：匿名使用者
每100克大蒜中含碳水化合物23.6克，這些碳水化合物與唾液接觸時間長了可以分解成醣類，這樣感覺有點甜，這和吃公尺飯是一樣的
如對你有幫助請點採納，謝謝
17樓：
蒜頭裡面有澱粉，澱粉被唾液分解成麥芽糖，麥芽糖是甜的。
18樓：匿名使用者
你好,你是對大蒜氣味敏感,可能是你小時吃大蒜或跟別的東西一塊吃傷過胃,引起身體的反應,所以一聞到大蒜味就不舒服.一般要經過20-30年,有的更長才會改過來.謝謝
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