1樓：哀傷的水瓶座
一定是醃製過程中沾油了。操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的哦。
2樓：傾心fua衣
酸菜上發酵的鹽酸，促進菜吸收鹽分攝入，出現的斑點，越久的酸菜越發黃，建議酸菜不能過久食用，不但沒有新鮮的口感，還會對身體有害
3樓：最亮的小星辰
這些小黃點可能是在酸菜醃製之前就有了，是蛀蟲的。
4樓：
可能是有點發霉了，建議不要吃
5樓：風中瀟灑
有小黃點一般就是發霉了，最好不要食用了。
6樓：叮叮入
如果酸菜發出異常的味道，上面還有小黃點的話，說明就有菜不能要了，變質了。
7樓：寶寶不開心
酸菜本身就偏黃，這個可能是色澤
8樓：俟綺波
也許是霉點吧，應該沒有壞
9樓：匿名使用者
是一些發酵過程中產生的黑斑不影響
10樓：溜到被人舔
在我的印象中酸菜本身就是黃色的啊，變黑色才算壞掉。我們老家每年都醃好多酸菜，像蘿蔔、紅薯莖葉、豇豆、鹽白菜等
11樓：匿名使用者
酸菜上經常可以看到小黃點，應該是正常的吧。
12樓：一生熱愛全給你
是由菌類形成的菌落。
13樓：穿越時空的
不會是發霉的黴點兒吧 建議不要食用
14樓：維納斯之幻翼
晚點一般都是那種小蝸牛，飛剷補的可以吃
15樓：匿名使用者
可以聞一下味道，正常酸菜是香的
16樓：有問必答
回答：東北酸菜的醃漬製作 一、醃漬容器、壓缸石: 最佳選擇是陶缸、陶罈子(大小隨意)!當然也有用水泥池子的,但那不是家庭的選擇。 實在沒有上述容器,也可以...
17樓：
白色車漆？車漆上出現小黃點是白色車不可避免的，一般是由氧化造成，洗車的時候可以用美容泥在車漆表面打磨一遍，可以去除
酸菜裡黃的是什麼
18樓：未名強強
在我的印象中酸菜本身就是黃色的啊，變黑色才算壞掉。我們老家每年都醃好多酸菜，像蘿蔔、紅薯莖葉、豇豆、鹽白菜等，吃了多少代人了也沒見誰得癌症
醃製酸菜上面有黃色的沫咋回事，可以煥水嗎？
19樓：匿名使用者
沒事的，酸菜沒有醃到位前盡量不能換水，好容易培植出的發孝菌換沒了。你用手摸摸水裡酸菜，有沒有發黏腐爛情況，沒有的話就那麼地。
我淹的酸菜上面長了黃綠色的醭，可是菜酸味很正，吃一點還脆脆的，這酸菜是吃好呢？還是扔了？
20樓：蘇娃妮娜
你好，泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去，還有夾泡菜的時候注意不要帶水進去。泡菜的時候也盡量把水瀝乾了放進罈子注意以下幾點
1、要經常取放、壇底要經常撈清，不要放陳了
2、壇沿水經常換、換清水時弄清潔壇沿
3、菜蔬洗淨要涼幹，不能帶生水 4、要備用專用筷子
5、壇內堅持不帶進生水或油
6、不泡含水過多的菜蔬、瓜類、
7、罈子密封性要檢查--剛買的泡菜壇，要檢查有無沙眼，在壇沿放水、點張報紙放入壇內、蓋上蓋子，看壇沿水吸進程度。
8、剛配泡菜水時，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質不一樣。另外水應煮開涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當然，剛開始的泡菜味並不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放點高度白酒、紅糖
10、料包可用紗布製作，也可用不鏽鋼料包（小商品有買） 黃梅天或陰雨天少開蓋，一般一點白花沒關係。太多白花會使泡菜變味，應從頭做底料湯，好的水不易長白花，菜味也正。
希望能夠幫助你。
21樓：溫飽
可以吃，只要洗乾淨就可以了。這種現像很常見。
22樓：善典
把上面的都清理乾淨就行
23樓：baby芊澤花
為了以防萬一還是不要吃了
24樓：
沒有問題，幾乎都會有的
25樓：
沒事的吧，應該是酸菜發了
怎麼泡酸菜會很黃，但又不會很圈
26樓：
酸菜做法很簡單。首先，把芥菜曬蔫，把淘公尺水倒入鍋中，**燒水，水沸騰後，加入芥菜汆一分鐘撈出晾涼備用。其次，把涼後的芥菜放入密封罐中，壓實，把汆過菜的水倒入裝有菜的密封罐中，並用兩根棍子把菜壓住，避免浮起水面，影響發酵。
二十天後，黃爽爽的酸菜就出罐啦。
27樓：墨爾本丶孤獨
主料水芥菜3000g 輔料水適量鹽適量
步驟泡酸菜的做法步驟
準備工作比較多：
1。先把買回來的水芥菜清洗乾淨，放在太陽底下晾晾，當一邊晾的有些蔫在翻另一邊晾。
2。準備乙個乾淨無水無油的瓶子。
3。一切工作都做好，就座鍋燒水（鍋一定也是要無油）的。
泡酸菜的做法步驟22.泡酸菜的水無需燒開，水溫有40-50度最好。
泡酸菜的做法步驟33.鍋太小，我就水芥菜一顆顆過了一下水就撈了起來，放在另乙個無油的鍋裡的。
泡酸菜的做法步驟44.然後把過好水的泡菜一顆顆擺進瓶裡，擺一層灑一鹽在上面在擺，一直到裝滿，然後慢慢的把燙芥菜的水倒入瓶裡，倒滿，然後蓋緊實蓋子。
泡酸菜的做法步驟55.可能是這裡的天氣熱，第二天泡菜就變黃，三天後就開始有點酸了。
淹酸菜,酸菜水為什麼是黃色的
28樓：動植物知識分享
大白菜如果凍了，醃製初期水會發紅，這時如果水不是很稠再發酵一段時間就不紅了。也有可能是用的大粒鹽含雜質多顯得水紅。
29樓：
我家的是乳白，發酵的感覺。黃色怕是不太正常
醃酸菜放什麼東西不容易爛
主要還是溫度要掌握的好,如果放酸菜缸的地方溫度很高,那麼怎麼預防都容易腐爛,酸菜怕熱不怕冷,所以一定要放在冷的地方.在東北地區有一種新增劑,叫作酸菜鮮,做好的酸菜,把這種叫作酸菜鮮的粉加入的酸菜的水裡有一定的防腐作用,可以讓酸菜更好吃.你可以試一試.要先將菜洗淨然後用開水燙一下 放花椒和淘公尺水 這...
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