1樓：枚樂悅
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃；豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。
市面上還有什麼老豆腐啊之類的概念，其實都是凝固程度的不同而已。總結：豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，可以以凝固程度的不同來區別二者，但是各地多是以不同的吃法來區別，所以也可以說豆花和豆腐腦沒啥太大區別。
2樓：匿名使用者
簡單來說，豆花和豆腐的區別就是豆花含的水分更多，更鮮嫩一些。豆花把表面的水分壓乾，凝結成塊就是豆腐了。豆花一般做飲料來喝，而豆腐一般是用來做菜吃的。
3樓：鯤化為鵬
最主要的區別是豆漿含量以及口感。而且豆腐可以用滷水也可以用石膏，豆花必須用石膏。而且相較豆腐，豆花更加軟一點，豆腐用筷子還能夾起來吃，豆花無論如何都夾不起來，一定要用勺子吃。
另外豆腐可以炒菜，煮湯，涼拌等做法。豆花則是澆上滷汁韭菜花或者直接加糖，和吃豆腐腦一樣，不同的是豆花比豆腐腦更加軟一點，而且含水量更多一些。
4樓：地球之宋
北方豆腐腦，受眾比較廣泛。一般吃的了甜豆腐腦的也能夠接受鹹豆腐腦。常規的豆腐腦就是裝上一碗豆腐腦，然後放入一些醬油，再在上面撒上一些榨菜，紫菜。
有些還在當中加入一些磨碎的花生仁，也有些在豆腐腦中放入一些撒子。最後講究的還會再豆腐腦上撒上一些蔥花，來點綴一些顏色。這樣豆腐腦的賣相會非常好看。
北方豆腐腦的吃法也比較講究，豆腐腦不要搗碎，就要豆腐腦是一塊一塊的。吃的時候要用勺子片著吃，片的時候要有豆腐花，也要有滷水，這樣豆腐和湯水同時入口才能充分享受其中的滋味。鹹豆腐腦在品嚐的時候，一邊能感受豆腐的細膩，一邊也能感受到花生公尺仁的嘎嘣脆，軟中有脆，脆後有軟。
感受軟軟而又細膩的豆腐伴著花生公尺碎一起下肚，其中的滋味文字是無法描繪其中的奧妙的。如果講究的豆腐腦當中還加入了一些撒子。等吃的時候撒子半軟，半硬，還有點脆。
撒子伴隨著豆腐腦吃起來的口感也是極佳的。
南方的甜豆腐的受眾就比較少了。甜豆腐腦除了當地人能夠接受，外地的吃慣了鹹豆腐腦的是很難接受這種甜豆腐腦的。甜豆腐腦因為沒有醬油，滷水等深色調味品的加入。
甜豆腐腦用乙個白色的碗裝起來的話，會把豆腐腦襯托的非常潔白透徹。清清白白的豆腐腦顯的非常的清爽。
甜豆腐腦的製作相對鹹豆腐腦的製作要相對簡單一些。只需要用個大白碗裝上一大碗豆腐腦，然後在豆腐腦上面放上一大勺細細的白砂糖。然後在舀入一些清涼的薄荷水。
為了增加豆腐腦的賣相，還可以在豆腐腦上面撒上一些黑芝麻粉。
甜豆腐腦的吃法沒那麼講究，可以把豆腐腦搗碎了吃，也可以就那麼一大塊一大塊的片著吃，都是可以的。甜豆腐腦想比較鹹豆腐腦最大的區別就是，鹹豆腐腦口感比較豐富，而甜豆腐腦就是比較清爽。甜豆腐腦吃到嘴中，會給人一種入口即化的感覺，口感非常絲滑。
吃的時候，最好等白砂糖融化的差不多之後，用勺子輕輕攪拌，這樣避免甜度不均勻。攪拌也不建議攪拌的太碎，不然可能會影響豆腐腦的賣相。甜豆腐腦的味道品嚐起來就是微微的甜味，豆腐腦整體比較絲滑，又因為其中加入了薄荷水調味，使得吃起來更加的清涼，使人神清氣爽。
其實也不是絕對的北方吃鹹豆腐腦，南方人吃甜豆腐腦。其實在南方有些地方也是吃鹹豆腐腦的。但是南方吃鹹豆腐腦的一般喜歡把滷水，配菜，佐料放在碗底，然後把豆腐腦蓋在上面。
而北方的豆腐腦都是先把豆腐腦裝起來，然後再把佐料，滷水放在上面。這也是南北方在豆腐腦方面乙個較大的區別了。
豆腐 和 豆腐花 的區別？ 200
5樓：blackpink_羅捷
1、主要食材不同：
豆腐花：豆豉，幹黃豆，生菜油，熟石膏粉，葡萄糖內脂，水豆腐腦：大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，鹽，澱粉，蔥花，滷水，紅糖，白糖
2、營養價值不同：
豆腐花：清熱滋陰，生津止渴，調理腸胃，補充蛋白質豆腐腦：含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
6樓：找尋夢的點滴
豆腐和豆腐花屬於同一種食品，豆腐花是豆腐沒經過壓制的形態，豆腐花經過壓制排水就變成了豆腐。
7樓：匿名使用者
豆腐花是還沒有壓好的豆腐,點的滷水不多,豆腐花比較豆腐軟。
8樓：英語健將
豆腐是一整塊，豆腐花是把豆腐弄碎了以後的狀態，可以說固體與液體吧
9樓：笑看螃蟹
豆腐是壓成塊的，豆花是凝成團狀的，水份比豆腐多。
10樓：安之淺笑之
豆腐花是早餐 豆腐是一道菜
「豆花」和「豆腐」的區別？營養有什麼不同？
11樓：光舒俞清婉
豆腐花是還沒有壓好的豆腐,點的滷水不多
12樓：卷愉錢精
不是差不多,差遠啦
豆腐腦:要放滷的
豆花是直接做成的
13樓：業素隗凌晴
營養是一樣的沒什麼不同
14樓：同綠蘭天素
豆花，全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為鹹辛味，使用鹽滷凝固，南方則多使用石膏。
豆花性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素「黃豆苷原」。
豆腐是人們植物蛋白質的最好**，所以有「植物肉」的美譽。用傳統方法生產的豆腐還為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長發育和中老年人預防、**骨骼疏鬆的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。
鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。豆製品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
老豆腐、嫩豆腐，聽起來有點土氣，但營養價值卻高於名字洋氣的內酯豆腐。
豆花與豆腐腦有啥區別？
15樓：傲慢男人v春哥
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，只是時間先後而已。
豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些，但豆花的質地依舊很嫩很軟，一般還是要用勺子吃才行。
豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。
市面上還有老豆腐之類的概念，其實這些豆腐的差別都僅僅是在製作豆腐的過程中豆腐的凝固程度不同而已。
16樓：匿名使用者
豆花可以是用sugarkid 豆花粉（也就是糖仔豆花粉）加奶精，白砂糖，水，香蘭葉煮製而成。香甜可口，霜嫩柔滑，而豆腐腦可能是鹹吃，甜吃多種可能。
17樓：匿名使用者
豆腐腦是油茶和豆花混在一起的，豆花就是豆花
豆腐和豆腐花有什麼區別
18樓：blackpink_羅捷
1、主要食材不同：
豆腐花：豆豉，幹黃豆，生菜油，熟石膏粉，葡萄糖內脂，水豆腐腦：大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，鹽，澱粉，蔥花，滷水，紅糖，白糖
2、營養價值不同：
豆腐花：清熱滋陰，生津止渴，調理腸胃，補充蛋白質豆腐腦：含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
19樓：精彩百曉生
區別豆腐花比較豆腐軟。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
老豆腐，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。人體對其吸收率可達百分之九十二到九十八，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時，不只製出成品多，而且含鈣，滿足人體對鈣的需要，對防軟骨病及牙齒發育不良等病有一定的功效。
20樓：匿名使用者
豆腐是做菜的豆腐，一塊一塊的，有老豆腐，嫩豆腐，還有客家豆腐，以及各種炸豆腐等，豆腐花就是可以直接喝的，一般加糖喝，豆腐花也叫豆腐腦
21樓：匿名使用者
豆腐花是還沒有壓好的豆腐,點的滷水不多
22樓：愛好攝影互聽
雲陰半落松桂蒼。。青壁無人沿月上。。
豆花跟豆腐腦的區別
23樓：九毛七
大多數認為，豆花就是豆腐腦，兩者只是名字不同罷了，若是這樣認為，就大錯特錯了。實際上，豆花並不是豆腐腦，兩者口感也不相同，雖然不存在本質上的區別，也都是豆製品具有豐富的營養價值，但是還是不同的，下面就給大家具體介紹豆花和豆腐腦的區別，以便你們能夠清楚辨別。
最直觀的不同就是形態。雖然兩者都是白色，嫩軟的狀態，但是豆花看起來凝固的比較緊實，是相對比較能夠固定的形狀。而豆腐腦特別嫩，易碎。
其實，豆腐腦就是豆花形成的前一步，屬於前產物，而導致兩者形態的不同就是因為凝固程度的不同。
整體來講，豆花和豆腐腦的最終產物就是製作成豆腐，它們都是屬於豆製品，含有豐富的蛋白質，只是製作豆腐過程中的不同產物而已，沒有太大的本質區別。但對於一些嘴比較挑的朋友來講，能夠詳細地品嚐出兩者的不同。
還有的可能就是吃法的不同。豆腐腦是既可以製作成鹹味的，通過製作一定的滷料，還能夠分為肉和素兩種滷料，同時，又能夠加入適量的白糖攪拌成為甜味的。可以根據自身的不同喜好和口味進行選擇，而豆花大多數情況下都是鹹味的。
有關於豆花和豆腐腦的區別上述已經介紹清楚了，相信你再認真看過以後，就能夠辨別出豆花和豆腐腦，才不會導致吃了還不知道自己吃的是什麼的情況。其實兩者都是豆腐製作過徹底中的未成品，散發著陣陣的豆香味，口感也比較嫩滑，美味好吃。**）
24樓：職考小奶爸
豆花跟豆腐腦的區別主要有下面2點
第一，概念上的不同。
豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間**，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，有的地方多愛鹹食，而有的地方則偏愛甜味，亦有地區喜愛酸辣口味。
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
第二，製作工藝的不同。
豆腐花的製作方法是：步驟1，幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
步驟2，將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
豆腐腦的製作方法是：1、點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
怎麼製作豆花豆腐？如何製作豆腐花
豆花原料很容易，僅有黃豆 水及凝固劑三種。又由於台灣產黃豆汁液較少，故台灣豆花用豆多半由美國及巴西進口。水的多寡是影響濃淡要素 而凝固劑常為石膏 鹽滷，通常中國南方及台灣使用石膏故豆花較軟，北方則相反。製作。豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿 濾渣 ...
懷孕4周可以吃豆腐花嗎,出水痘可以吃豆腐花嗎
孕婦是抄可以吃豆腐腦的，它能幫助孕婦補充鈣質，促進鈣質吸收，但是患有缺鐵性貧血的孕婦要少食豆腐腦。孕婦不宜食用滷水豆腐 滷水點豆腐是北方人經常吃的一種豆腐，豆漿煮開後加入鹽滷，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐 石膏豆腐 水分少而硬。鹽滷用來製作豆腐 它能凝固蛋白質 鹽滷對 粘膜有很強的刺激作...
豆腐花加姜糖吃了有什麼用，吃了豆腐花能喝紅糖薑茶嗎
豆腐花加姜糖吃了可以補充營養還能減輕關節疼痛。豆腐營養豐富，含有鐵 鈣 磷 鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類 植物油和豐富的優質蛋白，素有 植物肉 之美稱。豆腐的消化吸收率達95 以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。姜糖可減輕關節炎疼痛。姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，...