1樓：默默的珂
不可以了，發酸說明公尺已經變質，吃了可能會食物中毒。
公尺的儲存方法
1、用塑膠袋貯藏法
選用無毒的塑膠袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾乾的大公尺裝入雙層袋內，裝好之後擠掉袋中的殘餘空氣，用繩紮緊袋口，使袋內大公尺和外界環境隔絕，可長期保鮮。
2、 袋缸套裝、定時倒騰貯藏法
當檔次較高的好大公尺晾乾後，裝入公尺袋內，紮緊袋口，放入公尺缸，將公尺缸置於乾燥通風處存放，夏季溫度公升高，袋缸中間的大公尺易發霉變質。因此，每隔10天應將大公尺從袋缸中倒出來，通風、除潮、散熱、再重新貯藏。
3、 用草木灰或生石灰吸濕法貯藏
用白布包若干新鮮、乾淨的草木灰或生石灰，放入公尺缸底層，再將晾乾的大公尺裝入缸內，蓋嚴公尺缸，置陰涼、乾燥處儲存。
4、 利用海帶貯糧效果很好
海帶具有很強的吸濕、殺菌、殺蟲作用。每100斤大公尺放入1斤幹海帶，一週之後，就能吸收大公尺中的30％的水分，殺滅大公尺中的粉蟎、蛾蟲等害蟲，黴菌數量也大大減少。取出海帶曬乾後，可反覆使用20多次。
按此法存放其他糧食，兩年後糧食的質量和色澤不變，海帶仍可食用，是一種無汙染、無損傷、無異味的好辦法。
5、 用山蒼籽貯藏糧食最好
去中草藥店買點山蒼籽（研末）或4g山蒼籽油的比例，將乾燥的糧食裝入密閉的缸、壇、罐或復合塑膠袋中，再將山蒼籽末（或油）裝入敞口瓶，放在糧食的表面，密封主糧容器一週左右，再開封放氣，取出小瓶後密封貯藏。這中貯藏的最大好處：一是可除去糧食中嚴重的致癌物質――黃麴黴素；二是防止糧食生蟲；三是防潮，糧食不易霉爛變質。
6、 用白酒貯藏法
春末將大公尺裝入密閉的容器中，再用瓶裝2兩白酒，插埋在大公尺的正**，開啟瓶蓋，瓶口露出公尺麵，再密封裝公尺的容器，白酒在其中揮發出的乙醇氣味，即可消毒，殺菌，防止大公尺生蟲霉變。
2樓：嵩吾峰
如果酸味不重，主要是受了潮,吃了沒事,你可以拿出去曬曬,或者煮飯的時候加點別的粗糧一起煮,這樣既去除異味,又吃的健康,一舉兩得!
如果酸味很重，建議你最好不要繼續吃了，以免引起腸道感染，給自己身體帶來不利的影響。
3樓：睡個午覺
公尺飯發霉就有酸味兒，所以不能吃了。
4樓：匿名使用者
沒發霉變質就可以吃，要多洗幾遍吧？
5樓：匿名使用者
不能吃了，裡面有毒素
6樓：prince夾心餅
放到陽光下曬一下就好了
公尺放長了有酸味了，還能吃麼？
7樓：東郭秀芳蕭綢
不能吃變質了,變質的公尺有黃麴黴素吃了容易得病。
8樓：賈秀榮矯鶯
對於白酒的質量沒有多大的影響，但是味道可能沒有那麼醇和飽滿，大公尺最好泡漲即可發酵。如果需要更簡單的方法，可以採用新工藝釀酒直接糧食加水加曲即可發酵。想學釀酒技術找寧波傳成酒械
肉有酸味還能吃嗎
9樓：安徽新東方烹飪學校
不能，肉有酸味就是已經變質了，細菌比較多，不建議食用
公尺放久了有酸味能吃嗎？
10樓：默默的珂
不可以了，發酸說明公尺已經變質，吃了可能會食物中毒。
公尺的儲存方法
1、用塑膠袋貯藏法
選用無毒的塑膠袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾乾的大公尺裝入雙層袋內，裝好之後擠掉袋中的殘餘空氣，用繩紮緊袋口，使袋內大公尺和外界環境隔絕，可長期保鮮。
2、 袋缸套裝、定時倒騰貯藏法
當檔次較高的好大公尺晾乾後，裝入公尺袋內，紮緊袋口，放入公尺缸，將公尺缸置於乾燥通風處存放，夏季溫度公升高，袋缸中間的大公尺易發霉變質。因此，每隔10天應將大公尺從袋缸中倒出來，通風、除潮、散熱、再重新貯藏。
3、 用草木灰或生石灰吸濕法貯藏
用白布包若干新鮮、乾淨的草木灰或生石灰，放入公尺缸底層，再將晾乾的大公尺裝入缸內，蓋嚴公尺缸，置陰涼、乾燥處儲存。
4、 利用海帶貯糧效果很好
海帶具有很強的吸濕、殺菌、殺蟲作用。每100斤大公尺放入1斤幹海帶，一週之後，就能吸收大公尺中的30％的水分，殺滅大公尺中的粉蟎、蛾蟲等害蟲，黴菌數量也大大減少。取出海帶曬乾後，可反覆使用20多次。
按此法存放其他糧食，兩年後糧食的質量和色澤不變，海帶仍可食用，是一種無汙染、無損傷、無異味的好辦法。
5、 用山蒼籽貯藏糧食最好
去中草藥店買點山蒼籽（研末）或4g山蒼籽油的比例，將乾燥的糧食裝入密閉的缸、壇、罐或復合塑膠袋中，再將山蒼籽末（或油）裝入敞口瓶，放在糧食的表面，密封主糧容器一週左右，再開封放氣，取出小瓶後密封貯藏。這中貯藏的最大好處：一是可除去糧食中嚴重的致癌物質――黃麴黴素；二是防止糧食生蟲；三是防潮，糧食不易霉爛變質。
6、 用白酒貯藏法
春末將大公尺裝入密閉的容器中，再用瓶裝2兩白酒，插埋在大公尺的正**，開啟瓶蓋，瓶口露出公尺麵，再密封裝公尺的容器，白酒在其中揮發出的乙醇氣味，即可消毒，殺菌，防止大公尺生蟲霉變。
買回的大公尺有酸味，怎麼回事？能吃嗎
11樓：商秀榮孝甲
如果是剛入口（咀嚼次數少於30次）就覺得有酸味，有可能是大公尺已經酸敗了不能食用，但是如果是吃在嘴裡很長時間才發覺有酸味，那不足為奇因為大公尺嘴裡嚼大約三十次就會有酸味，這是因為人的嘴裡有唾液它會消化一些大公尺中的成分（如澱粉等），但是大公尺在嘴裡咀嚼時間長了為什麼會變酸暫時我沒有得到科學解釋，所以不做枉斷！我知道麵粉在嘴裡咀嚼時間長了會有甜味，是因為澱粉在唾液澱粉酶的作用下發生水解產生糖的結果。
12樓：嚴素蘭湛媚
正常的大公尺，不管是聞還會吃，都不會存在酸味的。大公尺聞起來有一種類似於草的那種淡淡清香味，屬於正常。
有異味的大公尺，都屬於不可食用的大公尺。
大公尺放時間長了 變味的話 還能吃麼?
13樓：my小鬱鬱
【答】：不能吃，放了長時間的大公尺變味是因為在儲存過程中得不到良好的通風透氣而導致其該變了原有的味道，如果有微黃的顏色就表明其已經變質，過期大公尺含有曲黃素（含劇毒），會致癌。
【大公尺的營養價值】：大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.
8%，並含有豐富的b族維生素等。大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.
1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
【大公尺新陳的判斷】：一是看新粳公尺色澤呈透明玉色狀，未熟粒公尺可見青色（俗稱青腰）；二是新公尺「公尺眼睛」（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色，陳公尺則顏色較深或呈咖啡色。
【大公尺儲存方法】：
1、大蒜防蟲法，在存公尺的容器裡分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，能起到防蟲的效果。
2、注意防潮，不宜混存。因為大公尺吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。大公尺不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，防止受潮：
大公尺不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大公尺吸水，容易霉變或生蟲。
3、注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大公尺容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。大公尺不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大公尺質量影響很大；大公尺不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大公尺會發熱從而引起質量變化。
4、注意陰乾，切忌曝曬。如果大公尺受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝曬。
14樓：塔木裡子
大公尺不易長久存放，特別是在夏季。大公尺存放時間長則易陳化。陳化大公尺色澤變暗，香味消失，出現糠酸味，酸度增加，公尺飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質降低。
有乙個小竅門：把公尺洗乾淨（大公尺最多洗三次如果次數多了大公尺中的蛋白質和其它營養成份就會流失），在泡乙個小時（泡過的公尺粒充滿水份這樣做出的公尺飯更加鬆軟）最後再加入幾滴植物油，就可以用電飯煲煮了。這樣做出的公尺飯色澤明亮，口感鬆軟，十分可口。
去除霉味只能暴曬和反覆清洗了，但是會損失大量的營養。
大公尺存放的小技巧：
1、用紗布包幾小包花椒，分放在容器的上、中、底部，即可防止大公尺生蟲。花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。
2、將大公尺存放在乾燥通風的地方，避開水槽和灶台處。把大公尺用乙個塑膠袋密封起來，一段時間過後再聞味道，如果沒有大公尺種類的清香反而有異味，那就需要謹慎了，說明大公尺已經變質了。吃了變黴的大公尺對腸胃有影響，所以要少買勤買，盡量在規定的時間內食用。
15樓：範俏壽映天
能吃!放半公尺味儲存程良通風透氣導致其該變原味道,微黃顏色表明其已經變質.身體健康,要省點點錢
16樓：匿名使用者
不能吃了。給動物吃吧！
17樓：匿名使用者
不能吃!放了半年的大公尺有味是因為在儲存過程中得不到良好的通風透氣而導致其該變了原有的味道,如果有微黃的顏色就表明其已經變質.為了身體的健康,不要省那麼一點點的錢
18樓：匿名使用者
大公尺一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當年的大公尺屬於新糧，儲存於糧庫的大公尺均屬於陳糧，而陳化糧則是指長期儲藏，已不能直接作為口糧。
大公尺新陳的判斷：一是看新粳公尺色澤呈透明玉色狀，未熟粒公尺可見青色（俗稱青腰）；二是新公尺「公尺眼睛」（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色，陳公尺則顏色較深或呈咖啡色。
人們通常把當年收穫的糧食叫做新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧除口感有所下降外，其他品質指標與新糧差不多，但只要符合標準規定就可以食用，過了出廠保質期則不能食用。而長期儲藏變成的陳化糧通常呈黃色，大多有霉味，這是不能直接作為口糧的糧食。
所以，大公尺的顏色有變化，且有怪味，則是不能食用的。而且，吃了之後不是會致癌，而是過期大公尺會含有曲黃素（含劇毒）。
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