1樓：咯洛洛歷險
主料老母雞1320克 輔料蔥段適量料酒適量食鹽3小勺步驟原味老母雞湯的做法步驟11.準備好食材原味老母雞湯的做法步驟22.洗淨後剪去雞爪尖原味老母雞湯的做法步驟33.放入湯鍋中
原味老母雞湯的做法步驟44.加入蔥段和適量清水原味老母雞湯的做法步驟55.加蓋大火燒開
原味老母雞湯的做法步驟66.滴入適量料酒轉小火炆燉原味老母雞湯的做法步驟77.燉至約個把小時時用筷子戳下，能戳動就表明雞肉燉爛了
原味老母雞湯的做法步驟88.加入食鹽融化後關火原味老母雞湯的做法步驟9，吃時撒些蔥花枸杞
2樓：匿名使用者
母雞營養豐富，味道鮮美，用它來煲湯，是最好不過的了，今天介紹一種煨母雞湯的做法，營養又好喝。
食材母雞 1200g
姜 10g
蒜 10g
花椒 10g
冬瓜 400g
方法/步驟
將母雞處理乾淨，剁成幾大塊洗淨備用；
將薑切片，大蒜去皮備用；
將冬瓜去掉皮，洗乾淨後切成塊裝在籃中備用；
將母雞中先放入適量食鹽；
放入10g花椒；
將薑蒜倒入雞中；
攪拌均勻，讓母雞醃1小時，讓它入味，然後放入裝有水的煨鍋中，煮至七成熟；
將切好的冬瓜倒入煨鍋中；
煮10分鐘，待冬瓜煮熟入味；
起鍋，美味的母雞湯就做好了。
3樓：匿名使用者
材料老母雞，2塊生薑，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽
做法1、老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時。
2、加入料：兩塊生薑、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最後上桌前再調鹽
4樓：fly帥比哇
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去除雞肉裡面的腥味
用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。
盡量把雞肉裡面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
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2/6沖洗
沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。
找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出，反覆用水投乾淨雞肉。
看沫子很少了，控乾就可以了。
3/6鍋內倒入食用油
把鍋刷乾淨，不然會有其他味道的。
倒入的油不要太多，乙個小鍋底就可以了。
太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。
4/6翻炒雞肉
油開後，就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。
這個時候油會濺出來，大家要注意一下、
反覆的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。
這樣就是很好的了。
5/6加水
把雞肉炒干巴之後，加水。
水量稍沒過雞肉就可以了。
如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。
加入適量的鹹鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。
6/6燉雞肉
因為水的量不同，所以時間也不是固定的。
大家要會聽聲，聽那種要干巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。
如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。
等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。
這樣就做完美味的雞肉了。
怎麼煨老母雞湯最好喝
5樓：oo小白
喂，老母雞湯最好選用砂鍋，小火慢燉，材料要齊全，鹽不要放的太多，水放的標準已漫過老母雞二寸為宜，這樣燉出的老母雞湯營養十足，湯汁充分，營
6樓：阿雋
老母雞湯的味道鮮美，製作方法簡單，先將老母雞去除內臟後洗淨，用鹽搓一下雞皮，放入冰箱中冷藏20分鐘後，再將鹽洗掉，在鍋中加入適量的水、老母雞、姜、紅棗、枸杞，隔水蒸2小時，再加入適量的鹽調味即可。
7樓：
用鐵鍋燒柴火小火慢慢的燉，這樣湯才最好喝。
燉老母雞湯的正確方法告訴一下
8樓：小悅兮
老母雞燉湯的營養價值比一般雞湯高。除此之外，老母雞燉湯的另外乙個好處是香氣濃郁、味道鮮美。女性坐月子期間，得了病的人，喝老母雞燉湯能夠讓身體盡快恢復過來。
當然了，在喝雞湯的同時，不要丟下雞肉哦，因為雞肉的營養很多並沒有溶解到湯中的哦！
老母雞燉湯省時間的技巧
有些人燉雞，兩3個小時都燉不爛，這是因為沒有掌握好其中的竅門。您可以採用下述方法去燉，保證熟得又快又爛。
將雞切成塊，用清油翻炒，等水分炒乾時，迅速倒入陳醋(1隻雞加50克陳醋就可以了)急忙翻炒，炒至鍋內發出劈啪的爆響時，就可加熱水沒過雞塊，用旺火燒10分鐘後，加改用文火燉四五十分鐘，雞肉便可酥爛。
老母雞湯怎麼做有營養：淮山蓮子雞湯
食材老母雞1只(約1000克)，淮山藥片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
做法1、老母雞收拾乾淨後剁成2釐公尺見方的塊。同冷水入鍋，沸後煮5分鐘，撈出，用清水沖淨浮沫。控乾水分，放在燉盅內。
2、蓮子用清水浸泡2小時，摘去蓮心，紅棗去核，淮山藥片洗淨，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。
3、淨鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、薑片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。
4、待燒沸後倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。
香菇老母雞燉湯的做法
原料老母雞1只(約750克)，鮮香菇250克，蔥薑蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克。
製作1、將雞洗淨，剁成3釐公尺見方的塊，入沸水中略燙撈出；香菇洗淨，用手撕成大塊。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥薑蒜煸炒出香味。
3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸後撇去湯麵浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。
1、雞肉必須先經沸水燙過。
2、香菇老母雞燉湯要用小火長時間燉。
3、菇類含泥沙較多，一定要反覆洗淨。
土豆老母雞燉湯的做法
食材土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。
做法1、將土豆去皮洗淨，切成小塊。雞肉洗淨、切成塊備用。
2、在鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、薑片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發白，加入醬油和少量清水，用小火燉至八成熟。
3、加入土豆塊。繼續燉至土豆熟爛，加鹽調味即可。
山藥老母雞湯
主料:母雞半隻山藥250克 輔料:蘿蔔120克西蘭花80克 調料:食鹽,蔥,姜6片,白胡椒
清燉老母雞
9樓：雪中傲梅時代
如果家養的老母雞不用焯水，直接加點鹽澱粉用手抓勻，然後用個盆裝好隔水蒸幾分鐘，讓它定型澱粉糊不會散了再加水，放點生薑幾個香菇就燉，先大火燒開，文火燉半個小時就行了
10樓：生活達人溫眸
回答準備食材配料：老母雞、香菇、食鹽、料酒、蔥、姜、味精做法步驟：
1、將老母雞洗淨去除內臟(如果不想雞湯太油膩，可以去除母雞上多餘的油脂)，切成塊兒;
2、準備乙個砂鍋，倒入足夠量的水，雞肉冷水下鍋，燒開後撇去浮沫;
3、加入適量的料酒、放入洗淨的香菇，和蔥段薑片，鍋開後轉文火慢燉大概50分鐘左右(時間可以自己把握);
4、燉至雞肉軟爛入味，湯汁香濃，再放入適量味精食鹽調味，即可出鍋。
提問老母雞包湯加什麼中藥能補氣血
回答老母雞可以燉中藥補充氣血，比較常見的可以跟當歸、紅棗、黃芪熬湯飲用，可以起到很好的補血補氣的作用，對滋補身體有很大的益處。其中鈣質、蛋白質含量都特別多，結合中藥對於慢性病的人可很好的滋補。但是個人建議在進行熬燉的過程中盡量少放油。
提問謝謝
謝謝回答
不客氣，祝您生活愉快！
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11樓：
雞宰殺洗淨，切塊再沖水去血去油，然後起鍋燒水，水開下雞肉塊焯水二次去血去油，表面變色撈起沖涼三次去血膜去油撈起，鍋中加水。放蔥薑八角少許樕椒等佐料，放入雞大火燒開，小火慢燉，燉至雞肉脫骨就好了。
12樓：煙星宇
1雞洗淨，木耳泡發洗淨、蔥挽結，薑拍松
2砂鍋一次性加足水，放入洗淨的母雞（或塊或整隻都可），等水大開後，打去浮沫，放入蔥薑，加料酒
3調至微火，慢燉，乙個小時以後加入木耳
4再燉一小時，加入枸杞子、調入少量的鹽（做雞湯的鹽一定要少放，湯不宜鹹）即可起鍋
13樓：騎著蝸牛闖紅燈
首先準備老母雞半隻，山藥250克，胡蘿蔔120克，西蘭花80克，蛋餃適量，生薑5至6片，白胡椒10顆，蔥適量。將老母雞收拾乾淨，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝乾待用；山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中;胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗淨瀝乾待用;胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒；砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；下入蛋餃，煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。
老母雞湯怎麼燉是比較重要的，因為適用於許多人群，已經很多場合。老母雞湯對人的身體有很大的食補作用，還有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
燉母雞湯怎麼做好喝
14樓：生活達人loli仔
回答稍等
你好，1起鍋加入菜籽油，油熱後加入土雞爆香，加入生薑片去腥，加入適量料酒去雜味，爆出土雞多餘的油，加入適量清水，剛好莫過雞塊為好，水開去處浮末，調入適量食鹽即可，土雞本身鮮味就足夠了，不需要加入其他調料。最後加入幾顆幹桂圓和紅棗，加入當歸，枸杞，倒入碗中。
2將碗中的雞肉放入高壓鍋燉20分鐘，或者蒸籠中蒸1個小時，還可以放入電飯煲中蒸40分鐘。土雞的肉比較老，燉的時間可長一點，那樣燉出來的雞湯色澤金黃，味道鮮美，雞肉不老不柴，入口即化，絕對是菜餚中的上品。同時加入的當歸，桂圓，紅棗具有益氣補腎，調理身體的功效，絕對集美味和營養於一身，不可多得。
希望可以幫助到你，謝謝
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15樓：騎著蝸牛當房車
靈芝燉雞湯 材料 母雞 1只 靈芝 切片（紫靈芝藥效最好）10克 淮山 （河南生產的藥效最佳）10克 大棗 （幹）5顆 陳皮 適量 精鹽 做法 1. 靈芝切片，淮山，大棗，陳皮洗淨瀝乾水分 2. 殺好的母雞洗乾淨，切塊 3.
燒開水，把雞塊用水焯一下 4. 所有材料放入慢燉鍋，加入充足的水（水沒過雞塊2cm左右即可） 5. 大火煲開，轉小火煲2-3個小時以上 6.
食用前加入精鹽調味即可。
香菇燉雞湯的做法
1.老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直接整個放入了；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇。
3.大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了應該有2-3小時吧，放鹽調味，即可出鍋。
烹飪技巧
1、老母雞燉出的湯很油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
2、雞脯肉可以撕下來，拌冷盤。
怎樣做老母雞湯，怎麼燉老母雞湯
老母雞宰殺後除去內臟洗淨，與豬排骨和蔥 姜 料酒 精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮 水不沸騰為宜，使雞肉和排骨肉中的蛋白質 脂肪等營養物質充分溶於湯中 約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。板栗煲老母雞的做法 材料 剝了殼的板栗 切好的雞塊 掏了核的紅棗 薑片 花生油 把以上材料放進鍋裡，加...
燉老母雞湯的做法，燉老母雞湯的做法最香是怎麼做
燉老母雞湯，記住這方法，出鍋雞湯無腥味還特鮮，就這麼簡單！常喝雞湯的人不僅壯身，而且益氣補腎的功效，可以說好處多多。這時候也許有人就奇怪了，為什麼自己燉的雞湯不鮮呢？其實燉雞湯並不複雜，只要前期清洗乾淨，後期燉的時候對於細節方面多多上心那就成功一大半了。下面話不多，今天就給大家分享這道燉雞湯的步驟和...
老母雞最好買幾年的，老母雞幾年的最好？
大家bai都認為用老母雞補身體最好，這 du也是zhi民間長期流行的說法，可能dao因為老母雞回 存活的時間越長越能積 西湖菜場裡面。我家經常在那邊買。菜場最裡面。就乙個賣雞的攤位。老母雞幾年的最好？現在這年頭個個都是三高，一肚子的肥肉，天天魚肉還不夠你補啊。你還想怎麼補，讓你活的比烏龜還久？以前人...