1樓：贛南臍橙
衝咖啡要點：
看到有朋友說直接買咖啡粉，我個人推薦在大中型城市的人，有條件還是買比較新鮮的咖啡豆自己來磨比較好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鮮優質的咖啡豆；
手磨買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻。如果磨粉不均勻，就會讓出品的咖啡口感不夠「純」。因為接觸面積不同，在同樣時間內，熱水從較粗的咖啡粉中比從細粉中萃取的味道少很多。
當萃取時間恰好到達把粗粉中的「好的味道」萃取完全的時候，已經從細粉中萃取過度了——會有一些我們不希望出現的味道。手沖單品最主要是品嚐一種咖啡本來的風味，而且是把咖啡本味中的某乙個特性放大來細細品味。所以應該盡量保證萃取均勻而不是各種味道混雜；
水。現在大家也都很注意飲用水用軟水了，軟水手衝口感更好。水溫在85～95度，過高溫度會造成咖啡有焦糊味，過低溫度則讓咖啡有一種不愉快的酸味（恰到好處的咖啡出品也會有淡淡的酸味，但是這種酸味令人愉悅，比如像是淡淡果酸味）；
注意溫杯。手沖過程中所有用到的器具都要保證溫度，這樣咖啡出品口感更溫潤；
手沖用的細嘴壺，可以單獨購買專用的，也可以選用一些常見的器皿代替，只要保證沖水水流細而穩定即可。當然還要盡量保溫；
根據我的經驗，每 15 克咖啡粉沖泡得到 250 毫公升咖啡是比較合適的比例。
2樓：匿名使用者
手沖咖啡只是一種沖泡方式，好不好喝真正決定的還是咖啡豆本身，以及您自己主觀的感受。(因為沒有受過專業感官訓練，沒有辦法相對客觀的評價)所以，品質不好的咖啡，即使手沖，依然不好喝。(或者再好的咖啡，你就是覺得不好喝，那就是不好喝)那為什麼好的咖啡豆大家會建議用手衝的方式衝煮呢？
主要的原因是，1. 萃取純粹; 2. 相對便利; 3.
有儀式感
用料材料
用量咖啡豆 15g
熱水 230g
做法1. 細口壺燒水。手沖咖啡需要非常細膩的水流，因此建議選用專用的細口咖啡壺。
需要溫度計。水開之後略微涼一涼，使得水溫在85-95攝氏度之間比較合適。但是，不同的咖啡需要的水溫不同，這點就是高階要求了。
2. 將圓錐陶瓷咖啡濾器放入另外乙個杯子，濾紙摺邊放入圓錐陶瓷咖啡濾器中。
咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。
3樓：上海歐公尺奇西點學校
我校設有咖啡飲品專業，就包括手沖咖啡、意式咖啡、精品咖啡、咖啡拉花等教學內容，滿足你親手做咖啡的樂趣。
4樓：匿名使用者
只能說每款不同的咖啡有的人喜歡有的人不喜歡，不自己嘗試一下怎麼會知道呢，我本來是乙個不喜歡喝奶咖的人，現在不也一樣愛上鉑萃咖啡，因為有好多朋友說好喝，現在已經愛上這個味道了
手沖咖啡的口感風味怎麼樣？
5樓：
四個手沖咖啡技巧讓你的咖啡更好喝（手沖咖啡）
台灣人愛喝咖啡也愛自己煮咖啡，手沖咖啡的興起帶動一股自己的咖啡自己泡風潮，連器具也不斷推陳出新，讓咖啡迷有更多選擇；手沖咖啡教室或是咖啡社團也乙個個成立，可見這股手沖咖啡魔法依舊熱燒。佩嫆也有不少讀者熱衷於手沖咖啡，但對一些初學者來說，仍無法精準掌握正確的技巧，佩嫆再次請教咖啡大叔，要給大家在泡咖啡時需要注意的事項，讓你煮一杯好喝的手沖咖啡！
咖啡粉需要磨多細才能達到完美萃取？
咖啡大叔：磨豆是手工咖啡的第一步，但也是不少人容易失敗的一步，不是磨得太細，就是太粗，間接影響到煮出來的口感，如果想要精確的掌握咖啡粉粗細，可以使用小飛鷹或小飛馬磨豆機，能調整咖啡粉的刻度，精準磨出理想的細度；手沖咖啡粉最佳的粗細在介於義式咖啡（1號~2號）跟法式濾壓壺（5號~6號）的中間，也就是顆度在4號左右，數字越小代表磨出來的粉越細。若是使用傳統手搖磨豆機，適合手沖咖啡的顆度大小如紅砂糖的一半，不過手動磨豆機的壞處就是容易有粗細不均。
太細的咖啡粉會過度萃取，容易把咖啡雜質也一併萃取出來；過粗的咖啡粉則是會萃取不足，口感也會偏淡。
手沖咖啡時注水大小該如何拿捏？怎麼掌握注水方向與速度？
咖啡大叔：沖泡手沖咖啡時，首先會先經過悶蒸階段，時間大概是15~30秒，讓咖啡粉吸水，吸飽水的咖啡粉會膨脹，並產出另外一種香氣，悶蒸時間越久咖啡味會越濃，通常悶蒸的水量是咖啡粉的兩倍，例如30公克的咖啡粉，大約倒60cc的水，才能讓咖啡粉吸飽水分。
悶蒸完後，就進行注水的動作，一般建議初學者使用細口的手沖壺，注水量不會過多也不易失敗；注水剛開始，容易萃取出咖啡，如果你是普通的手沖壺，一開始的水量別過大，等到快結束時在使用大的水注，能避免衝出過多的雜質。整個注水的理想時間約1分半到2分半，若你希望咖啡味道能厚實一些，速度就可以放慢。
注水的方向可以從正中心開始，繞圈外往順時針方向外繞，要記住最大影響在於不要衝到濾紙。另外，沖泡咖啡時還有乙個技巧稱為斷水，就是中斷注水過程，這動作是可以讓手沖咖啡味道不會過重或太稀，例如360cc的水可在一半180cc的時候就中斷下來，等到咖啡粉上的水位下降再繼續注水，這樣能調整手沖咖啡的風味，讓味道變得更濃；此外當水柱過大時也得斷水，以免造成味道過淡，因此透過斷水能改變手沖咖啡的味道也調整萃取節奏，次數建議一到兩次即可。
不同的咖啡濾杯，會影響到咖啡的味道嗎？
咖啡大叔：之前我們介紹過三種手沖咖啡濾杯：梯形、錐形以及波浪濾杯，這三種濾杯都有可能會影響到咖啡味道，最大的關鍵在於水流速度，由於導水溝槽設計不同，會影響咖啡萃取時的流速。
傳統梯形濾杯開洞較小，流速也比較慢，因此手沖咖啡口感會較厚實，但缺點就是可能流速過慢，導致積水容易會有苦澀味；錐形濾杯則是孔洞大，流速比較快但味道可能就淡些；波浪濾杯則是因為有平整的底部，搭配波浪濾紙，透過濾紙上的溝槽引導水流往下，水流最為順暢，濾出來的手沖咖啡口感也最均勻。
6樓：棋豬寶貝
口感良好，我在奶茶店做的，口感和專業的差不多
手沖咖啡口味特點？
7樓：褪去一身桀驁
1. 細口壺燒水。手沖咖啡需要非常細膩的水流，因此建議選用專用的細口咖啡壺。
需要溫度計。水開之後略微涼一涼，使得水溫在85-95攝氏度之間比較合適。但是，不同的咖啡需要的水溫不同，這點就是高階要求了。
2. 將圓錐陶瓷咖啡濾器放入另外乙個杯子，濾紙摺邊放入圓錐陶瓷咖啡濾器中。
1. 咖啡通過正常合適的研磨工藝磨成粉後，水溫在89-93度之間，準備好手沖壺和記重秤，溼濾紙，溫杯
2. 根據萃取粉量，先進行預浸悶蒸，保證萃取的溫度和均勻性
3. 按一定的時針方向由外而內緩慢均勻的注水，水流持續，溶解率控制在1：16內
4. 完成，講手衝壺內的咖啡倒入溫好的咖啡杯中，單獨準備一杯清水，可以享受溫暖醇厚的咖啡了
1. 將濾紙置於濾杯中，再將濾杯置於咖啡水杯上。
2. 手沖壺從距離咖啡粉上方約15公分處注入熱水，熱水以螺旋狀由內向外、再由外向內注入。 當咖啡粉會因膨脹產生泡沫，膨脹到頂點時，停止加水，靜置「悶蒸」。
3. 當咖啡粉逐漸下凹時，進行第二次加水，靜置。
4. 重複上乙個步驟，進行第三次加水，靜置。
5. 靜置後，可清楚見到咖啡泡沫破洞，即可移開濾杯。
6. 自己在家親手衝的黑咖啡好了！享用新鮮且風味十足的黑咖啡吧！
8樓：
手沖咖啡那就一自己的乙個人的口味火候大小呀，濃度啊，就是說他可以自己給手沖咖啡那就是說你可以按自己的愛好，你就說可以隨意挑隨意隨意搭配我覺得就說適合自己口感就行。
手沖咖啡怎麼喝才好喝
9樓：德國美樂家咖啡
經常去咖啡館或喜歡喝咖啡的朋友一定都對手衝咖啡略有了解，相比於其他咖啡，手沖咖啡能更大程度地保留咖啡的原始芳香和風味。當你在一旁看咖啡師調製手沖咖啡時，或許覺得就是沖一沖，搖一搖、泡一泡的事兒，但其實要想自己親手衝煮一杯好喝的手沖咖啡可真不是那麼容易。
首先要知道什麼是手沖咖啡。
手沖咖啡是滴濾咖啡的一種，熱水直接接觸咖啡粉，通過水的重力將咖啡中的芳香物質和可溶性物質滴濾出來，具有較強的儀式感和可玩性。
製作手沖之前，需要準備這些手沖器具：手沖壺、咖啡豆、磨豆機、濾杯、濾紙，底壺，如果題主之前沒有製作經驗，最好再準備乙個溫度計和一台小型的電子秤。
第一步當然是磨豆啦，先取25g的咖啡豆放入磨豆機中研磨成咖啡粉。研磨度會直接影響到咖啡的口感，研磨越細的咖啡，萃取時間越長，烹煮出的咖啡具有濃厚的風味。反之，研磨度較粗，粉層空隙越大，萃取率越低，咖啡的風味會偏明朗，而且不同品種的咖啡豆適合的研磨度也不盡相同，研磨之前最好能做一做功課。
接著對折濾紙邊緣，把濾紙放進濾杯裡並放好底壺，再用熱水將濾紙浸濕以免晃動，方便之後更好地沖泡。然後把研磨好的咖啡粉放進濾紙上，注意要鋪平哦，用手沖壺往咖啡粉中心緩緩加水，大約10ml就行，這一過程也叫燜蒸。
燜蒸後進行第一次注水，第一次水量大概佔總水量的百分之60，等待20-35秒鐘，繼續進行第二次注水，依舊是從中間慢慢往外打圈。注水過程中要控制好流速和時間，25克粉需水量為420-550毫公升，整個沖泡過程控制在2分50秒到3分30秒。沖泡過程中可以根據自己的口感決定是否繼續注水，拿開濾杯後，一杯手沖就完成啦。
在製作過程中，可以看出咖啡豆品質、研磨度、粉水比例、水溫、萃取時間等都有可能成為影響咖啡口感的因素。所以如果題主沒有製作咖啡的經驗或經驗沒那麼豐富，想短時間內製作出一杯好喝的手沖還是有一定難度的。
難道只能用全自動咖啡機了嗎？當然不是，全自動咖啡機雖然可以保證咖啡的出品質量，卻享受不到手沖的樂趣，這樣就失去了手沖咖啡的靈魂。要想兩全其美，題主可以嘗試一下美樂家aromafresh磨豆滴漏式咖啡機，咖啡的口感與動手的樂趣同時兼得。
這款咖啡機與其他咖啡機最大的不同就是它的豆粉雙用功能，除了可以自動磨豆一鍵衝煮，也可以自己用磨豆機磨豆，然後把咖啡粉放進濾紙中，這樣既可以體驗愉快的手沖過程，也能保證衝煮出的咖啡風味穩定如一。
其次如果題主想用aromafresh直接磨豆，也一定能製作出符合自己口味的那款，它具有3檔研磨設計，從清新到濃郁，可以根據咖啡豆的品種和自己的喜好自由調節，相比於自己磨豆，3段式研磨既方便又能精準抓住你的喜好，對於還不清楚自己口味喜好的朋友來說，每一種研磨度都試一試，日後自己磨豆也不會想當然啦。
最後呢，這款咖啡機還有許多既實用又人性化的設計，比如：預約定時、2-10杯大容量，都十分適合家用。
總而言之，百分百的手沖通過不斷練習，終將能調製出符合自己口味的手沖咖啡，而先使用半自動咖啡機找找手感也是個不錯的選擇。
什麼是手沖咖啡，手沖咖啡的五大手法都是什麼？
大家印象中的咖啡大多是速溶咖啡 瓶裝咖啡 現磨咖啡從飲用體驗上講，速溶咖啡的咖啡香氣保留的不好，瓶裝咖啡更像有咖啡味的飲料，所以相對來講現磨咖啡更醇正一些。但是這類現磨咖啡，因為咖啡豆開袋之後接觸空氣，表面會慢慢氧化變酸，味道就會慢慢變差，喝多了就會胃酸。上幾張圖大家就明白了。速溶咖啡 瓶裝咖啡 現...
咖啡怎麼衝才好喝？咖啡怎麼泡才好喝
咖啡勺加水80ml，再加入牛奶，泡出來好喝。下面介紹做法 準備材料 咖啡勺 牛奶版100ml 水80ml 巧克力醬適權量製作步驟 1 熱咖啡杯，然後加入勺咖啡。2 用熱水 剛燒開的水靜置20秒再 沖泡大約至咖啡杯的一半。3 將牛奶加溫至70度不到，超過70度會破壞營養成分。然後用奶泡機打出泡沫。4 ...
咖啡機和手沖的區別，咖啡手沖和滴濾有什麼區別？
我覺得咖啡機和手沖的區別就是咖啡機。用機子做的，沒有人情味也沒有更加的細緻。用首衝的話，會比較有人情味，比較細緻，又。人的味道所以說。特別的好喝，感覺是不一樣的。1.咖啡豆不一樣手沖咖啡一般手沖咖啡以單品咖啡豆為衝煮原料，烘焙程度的豆子以淺烘焙和中烘焙的為主，當然也會有人喜歡用深烘焙的咖啡豆。意式咖...