1樓：撿心事的兔子
15度左右大概4到5.5個小時，下面介紹做法：
準備材料：全麥粉200克、高粉50克、鹽1克、酵母1克、冰水175克
製作步驟：
1、首先製作老麵：將全部老麵麵種材料攪拌成團。
2、放於容器中用保鮮膜蓋住，室溫15度發酵5個小時左右或隔夜冷藏發酵，發酵後是原來的兩倍大，拉出麵團出現蜂窩狀。
3、所有材料按照糖鹽冰水麵粉酵母老麵的順序投入麵包機或廚師機裡和面15-25分鐘（廚師機大概10-15分鐘）。
4、揉好的麵團表面有光澤度，拉的時候有彈性。
5、整形後（圓形）蓋上保鮮膜，在溫度15度的環境發酵至兩倍大（大概4-5.5小時）。
6、發好的麵團輕拍排氣後分成小麵團，大概6-8個揉成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，即可進行下面的操作。
2樓：匿名使用者
我晚上十點發酵麵粉明早起來蒸可以不
3樓：董荷花
我在冬季也用老麵發面，只是時間要長一些。
15度左右的溫度應該4-5個小時左右就起來了，一般最佳溫度就是20多度，這樣的溫度發面時間2小時可以了。望採納！！！！
發面需要多長時間
4樓：落日夕陽老師
在日常生活中，很多人都喜歡吃麵食，不過，在製作麵食的時候，是需要發面的。那麼，發面一般需要多長時間？
事實上，對於這個問題，其實也是要看酵母的活性，數量，合面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母***活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發面的時間相對的要短一些，反之則長一些。
在一般情況下，發面的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就乙個小時。在日常生活中，只要發起的麵比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯公尺酒的香氣，那就證明面已經發好了。
具體的發面方法如下：
第一步，為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。
第二步，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
第三步，手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
第四步，抹一些水在麵團表面，保濕。5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
第五步，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當麵團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
第六步，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵團表面塌陷，表示發酵過頭，麵團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
第七步，檢視麵團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
總而言之，以上就是發面的全過程，一般來說，發面只需要三十到四十分鐘即可。
5樓：王后
發面一般需要30分鐘。
發面的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和面盆.
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白面,也可新增少許玉公尺麵,一邊倒入面盆中,一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓麵塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和面盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放麵撲,也就是案子上的底面.
6樓：李學姐
回答發面一般需要30分鐘。
發面的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和面盆.
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
5、手用力扶面盆邊沿,乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止
你購買的說明書應該有
更多4條
7樓：禰的生活小幫手
10分鐘。
1、和麵的時候加一點牛奶或者白糖，可以給酵母菌群提供能量，幫助快速發酵。
2、用量的比例要掌握好，500g麵粉加5g酵母、10g白糖和270ml的水。這是最佳比例，能夠讓發面速度保持在最快。
3、溫濕度的掌握，發面需要乙個合適的溫度和濕度。溫度在35-40度之間最佳，濕度在85%左右最佳，在這個條件下，發面速度是最快的。
做好以上3點，10分鐘就可以發滿盆，根本不需要太長的時間，節約了時間，蒸出來的饅頭又好吃。
8樓：匿名使用者
有個比較好的辦法，晚上和面後常溫放半小時，然後放冰箱，溫度4-5就可以，放一晚上，第二天上午拿出來回溫半小時，就可以用了。
跟麵包中種差不多，尤其適合第二天早上想用，拿出來直接做也可以。
9樓：橄欖樹健康科普
如果是用溫水和面，加酵母和白糖，放在溫暖地方，大約需要發酵1.5~2個小時，如果是頭天晚上放冰箱裡，需要發酵乙個晚上。
10樓：愛美男同學
正常情況下，發面需要個小時，因為5個小時之後，面就會變質，而且裡面的營養也會變質，5個小時是最適合的。
11樓：
發面的時間根據你要所做的食物而定，還有氣候溫度都有關係，溫度高發面的時間就短，溫度低發面的時間就長。
12樓：小暉暉
這要看溫度和加的酵母（發酵菌）的量。溫度高和加的酵母多，發面的時間就短，反之時間長。25度以上的室溫，在用溫水和麵加一小袋酵母，和的面夠4口的量，有40分鐘左右就能發。
13樓：天才人物我無敵
如果放在溫度比較高的環境下，40分鐘左右就可以把面發好了，但如果溫度較低，那麼可能需要兩個小時左右。
14樓：榴蓮生活紡
嫌發面時間太長了？簡單教你一招，10分鐘面就發好了，又學會一招，生活小技巧，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
15樓：二丁目木木木
一般需要4小時左右。如果想快一點，可以多放適量的酵母粉或者把麵放到溫鍋中放置。
16樓：熊熊韻楣
千層小花卷這樣做 鬆軟好吃
17樓：飛珍
溫度合適，也就三四個小時。
18樓：來自南平文廟美如冠玉 的大黃蜂
夏天發面一般需要半個小時到乙個小時之間 冬天發面通常需要乙個小時到乙個半小時
麵團發酵要多久？
19樓：枯井望天
25°時需要1個半小時左右。麵團發酵的時間要根據溫度而定，一般發酵至兩倍大即可。
1、把所有材料放入麵包機裡，然後蓋上蓋子，啟動和面程式，和成光滑的麵團。
2、麵團和好後，蓋上一層濕布，溫度25°發酵1個小時。
3、1個小時後麵團發酵至兩倍大即可。
4、麵團發酵好後取出，然後放在案板上切成小劑子。
5、把小劑子逐個揉圓放在油紙（或玉公尺墊）上，然後放進蒸籠裡。
6、蒸鍋倒水，放上蒸籠，然後蓋上蓋子，進行第二次發酵15分鐘。
7、15分鐘後**把水燒開，然後轉中小火蒸15分鐘，再關火燜5分鐘即可。
20樓：酒醉奈何佳人
麵粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關，一般夏天溫度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣溫較低，就需要乙個半小時，另外在製作的時候要注意麵粉和酵母的比例合適。
想要讓麵團快速發酵的話，大家應該要注意必須要加入較多的發酵粉進去，加入發酵粉是非常關鍵的乙個步驟，有很多人加入的發酵粉太少了，麵團就沒有辦法發酵成功，不同的品牌加入的發酵粉量是不一樣的。
21樓：那個閃電
兩個小時就可以了，以下是具體做法。
主料：麵粉200克、水100克、酵母4克
輔料：竹炭粉少許
步驟：1.稱量好所有材料備用，將酵母在水中泡2分鐘，然後加入麵粉2.揉成光滑的麵團
3.室溫發酵，大約2小時左右，用手指蘸麵粉戳洞不回縮即為發酵完成4.發酵好的麵團排氣，然後不停地新增麵粉反覆揉5.直至揉成光滑的麵團
6.分出6個30克的麵團作為頭部，6個15克的麵團作為身體，揉成光滑的麵團
7.然後取60克的麵團新增少許竹炭粉，揉勻，分出12個2克的麵團作為耳朵，揉成光滑的麵團
8.分出24個1克的麵團作為手和腳
9.如圖擺放，結合的地方可以塗少許水，醒發20分鐘10.蒸籠放到涼水鍋中，大火加熱，冒熱氣後再蒸15分鐘，關火停3分鐘後開蓋
11.放涼畫上表情即可
22樓：匿名使用者
發酵麵粉放發酵箱需要的時間和發酵箱以及麵團的溫度，麵團的軟硬，酵母的用量都有關係。主要通過觀察來確定。兩三倍的體積，手指戳乙個洞，不會塌陷或者彈回就合適了。
根據天氣而定（夏天不要太長半個小時到四十分鐘；冬天乙個半小時左右）
還要根據麵粉和酵母的含量而定
23樓：nice你
25°時需要1個半小時左右，每公升高5°，大概減少30分鐘，超過40°就可能會變質。
冬天12°左右的時候，需要4個小時左右。 6度以下基本上不發酵，非常緩慢。
另外，和麵時加水量多少也影響發酵時間。這個根據不同地域以及水質的不同各有差異。
24樓：雲裡霧裡
要看你環境的溫度了，夏天的溫度乙個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常
25樓：士洛
請問麵團和好了發多長時間
蒸饅頭時放安琪酵母粉但是氣溫比較低大約10度左右請問發酵時間是多少？？
26樓：撿心事的兔子
大概3到4個小時即可，下面介紹做法：
準備材料：中筋麵粉（無新增）800g、溫水（35度左右）400g、酵母8g
製作步驟：
1、麵粉800克
2、溫水400克
3、酵母8克，酵母放入溫水中，靜置10分鐘，融化4、酵母水和麵，揉成光滑麵團
5、麵團放入盆中，盆口覆保鮮膜
6、夏天氣溫高1到1個半小時左右，氣溫低3到4個小時左右。麵團體積增大2倍，手指戳孔不回縮。麵團發好
7、分成12個面劑，每個約100克，揉成形。此過程我用時20分鐘。手腳慢的，把揉好的饅頭胚子蓋上保鮮膜，以防乾裂
8、放入蒸鍋裡，蓋好鍋蓋，餳發15分鐘，上氣蒸15分鐘，關火9、成品圖
27樓：荷jl荷
用安琪酵母粉發面，水溫不可以超過40°c，因為該酵母粉是活性的幹酵母粉，水溫過高，會將酵母菌群燙死從而失去發酵的作用。發酵溫度大約在10度左右的話，大約需要6-8小時。建議，將麵團揉搋好後，盡量放置一暖點的地方，以利麵團的快速發酵。
一般冬天室溫如果為20多度，用3-4小時即可發好。
28樓：達克悠拉
溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。要8到12小時吧!
29樓：相羽
你可以用熱水和面【50-60°】，和好後可以再蓋上乙個棉被保溫，這樣乙個小時左右就會發好。
30樓：匿名使用者
和好的面盆下稍微用熱水溫一下，看到面發起就好了
在室內溫度到二十度的情況下，用酵母發面在幾個小時能發好
31樓：醜橘
大概在二十到三十分鐘左右就會發酵好了。
假如麵團是在大概溫度能達到25-35度之間，只要放置20分鐘左右，面就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鐘效果就更好了。
因為酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以大量繁殖，這些酵母菌進入濕潤的麵團後，會開始生長繁殖，由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生出大量的二氧化碳氣體。
這些二氧化碳氣體會在麵團的麵筋中分布，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤製後的麵團變成疏鬆多孔的麵點。
擴充套件資料
在製作糕點時，一定要選擇耐高糖的酵母，市場上銷售的一般為即發活性乾酵母，購買酵母粉的時候一定要看清楚包裝上的「高糖」和「低糖」，不要買錯了，要不然就不能做出好的效果的糕點了。
購買的時候一定要把它的生產日期看清楚，而且每次不要購買太多，因為你的使用量是有限的，如果後期不再使用的話，那麼酵母就會放到過了保質期，這樣就得不償失了。
要根據自己的實際生產需要來決定自己的購買量，在後期長期放置的話，就會降低它的效力，而且造成原料的浪費。
購買時首先要看包裝是否結實，因為即發活性乾酵母是抽真空進行包裝的，所以包裝非常結實，用手摸起來硬度像石頭一樣，若發現有鬆動或鬆軟，則說明包裝不嚴實，就不要購買了。
老麵饅頭的麵種如何做,蒸饃用的老麵發面引子如何製作？
麵種做法很簡單。你先和一點面，如果是第一次做，就多和一點。要不能過乾也不要過於希了。和好後放在溫度高一點的地方發酵，等到你撥開麵皮聞到一股很刺鼻的酸味，你的麵種就做好了。做老麵饅頭，要控制好麵的酸鹼度。用的鹼多了，作出的饅頭就發黃，還瑟瑟的。少了，饅頭就有乙個酸味。要多做幾次，就能有經驗了。慢慢來，...
農村用老麵做饅頭是怎麼做,蒸饅頭用的老麵第一次怎麼做
老麵做饅頭的方法如下 1 將麵用面肥和好，不要太稀，蓋好，放到溫度比較高的地方，等待自然開。2 麵開後，揭蓋，亮幾分鐘。3 將適量面鹼 市場上賣的晶體的面鹼 用少許熱水和開，放到麵裡揉，揉到一定程度你會發現面有起泡現象，此時證明你已經揉好，面鹼也對的可以了。在揉的過程中不多參生麵，否則饅頭就硬。此時...
夏天的溫度多少算發熱37度3發熱嗎
這高燒是不分春夏秋冬，的高燒是度37度五以上就是高燒了 您好，37度3不用太擔心，暫時只能說是低燒 小公尺2發熱真的有50多度嗎？不知道你 看來bai來的信du息。現在小公尺m2就剛剛釋出 zhi過dao600的工程機。中國那麼多 回使用者600臺基本答 率等於0 還有，手機如果達到，50多度那估計...