1樓：匿名使用者
陽春麵又稱光面，即清湯麵，「陽春」一詞的由來，據＜辭海＞釋：「農（陰）歷十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十。」而以前一碗普通面的售價是十文錢，故稱十文錢一碗面為陽面。
陽春麵只有湯頭沒有澆頭（配料），可用任何麵條，如龍鬚麵、細麵、小寬麵、中寬麵，都稱陽春麵。
麵條的歷史
麵條是我國最常見的傳統麵食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據史料記載，最早的麵條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢＜四民月令＞一書中載有「........
立秋勿食煮餅及水溲餅」之語，據考證「水溲餅」、「煮餅」是中國麵條的先河。魏晉時稱「湯餅」。南北朝時稱「水引餅」或「水引面」。
漢＜釋名．釋飲食＞載有：「蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也」；＜九谷考＞中也有「釋名之索餅，即今之索面，西北稱扯（抻）面」；＜素食說略＞中有「麵條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也。」做法是用手將麵團搓成筷子粗細，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬麵條；或稱「餺飥」，在＜齊民要術＞中記載做法：
用手搓成手指長，用水浸，下鍋時用手捻薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的「搓面」與「揪片」。
中國人吃麵的習慣由來已，久古人甚至將麵條叫「飯」，而大公尺、小公尺做的飯則叫做「公尺飯」以區之。吃麵不僅用於困腹，也有民俗禮儀的意義，例如常用來祝福新生嬰兒長命百歲，中國人過生日往往也少不了吃麵條，因此麵條又稱長壽麵，因為麵條又長又薄（薄的意思是瘦，而瘦則與壽同音），故生日吃長壽麵成為習俗，而長壽麵就是我們俗稱的麵條或壽麵
悠久的吃麵歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、滷、拌、烙、烤等的調製法，而演變成各地的風味麵條，如北京的打滷麵、上海的陽春麵、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陜西的臊子面、四川的擔擔麵、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉麵、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的麵條，也有寬如腰帶的麵條，形式不可勝
麵條名稱除上述之水溲面、煮餅、湯餅、水引、餺飥外，尚有唐代流行的冷淘、溫淘等，這些稱謂就是現代的涼麵或水煮麵條。在＜唐會要．光錄寺＞中載有「宮廷中到冬天要造『湯餅』，夏天要做『冷淘』」，就是將麵條煮熟後過冷水再吃的一種面，與北方人的「過水面」相同；宋朝時，麵條進入新的發展階段，已有「麵條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素面、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜麵等；元代時「幹（掛）麵條」問世了，在＜飲膳正要＞中載有「春盤面」、「山藥面」、「羊皮面」、「秀禿麻麵」等二十多種。明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬麵」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。
2樓：匿名使用者
陽春麵的名字由來
本來這個麵是叫「清湯光面」的，可是做生意的人，最忌諱的字眼，就是清和光，不吉利嘛。於是有人就從古樂的《陽春白雪》裡，想到陽春二字，於是，面上加點�蔥花點綴的，就有了陽春麵的好聽名字了。
3樓：發條大叮噹
陽春麵是蘇式湯麵的一種，又稱光面、清湯麵或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統麵食小吃，是上海、蘇州、無錫、揚州、淮安等地的一大特色。
陽春麵又稱光面、清湯麵或「清湯光面」，湯清味鮮，清淡爽口。是揚州的一大特色。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
請問:陽春麵是指什麼面?為何叫陽春麵?
4樓：特別的特喲
所謂「陽春麵」，原指一種不加任何澆頭的湯麵，稱「清湯光面」，是舊時上海最大眾化的麵點（也可作主食）之一。後因商賈人等忌諱「清」、「光」等不吉利字眼，有好事者取古樂曲名《陽春白雪》的陽春二字，改稱為「陽春麵」。此面制法簡單，在醬麻湯碗裡盛上滾燙的麵條，綴上碧綠的點點蔥花即可。
很多人在談及上海的大眾化早點時，往往將陽春麵等號稱「四大金剛」的大餅、油條、粢飯、豆漿聯絡在一起，並同時將他們歸入平民早點一類，以示其低檔。陽春麵又有寬湯與過橋兩種。前者指碗裡湯多面少，後者謂湯少面多。
上海開端口以後，許多麵館對陽春麵的湯加以改進，有用肉骨頭熬製，也有增加鮮魚同煮的，湯濃味鮮。滬上當時小有名氣的館子如「老半齋」、「四如春」等都是吃陽春麵的佳處。
什麼叫陽春麵？
5樓：芯芯美食日記
陽春麵是一道歷史悠久的麵食，今天給大家帶來改良過的陽春麵的做法，一起學習吧！
6樓：笑談古和今
陽春麵就是「光面」，也即除了湯水，沒有其他配料(肉、菜)的一碗面。之所以稱為陽春麵，是因為「光」這個字跟「太陽」的「陽」有關，所謂「陽光」是也。而「光」本身不好聽，所以很含蓄地稱之為陽春麵。
7樓：東東的小店
民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
8樓：夕陽居士
小時候在上海我們這一代去飲食店吃麵，其實就是光面，一碗麵放點蔥花最簡單的面，就叫陽春麵，起名好聽，意義不大。
9樓：匿名使用者
陽春麵，又稱光面或清湯麵，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的麵條，常見於中國江蘇、上海地區。煮陽春麵的麵條一般沒有規限，細如龍鬚麵或者粗如寬麵均可使用。其來歷民間習慣稱陰曆十月為小陽春，以前一碗面十文錢，揚州文人會動腦筋，把這和麵條聯絡起來，故稱作「陽春麵」了。
10樓：
陽春麵，是最不起眼的麵食，人人需要，卻無人喝彩。
陽春麵是江南地區的傳統特色小吃，又稱為清湯麵或光面，將麵條煮熟後加入蔥花即可。
11樓：
這道麵是懶人麵真不為過，炎熱的夏季最鬧心的就是下廚房，而這道麵恰恰是連熗鍋都不用，只需清水把麵條煮熟，剩下的步驟2分鐘準搞定，食材超級簡單，並且湯香，清爽不油膩，非常好喝又好吃，特別能挑起食慾
12樓：老天爺會飛
陽春麵就是清湯麵，顧名思義就陽春白雪，就是面跟湯分的很清楚。
13樓：熊珈藍佑
我曾經在杭州吃過一次陽春麵。這種麵條除了有特殊的湯料，麵中是沒有肉類的。也就是說是一種素面。
14樓：匿名使用者
所謂陽春麵是漢族的一種清湯麵，漢族以陰曆十月為小陽春，自古以來各地都有陽春麵，大同小異，都以清湯為主，不加其它作料。
15樓：玉兔一捧雪
陽春麵是蘇式湯麵的一種，又稱光面、清湯麵或清湯光面。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
陽春麵湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統麵食小吃，是上海、蘇州、無錫、揚州、高郵、淮安等地的一大特色麵食。
16樓：水木藍婷
陽春麵又稱光面、清湯麵或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的漢族麵食小吃，作為揚州的一大特色。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。
以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。
17樓：木子
因為原來十月稱為陽春。原來早期的上海陽春麵一碗賣十文錢，所以也叫陽春麵。
18樓：順行者火娃
江南地區一種麵食小吃，又因為江南民間將陰曆十月稱作小陽春
19樓：痕水月的體育
民間習慣在陰曆十月為小陽春，每一碗麵賣十文錢故稱陽春麵。
20樓：夢可純
陰曆十月有三月小陽春的俗稱，氣溫非常溫暖，適合人們戶外活動，室內也暖和，陽春麵做的讓人吃了也是這樣感覺，令人舒心，所以有陽春麵稱號
21樓：生活de正能量
陽春麵是蘇式湯麵的一種，又稱光面、清湯麵或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統麵食小吃，是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚州、淮安等地的一大特色。
22樓：宓翮
陰雨連綿的寒冷之日，喝上一碗暖身的楊春面，十分恰到好處
23樓：永星星
淮安地區將每年農曆10月稱為陽春，後將陽春用於麵條名即陽春麵。
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