1樓：匿名使用者
肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。 肉類還有較多的維生素b1、b2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素b1 0.
53毫克、b2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素b2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。
2樓：匿名使用者
肉的營養價值是非常高的，它含有脂肪，碳水化合物，礦物質，另外肉類還含有維生素，維生素b族維生素a的含量也是非常豐富的。肉類還含有大量的蛋白質，容易被人體吸收屬於優質的蛋白。
3樓：
主要是供能，提供人體平時所需的蛋白質
肉類有什麼營養？？？？
4樓：匿名使用者
◎ 提供優質蛋白質 人體組織除了水分外，以蛋白質含量最高，蛋白質不僅是身體的基本建材，凡幫助消化吸收與調節生理作用的酶、激素、維持神經介質正常傳遞的物質、抵抗傳染病的抗體等都要依賴蛋白質。人在生存的每一瞬間，體內蛋白質都在細胞內不斷地被分解，因此必須源源不斷地給機體提供蛋白質，只有人體各部分能吸收運用充分的蛋白質時，人才能健康長壽。動物蛋白質是優質蛋白質，因為其所含的八種必需氨基酸的含量和比例均接近人體需要，吸收利用率高。
人體內所需蛋白質約50％應來自於優質蛋白質。及時補充優質蛋白質，對於生長發育迅速的嬰幼兒、兒童、青少年和對蛋白質需要量特別高的孕婦、哺乳期母女更為重要。 ◎ 預防缺鐵性貧血 近十幾年來人們生活水平普遍提高，但人體缺鐵現象還是比較普遍，主要表現為缺鐵性貧血發病率較高。
其中乙個原因是飲食中鐵吸收率低。食物中的鐵有兩種形式，即血紅素鐵（有機鐵）和非血紅素鐵（無機鐵），而血紅素鐵能直接被腸黏膜上皮細胞吸收，因此利用率高。畜肉、肝、禽肉和魚肉中的血紅素鐵約佔食品中鐵總含量的1/3，其吸收率較高。
同時肉類蛋白質中半胱氨酸含量較多，半胱氨酸能促進鐵的吸收。因此，飲食中有牛、羊、豬、雞、鴨和魚時，可使鐵的吸收率增加2～4 倍，可以改善缺鐵性貧血。 ◎ 提供豐富的維生素 無論是脂溶性維生素a、維生素d、維生素k、維生素e還是b族維生素等水溶性維生素，動物性食物中均含量豐富。
與貧血有關的維生素b12，一般只有動物性食物中才存在。尤其是動物的肝臟，是多種維生素的重要**。 ◎ 提供多價不飽和脂肪酸 魚類脂肪多由多價不飽和脂肪酸組成，是人體必需的脂肪酸，機體不能合成，必須由食物提供。
這類脂肪酸能加速體內膽固醇的代謝，減少血凝固，減少動脈中脂肪斑塊的形成，對預防動脈粥樣硬化有重要的作用。多價不飽和脂肪酸是一種有益於大腦的物質，對腦細胞，特別是對腦的神經傳導和突觸的生長發育有重要作用，對人的智力、記憶和思維能力等也有影響。缺乏這種物質，就會影響腦細胞膜的形成，並有可能引起腦細胞的死亡
5樓：匿名使用者
肉類排行：鵝肉、鴨肉、雞肉 紅肉早就被扣上了「不健康」的標籤，此次的排行榜再次證明了專家們的這一觀點。2023年的榜單上還有6種肉類；即便2023年，也還有4種；到今年，肉類越來越不被who專家看好了。
切維爾認為，之所以做此調整，是因為鵝、鴨肉的化學結構非常接近橄欖油，有益於心臟健康。雞肉則被認為是人體所需蛋白質的最佳**。「再加上現在人大多以瘦為美，這三種肉類都具有低脂低熱的特點，吃了不容易發胖，因此也越來越受歡迎了。
」切維爾建議，老年人尤其應多吃白肉，並以蒸、煮等烹飪方法為主。 在程義勇看來，2023年進行的「中國居民營養與健康狀況調查」很說明問題，我國城市居民禽肉類及油脂消費過多，導致鈣、鐵、維生素a攝入不足。其中，豬肉無疑是「罪魁禍首」。
在我國，豬肉消費率佔60%，而全世界的消費率只有40%。程義勇建議，正常人每天最好攝入50克左右的禽肉和豬牛羊肉，及50―100克魚蝦；患脂肪肝、心血管疾病的人，則更應少食紅肉。
6樓：養生動畫
肉類所含的營養成分比較多，那麼肉類怎樣吃才算健康呢？
7樓：興建設松凰
如果把肉當作烹調的主料，那麼肉的營養價值是主要的，也就是營養價值是最高的。
8樓：匿名使用者
冬季馬上來臨，人容易怕冷北方寒冷易食羊，牛肉等，南方溫和易食雞鴨魚肉等。
9樓：匿名使用者
高能量，高蛋白，高脂肪，維a比較高，體重超標者不宜多吃。每人每天推薦攝入畜禽肉為50-75克（不帶骨頭的）。
肉類食品有什麼營養？
10樓：漫閱科技
肉類食品的蛋白質含量為10-20%，瘦肉和內臟中較多，肥肉中較少。肉類蛋白質中氨基酸充足且比例合理，易為人體利用，它是動物性蛋白質的主要**，與豆類、穀類等植物性蛋白質混合食用，可互相補充，提高營養價值。肉類蛋白質是青少年生長發育不可缺少的物質，可增強記憶，補充體力消耗，優質蛋白質還可延緩衰老。
肉類脂肪含量一般為10-30%，可提供較多熱量。肉類脂肪中飽和脂肪酸及膽固醇含量較高，所以高血脂症及動肪脈化者，宜少吃肉類脂肪。肉類為鐵和磷的良好**，含鈣率較低。
肉類可提供多種維生素，瘦肉和內臟中含維生素b較多，尤其是肝臟，是多種維生素最豐富的**。肉類中碳水化合物含量很低。肉類食品在加工烹調中，除水溶性維生素外，其他營養素含量變化較小。
從營養角度來說，肉類烹調以炒為最好，蒸煮次之，烤和炸更次之。在炒炸時，應先用澱粉進行掛糊上漿處理，以減少維生素的破壞和蛋白質的變性。純煮肉類食品，應用冷水下鍋。
因為肉類蛋白質遇熱凝固，會影響湯汁的鮮味。
11樓：養生動畫
肉類所含的營養成分比較多，那麼肉類怎樣吃才算健康呢？
肉類中什麼最有營養？
12樓：張簡廣英權甲
準確的說，肉類中含有營養種類基本一樣，只是含量略有差距，要因所需補充的營養決定
13樓：勵桂花樊綾
紅肉。就是豬肉，牛肉之類的。脂肪多，熱量大。就是吃了容易長胖。像白肉，就是魚肉，鴨肉之類的，就不易長胖了
肉有什麼營養成分
肉有什麼營養
有什麼東西可以代替肉類食物的營養的
健康 養生 蛋白質 花生醬 麵筋,3種可以取代肉類的食物，同樣補充蛋白質，素食者必備。使用含有蛋白質的植物食品代替肉食，仍能滿足關鍵營養需求。美國巴德學院研究人員吉登 艾舍爾及同事，此次使用計算機模型設計了數百種植物性食品，用以取代牛肉或取代美國3種主要肉類 牛肉 家禽肉和豬肉。這類植物性食品的成分...
乳類營養價值有哪些，乳類食品有哪些營養？
不同 的奶類在營養成分上具有類似性，主要由水分 蛋白質 脂肪 乳糖 礦物質 維生素，以及酶 生物活性物質等組成，但在某些營養素。的含量和比例上略有差異。奶類的蛋白質以酪蛋白。為主，500ml牛奶可提供人體每日蛋白質需要量的20 25 的優質蛋白質，是人類良好的優質蛋白質 之一。乳脂肪以微粒的形式高度...
豆類食品的營養特點有哪些,豆類食物的營養成分特點有哪些？
首先富含膳食纖維，其次含有不同的功能性因子。大豆 富含大豆異黃酮 大豆多肽。黑豆 大豆中的黑色品系 表皮含有豐富花青素。紅豆 大豆中的紅色品系 滋養心臟。綠豆 滋陰潤燥，養肝明目。豆類食物的營養成分特點有哪些？1 蛋白質含量 抄高 一般豆類蛋白bai質含量在20 50 其中大du 豆中蛋白質含量較高...