1樓：林夕的微笑
食材用料
五花肉600克
香芋1個相剋食物
西蘭花200克相剋食物
花椒大料適量
桂皮適量
香葉2片
蔥薑蒜適量
鹽適量海鮮醬油適量
蠔油適量
料酒適量
老抽少許
糖少許相剋食物
胡椒粉少許
扣肉的做法
1.準備五花肉，洗淨瀝水。
2.香芋去皮切片
3.鍋中加水放入五花肉，花椒大料，蔥薑，桂皮，香葉煮製20分鐘左右。
4.煮肉時間另起平鍋加油放切好的香芋片煎制5.一面煎製金黃翻另一面煎，兩面煎製金黃即可撈出備用。
6.煮好的五花肉抹上老抽，並用牙籤在肉上扎幾下。
7.平底鍋加少許油將五花肉煎製
8.表皮煎出硬殼撈出
9.均勻切厚片
10.取一大碗放切好的肉片，加鹽，海鮮醬油，蠔油，胡椒粉，料酒，糖醃製20分鐘。
11.把醃好的肉，一片肉一片香芋擺放大碗中（肉朝上皮朝下）12.入蒸鍋蒸製，大火燒開，小火蒸1小時。
13.蒸熟後倒出湯汁
14.把蒸熟的扣肉倒扣盤中，西蘭花開水中加鹽，加少許油焯熟，擺放盤子四周即可。然後把湯汁倒在肉上即可。
2樓：你的別片我
主料五花肉
500克輔料鹽
2勺油5勺老抽
10勺料酒2勺姜
1塊蔥1根花椒
10粒大料
3粒步驟
1.五花肉，加入清水，加蔥，姜，鹽，花椒，大料煮20分鐘；
2.肉趁熱抹上老抽，用牙籤扎眼；
3.鍋中加油，肉皮朝下，煎製上色，蓋上鍋蓋。
4.肉切成長方形大片；
5.肉皮朝下碼在碗中；
6.老抽，鹽，料酒，白糖，加清水攪拌；
7.調味汁倒入碗中；
8.大火蒸1小時以上；
9.蒸好的肉倒扣於盤中，點綴香菜。
3樓：諾柳鴻軒
五花肉600克
香芋1個相剋食物
西蘭花200克相剋食物
花椒大料適量
桂皮適量
香葉2片
蔥薑蒜適量
鹽適量海鮮醬油適量
蠔油適量
料酒適量
老抽少許
糖少許相剋食物
胡椒粉少許
扣肉的做法
1.準備五花肉，洗淨瀝水。
2.香芋去皮切片
3.鍋中加水放入五花肉，花椒大料，蔥薑，桂皮，香葉煮製20分鐘左右。
4.煮肉時間另起平鍋加油放切好的香芋片煎制5.一面煎製金黃翻另一面煎，兩面煎製金黃即可撈出備用。
6.煮好的五花肉抹上老抽，並用牙籤在肉上扎幾下。
7.平底鍋加少許油將五花肉煎製
8.表皮煎出硬殼撈出
9.均勻切厚片
10.取一大碗放切好的肉片，加鹽，海鮮醬油，蠔油，胡椒粉，料酒，糖醃製20分鐘。
11.把醃好的肉，一片肉一片香芋擺放大碗中（肉朝上皮朝下）12.入蒸鍋蒸製，大火燒開，小火蒸1小時。
13.蒸熟後倒出湯汁
14.把蒸熟的扣肉倒扣盤中，西蘭花開水中加鹽，加少許油焯熟，擺放盤子四周即可。然後把湯汁倒在肉上即可。
懶人簡易版扣肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：這台冰箱有點冷
步驟 1
整塊五花肉冷水下鍋，加薑和料酒去腥，煮半個小時左右
步驟 2
待煮好的肉冷卻後，切成薄片，大概10幾片的量就可以了，太多醃製時不好入味
步驟 3
把材料裡面所有的調料混合到一起，與肉片混合均勻，保證每片肉都蘸滿調料，並且肉皮朝下，切一些薑絲放在表面，醃製一小時左右
步驟 4
上鍋蒸，1～1.5小時即可（蒸半小時後，翻動一下肉，盡量把肉片完全泡在調料裡，可以更加上色）
小貼士這個扣肉的菜譜屬於懶人精簡版，上班族以方便省時為主，另外推薦乙個省時方便的技巧，如果跟我一樣沒有單獨蒸鍋的朋友，可以先用電飯鍋的蒸煮功能蒸半小時，這時因為有整汽水，所以調料會水油分離，肉也不會太上色，這時直接攪一下調料，盡量把每片肉都泡在調料裡，再直接煮飯，下面煮飯上面蒸肉，飯好了扣肉就好啦～
雪菜扣肉怎麼做好吃又簡單 雪菜扣肉最正宗的做法
5樓：命中註定的
主料 5人份
五花肉500克、雪裡蕻200克
輔料食油用300克、食鹽2克、腐乳(紅)1塊、蠔油2湯匙、生抽3湯匙、料酒4湯匙、大蔥30克、白糖10克、老抽1湯匙
雪菜扣肉步驟1
鍋中放水燒開，放入五花肉、蔥段和料酒，把五花肉煮至斷生步驟2在肉皮上抹上老抽，再晾乾
步驟3鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡然後翻面繼續炸肉變金黃
步驟4炸好的肉，放冰水中浸泡1小時，使肉皮膨化松起步驟5切塊
步驟6雪菜洗淨，放炒鍋中炒香
步驟7南乳、蠔油、生抽、料酒、白糖、食鹽、混合調汁步驟8皮向下逐塊拚擺在碗裡，然後淋入調味汁步驟9再放入雪菜，壓力鍋蒸25分鐘
步驟10
蒸好之後把蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上
步驟11
雪菜扣肉做好啦
芋頭蒸扣肉的做法，芋頭蒸扣肉怎麼做好吃，芋頭
食材主料五花肉 自500g芋頭250g輔料油適量 鹽適量幹辣椒粉適量胡椒粉少許十三香適量醬油適量陳醋適量步驟芋頭蒸扣肉的做法步驟11.五花肉處理好，切塊，在外皮上抹上一些陳醋 芋頭蒸扣肉的做法步驟22.鍋裡多放一些油 芋頭蒸扣肉的做法步驟33.把肉放入油鍋中炸至金黃。芋頭蒸扣肉的做法步驟44.芋頭去...
梅菜扣肉的做法怎麼做，最簡單的梅菜扣肉做法
原料 10cm左右寬20cm長的上好五花肉1條，醃梅菜1顆 因為沒有買到梅干菜，所以就買了棵醃梅菜來代替它 輔料 兩三片生薑，3湯匙老抽，適量蜂蜜，3大湯匙白砂糖，1大湯匙生抽，料酒 蠔油 澱粉 鹽各少許。做法步驟 1 先把長條形的五花肉切成2塊，每塊為大約10cm左右的正方形，將肉皮上面的殘毛清理...
農村扣肉的做法，農村扣肉最簡單的做法
主料 荔浦芋頭500g 五花肉500g 青菜心50g輔料 油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 老抽適量 蠔油適量 姜適量 蔥適量 蒜適量 胡椒粉適量 鮮抽適量 蜂蜜適量 紅乳汁適量。1 準備好食材。2 五花肉洗淨，放入炒鍋，加適量水，加薑，蔥，料酒，大火煮開5分鐘，小火20分鐘。3 撈出，用廚紙吸去水...